Bulgur: labākās piedevu receptes

Daudzi cilvēki gadiem ilgi neievieš savā uzturā produktus, kas ir gan ļoti garšīgi, gan spēj bagātināt organismu ar veselu elementu un vitamīnu kompleksu, jo nespēj tos pagatavot. Viena no šīm iespējām ir bulgur. Jums vienkārši jāzina par visām izplatītākajām tā sagatavošanas metodēm.

Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot bulguru, soli pa solim gatavošanas pamatreceptes un proporcijas.

Sākotnēji jāatzīmē, ka pretēji plaši izplatītam uzskatam šī labība nav nekāds ārzemju produkts. Tie ir vienkārši kviešu graudi, kas ir izgājuši smalcināšanas procesu un, pateicoties īpašai termiskai apstrādei, ieguvuši noteiktu riekstu garšu.

Bulgura veida izvēle ir atkarīga no gatavojamā ēdiena. Piemēram, plovam tiek izmantota rupja maluma iespēja, un kotletēm vai salātiem ir jākoncentrējas uz pretēju šķirni. Ja ir nepieciešams neatkarīgs garnējums, tad šajā gadījumā tiek izmantoti vidēji maluma putraimi.

Gan garša, gan derīgo īpašību saglabāšana ir tieši atkarīga no tā, vai gatavošanas process notika pareizi. Pēc ekspertu domām, šajā gadījumā ir divas izplatītākās iespējas: cepšana eļļā, kam seko vārīšana, kā arī ilgstoša vārīšana.Krievijas teritorijā pirmā iespēja ir izplatīta, bet otro bieži izmanto Vidusāzijas valstīs.

Attiecībā uz gatavošanas laiku šajā gadījumā nav precīza indikatora: svārstības tiek novērotas no 8 līdz 15 minūtēm.

Kritēriji, kas ietekmē gatavošanas procesu, ir:

• izmantoto labības daudzumu;
• uguns spēks;
• materiāls, no kura izgatavots ēdiena gatavošanai izmantotais katls.

Arī graudaugus nav ieteicams mazgāt, lai izvairītos no turpmākas tās uzbriešanas. Ja šī iespēja ir pretrunā ar vispārējiem sanitārijas noteikumiem, varat izmantot alternatīvas iespējas: viegli apcepiet karstā pannā vai ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz pāris minūtēm.

Jebkurus sānu ēdienus ar dārzeņiem daudzi uztver kā īstu noderīgu vitamīnu noliktavu. Bulgura pagatavošanai ir pietiekami daudz iespēju, no kurām viena no visizplatītākajām ir turku zupa. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 150 grami lēcu un bulguru;
• apmēram 2,5 litri attīrīta ūdens;
• 2 ēd.k. karotes (bez priekšmetstikliņa) tomātu pastas;
• 50 g kaltētu dārzeņu (veikalā var iegādāties gatavus maisījumus);
• 1 tējkarote žāvētu piparmētru un bazilika;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes paprikas (garšvielu var izmantot gan svaigu, gan kaltētu).

Sākotnējā posmā lēcas vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī un pēc tam rūpīgi nomazgā. Sagatavoto produktu izklāj katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra.Pēc tam pievieno garšvielas: kaltētu baziliku un piparmētru, tomātu pastu, papriku, dārzeņus.

Nākamais solis ir iekļaut bulguru ēdiena vispārējā sastāvā. Zupa ir jāsālī un jāvāra, līdz bulgurs ir pilnīgi mīksts.

Ja ir vēlme kādu dienu organizēt turku stilā un pagatavot atbilstošus ēdienus, ieteicams pievērst uzmanību turku salātiem, kuru galvenās sastāvdaļas ir:

• vairāk nekā 2 tases bulgura (vislabāk ir smalki samalti graudi);
• 1 ķekars vidēja biezuma pētersīļu, piparmētru un zaļo sīpolu;
• 3-4 gabaliņi zaļo piparu (tam jābūt vidēja biezuma) un tomātiem;
• 2 vidēja lieluma citroni;
• puse tējkarotes sarkano un melno maltu piparu;
• apmēram 100 ml olīveļļas;
• glāze filtrēta ūdens;
• apmēram 1 st. ēdamkarotes labi sasmalcinātu papriku.

Bulguru aplej ar siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj uz pāris stundām, lai uzbriest. Šajā laikā jums jāsāk gatavot dārzeņus. Tomātus sagriež kubiņos, visus zaļumus, kā arī papriku, vajadzētu pēc iespējas smalkāk sasmalcināt.

Citronu sulu izspiež atsevišķā, īpaši sagatavotā traukā, pievieno augu eļļu. Šiem komponentiem pievieno piparu pastu, visas pārējās garšvielas un visu kārtīgi samaisa.

Iegūto mērci izmanto bulgura garšvielai. Trauka pamatnei pievieno tomātus, kā arī sasmalcinātus zaļumus.Visas sastāvdaļas apkaisa ar mērci un rūpīgi sajauc.

Īsta dārzeņu bumba ir bulgurs, kura pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• ne vairāk kā 200 grami bulgura;
• 1 saldā paprika un vidēja izmēra baklažāns;
• 2 mazi tomāti (labāk ir dot priekšroku sarkanām, nevis dzeltenām šķirnēm);
• 1 burka olīvu (labāk dot priekšroku produktiem bez kauliņiem);
• 1 vidēja lieluma pētersīļu ķekars;
• pāris bazilika zariņu;
• 30 g sviesta un sojas mērces;
• 20 g olīveļļas.

