Hibiska tēja: pagatavošanas īpašības un metodes

Dzēriens ar neparastu nosaukumu ar intriģējošu un pievilcīgu sarkanbrūnu nokrāsu ar oriģinālu, nedaudz skābenu garšu - tas viss ir par hibiska ziedu tēju. Tā pamatā ir hibisks. Šis ir augs, kas aug arābu valstīs un kam ir vairākas noderīgas īpašības.

Hibisks ir ēģiptiešu tējas veids, kura pamatā ir hibiska ziedlapiņas. Hibisks jeb Sudānas roze ir viengadīgs zālaugu augs. Pieder Malvaceae dzimtai, tai ir raksturīgas kausiņu ziedkopas ar spilgti sarkanām, ugunīgām ziedlapiņām. Pēdējie tiek izmantoti kā dzēriena izejvielas.

Burtiski tējas nosaukums tiek tulkots kā “faraonu dzēriens”, un sākotnēji tas bija pieejams tikai bagātiem ēģiptiešiem, par ko liecina dižciltīgo cilvēku kapenēs atrastais hibisks. Tēja iesakņojusies daudzās valstīs, tāpēc hibiskam ir daudzas nosaukuma variācijas – Venēcijas malva, Jamaikas skābenis, Jamaikas zieds, sarkanā skābene u.c.

Mūsdienās hibiskus tējai komerciāli audzē Taizemē, Sudānā, Šrilankā, Ēģiptē un tiek piegādāts visām pasaules valstīm. Daudzas mājsaimnieces mājās audzē arī hibiskus. Šis ir iekštelpu zieds, kas saistīts ar Ķīnas rozes veidu.Tās ziedlapiņas nav piemērotas tējas pagatavošanai.

Hibiska izdevīgumu nosaka nevajadzīgā aprūpe un viegla savākšana (ziedlapiņas tiek savāktas ar rokām un pēc tam žāvētas). Jāpērk dārgāka liellapu tēja. Maltās ziedlapiņas izceļas ar piedevu klātbūtni, kas samazina ieguvumus un pasliktina dzēriena garšu.

Tēja ir kļuvusi plaši izplatīta ne tikai tās sākotnējās garšas, bet arī labvēlīgo īpašību dēļ. Austrumos hibiskus uzskata par efektīvu dzērienu pret visām slimībām.

Tās sastāvu raksturo augsts dabisko skābju saturs - ābolskābe, vīnskābe, citronskābe, askorbīns. Tajā pašā laikā tas nesatur skābes, kas izraisa urolitiāzi, galvenokārt skābeņskābi.

Hibisks ir noderīgs asinsvadiem, jo ​​antocianīni, kas veido sastāvu, stiprina asinsvadu sienas, samazinot to caurlaidību. Šīs pašas vielas novērš tauku plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām (izraisa asins recekļu veidošanos) un tām piemīt pretaudzēju īpašības.

Flavonoīdi un polisaharīdi nodrošina spēcīgu, bet maigu toksīnu attīrīšanu, kā arī toksīnu izvadīšanu, aknu aizsargfunkciju stimulēšanu. Pēdējie tiek uzskatīti arī par dabīgiem imūnstimulatoriem. C vitamīns, kas ir daļa no tējas, arī palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Spēja izvadīt toksīnus un stiprināt organismu ļauj izmantot tēju kā atjaunojošu un attīrošu līdzekli pēc saindēšanās (arī paģirām), slimībām, ilgstošas ​​antibiotiku lietošanas.

Sudānas rožu ekstrakts ir ļoti saudzīgs pret zarnu mikrofloru, vienlaikus nodrošinot antibakteriālu iedarbību attiecībā pret zarnu infekcijām, stafilokokiem, baciļiem.

Interesanti ir arī tas, ka hibiskus ieteicams lietot gan hipertensijas (paaugstināta asinsspiediena), gan hipotensijas (zema asinsspiediena) gadījumā. Lai samazinātu spiediena rādītājus, viņi to dzer aukstu, lai palielinātu - karstu vai siltu.

Tējas antibakteriālās un pretiekaisuma īpašības, kā arī tajā esošās askorbīnskābes klātbūtne ļauj to dot pacientiem kā dzērienu pret laringītu, traheītu, bronhītu un saaukstēšanos. Papildus nostiprinošajai iedarbībai tas palīdz izdalīt flegmu.

