Kā garšīgi pagatavot bulgura putraimus: labākās receptes un soli pa solim sniegts apraksts

Ko jūs gatavojat piedevām? Domājam, ka nekļūdīsimies, ja uzskaitīsim tādus piedevas kā rīsi, griķi, makaroni, kartupeļi, prosa, grūbas un, nu, kukurūza. Un, kā likums, saraksts beidzas ar šiem produktiem. Noguris? Vai vēlaties atrast cienīgu alternatīvu garlaicīgiem griķiem un rīsiem? Tad jums vajadzētu pievērst uzmanību bulguram. Šī labība ir diezgan populāra austrumos. Un lietošanas biežuma ziņā tas ir otrajā vietā aiz rīsiem.

Bulgurs pats par sevi ir nekas vairāk kā sasmalcināti kvieši, obligāti cietas šķirnes. Vispirms to notīra, mazgājot ar ūdeni, pēc tam ļoti stipri žāvē, un tikai pēc tam sasmalcina dažādās frakcijās.

Dažādos ēdienos tiek izmantoti dažāda kalibra graudaugi, piemēram, konditorejas izstrādājumu, maizes izstrādājumu gatavošanā izmanto mazāko graudaugu pārslu. Pateicoties šim piemaisījumam, tiek iegūta specifiska riekstu garša un patīkama kraukšķīga. Vidējās frakcijas putraimus izmanto piedevu un pirmo ēdienu pagatavošanai. Un vislielākā slīpēšana tiek izmantota plovā. Plovs izrādās patīkami zeltainā krāsā.

Šo graudaugu gatavošana mājās soli pa solim nepavisam nav grūta, ja ņemat vērā visus mūsu ieteikumus. Tas ir piemērots kā ēdiens svara zaudēšanai, un plovs no tā, pagatavots mikroviļņu krāsnī, pārsteigs ar savu garšu.

Bulgur ir graudaugi ar unikālu sastāvu.Tas ir ļoti noderīgi cilvēkiem ar cukura diabētu, jo tajā ir zems cukura saturs. Tas ir noderīgi arī cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Kālija un magnija saturs bulgurā pozitīvi ietekmē sirds un hematopoētiskās sistēmas darbību. Un kalcija klātbūtne graudaugos padara to nepieciešamu bērniem, kuru ķermenis atrodas aktīvajā augšanas fāzē.

Nav īpašu aizliegumu lietot bulguru. Ja nu vienīgi cilvēkiem ar individuālu lipekļa nepanesību. Vai arī īslaicīgas meteorisms, caureja, kuņģa vai zarnu krampji. Šeit ir vērts atturēties no bulgura ēšanas. Tomēr tas ir diezgan smags ēdiens. Turklāt graudaugus piedevās nevāra, bet tvaicē.

Lai no vienkāršiem kviešiem iegūtu gardu garnīru, plovu vai putru, ir daži triki. Noteikti ņemiet vērā, ka gatavošanas laikā graudaugu apjoms aptuveni dubultosies, tas ir, ēdieni jāņem lielākā apjomā. Bulgurs lieliski iederas salātu, zupu, jebkuru pamatēdienu, piemēram, piedevu, plovu, makaronu receptēs, kā arī tiek pievienots maltajai gaļai kebabu pagatavošanai.

Bulguru pirms gatavošanas nemazgā, bet jācep lielā eļļas daudzumā., un tikai pēc tam tos aplej ar ūdeni vārīšanai. Kā jau teicām, vārīšanas vietā smalki samaltu bulguru tvaicē ar verdošu ūdeni un labi iesaiņo vairākas stundas. Šāda veida piedevas ir ideāli pasniegtas ar žāvētiem augļiem, sieriem, dārzeņiem un zivīm.

Bulgura pagatavošanas tehnoloģija nav īpaši sarežģīta. Gatavošanas laiks - 25-30 minūtes.Bet, kā jau minēts iepriekš, graudaugi vispirms jāapcep sviestā. Labāk ir izmantot traukus ar biezām sienām, jo ​​pamatā termiskā apstrāde tiek veikta tvaicējot vai vārot uz lēnas uguns ar nemainīgu temperatūru.