Sākotnējā gatavošanas stadija aprobežojas ar to, ka pannā, nepievienojot taukus, apcep baklažānus, kas iepriekš sagriezti vidējos kubiņos, tiem pievieno tomātus, papriku un olīveļļu. Apmēram 5 minūtes pēc gatavošanas sākuma dārzeņu maisījumu noņem no uguns, pārliek citā traukā, pievieno sasmalcinātas olīvas un baziliku.

Pašā pannā sākotnēji nepieciešams likt sviestu, bulguru, pievienot noteiktu daudzumu ūdens. Trauku pagatavo, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis. Gatavajai labībai pievieno iepriekš sagatavotus dārzeņus, sasmalcinātus pētersīļus; visu garšo ar citronu sulu un sojas mērci.

Nemitīgi un ievērojami pieaug to cilvēku skaits, kuri dod priekšroku lielāko daļu produktu gatavošanai nevis tradicionālajos ēdienos, bet gan lēnajā plītī.Trauki, kuru pamatā ir bulgurs, šajā gadījumā nav izņēmums. Viena iespēja ir pikants bulgurs ar vistu. Lai iegūtu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• apmēram 150 g bulgura;
• 350 grami vistas filejas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 100 g mandeļu un žāvētu aprikožu;
• 1 tējk kurkuma un koriandrs;
• nedaudz sāls, kanēlis un malti melnie pipari.

Lai pagatavotu ēdienu, multivarkā jāieslēdz cepšanai piemērotākais režīms. Sākotnēji caur presi izlaistas ķiploka daiviņas izlej ārā, pievieno sviestu un visu sautē 5 minūtes. Vistas fileju nomazgā, nedaudz noslauka ar papīra dvieli, sagriež nelielos kubiņos vai strēmelītēs.

Žāvētas aprikozes sākotnēji aplej ar verdošu ūdeni un smalki sagriež. Arī mandeles vajadzētu sagriezt pēc iespējas mazākās šķēlītēs. Gaļa, žāvēti augļi un bulgurs jāpievieno iepriekš sagatavotiem ķiplokiem. Pēc 5 minūtēm no gatavošanas sākuma visas sastāvdaļas ielej ar ūdeni, sālīta, pēc tam vāks atkal jānolaiž. Trauku pagatavo vēl pusstundu, kamēr ir svarīgi nemainīt pašu režīmu.

Daudzi cilvēki domā, ka ar lēnās plīts palīdzību var pagatavot tikai diētiskus, kas nozīmē ne visai apmierinošus ēdienus. Bulgurs ar gaļu ir viens no izņēmumiem. Lai izveidotu šādu produktu, jums jāizmanto šādas sastāvdaļas:

• apmēram 250 g bulgura;
• puskilograms liellopu gaļas;
• 50 ml augu eļļas;
• vidēja lieluma sīpols;
• zaļumi (viņas izvēle ir atkarīga no pavāra personīgajām vēlmēm, kā arī no tiem, kuriem viņš gatavo);
• apmēram 120 grami žāvētu plūmju;
• neliela burkānu sakņu kultūra;
• garšvielas.

Iepriekš nomazgātu gaļu, kas sagriezta ne pārāk lielos gabalos, pārnes uz lēnas plīts, pārlej ar vairākām glāzēm auksta ūdens. Tiek pievienots sīpols un iestatīts zupas pagatavošanai nepieciešamais režīms. Gatavošana ilgst 30 minūtes. Pēc tam gaļu izņem, buljonu ielej atsevišķā traukā. Pēc tam lēnajā plītī ielej eļļu, izklāj sasmalcināto sīpolu un visu apcep.

Nākamajā posmā pievieno smalki sagrieztas žāvētas plūmes (lai izvairītos no rūgtuma, tās vispirms 20 minūtes jāmērcē siltā ūdenī) un graudaugus. Viss tiek pagatavots vēl 5 minūtes; beigu posmā pievieno buljonu, garšvielas un burkānus. Vāks tiek nolaists un gatavošanas režīms tiek mainīts uz opciju, kas tiek izmantota, gatavojot plovu.

Bulguru pelnīti var saukt par universālu produktu, jo gandrīz jebkuru produktu var izmantot kā papildinājumu. Sākotnēji jāatzīmē, ka bieži vien nav iespējams atrast iespējas, kā pagatavot šo graudaugu ar zivīm, kā arī dažādām jūras veltēm.

Tie, kas mēģinājuši eksperimentēt šajā virzienā, ievēro, ka rezultāts var patikt tikai īstiem šīs produktu kategorijas cienītājiem. Ja ir vēlme veikt eksperimentus šajā virzienā, ir pilnīgi iespējams izveidot ēdienu, kas jums varētu patikt.

Papildu garšu bulguram var piešķirt arī dažāda veida gaļa (cepta, vārīta, sautēta). Lai cik paradoksāli tas daudziem neizklausītos, attiecīgo produktu var izmantot arī kā deserta pamatu, kas nozīmē, ka arī kombināciju ar augļiem nevar apšaubīt.

Tādējādi bulgurs darbojas kā īsts universāls produkts, ko lietderīgi izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Iļjas Lazersona bulgura plova recepte, skatiet šo videoklipu.