Bulgura ieguvumi un kaitējums veselībai, lietošanas īpatnības un receptes

Bulgur ir labība, kas ir ārkārtīgi populāra austrumu valstīs. To izmanto kā sastāvdaļu daudziem ēdieniem, tomēr Krievijā šis produkts nav īpaši populārs un tas ir ļoti velti, jo tā priekšrocības ir nenovērtējamas. Šī labība pārspēj daudzus citus savā sastāvā un vērtībā. Tas ir par viņu, kas tiks apspriests mūsu rakstā.

Pirms ēst šo produktu, tas ir jāiepazīst un jāuzzina vairāk par tādām lietām kā sastāvs un vērtība.

Bulgurs, tāpat kā daudzi graudaugi, ir izgatavots no kviešu graudiem. Tomēr šeit ir vairākas atšķirības: ražošanas laikā produkts tiek pakļauts obligātai tvaika apstrādei, un vēlāk tas tiek žāvēts un samalts. Vēl viena svarīga atšķirība ir slīpēšanas pakāpe. Manna, piemēram, izceļas ar maluma smalkumu, un bulgur - graudaugi ir diezgan blīvi un rupji.

Produktiem ir arī krāsas un garšas atšķirības. Bulgura krāsa ir zeltaina, garša ir ārkārtīgi bagāta ar riekstu garšu. Daudzi kulinārijas kritiķi to salīdzina ar miežu putru. Bet ir vērts teikt, ka šādas garšas īpašības ir atkarīgas tikai no labības kvalitātes un tās sagatavošanas metodes.

Jūs varat runāt par šī produkta sastāvu ļoti ilgu laiku. Tas satur gandrīz visus svarīgos vitamīnus un minerālvielas. Pēc īpašu pētījumu veikšanas zinātnieki atklāja, ka bulgurā ir diezgan daudz skābju, uzturvielu savienojumu, kālija un daudzu citu nepieciešamo elementu. Kā izrādījās, bulgurs pēc fosfora satura krietni apsteidza mannu.

Jāatzīmē arī tādu vitamīnu klātbūtne kā PP, E, kā arī B grupa. Šī labība var sniegt nenovērtējamu labumu sievietes ķermenim. Tas var ievērojami uzlabot sejas krāsu, matu stiprumu, ādas un nagu kvalitāti.

Simts gramos bulgura satur šādus elementus aptuveni šādos daudzumos:

• 11,9 g proteīna;
• 1,2 g tauku;
• 63,6 g ogļhidrātu;
• 34 mg kalcija;
• 2,5 mg dzelzs;
• 159 mg magnija;
• 299 mg fosfora;
• 0,233 mg tiamīna;
• 0,119 mg riboflavīna;
• 0,332 mg piridoksīna;
• 23,3 g cietes.

Graudaugu kaloriju saturs ir 339 kilokalorijas uz 100 g.

Bulguram ir zināmas atšķirības no tādiem graudaugiem kā griķi. Šeit atšķirība ir ne tikai garšā, bet arī sastāvā.

Simts gramos griķu satur šādu elementu skaitu:

• 3,4 g tauku;
• 12,3 g olbaltumvielu;
• 13 g ūdens;
• 12,9 g šķiedrvielu;
• 0,5 g piesātinātās taukskābes;
• 2,3 g nepiesātinātās taukskābes;
• 1,6 g monosaharīdu;
• 1,4 g disaharīdu;
• 52,9 g cietes;
• vitamīni A, B1, B2, B6 un daudzi citi;
• 380 mg kālija;
• 18 mg kalcija;
• 189 mg magnija;
• 2,9 mg nātrija;
• 300 mg fosfora;
• 90 mg sēra;
• 6,6 mg dzelzs.

Griķos ir daudz vairāk cietes nekā bulgurā, kas ne vienmēr ir pozitīva kvalitāte. Un jā, tie garšo diezgan atšķirīgi viens no otra. Jāpiebilst, ka bulgurā kalcija ir daudz vairāk nekā griķos. Taču griķos vairāk ir atrodami tādi elementi kā magnijs, fosfors, kālijs un cinks. Katrs graudaugs ir labs savā veidā, un, protams, starp tiem nav iespējams noteikt skaidru līderi.

Salīdzinot šos produktus, ir arī vērts saprast, ka no griķiem ir daudz vairāk recepšu nekā no bulgura. Turklāt šos ēdienus ir daudz vieglāk pagatavot. Jā, un bulgurs tiek vērtēts savādāk nekā griķi, kas ir ļoti veltīgi, jo kopumā šie produkti ir ļoti līdzīgi uzturvērtības un piesātinājuma ar noderīgiem elementiem ziņā.

Tāpat kā jebkura cita labība, bulgurs ir ļoti noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem. Tas ir neizsmeļams daudzu būtisku vitamīnu avots. Putra no šādiem graudaugiem spēj ilgstoši piesātināt ķermeni, dot tai enerģiju. Tas ir ārkārtīgi svarīgi cilvēku veselībai.