Tējas neparasta, nedaudz skābena garša lieliski remdē slāpes. Karstā veidā tam ir pretdrudža un viegla pretsāpju iedarbība. Dzēriens tiek galā ar noguruma pazīmēm, atjauno spēkus, kā arī uzlabo apetīti.

Tāpat kā jebkurš dzēriens, hibiska tēja nav piemērota cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret tā sastāvdaļām. Lielais skābju saturs tajā var būt bīstams cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu. Pirms lietošanas labāk konsultēties ar ārstu.

Holelitiāzes vai urolitiāzes, kuņģa-zarnu trakta slimību, kā arī stomatīta un gingivīta saasināšanās laikā ir jāatsakās no Sudānas rožu zāļu tējas lietošanas.

Grūtnieces var dzert arī hibiskus, bet tikai brīvi pagatavotus. Grūtniecības beigās, kā arī ar toksikozi labāk ir atteikties dzert dzērienu no Sudānas rozes.

Klasiskā hibiska pagatavošanas recepte ietver 1 ēdamkaroti sausu izejvielu ielejot 250 ml verdoša ūdens.Tās temperatūrai jābūt no 90 līdz 95 grādiem. Optimālais tējas pagatavošanas laiks ir 3 stundas ar aizvērtu vāku un virs tējkannas uzliktu dvieli.

Garša un ieguvumi ir atkarīgi no sausās tējas koncentrācijas, ūdens temperatūras un infūzijas laika. Pēdējais var ilgt no pāris stundām līdz visai naktij. Ir svarīgi izmantot veselas, nevis maltas hibiska ziedlapiņas.

Pēc noteiktā laika tēju lej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas dzēriens jāpatur uz plīts vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdz uguni, filtrē.

Kā redzat, pareiza tējas pagatavošanas tehnoloģija prasa ievērojamu laiku. Tomēr mājās ir ātrs veids, kā pagatavot hibiskus. Hibiskus ielej sakarsētā tējkannā (lai to izdarītu, to var īsu brīdi turēt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts, kā arī applaucēt ar verdošu ūdeni), un ielej verdošu ūdeni. Proporcijas ir 1: 6, tas ir, uz 20-25 g tējas jāņem apmēram 120 ml ūdens.

Pēc tam tējkanna jāpārklāj ar vāku un jāiesaiņo ar vairākiem dvieļu slāņiem. Tēju var sākt dzert pēc 15-30 minūtēm. Jo vairāk izdosies izturēt brūvēšanas laiku, jo spilgtāka atklāsies dzēriena garša.

Neparasti, ar nelielu skābumu, hibiska garša lieliski tiek galā ar slāpēm un to var ēst atdzesētu. Šajā gadījumā to var pagatavot aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, uz stundu ledusskapī jāievieto 250 ml svaiga, dzerama ūdens. Var pievienot ledus gabaliņus.

Tējkanna arī jānosūta uz 10-15 minūtēm ledusskapī vai pāris minūtes jāmērcē zem tekoša auksta ūdens. Nākamais solis ir ielej 60 g hibiska un ielej tos glāzēs atdzesēta ūdens.Pēc tam tējkannu uz stundu ievieto ledusskapī. Pēc noteiktā laika dzēriens jāfiltrē.

Vēl viena hibiska pagatavošanas iespēja ir to pagatavot kafijas kannā. Tajā pašā laikā tēja, kas pagatavota ar šo metodi, saglabā maksimālo noderīgo komponentu daudzumu. Alus pagatavošanai ir piemērots tikai turks, kura izmērs ir lielāks par 300 ml.

Turkā jāielej 60-80 g sausas tējas un aplej ar 280 ml verdoša ūdens, pēc tam kompozīcija jāuzvāra. Tiklīdz parādās burbuļi, pievienojiet tam 2-4 krustnagliņas un nelielu šķipsniņu kanēļa. Pēc tam ļaujiet dzērienam vārīties un noņemiet no karstuma. Tiklīdz viršana beidzas, turks ir jāatgriež pie plīts. Līdzīgas darbības (uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns) jāveic 3 reizes.

Pēc tam dzērienu var filtrēt un uzreiz liet tasītēs, pēc saviem ieskatiem pievienojot cukuru, medu, sukādes, žāvētus augļus.

Saglabā gandrīz visus enzīmus un aminoskābes, ko satur hibisks, un ļauj brūvēt šādā veidā. Lai to izdarītu, katliņā uz plīts jāuzsilda 300 ml auksta ūdens. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, ūdens jānoņem no uguns, neļaujot tam vārīties. Šķidruma temperatūrai jābūt aptuveni 75-80 grādiem.

