Bulgur: kāda veida graudaugi tā ir, ar ko tā ir apvienota un kā garšīgi pagatavot?

Tādi graudaugi kā bulgurs ir biežāk sastopami Vidusjūrā, kā arī austrumu valstīs. To pasniedz ar zivīm vai gaļu, vai ar dārzeņiem. Nesen viņa sāka parādīties mūsu veikalos, piesaistot uzmanību ar savu neparasto pikanto garšu.

Bulgur ir izgatavots no tādiem graudiem kā kvieši. Taču to novāc piena brieduma periodā. Pēc tam, kad tas ir žāvēts un apstrādāts, un pēc tam sasmalcināts. Ārēji tas izskatās kā kukurūzas putraimi, un, pamēģinot, jūs varat sajust riekstu garšu. Gatavojot graudaugus, ievērojami palielinās apjoms, tāpēc tas tiek uzskatīts par ļoti ekonomisku iespēju galvenajam ēdienam.

Turklāt bulguram ir dažas atšķirības no citiem labības veidiem. Pirms lietošanas tas nav jāmazgā, jo tas jau ir tvaicēts. Bulgur ir vairākās šķirnēs.

1. Mazs Bulguru bieži izmanto zupas, kā arī dažu desertu pagatavošanai. Tas vārās diezgan labi un pagatavo ļoti ātri.
2. Liels graudaugus bieži izmanto, lai pagatavotu dolmu vai plovu.
3. Pilngraudu gatavo zupas, kā arī izmanto dārzeņu pildīšanai.
4. Tur ir arī neslīpēti putraimi, kas atrodas čaulā. Tas satur daudz dažādu derīgu vielu, un to bieži var atrast diētiskajos ēdienos.

Šo graudaugu nav nemaz tik grūti atšķirt no citiem graudaugiem, piemēram, no kuskusa, pērļu miežiem vai prosas. Tie visi ir nedaudz līdzīgi, taču joprojām ir dažas atšķirības.

• Kuskuss. Šādus graudaugus var pagatavot no dažādiem graudaugiem. Tas skaisti drūp un ir dzeltens nokrāsa. Kuskuss ir vairāk kā makaroni. To veic gan manuāli, gan mehāniski.
• Pērļu mieži. Viņi to izgatavo no miežiem, kas ir labi pakļauti slīpēšanai un pulēšanai. Tās krāsa ir gaiši brūna, paši graudi ir lieli, nedaudz iegareni. Bieži no tā gatavo putras, pat kotletes.

• Kviešu putraimi. Šādi putraimi ir sasmalcināti kviešu graudi, pārstrādes laikā labi pulēti. Gandrīz visi graudi ir vienāda izmēra. Tas ļauj pagatavot ēdienu vienmērīgi un ātri. To bieži izmanto putru pagatavošanai, bet izmanto arī pudiņu vai kastroļu pagatavošanai. Tās krāsa ir gaiši brūna.
• Prosa. Šai labībai ir spilgti dzeltenīga nokrāsa. Tas ir diezgan barojošs un garšīgs. Tas ir izgatavots no prosas, un attiecīgi graudi ir mazi. Ēdienu gatavošana neaizņem daudz laika, neskatoties uz prosa stingrību.

Kā redzams no iepriekš minētā, visiem graudaugiem ir dažādas atšķirības, un ir absolūti neiespējami tos sajaukt.

Bulgurs ir ārkārtīgi noderīgs cilvēka ķermenim. Tas satur vitamīnus, skābes un šķiedrvielas. Ir vērts sīkāk apsvērt visas tā īpašības:

• šāda labība ievērojami pazemina cukura līmeni cilvēka asinīs, kas ir svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu;
• pagatavojot putru no šīs labības, jūs varat ne tikai tikt galā ar bezmiegu, bet arī kļūt mazāk aizkaitināms;
• tas palīdz gadījumos, kad ķermenis nostiprinās vai vājinās;
• tajā esošie ogļhidrāti ideāli ļauj izmantot šo graudaugu diētiskajam uzturam, produkts ātri piesātina ķermeni un neizraisa badu;
• šāda labība ir noderīga grūtniecēm, kā arī sievietēm zīdīšanas periodā, jo tajā ir daudz viņām noderīgu vitamīnu.