Tāpēc bulgurs izrādījās lielisks receptēs ēdiena gatavošanai multivarkā un dubultā katlā.

1. viņi paņēma biezu pannu, katlu vai pannu, ielika labu gabalu sviesta, izkausēja to, iebēra putraimus;
2. apcep to, nepārtraukti maisot un apgriežot, līdz zeltaini brūnai;
3. tagad ielej verdošu ūdeni proporcijā: 1 daļa graudaugu 2 daļas ūdens un pārklāj ar vāku, samazina uguni. Nejaucoties, mēs gaidām 15-20 minūtes;
4. neaizmirstiet sāli pēc garšas.

Milzīgs skaits veģetāro graudaugu recepšu, kuru pamatā ir bulgurs, glābj vegānus no galvassāpēm, ko pagatavot. Bulgurs kombinācijā ar jebkuriem dārzeņiem lieliski remdē izsalkumu un ilgu laiku piesātina organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Bulgurs ar baklažāniem:

• baklažāni - 2 gab;
• vidēja izmēra burkāni - 1 gab;
• liels sīpols - 1 gab;
• vidēja izmēra tomāti - 2 gab;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• bulgur vidēja frakcija - 1 glāze;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Katliņā ielej augu eļļu, var ņemt pilnīgi jebkuru, bet ideāla ir sezama eļļa. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet kātiņus. Burkānus un sīpolus rupji sakapā, ātri apcep verdošā eļļā.

Tad arī rupji sakapātus tomātus, atbrīvotus no mizas, arī ātri apcep, uzmanīgi apgriež, lai gabali paliek pēc iespējas blīvāki.Jūs varat aizstāt gabalus ar veseliem ķiršu tomātiem, tikai tie vispirms ir jāatbrīvo no mizas.

Tagad mēs apvienojam visas mūsu ēdiena sastāvdaļas vienā veselumā. Lai to izdarītu, salieciet apceptos dārzeņus kārtās, mainot tos ar bulguru, kas iepriekš apcepts eļļā. Neaizmirstiet pievienot sāli un sezonu ar iecienītākajām garšvielām. Tagad mēs visu šo skaistumu piepildām ar verdošu ūdeni, lai tas pārklātu katla saturu 2-3 centimetrus no augšas. Un mēs nosūta katlu uz cepeškrāsni vai plīti uz neliela uguns pusotru stundu. Noteikti pārliecinieties, ka nenotiek vārīšanās. Traukam vajadzētu "noslīgt". Bulgurs ar baklažāniem izrādās drupans, smaržīgs, neprātīgi garšīgs.

Vēl viena pilnīgi diētiska recepte, kuras pamatā ir bulgur - tabula:

• bulgurs - 100 grami;
• olīveļļa - 100 ml;
• sīpoli - 1 maza galva;
• tomāti - 4 vidēji blīvi tomāti;
• citrons - 2 gabali;
• piparmētra - zariņš;
• sāls pēc garšas;
• pētersīļi - liels ķekars;
• garšvielas varat ņemt arī savas iecienītākās pēc garšas.

Pagatavojiet bulguru 18-20 minūtes, neaizmirstiet to iepriekš apcept. Pa to laiku mums vārās putra, nomazgājam un sasmalcinām dārzeņus. Tomātus un sīpolus sagriež plānās sloksnēs. Pētersīļiem un piparmētrām nogriežam lapas. Salātiem ņemam maigus un skaistus, bet nelikvīdus un cietus stublājus noslaukām uz sāniem - tie nav vajadzīgi. Bulgurs gatavs, atdzesē un sajauc ar zaļumiem un dārzeņiem. Saputojiet sāli un garšvielas ar olīveļļu un divu citronu sulu un garšojiet mūsu tabbulē. Šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem austrumos. Ēd gandrīz katru dienu kā salātus un kā uzkodu.

