Hibisks: īpašības un lietošanas noteikumi

"Faraonu dzēriens", "skaistuma un jaunības eliksīrs" - šādi krāsaini epiteti parasti tiek izmantoti, lai aprakstītu tējas dzērienu, kura pamatā ir Sudānas roze, kas pazīstama kā hibisks. Cik reālas ir ārstnieciskās īpašības, kas tiek piedēvētas cēla rubīna nokrāsas dzērienam? Kā to pagatavot un dzert, lai iegūtu maksimālu labumu? Atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem atradīsit šajā rakstā.

Hibiska tēja ir zāļu tēja, jo to negatavo no tējas dzinumiem vai lapām, bet gan no hibiska ziedlapiņām. Dzēriena dzimtene ir Indija, bet visplašāk to izmantoja senajā Ēģiptē. Tagad augu audzē Meksikā, Šrilankā, Ķīnā, Ēģiptē. Starp citu, hibiska garša ir atkarīga no augšanas vietas. Tātad no Ēģiptes izejvielām gatavotam dzērienam raksturīgs izteikts skābums, savukārt Meksikas plantācijās audzētā tēja ir nedaudz rūgta.

Hibiska tēja ir ļoti populāra Tuvajos Austrumos. Tātad, musulmaņi uzskata, ka katra no piecām hibiska ziedlapiņām simbolizē vienu no Korāna baušļiem. Malaizijā augs tiek uzskatīts par svētu, un tā attēls ir atrodams valsts emblēmā.

Dzēriens no hibiska ziedlapiņām ir zināms kopš senās Ēģiptes. Ir vēsturiskas liecības, ka tas bija viens no Kleopatras iecienītākajiem dzērieniem.Sākotnēji hibisks bija pieejams tikai cēliem un bagātiem Ēģiptes muižniekiem.

Hibiskus sauc arī par Sudānas rozi, taču tam nav nekā kopīga ar parasto rožu ziedu, jo tas pieder malvu ģimenei. Tas ir diezgan augsts augs, kas zied ar rozā vai sarkanīgi koši ziediem. Ziedkopas tiek savāktas no 5 smalkām ziedlapiņām ar garām putekšņlapām, kas iekrāsotas ar ziedputekšņiem.

Neapstrādāta hibiska pagatavošanai izmanto ziedkopas vai drīzāk periantus. Tos novāc un pēc tam žāvē dabiskos apstākļos, sargājot no tiešiem saules stariem. Žāvēšanas procesa pārkāpums izraisa pārāk bālu vai, gluži pretēji, tumšu ziedlapu nokrāsu, kas arī ietekmē tējas garšu.

Sausajām izejvielām alus pagatavošanai jābūt veselām Sudānas rozes ziedkopām un ziedlapiņām. Tiem ir sarkanbrūns nokrāsa un augļu aromāts. Visaugstākā kvalitāte (un tajā pašā laikā dārga) ir Sudānas hibisks, Asuānas un Luksoras hibisks ir nedaudz zemāks par to.

Brūvētam hibiskam ir bagātīgs rubīna aromāts un viegls skābums. Ja pievienosi cukuru, garša mainīsies uz saldskābo. Dzēriena garšu var salīdzināt ar ogu sulas garšu, tomēr tēja joprojām ir intensīvāka un nedaudz skābena, ar nelielu rūgtumu.

Hibiska ziedlapiņās ir organiskās skābes – citronskābe, vīnskābe, ābolskābe un vēl 10 skābes.Tie nodrošina vieglu skābu garšu un ir atbildīgi par pareizu vielmaiņas procesu plūsmu. Citronskābe ir dabisks antioksidants, un tai ir arī pretvēža iedarbība.

Ziedlapu bagātīgā sarkanbordo nokrāsa ir saistīta ar antocianīnu klātbūtni tajās. Viņi spēj noārdīt holesterīna plāksnes traukos, dziedinot un nostiprinot pēdējos. Tas samazina risku, ka cilvēkam attīstās varikozas vēnas, sirdslēkmes un insulti.

Ziedlapiņās ir augsts C vitamīna saturs, kas palīdz stiprināt cilvēka imunitāti, palielina izturību pret saaukstēšanos, negatīviem vides faktoriem. Turklāt askorbīnskābe ir arī spēcīgs antioksidants, kas palēnina novecošanās procesu.

Hibiskā ir arī B vitamīni un magnijs - nervu sistēmai noderīgs komplekss. Runājot par minerālu komponentiem, ir vērts atzīmēt, ka hibisks sastāv no kalcija, dzelzs un fosfora.

Kvercetīns un rutīns, kas ir bioloģiski aktīvi flavonoīdi, ļauj C vitamīnam cīnīties ar patogēno mikrofloru.

Hibiska kaloriju saturs ir aptuveni 48 kcal uz 100 g sausa produkta. Vienā tējkarotē ir apmēram 5 kcal. Tieši šāds ziedlapu tilpums parasti tiek likts uz krūzītes, kas nozīmē, ka 5 kcal ir glāzes hibiska uzturvērtība bez cukura un citām piedevām.

Tējas tases kaloriju saturs jāaprēķina nevis pēc tilpuma, bet pēc sausu tējas lapu svara. Tātad tējkarotē ievieto 1 g sausu ziedlapiņu, ēdamistabā - 3 g.