Galvenie iemesli, kāpēc jums ir nepieciešams ēst bulguru pārtikā:

• šis produkts spēj novērst sirdslēkmi vai insultu;
• ir lieliska vēža profilakses metode;
• samazina žultsakmeņu slimības risku;
• ar bulgura palīdzību jūs varat attīrīt zarnas no toksīniem;
• lieliska iespēja stiprināt imūnsistēmu;
• ievērojami uzlabo vielmaiņu;
• produkts veicina ātrāku svara zudumu;
• Bulgur ir laba alternatīva caurejas līdzekļiem, kas var mazināt aizcietējumus.

Ir vērts zināt, ka, tāpat kā jebkuram citam produktam, bulguram ir savas negatīvās īpašības, kas var nodarīt zināmu kaitējumu cilvēka ķermenim. Būtībā tas attiecas tikai uz cilvēkiem, kuriem ir kontrindikācijas un dažādas slimības.

• Gastrīts. Bulguru nav ieteicams lietot gastrīta saasināšanās laikā, īpaši, ja ir palielināts kuņģa skābums. Jūs varat ēst šādu putru tikai divas vai trīs dienas pēc saasināšanās simptomu noņemšanas. Trauku vajadzētu pagatavot viegli sālītā ūdenī.
• Čūla. Ar čūlu bulgura lietošana pārtikā ir stingri aizliegta.
• Kolīts. Cilvēkiem, kas cieš no kolīta, vajadzētu arī atteikties ēst šādu putru.

Tomēr cilvēkiem, kuri neslimo ar iepriekš minētajām slimībām, ir arī ierobežojumi. Piemēram, cilvēks, kurš nelieto graudaugus, pēc bulgura ēšanas var uzpūsties. Tāpēc primāro porciju svars nedrīkst pārsniegt divsimt gramus. Kad graudaugi izžuvuši, tai vajadzētu svērt apmēram piecdesmit gramus, jo gatavošanas laikā tā uzbriest. Pieaugušam veselam cilvēkam šādu putru vajadzētu lietot ne vairāk kā trīs līdz četras reizes nedēļā, tā iesaka uztura speciālisti.

Slimības, kurās lietošana ir pieļaujama tikai noteiktā daudzumā.

• Pankreatīts. Putru var pagatavot tikai uz ūdens, un to drīkst ēst tikai divas reizes nedēļā nelielos daudzumos.
• Holecistīts. Produkts ir atļauts, jūs varat pagatavot ēdienu tikai ar pienu un lietot to ne vairāk kā divas reizes nedēļā.
• Diabēts. Cukura diabēta gadījumā šī produkta klātbūtne uzturā ir ne tikai pieņemama, bet pat nepieciešama.Tomēr, tāpat kā ar citām slimībām, jūs varat to lietot vienu vai divas reizes nedēļā.

Iezīmes visbiežāk ir cilvēka un viņa esošo slimību vecumā. Grūtniecības laikā vai sievietēm zīdīšanas laikā var rasties lietošanas ierobežojumi.

Grūtniecēm ierobežojumi bulguram daudz neatšķiras no citiem graudiem. Jūs varat to izmantot, taču jums joprojām ir jāzina pasākums. Sievietēm, kuras gaida mazuli, bulgura putra jāēd ne vairāk kā divas līdz trīs reizes nedēļā. Šo putru var ēst kā piedevu vai kā pamatēdienu. Tas būs īpaši noderīgi pirmajā trimestrī.

Taču pēdējos mēnešos patērēto šķiedrvielu daudzums ir jāsamazina, jo var palielināties meteorisms.

Zīdīšanas laikā ir aizliegts ēst bulguru. Vislabāk to aizstāt ar graudaugiem, kuru sastāvā nav lipekļa. Tas var būt griķi vai kukurūza, ir diezgan daudz iespēju.

Atgriezt bulguru barojošas mātes uzturā ir iespējams tikai tad, kad pagājuši divi vai trīs mēneši kopš bērna piedzimšanas. Produktu ieteicams gatavot uz ūdens bāzes, taču nevajadzētu pievienot cukuru vai sāli. Alternatīva tiem var kalpot kā neliels sviesta gabaliņš.

Ja bērnam nav visas iespējamās kontrindikācijas, tad ēdienus uz bulgura bāzes var iekļaut viņa uzturā tikai tad, kad pagājuši divi gadi kopš dzimšanas. Mazākiem bērniem šāda putra būs par smagu – radīs smagu diskomfortu un diskomfortu vēderā.

Pēc valsts godāto pediatru ieteikumiem bulguru var pievienot tikai pirmajiem ēdieniem un ne biežāk kā reizi četrās dienās. Produktu var pasniegt kā piedevu, vai, piemēram, kā atsevišķu ēdienu.

