Sautējiet jēru lēnajā plītē

No jēra gaļas gatavotiem ēdieniem ir neparasti interesanta garša un tie ir piesātināti ar noderīgiem mikroelementiem. Šī gaļa ir mazāk populāra nekā cūkgaļa vai liellopu gaļa, taču tajā ir mazāk holesterīna, tāpēc to bieži izmanto diētisko maltīšu pagatavošanai.

Jērs ir mājas aitu un jēru gaļa. Kā likums, jēri vecumā no 4 mēnešiem līdz 1,5 gadiem. Tiek uzskatīts, ka šī vecuma jēra ēdieni ir liesākie, bet smaržīgākie.

Gardēžiem mūsdienu tirgū tiek piedāvāti piena jēri. Tas ir ļoti maigs, bet ar mazāk izteiktu aromātu. Lai iegūtu gaļu ar šīm īpašībām, zemnieki baro jērus ar pienu, līdz tiem parādās pastāvīgie zobi. Īpaši piena jēri ir populāri kulinārijā Eiropas valstīs.

Ēdienu gatavošanā jēra gaļu parasti gatavo kopā ar dārzeņiem, lai pagatavotu kādu liesu garnīru. Austrumu iedzīvotāji īpaši dāsni garšo gaļu ar dažādām garšvielām, lai izlīdzinātu tās “smago” specifisko garšu, kas klasiskās cūkgaļas cienītājiem var būt neierasti.

Jēra gaļas kaloriju saturs sasniedz 291 kcal. Uz 100 gramiem produkta ir:

• 25 g olbaltumvielu;
• 21,5 g tauku;
• 0 g ogļhidrātu.

Kā likums, vismaigākā gaļa jaunos liemeņos.Izvēloties pareizo gaļu, pirmkārt, jāņem vērā tās krāsa – jo gaišāka gaļa, jo jaunāks bija jērs. Piesātinātā sarkanā gaļa pieder jēra gaļai no 1 gada un vairāk, piemērota zupu un grilētu kebabu vārīšanai. Sautēšanai vislabāk ir iegādāties jaunu jēra gaļu, lai ēdiens būtu sulīgs.

Jēram ir blīvas tauku svītras, kas ir dzeltenā krāsā un stingras tekstūras. Taukains kakls labi iederas sautēšanai ar dārzeņiem, bet liesākas gaļas cienītājiem ieteicams pievērst uzmanību jēra plecam vai kājai.

Lai nekļūdītos un izvēlētos svaigu gaļu, rūpīgi jāpārbauda izcirtņi. Ja uz tiem ir taukains pārklājums, tad labāk ir atteikties iegādāties šādu jēru - griezumiem jābūt vienmērīgiem un tīriem.

Jēra gatavošana var aizņemt ilgu laiku, it īpaši, ja gaļa ir iegādāta no vecāka dzīvnieka. Tāpēc jēra gaļu bieži pērk, lai to vēlāk sautētu lēnajā plītī. Šī metode neprasa daudz pūļu, un gaļa ir labi vārīta un atklāj savu unikālo ēstgribu aromātu.

Vispopulārākajai jēra receptei jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• jauni kartupeļi - 700 gr;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls, garšvielas, garšaugi - pēc garšas.

Pirms gaļas griešanas ir nepieciešams smalki sagriezt vai sarīvēt ķiploku un novietot to multivarkas bļodas apakšā, ieeļļot to ar olīveļļu. Nedaudz pasvīdiet, lai iegūtu garšu režīmā “Cepšana” 15 minūtes.

Noskalo gaļu un noņem dzīslas un tauku slāņus.Sagrieziet un nosūtiet uz lēnas plīts ķiplokiem vēl 30 minūtes režīmā “Dzēšana”.

Noskalo jaunos kartupeļus, nemizo. Sagriež kubiņos. Pievienojiet gaļai kopā ar garšvielām, labi samaisiet un sautējiet līdz gatavībai 50-70 minūtes atkarībā no multivarkas jaudas.

Ēdienu ieteicams pasniegt karstu ar svaigiem garšaugiem vai ar skābā krējuma mērci.

Sulīgākā jēra gaļa tiks sapārota ar sīpoliem un citiem dārzeņiem. Nākamajam ēdienam jums būs nepieciešams;

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• baklažāni - 2 mazi;
• sīpols - 3 vidēji;
• burkāni - 2 vidēji;
• bulgāru pipari - 1 vidēja;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• citronu sula - 3 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Lai gaļai būtu maiga tekstūra, jēra gaļa ir iepriekš jāmarinē. Lai to izdarītu, vidējos gabaliņos sagrieztu gaļu pārlej ar olīveļļu, citronu sulu, kopā ar sīpolu, sāli un garšvielām, kas sagrieztas pusgredzenos, labi samaisa un ļauj brūvēt 30 minūtes.

Pēc tam, kad gaļa jācep multivarkas apakšā, līdz kopā ar ķiplokiem veidojas garoza.

Visus dārzeņus sagriež kubiņos – burkānus, sīpolus, baklažānus, burkānus, papriku. Ielieciet lēnajā plītī un sautējiet ar gaļu atbilstošā režīmā 1-1,5 stundas, līdz tā ir pilnībā gatava.

Lēnā plītī krējuma mērcē sautēta jēra gaļa ir īpaši maiga un pikanta. Šai receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 500 gr;
• svaigas sēnes (vai atkausētas) - 500 gr;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• krējums 20% - 350 ml;
• cietais siers - 100 gr;
• sīpols - 3 gab;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagrieziet sēnes, sasmalciniet sīpolu un vispirms nosūtiet to cepšanai multivarkas apakšā režīmā “Cepšana” 20 minūtes.

Jēru noskalo, noņem lieko un sasmalcina. Sajauc kopā ar sāli un garšvielām un nosūta uz lēno plīti pie sēnēm. Jūs varat pievienot zaļumus. Viegli apcep, līdz parādās ēstgribu garoza.

Gaļu pārlej ar krējumu un 1 stundu iestata “Sautēšanas” režīmu.

Pāris minūtes pirms gatavības pārklājiet multivarkas saturu ar rīvētu sieru. Pasniedziet ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles.

Īpaši apmierinoši ir jēra gaļas ēdieni ar pupiņu piedevām. Lai pagatavotu gaļu ar pupiņām, jums ir nepieciešams:

• jēra gaļa - 500 gr;
• pupiņas - 300 gr;
• sīpols - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Pupiņas pārlej ar ūdeni un atstāj uz 20-30 minūtēm.

Multivarkas bļodā ielieciet apļos sagrieztus burkānus un pusgredzenos sīpolus. Viegli apcep.

Gaļu sagriež, sajauc ar sāli un garšvielām. Liek lēnā plīts režīmā "Dzēšana" uz 20 minūtēm.

Noskalo pupiņas un liek jēra gaļai, pielej ūdeni, pievieno tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas.

Pasniedz karstu, pievienojot zema tauku satura skābo krējumu.

Lai pagatavotu jēra sautējumu lēnajā plītē, skatiet tālāk redzamo video.