Jēra olas: ieguvumi un kaitējums, gatavošanas metodes

Mums visiem patīk ēst gaļu. Kāds ēd visus tā veidus, un kāds dod priekšroku tikai noteiktai šķirnei. Piemēram, jēra gaļa nav tik populāra patērētāju vidū kā vistas gaļa, taču velti, jo pareizi pagatavotai gaļai ir ļoti maiga garša un unikāla smarža. Galvenais, lai tas būtu labvēlīgs cilvēka veselībai, jo tajā vispār nav ogļhidrātu un tā ir zema tauku satura šķirne. Tie, kas domā, ka jērs ir pieauguša cilvēka gaļa, pamatīgi maldās. Liellopus, kas nav vecāki par vienu gadu, dodas uz kaušanu, kamēr tie vēl nav paspējuši uzaudzēt taukus. Cilvēki ar augstākām gastronomiskām vēlmēm labprāt ēd jauna jēra gaļu, ko baro tikai ar mātes pienu.

Papildus galvenajam produktam - gaļai, daudziem cilvēkiem patīk gatavot ēdienus no subproduktiem, kurus iegūst, izķidājot lopu liemeni. Tajos ietilpst: galva, aste, ķepas, dzimumorgāni uc Jēra olas, neskatoties uz to, ka tās ir subprodukti, ir delikatese. Daudzi pret šādu produktu izturas ar neuzticību, lielākoties viņus mulsina produkta nosaukums, bet velti, jo pēc garšas ļoti līdzīgs nierēm. Atšķirība ir tāda, ka tiem nav specifiskas smaržas un to struktūra ir blīvāka, un to krāsa ir gaiši rozā ar vēnām.

Šī produkta priekšrocības acīmredzami nav pārvērtētas.Papildus lielam daudzumam viegli sagremojamu olbaltumvielu tā sastāvā ir arī tādas minerālvielas kā magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, jods un daudzi citi. Tas ir arī holīna un B grupas vitamīnu avots. Jēra olu kaloriju saturs ir tikai 230 kcal uz 100 gramiem, tas ir, ar pareizu gatavošanas recepti šis produkts nekaitēs figūrai.

Kāpēc šo produktu vēlams ieviest savā uzturā? Jo ar pastāvīgu lietošanu tiek stiprināta sirds un asinsvadu un nervu sistēmas, paaugstinās imunitāte, uzlabojas smadzeņu darbība, kā arī ādas stāvoklis, organisms ir piesātināts ar enerģiju un lielu daudzumu noderīgu vielu.

Jāseko tiem, kas vēlas gatavot jēra olas daži to sagatavošanas pamatprincipi.

1. Pērkot produktu, jāpievērš uzmanība tā krāsai: rozā ar gaiši violetu nokrāsu dzīslām norāda uz gaļas svaigumu. Ja olas ir pelēkā vai zaļganā krāsā, tas norāda uz subproduktu puves sākumu.
2. Produkta smaržai jābūt gandrīz nejūtamai, virsmai jābūt elastīgai un nelipīgai.
3. Produkta uzglabāšanu var pagarināt līdz sešiem mēnešiem, bet svaigu - ne vairāk kā 4-6 dienas.
4. Pirms vārīšanas olas jānomizo no ārējās čaumalas. Lai to izdarītu, uz tiem tiek veikts glīts iegriezums, pēc kura plēvi viegli noņem no izstrādājuma.
5. Pēc tam tos gareniski sagriež mazās strēmelītēs.
6. Nākamais solis ir izskalot subproduktus zem tekoša ūdens.
7. Jēra olas jāvāra uz vidējas uguns. Pēc ūdens vārīšanās tos vāra apmēram 5-7 minūtes.
8. Jums jāzina, ka termiskās apstrādes laikā produkta izmērs ir gandrīz uz pusi mazāks.
9. Ja jēra olas nevāra kā sastāvdaļu kādam ēdienam, ūdenim var pievienot dažādas pikantas garšvielas. Izrādās ļoti garšīgi.

Cilvēki, kuriem patīk palutināt sevi ar dažādiem gardumiem, dod priekšroku jēra olām kā atsevišķam ēdienam, kas pagatavots ar kādu izsmalcinātu mērci. Jāzina, ka no jēra olām ir neticami daudz interesantu un viegli pagatavojamu ēdienu - šašliks, dažādi silti salāti, konditorejas izstrādājumi u.c. Kā piedevu bieži izmanto kartupeļus un kviešu biezputru.

Lai pagatavotu galveno ēdienu no jēra sēkliniekiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• jēra olas - 8 gabali (apmēram 6-7 porcijām);
• sīpols - 1 gabals;
• sojas mērce - 1-2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Sākumā mēs notīrām galveno produktu no ārējās plēves un noskalojam to. Katlu ar ūdeni liek uz vidējas uguns un tajā uzreiz liek olas, kurām tajā jāvārās ne ilgāk par 7 minūtēm. Pēc tam viss šķidrums tiek notecināts un tiek dots laiks produkta atdzišanai. Jau atdzisušo gaļu sagriežam vertikālās šķēlēs un vēlreiz noskalojam ar verdošu ūdeni.

Cepamajā pannā ielej augu eļļu un pievieno sasmalcinātu sīpolu. Viegli apceptam sīpolam pievieno gaļu. Pārlej ar sojas mērci, apkaisa ar sāli un garšvielām. Jēra olas jācep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ēdiens ir gatavs lietošanai. Tas izskatās ļoti pievilcīgi un ēstgribu.

Vēl viens garšīgs variants jēra olu pagatavošanai ir to apcept rīvmaizē. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• jēra olas - 6 gabali;
• kviešu milti - 100 grami;
• vistas olas - 2 gabali;
• rīvmaize panēšanai - 100 grami;
• augu eļļa - cepšanai;
• piens - 1 litrs;
• sāls, pipari, muskatrieksts, kaltēti garšaugi - pēc garšas.

Jēra olas notīra un mazgā zem tekoša ūdens, pēc tam ielej pienu dziļā bļodā un ļauj tam brūvēt divas stundas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar ūdeni un sagrieziet vertikālās strēmelēs - jo plānākas, jo labāk. Atsevišķā bļodā samaisiet sasmalcinātos gaļas gabalus ar sāli, pipariem, zaļumiem un muskatriekstu. Panēšanai liek atsevišķos šķīvjos: izsijātus miltus, ar dakšiņu sakultas olas, vidēja lieluma rīvmaizi.

Uzlieciet uz degļa pannu ar eļļu un uzkarsējiet. Mēs cepam gaļas šķēles šādā secībā: milti, tad olas un beigās - krekeri. Gatavos gabaliņus izklājam uz iepriekš uzkarsētas pannas, kur apcepam no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai. Ceptās olas šķēles liek uz trauka, kas pārklāts ar papīra salvetēm. Tas tiek darīts, lai absorbētu lieko eļļu.

Lai pagatavotu maigu kebabu no jēra olām Jums būs nepieciešams šāds iepirkumu grozs:

• jēra olas - 10 gabali;
• piens - 1 litrs;
• tauki - 200 grami;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Olu virsmu notīrām no ārējās čaumalas un labi nomazgājam. Tad ielej pienu un atstāj marinēties vienu līdz divas stundas. Bekonu sagriežam apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs. Olas liekam caurdurī tā, lai viss piens būtu glāzē, pēc tam sagriežam divās daļās un pieberam sāli un piparus. Olas un bekonu saveram uz iesmiem, pārmaiņus vienu ar otru.Pēc tam pagatavojiet bārbekjū uz grila, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Zemāk skatiet meistarklasi jēra olu vārīšanai.