Šis produkts ir ļoti populārs starp cilvēkiem, kuri pastāvīgi ievēro dažādas diētas. Un ne velti, jo tā lietošana spēj piesātināt organismu uz ilgu laika periodu. Un kaloriju saturs tajā nav tik augsts, it īpaši, ja produkts tika pagatavots ūdenī.

Turklāt bulgurs lieliski stimulē zarnu darbību, lai visi gremošanas procesi būtu vislabvēlīgākie. Tas ir milzīgs pluss cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Visi uztura speciālisti iesaka šādus graudaugus pievienot zupām vai salātiem.

Izpētījis bulgura ēšanas kaitējumu un ieguvumus, varat to droši pagatavot. Ir daudz diezgan vienkāršu un garšīgu recepšu, mēs iesakām iepazīties ar dažām no tām.

Šo ēdienu parasti gatavo ar piena bāzi, un tas ir iecienīts lielākajai daļai mazu bērnu.

Jums būs nepieciešams:

• divi simti mililitru ūdens;
• divi simti mililitru piena ar jebkuru tauku saturu;
• simts gramu bulgura;
• simts gramu ķirbju;
• šķipsniņa sāls;
• cukurs;
• sviesta gabaliņš.

Vispirms vāriet bulguru līdz pusgatavībai, vienlaikus pievienojot rūpīgi sarīvētu ķirbi. Putrai jāpievieno piens, kā arī sāli un cukuru. Pēc tam to turpina gatavot apmēram astoņas līdz desmit minūtes, pēc tam porcijās pasniedz galdā.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā pirmais vai otrais ēdiens, jo tas ir diezgan apmierinošs. Parasti to gatavo cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta.

Ir nepieciešams sagatavot:

• simts gramu vistas filejas;
• simts gramu gatavā bulgura;
• trīsdesmit mililitrus ūdens;
• četri olu baltumi;
• šķipsniņa sāls;
• sviests.

Ir nepieciešams izlaist fileju caur gaļas mašīnā. Tad maltajai gaļai pievieno gatavo bulguru, olbaltumvielas, ūdeni, eļļu, sāli. Iegūto masu rūpīgi samaisa. Tad no tā gatavo kotletes.

Šie salāti būs īpaši aktuāli diabēta slimniekiem, jo ​​spēj uzturēt glikozes līmeni optimālā līmenī.

Viņam jums jāņem:

• simts gramu bulgura;
• divi tomāti;
• divi gurķi;
• divas šalotes galviņas;
• piparmētra;
• sāls;
• pipari;
• divas ēdamkarotes olīveļļas;
• četras citrona šķēles.

Bulguru vajadzētu uzvārīt, pēc tam atstāt nīkuļot apmēram piecpadsmit minūtes. Visi dārzeņi ir rūpīgi jāsasmalcina un jāpievieno vārītiem graudaugiem. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa.

Šīs zupas recepte tika izstrādāta īpaši cilvēkiem, kuri nolemj pilnībā atteikties no gaļas produktiem. Taču šādus salātus var ēst arī gaļas ēdāji, jo tie ir ļoti veselīgi un vienkārši garšīgi pēc garšas!

Jums būs nepieciešams:

• divi simti gramu bulgura;
• trīs līdz četri kartupeļi;
• viens vidējs burkāns;
• viena sīpola galva;
• viena tējkarote karija;
• viena tējkarote tomātu pastas;
• četri tomāti;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• divi simti gramu brokoļu;
• trīs litri ūdens;
• šķipsniņa sāls.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam kartupeļus. Gatavošanas process jāveic uz mazjaudas uguns. Burkāni un sīpoli ir jānomizo un jāsagriež. Gatavos ēdienus viegli apcep pannā, pēc tam pievieno tiem nedaudz karija mērces.

Pēc četrām līdz piecām minūtēm jums vajadzētu pievienot nedaudz tomātu pastas. Tad visu apmaisa un īsu brīdi sautē. Vārītus ēdienus pievieno katlam ar ūdeni un kartupeļiem. Zupu vajadzētu sālīt un vārīt apmēram piecas līdz sešas minūtes.

Bulgur ir garšīga un ļoti veselīga pārsla, kas piemērota gandrīz visiem cilvēkiem. Tomēr ir ļoti svarīgi to pareizi sagatavot, ņemot vērā visas iespējamās kontrindikācijas un noteiktos noteikumus. Ēdieni no šādiem graudaugiem var kļūt par jebkuras ģimenes uztura neatņemamu sastāvdaļu, jo tos var pagatavot katra saimniece. Varat ņemt par pamatu piedāvātās iespējas un pēc tam eksperimentēt un nākt klajā ar ekskluzīvām receptēm.

Bulgurs pēc Iļjas Lazersona receptes - nākamajā video.