Kā pagatavot bulguru?

Bulgur ir cieto kviešu putraimi, kas ir iepriekš apstrādāti un sasmalcināti. Ir trīs drupināšanas veidi:

• raupja (pārsvarā izmanto rīsu vietā plovā vai citos ēdienos);
• vidēji (izmanto dažādos ēdienos);
• sekla (izmanto cepšanā, piešķir produktiem patīkamu riekstu noti un kraukšķīgumu).

Pavāri ir vienisprātis, ka šī labība nav jāmazgā vai jāmērcē. Labākais veids, kā atklāt tā garšu, ir pirms gatavošanas apcept eļļā. Šī procedūra piešķirs bulguram īpašu aromātu un vieglu riekstu garšu.

Papildus lieliskajai garšai šim produktam ir pietiekams daudzums uzturvielu, kas var dot labumu ķermenim. Augstā uztura šķiedrvielu satura dēļ bulguru ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, jo ​​tas palīdz uzlabot gremošanu un attīrīt zarnas. Pateicoties kālijam, magnijam un dzelzs, kas ir daļa no labības, tiek radīta pozitīva tendence sirds slimību un asinsrades problēmu gadījumā. Zemā GI dēļ šādi graudaugi ir noderīgi diabēta slimniekiem.

Bet, lai no bulgura gūtu maksimālu labumu, tas ir pareizi jāpagatavo.Tikai šajā gadījumā viņam paliks visas produkta vērtīgās uzturvērtības. Jūs varat gatavot šādus graudaugus, izmantojot dažādas metodes (katliņā, lēnajā plītī utt.). Izmantojot jebkuru metodi, ūdens un labības attiecībai jābūt 2: 1.

Bulguru var pagatavot vairākos veidos:

• tradicionāli uz plīts;
• lēnajā plītī vai spiediena katlā;
• mikroviļņu krāsnī;
• tvaicē termosā vai katliņā.

Tvaicējot termosā, vienu daļu graudaugu aplej ar divām daļām verdoša ūdens un ievilkties 30-45 minūtes. Tādā pašā veidā varat pagatavot produktu katliņā. Šajā gadījumā traukam jābūt cieši noslēgtam un labi iesaiņotam. Bulgurs izrādās irdens, to izmanto austrumos pazīstamo kysyr salātu gatavošanā.

Pat tādā sadzīves ierīcē kā mikroviļņu krāsns var pagatavot diezgan garšīgu putru. Jāpatur prātā, ka gatavošanas procesā graudaugi dubultojas. Tāpēc ir vērts izvēlēties atbilstošus ēdienus. Ūdens jāpievieno nedaudz mazāk nekā parastajā proporcijā. Bulguru šādā veidā gatavo 2-3 minūtes ar lielāko jaudu. Pēc tam zem cieši noslēgta vāka atstāj ievilkties 12-15 minūtes.

Šo graudaugu gatavo arī lēnajā plīts režīmā "griķi". Tā sanāk laba drupana putra. Taču īstie bulgura pazinēji iesaka rūpīgāku gatavošanas metodi, kā rezultātā tiek iegūts ēdiens ar nepārspējamu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, graudaugus apcep eļļā “cepšanas” režīmā, pievieno garšvielas un sāli, pārlej ar verdošu ūdeni un uz 20 minūtēm ieslēdz “sautēšanas” funkciju.Pēc tam trauku turi “karsē” vēl 7-10 minūtes. .

Lai pagatavotu katliņā, ņemiet:

• bulgurs - puse glāzes;
• verdošs ūdens - 1 glāze;
• sāls - 4 grami;
• augu eļļa - 20 ml.

Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu, pievieno bulguru un apcep pusotru minūti, ik pa laikam apmaisot. Tad jums ir nepieciešams ielej verdošu ūdeni un sāli. Vāra putru vajadzētu uz lēnas uguns zem slēgta vāka. Ja nepieciešams, var pievienot vēl pusglāzi karsta ūdens. Pagatavojiet produktu atkarībā no turpmākās lietošanas.

Salātiem izmanto graudaugus, kas vārīti al dente. Šajā gadījumā jums ir nepieciešams mazāk gatavot produktu. Otrajam (kas jāizmanto kā sānu ēdiens) graudaugi tiek pagatavoti apmēram 20 minūtes. Spēlējoties ar garšvielu piedevu, katru reizi var baudīt citu garšas nokrāsu. Ja tiek gatavota zupa ar kuskusu, tad jau sagatavotajam ēdienam pievieno apceptās graudaugus, pēc tam tās noņem no plīts un iesaiņo 10 minūtes.

Lai pareizi pagatavotu bulguru, iegūtu garšīgu ēdienu un nekaitētu veselībai, jāņem vērā vairāki punkti:

• šī labība nav apvienota ar olām, kāpostiem, bietēm un neapstrādātiem kartupeļiem;
• lai izvairītos no rūgšanas zarnās, nepievienojiet putrai pārāk daudz žāvētu augļu;
• produkts labi sader ar garšvielām un dažādām aromātiskām eļļām;
• garšaugi, piemēram, timiāns, rozmarīns un majorāns, ir ideāli piemēroti šai labībai, kā arī kanēlis un kardamons.

Lai iegūtu drupinātu vārītu bulguru, vienmēr jāievēro pareiza graudaugu un ūdens attiecība. Ēdienu daudzveidība ar šo putru ļauj katru reizi baudīt jaunu gardu austrumu ēdienu. Kā piena putra bulgurs ir piemērots bērniem no 1,5 gadu vecuma.

Skatiet tālāk, kā pareizi pagatavot bulguru garnīram, lai tas izrādītos garšīgs un drupans.