Ielejiet 60 g hibiska tējas porcelāna vai keramikas tējkannā un piepildiet to ar ūdeni. Pēc tam ņemam apjomīgu pannu (tējkannai tajā jāietilpst) ar biezu dibenu. Iemērciet tajā tējkannu un piepildiet to ar siltu ūdeni, lai tas sasniegtu tējkannas plecus. Tagad jums vajadzētu ieslēgt degli un karsēt pannu 5-7 minūtes.

Pēc norādītā laika izslēdziet degli un atstājiet tējkannu ūdens katlā, līdz tā pilnībā atdziest. Parasti tas ir apmēram 6 stundas, pēc tam tēju filtrē un uzskata par gatavu dzeršanai.

Sudānas rožu tēja harmoniski sajaucas ar vaniļu un jasmīnu. Jūs varat pagatavot dzērienu, pievienojot 20 g jasmīna ziedlapiņu 30 g hibiska. Ūdens tilpums ir 250 ml. To var pagatavot pēc klasiskās tehnoloģijas. Jasmīna vietā var izmantot vaniļas standziņas vai 20 g vaniļas cukura uz 45 g tējas un 300 ml verdoša ūdens. Liekot vaniļu vajadzētu dzēriena infūzijas laikā.

Neatkarīgi no izvēlētās alus pagatavošanas metodes ir jāievēro daži ieteikumi:

• jāņem augstas kvalitātes izejvielas - ziedlapiņām jābūt veselām, pilnībā izžuvušām, ar vienādu nokrāsu visā virsmā;
• ūdens un tējas proporcijas ir atkarīgas no receptes, savukārt jums jāievēro noteikums - 1,5 tējkarotes ziedlapu uz 250 ml ūdens;
• alus pagatavošanai labāk izmantot porcelānu, fajansa, ārkārtējos gadījumos - stikla tējkannu, labāk atteikties no metāla traukiem - tas “nogalina” dzēriena garšu;
• lietojot māla tējkannu, katram tējas veidam ieteicams atsevišķs veids, jo māli absorbē garšas un smaržas;
• ir ārkārtīgi svarīgi izmantot mīkstu ūdeni (piemēram, izlaižot to caur filtru), pretējā gadījumā bagātīgas, skaistas krāsas dzēriena vietā jūs riskējat iegūt brūnu šķidrumu.

Tēju uz hibiska bāzes var lietot gan aukstu, gan karstu, pievienojot cukuru vai medu. Pēdējo, starp citu, nevar likt tieši, gatavojot hibiskus, jo medus karsējot zaudē savas labvēlīgās īpašības. Parasti to pievieno jau tējas tasei.

No augļiem hibiskus vislabāk kombinē ar greipfrūta šķēlītēm. Citrons ir pārāk spēcīgs, apelsīns ir pārāk bagāts, tas pārtrauc tējas garšu.

No hibiska lietošanas vajadzētu atteikties cilvēkiem, kuriem ir kontrindikācijas tā lietošanai. Tomēr, pat ja tādas nav, jums vajadzētu dzert ne vairāk kā 3 tases dienā.

Lielā skābes satura dēļ tēju nedrīkst dzert tukšā dūšā, jo tas var izraisīt aktīvu kuņģa sulas sekrēciju un tai sekojošas spazmas. Bet kā dzēriens, kas beidz dienu, hibisks būs labākais risinājums.

Tas nesatur kofeīnu un tāpēc neizraisa dienas laikā nomāktās nervu sistēmas mākslīgo uzmundrinājumu. Gluži pretēji, tai ir viegla relaksējoša iedarbība, kas ļauj tikt galā ar bezmiegu. Tasi vāja hibiska var izdzert katru dienu 2-2,5 stundas pirms gulētiešanas.

Dzert dzērienu tieši pirms gulētiešanas (pusotru stundu) nav ieteicams, jo tam ir neliela diurētiska iedarbība. Vislielākais ieguvums ir tējai, kuras infūzijas laiks ir vismaz 3-5 stundas. Šajā sakarā vakara tējas dzeršanai dzērienu labāk pagatavot no rīta, un, lai dienas laikā baudītu tēju, tas jādara iepriekšējā vakarā.

Lai iegūtu informāciju par hibiska tējas pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.