Vēl viens salāti ar bulguru, kas iepriecinās jūsu mājsaimniecību, ir bulgur salāti ar gurķiem:

• bulgurs - 1 glāze vārīta (kā gatavot, aprakstīts iepriekš);
• tomāts - 2 lieli gabali;
• gurķis - 2 gabali;
• asais pipars;
• koriandrs vai koriandrs;
• sīpols - zaļa spalva (labāk ir ņemt jaunu, to varat aizstāt ar savvaļas ķiploku);
• ķiploki;
• auksti spiesta olīveļļa;
• balzamiko etiķis (var aizstāt ar ābolu vai vīnu);
• sojas mērce.

Šo salātu ražošanā vāra bulguru, gurķus un tomātus sagriež vidēja lieluma kubiņos, zaļumus smalki sagriež. Pēc tam mērci gatavo tieši: no vienas ēdamkarotes etiķa, četrām ēdamkarotēm eļļas, divām ēdamkarotēm sojas mērces, vienas rīvēta ķiploka daiviņas. Šis maisījums, rūpīgi saputots līdz viendabīgai pastai, gatavo salātus un gatavo ēdienu pārkaisa ar smalki sagrieztiem čili pipariem.

Bulgurs ar cukini:

• Saldie pipari;
• cukini skvošs;
• baklažāns;
• bulgurs;
• dārzeņu eļļa;
• maurloki;
• pētersīļi;
• sāls, pipari pēc garšas.

Papriku cep, baklažānu un cukini sagriež vidēja lieluma kvadrātos, sālīja, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam apcep augu eļļā līdz gatavībai.

Bulguru tvaicē, līdz uz virsmas parādās specifiskas bedrītes. Pēc tam visas sastāvdaļas viegli sajauc, pievienojot garšvielas un smalki sagrieztus pētersīļus. Eļļa netiek pievienota. Šos salātus pasniedz siltus.

Šis ir ēdiens, kas atjaunos jūs pēc smagas darba dienas. Tas piesātinās, nevis nomāks jūsu ķermeni.

• bulgurs - 100 grami;
• lēcu putraimi vai veseli graudi - 100 grami;
• tomāti - 200 grami;
• cilantro, dilles, pētersīļi - ķekars;
• kurkuma - trešdaļa tējkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 100 grami.

Ja esat noraizējies par figūru - izslēdziet skābo krējumu vai uzņemiet produktu ar zemu tauku saturu. Lai pagatavotu zupu, vispirms lēcas jāvāra līdz mīkstam.Kamēr lēcas gatavojas, sviestā apcep bulguru līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet bulguru ar lēcu buljonu. Tālāk jums ir nepieciešams sautēt viegli sasmalcinātus tomātus, pievienot zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Gatavo zupu garšo ar skābo krējumu.

Vēl viens lielisks ēdiens, ko var pagatavot ar bulguru, ir turku plovs. Tradicionālā recepte, pie kuras mēs esam pieraduši, ir vārīti ar rīsiem. Turcijā plovs tiek gatavots biežāk, izmantojot rupjo bulguru.

Jums būs nepieciešams:

• liellopa vai jēra gaļa - 500 grami;
• sarkanais sīpols - 1 gab;
• bulgurs - 200 grami;
• burkāni - 1 gab;
• bulgāru pipari - 1 gab;
• žāvētas plūmes - 12 vidējas ogas;
• eļļa;
• pētersīļi;
• garšvielas, sāls pēc garšas.

Žāvētām plūmēm aplej ar karstu ūdeni un ļauj atdzist. Gaļu sagriež gabaliņos un vāra līdz pusei. Smalki sagrieziet dārzeņus un tvaicētas žāvētas plūmes un apcepiet sviestā dziļā pannā vai katlā. Pagaidiet piecas minūtes uz lēnas uguns. Tad pievieno vārītu gaļu, sāli, pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Visbeidzot pievienojiet bulguru. Visu samaisa un pārlej ar gatavo gaļas buljonu tā, lai graudaugi būtu pārklāti par diviem centimetriem. Plovs tiek pagatavots uz zemas uguns 15-20 minūtes.

Bulgurs ar porcini sēnēm:

• baltās sēnes - 200 gr;
• ola - 1 gab;
• bulgurs - 300 gr;
• piens - 3 ēdamk. l;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l;
• ķiploki - pāris krustnagliņas;
• zira, sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• tomāti - 2 gab.

