Kā pagatavot bulguru katlā?

Kvieši vienmēr ir bijuši vissvarīgākā labības kultūra, ņemot vērā to uzturvērtību un ietekmi uz cilvēka ķermeņa veselību. Ne visi zina, ka no kviešiem tiek gatavots liels skaits graudaugu, piemēram, manna, kuskuss, bulgurs.

Bulgurs ir Āzijā plaši izplatīta kviešu putraimu variācija. Tās ražošanas būtība ir kviešu graudu apstrāde ar tvaiku, to žāvēšana (vēlams saulē), tīrīšana un tālāka slīpēšana. Pateicoties šai graudaugu gatavošanas metodei, bulgurs ātri pagatavojas un saglabā vairāk vērtīgo vitamīnu un uzturvielu.

Ir trīs veidu sasmalcināts bulgurs - smalks, vidējs un rupjš. Smalko (smalko) izmanto cepšanai, vidēju pievienošanai salātiem, zupām un kā piedevu, bet rupjo (rupjo) izmanto tādos ēdienos kā plovs vai kā piedevu.

Bulgur satur lielu daudzumu vitamīnu, piemēram, B vitamīnu, nikotīnskābi, E vitamīnu, kā arī tādus mikroelementus kā kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, dzelzs un varš.

Šī uzturvielu kombinācija padara to par ārkārtīgi vērtīgu pārtikas produktu, kas palīdzēs:

• palielināt izturību pret stresu;
• samazināt glikozes līmeni asinīs;
• kontrolēt holesterīna līmeni;
• uzlabot ādas un matu izskatu;
• atbrīvot ķermeni no atkritumiem un toksīniem.

Tajā pašā laikā bulgura lietošana var negatīvi ietekmēt, ja:

• alerģija pret lipekli;
• peptiska čūlas;
• palielināts kuņģa skābums;
• vēdera uzpūšanās un caureja.

Klasiskā bulgura pagatavošanas metode ir vārīšana katlā. Ir vairāki smalkumi, gatavojot drupanu garnīru no šīs labības.

Pirms vārīšanas ir jāsagatavo graudaugi. Sagatavošana notiek divos veidos, katra saimniece izvēlas sev pievilcīgāko.

1. Iepriekš mērcēt. Šī ir "veselīgākā" apstrādes metode. Graudaugus ievieto ērtā lielā traukā un aplej ar karstu ūdeni tādā daudzumā, kas 1,5-2 reizes pārsniedz graudaugu tilpumu. Šajā stāvoklī atstājiet pusstundu, pēc tam viņi sāk gatavot. Bieži vien izmanto vienkārši tvaicēšanas metodi, kad graudaugus aplej ar verdošu ūdeni, kārtīgi iesaiņo un atstāj līdz 1 stundai, tad vēlāk to vairs nevar pagatavot.
2. Iepriekšēja apgrauzdēšana. Grauzdēšanai ir priekšrocības salīdzinājumā ar mērcēšanu, jo tiek atklāta graudaugu garša. Cepšanas procesā bulgurā izdalās riekstu garšas, kas ir ideāli piemērotas gaļas ēdieniem. Cept var gan pannā, gan gatavošanai sagatavotā katliņā, bet vispirms traukus kārtīgi aizdedzina ar eļļu (apmēram 1 ēdamkarote eļļas; var izmantot gan sviestu, gan dārzeņu). Graudaugu ievieto karstā eļļā un cep, līdz parādās patīkama smarža.

Pēc graudaugu pagatavošanas varat pāriet tieši uz gatavošanu katliņā. Ideālā labības un ūdens attiecība ir 1:1,8, bet standarta attiecība 1:2 ir diezgan pieņemama. Bulguru pārlej ar siltu ūdeni, tad uzliek uguni. Pēc vārīšanas uguns tiek samazināts līdz minimumam. Visu gatavošanas laiku pannai jābūt cieši noslēgtai, graudaugi nav jāmaisa.Gatavošanas laiks parasti ir no 10 līdz 20 minūtēm, tas viss ir atkarīgs no ielietā ūdens daudzuma. Kamēr viss ūdens būs iztvaikojis, bulgurs būs pilnībā gatavs.

Bulguru var ēst uzreiz pēc vārīšanas, sālīšanas un garšvielas pēc garšas. Var izmantot kā piedevu salātiem. Šie graudaugi labi sader ar tādiem garšaugiem kā koriandrs, pētersīļi un piparmētra. No garšvielām tam piemēroti baltie un rozā pipari, muskatrieksts un sezama sēklas. Pievienojot bulguram gaļu, var pagatavot izcilu sātīgu ēdienu.

Bulgura ar dārzeņiem recepte ir lieliska veģetāra alternatīva klasiskajam plovam.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams šāds ēdienu komplekts:

• sīpols - 1 liels;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāts - 2 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie pipari - 1 gab .;
• bulgurs - 1 glāze;
• garšvielas, garšaugi, ķiploki - pēc garšas.

Šī ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša - dziļā pannā apcep dārzeņus (var izvēlēties jebkuru, kas ir pa rokai), liek pusgatavus. Pēc zaļumu, ķiploku un garšvielu pievienošanas pievieno bulguru un visu kopā apcep pāris minūtes. Pievienojiet 2 tases ūdens un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pārbaudiet gatavību, ja nepieciešams, turpiniet sautēt, līdz bulgurs un dārzeņi ir gatavi.

Pamatojoties uz bulguru, jūs varat pagatavot gardus sirsnīgus salātus.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 2 lieli;
• sīpoli - 1 gab .;
• bulgurs - puse glāzes;
• sula no 2 citroniem;
• zaļumi - gailis, cilantro, piparmētra;
• sāls, garšvielas;
• cepamā eļļa.

Bulguru gatavo standarta veidā, vārot katliņā pēc iepriekšējas apcepšanas. Tomātus un sīpolus sagriež kubiņos, pievieno sakapātus zaļumus, pievieno vēl siltu vārītu bulguru. Garšojiet salātus ar citronu sulu un sāli.Pie šiem salātiem lieliski sader sumac – specifiska austrumu garšviela ar skābenu garšu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā ātri un garšīgi pagatavot bulguru garnīram, skatiet šo videoklipu.