Bulguram ir arī dažas kontrindikācijas. Tātad ar tādu slimību kā pankreatīts nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šo labību. To ēd ļoti reti. Turklāt tas ir diezgan alerģisks, tāpēc tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām slimībām, bulgurs var nodarīt tikai ļaunu.

Tas ir arī diezgan daudz kaloriju, 345 kilokalorijas uz 100 gramiem šāda produkta. Tāpēc tā pārmērīga lietošana cilvēkam var radīt papildu mārciņas. Turklāt pēc tā lietošanas cilvēks izjūt zināmu miegainību un nogurumu.

Katrs cilvēks var pagatavot šādus graudaugus, galvenais ir ievērot pareizās proporcijas. No tiem tiek pagatavota 1 porcija bulgura un 2 porcijas ūdens. Tā rezultātā ēdiens izrādīsies garšīgs. Jūs pat varat pagatavot to ar pienu; viss ir atkarīgs no cilvēka vēlmēm.

Šāda labība ir apvienota ar daudzām sastāvdaļām. Piemēram, ar dārzeņiem vai zivīm. Ja brokastīs vārīsiet putru, tad izsalkuma sajūta netraucēs ļoti ilgi, un ķermenis sajutīs lielu enerģijas lādiņu.

Tās pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Ir vērts apsvērt populārāko no tiem, iespējams, kāda recepte būs piemērota konkrētai personai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 liels baklažāns;
• 1 glāze bulgura;
• 60 g - olīveļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 175 g - sīpoli;
• 175 g - burkāni;
• 275 g - saldie pipari;
• sāls pēc garšas;
• nedaudz bazilika;
• 500 ml - vārīts ūdens.

Šeit ir soli pa solim recepte.

1. Burkānus sarīvē, sīpolu sagriež mazos gabaliņos, piparus plānās strēmelītēs.
2. Visas šīs sastāvdaļas jācep līdz zeltaini brūnai.
3. Tas pats jādara ar mazos gabaliņos sagrieztiem baklažāniem.
4. Pēc tam viss jāpārnes uz lielu pannu ar biezām sienām. Tad jums jāpievieno olīveļļa, baziliks un ķiploki, smalki sagriezti.
5. Kad pannas saturs sāk šņākt, varat iemigt bulgur. Visu ļoti labi samaisa.
6. Pēc tam ļaujiet tai ievilkties 3 minūtes un pievienojiet vārītu ūdeni. Pēc tam produkts jāvāra vēl 20 minūtes.
7. Pēc tam panna jāieliek cepeškrāsnī un jāvāra tur vēl 10-15 minūtes.

Tiem, kas tikai sāk apgūt šo graudaugu, ir jāmēģina pagatavot salātus austrumu tradīcijās. Tas kalpos kā lieliska uzkoda uz jebkura galda.

Šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas:

• 125 g - bulgurs;
• 35 g - sviests;
• 500 g - tomāti;
• 2 gab. - vidēji citroni;
• 275 g - pētersīļi;
• 50 g - svaiga piparmētra;
• sāls pēc garšas;
• etiķkoks;
• 125 ml - olīveļļa;
• 1 glāze ūdens.

Soli pa solim recepte ir diezgan vienkārša.

1. Vispirms pannā jāuzsilda sviests. Pēc tam tur ielejiet graudaugus un apcepiet 2 minūtes uz vidējas uguns.
2. Pēc tam pievienojiet ūdeni un pārklājiet pannu ar vāku. Ugunsgrēks ir nedaudz jāsamazina. Bulgura pagatavošana aizņem 20 minūtes.
3. Tikmēr pētersīļus vajadzētu sasmalcināt un sajaukt ar piparmētru.
4. Tomātus un sīpolus sagriež vienādos gabalos un pārlej ar zaļumiem.
5. Pēc tam salātiem jāpievieno vēl silts bulgurs un jāgaršo ar olīveļļu. Pēc tam pievieno etiķkoku, no citroniem spiestu sulu un sāli.