Šī ēdiena pagatavošanas metode ir diezgan vienkārša un pakļauta pat iesācēju pavāram. Tātad, vispirms jums ir nepieciešams tvaicēt bulguru ar verdošu ūdeni 15-20 minūtes.Pēc tam saspiež labi iztvaicētos putraimus, pievieno sāli, garšvielas un tomātu pastu. Pēc tam visu samīca, pievienojot jēlu vistas olu. Veidojam mazas bumbiņas, kas ir nedaudz mazākas par galda tenisa bumbiņām. Vāra šīs savdabīgās kotletes ūdenī vai buljonā.

Smalki sagrieztus šampinjonus apcep ar ķiploku nelielā daudzumā auksti spiestas olīveļļas. Pievieno smalki sagrieztus tomātus un viegli sautē. Neaizmirstiet sāli un pievienot garšvielas pēc savas gaumes. Tad uzliekam virsū savas bulgura bumbiņas un visu uz lēnas uguns sautējam vēl piecpadsmit minūtes.

Ir skaisti pasniegt galdā ar smalki sagrieztiem zaļumiem dekorētu trauku.

Bulguru var izmantot ne tikai salātu, pirmā un otrā ēdiena gatavošanā. Tas ir lieliski piemērots arī saldo konditorejas izstrādājumu pagatavošanai.

Bulgur kūciņas:

• 2 olas;
• glāze piena ar zemu tauku saturu;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 1,5 glāzes kviešu miltu;
• 1 glāze maza bulgura;
• soda, kas dzēsta ar etiķi;
• timiāns.

Sakuļ olas ar cukuru līdz stingrībai. Atdzesētu bulguru ar pienu, timiānu, augu eļļu un sodu labi samaisa. Šajā maisījumā jau ir ievadīti milti, un tie ir arī labi sajaukti. Mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai. Ar kausētu sviestu ieziestās veidnēs liek mīklu, nepildot tās uz augšu.

Kēksus cep cepeškrāsnī temperatūrā līdz 200 grādiem pusstundu.

Nu vēl viens austrumos populārs gardums ir halva. To bieži gatavo arī ar bulguru, pievienojot dažādus augļus un riekstus.

Bulgur halva ar rozīnēm:

• bulgurs ar mazāko drupatu;
• medus;
• sviests;
• rozīnes;
• žāvētas aprikozes;
• rieksti (valrieksti vai lazdu rieksti).

Sviestu izkausē nekarsējot un apcep uz tā smalkākās maluma bulguru līdz bagātīgai zeltainai krāsai. Pēc tam atdzesētu bulguru sajauc ar medu, sasmalcinātiem riekstiem un smalki sagrieztām rozīnēm un žāvētām aprikozēm. Visu masu labi samaisa un ar rokām veido blīvos kolobokos vai desās. Tam jābūt ļoti ciešam. Jūsu deserts ir jāsagriež ar nazi, nevis jāsadrupina.

Mūsdienu realitātē neaizmirstiet, ka bulguru var pagatavot arī lēnajā plītī vai spiediena katlā, kas ievērojami samazinās gatavošanas laiku un ievērojami atbrīvos laiku produktīvākai atpūtai. Lai to izdarītu, ierīcē uzkarsē gī, pievieno sāli, pārber graudaugus, samaisa, pārlej ar verdošu ūdeni un ieslēdz režīmā “rīsi, griķi”.

Pēc ierīces izslēgšanas putra netiek atvērta, ir atļauts brūvēt. Verdošu ūdeni var aizstāt ar pienu. Tad no bulgura sanāk piena putra. Un, ja pievienojat augļus vai ogas, tad šāda putra jūsu bērnus neatstās vienaldzīgus. Viņi to ēdīs ar lielu prieku. Galu galā augļi un ogas ir ļoti harmoniski apvienoti ar bulgura riekstu pēcgaršu. Iespējams, tāpēc šīs graudaugu gatavošanas recepte ir ļoti daudzveidīga, un to mīl gan bērni, gan pieaugušie. Deserti, zupas, dažādas piedevu variācijas neatstās vienaldzīgus.

Kā pagatavot bulguru garnīram, skatiet šo videoklipu.