Bulgurs izceļas ar savu kaloriju saturu, tāpēc, gatavojot zupu, jūs varat iegūt lielu enerģijas lādiņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 125 g - lēcas;
• 125 g - bulgurs;
• 175 g - burkāni;
• 225 g - tomāti;
• kurkuma - uz naža gala;
• 1 st. l. - saulespuķu eļļa;
• 125 g - zema tauku satura skābs krējums;
• daži zaļumi;
• nedaudz žāvēta cilantro;
• kurkuma - 1/3 tējk;
• 2 l - attīrīts ūdens.

Apsveriet soli pa solim recepti.

1. Lēcas jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra.
2. Tikmēr bulguru vajadzētu apcept uz pannas 10 minūtes. Pēc tam jums tas jāiepilda lēcās.
3. Tomātus vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, bet burkānus sarīvēt. Tad tiem jāpievieno garšvielas un vairākas minūtes visu jāuzsilda pannā. Pēc tam pievieno arī pannai.
4. Visu vajag pagatavot vēl 25 minūtes. Pēc vārīšanas zupu pārkaisa ar zaļumiem un pievieno skābo krējumu.

Ja mēs runājam par īstu turku plovu, tad tur tas tiek gatavots galvenokārt ar dārzeņiem. Taču var atrast arī tādas receptes, kur pievienota gaļa.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 500 g - liellopu gaļa;
• 250 g - bulgurs;
• 1 sīpols, vēlams sarkans;
• 200 g - burkāni;
• nedaudz paprikas;
• daži svaigi pētersīļi;
• sāls pēc garšas;
• 50 g - saulespuķu eļļa;
• 12 gab. - žāvētas plūmes.

Soli pa solim recepte:

1. gaļa jāsagriež mazos gabaliņos un jāvāra vienu stundu;
2. burkānus, žāvētas plūmes un sīpolus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, pēc tam tos 4 minūtes apcept dziļā bļodā ar biezām sienām;
3. tad tiem pievieno papriku, vārītu gaļu un apcep vēl 8 minūtes;
4. pēc tam var pievienot bulguru un buljonu no vārītas gaļas;
5. plovs jāvāra vēl 20 minūtes;
6. gatavo produktu var pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 350 g - bulgurs;
• 90 g - milti;
• 5 gab. - ķiploki;
• 1 - liela ola;
• 60 g - tomātu pasta;
• 350 g - tomāti;
• 125 g - olīveļļa;
• sāls pēc garšas;
• zira;
• 250 g - sēnes;
• 50 ml - piens.

Tālāk ir sniegta soli pa solim recepte.

1. Mērcē bulguru 15 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet pienu, makaronus, ziru, olu un sāli. Pēc tam visu labi samaisa un pievieno miltus.
3. No šīs masas jāveido mazas bumbiņas un tās nedaudz saplacina.
4. Pēc tam tie jāvāra ūdenī.
5. Pa to laiku ir jāsagriež sēnes un jāapcep kopā ar sasmalcinātu ķiploku olīveļļā.
6. Pēc tam pievienojiet pannā tomātus un vārītas kotletes. Trauku jāvāra vēl 12 minūtes.

Gatavais ēdiens ar savu garšu iepriecinās visas mājsaimniecības.

Tāda labība kā bulgur nesen parādījās veikalos un ātri sāka izpārdot. Visas atsauksmes par to ir diezgan pozitīvas. Daudzi cilvēki, izmēģinājuši bulguru, nekavējoties iesaka to saviem draugiem un paziņām.

Tie, kas vāra putru, saka, ka tā izrādās ļoti garšīga un smaržīga, turklāt labi sadrupinās. Daudzi, mēģinājuši pagatavot plovu, nekavējoties pārgāja tikai uz šo graudaugu - pēc viņu domām, tas ir daudz labāks par rīsiem. Bulgur var lieliski saderēt ar daudziem ēdieniem. Gatavot dažādus ēdienus no tā ir patiess prieks. Visa ģimene būs apmierināta ar pagatavotajiem ēdieniem.

Kā pagatavot bulguru garnīram, skatiet šo videoklipu.