Sastāva bagātība, augstais vitamīnu, flavonoīdu un citu noderīgu komponentu saturs tējā izraisa stiprinošu un tonizējošu iedarbību uz organismu. Tiek uzskatīts, ka regulāra hibiska lietošana palīdz novērst vēzi un novērst labdabīgu audzēju attīstību.

Askorbīnskābes un bioflavonoīdu klātbūtne pārvērš tēju par vienu no dzērieniem, ko var izmantot gripas, saaukstēšanās un pavasara beriberi profilaksei. Hibiskus, kam piemīt pretdrudža īpašības, ieteicams dzert pret saaukstēšanos un gripu, atveseļošanās periodā pēc slimības.

Tēja atvieglo 2. tipa cukura diabēta stāvokli, ir ieteicama cilvēkiem (un tiek uzskatīta arī par tās profilaksi), kas cieš no aterosklerozes, vecāka gadagājuma cilvēkiem un tiem, kas piekopj mazkustīgu dzīvesveidu. Šīs ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tā spēju iznīcināt "slikto" holesterīnu, stiprināt asinsvadus. Sastāvā esošais karotinoīds rutīns uzlabo kapilāru caurlaidību, kas uzlabo arī sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Vēl viens karotinoīds, kas atrodams tējā, ir beta-karotīns. To pašu komponentu var atrast burkānos, aprikozēs. Tas ir plaši pazīstams kā līdzeklis, kas palīdz uzturēt redzes asumu. Vēl viens acu “palīgs” ir kvercetīns, kas stiprina acu muskuļus, mazina acu nogurumu un mazgā tās ar asarām. Šajā sakarā hibisks būs noderīgs cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datora vai vadot automašīnu. Vārdu sakot, tie, kuru darbība ir saistīta ar pastāvīgu acu nogurumu.

Tējai, kuras pamatā ir Sudānas roze, raksturīga neliela diurētiska un choleretic iedarbība.Žultspūšļa slimību gadījumā tam ir spazmolītiska iedarbība, tas veicina žults atgrūšanu, kā arī pozitīvi ietekmē aknas, uroģenitālo sistēmu.

Pateicoties pektīnam, dzēriens spēj izvadīt no organisma toksīnus, smago metālu sāļus. Šī iemesla dēļ tas ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kas strādā bīstamās nozarēs vai dzīvo videi nelabvēlīgos apgabalos. Tēju ieteicams lietot vieglas saindēšanās gadījumā ar pārtiku, tā glābj no paģirām.

Ja to lieto tukšā dūšā, hibiskam ir spēcīga pretparazītu iedarbība. Un, pateicoties skābju klātbūtnei, tas palīdz uzlabot gremošanu, labāk sagremot pārtiku. Tas savukārt mazina smaguma sajūtu un vēdera uzpūšanos. Turklāt ziedlapu sastāvā ir augu šķiedras, kas uzlabo zarnu kustīgumu, normalizē izkārnījumus, darbojoties kā delikāts caurejas līdzeklis.

Regulāri uzņemot tēju, ir iespējams atbrīvoties no bezmiega, mazināt stresu, aizkaitināmību. Tas ir saistīts ar B vitamīnu un magnija klātbūtni dzērienā. Kombinācijā ar kāliju šie komponenti palīdz samazināt sirdsdarbības ātrumu, aptur nomācošu sajūtu krūtīs nervu izsīkuma, pārmērīga darba laikā. Lai normalizētu miegu, dzērienu ieteicams dzert 3 stundas pirms gulētiešanas.

Tējai piemīt spēja optimizēt asinsspiedienu – pazemināt to hipertensijas gadījumā un paaugstināt hipotensijas gadījumā. Pirmajā gadījumā dzēriens jādzer karsts, bet otrajā - auksts.

Hibisks ir afrodiziaks, kas uzlabo dzimumtieksmi, palielina potenci, padara seksuālās sajūtas spilgtākas. Apvienojumā ar spēju dziedēt uroģenitālās sistēmas orgānus, hibisks kļūst par vienu no efektīviem līdzekļiem vīriešu veselības saglabāšanai.

Ne mazāk noderīgs dzēriens no Sudānas rozes ir paredzēts sievietēm. Tas satur īpašus hormonus, kas var mazināt sāpes un nepatīkamus simptomus menstruāciju laikā, un, lietojot kursos, tas ļauj koriģēt ciklu.

Par tējas antioksidantu iedarbību liecina arī tas, ka tās ikdienas dzeršana uzlabo ādas krāsu, matu un nagu stāvokli. Tēja palēnina novecošanās procesus, dod labu garastāvokli.

Visbeidzot, tēja veicina svara zudumu, ja to apvieno ar diētu un fiziskām aktivitātēm. Tas ir saistīts ar dzēriena attīrīšanas spēju, spēju paātrināt vielmaiņu un uzlabot gremošanu. Parasti, lai zaudētu svaru, tēju dzer mēnesi, pēc tam tās dod ķermenim nedēļu atpūtu.

Lietojot ārēji, tējai piemīt arī antibakteriālas un atjaunojošas īpašības, palīdzot dziedēt brūces, čūlas un pustulas.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Tā kā hibiskā ir augsts skābju saturs, tas var kaitēt cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa sulas skābuma. Nelietojiet to čūlu, gastrīta, pankreatīta un citu slimību saasināšanās gadījumā.
• Neskatoties uz labvēlīgo ietekmi uz uroģenitālās sistēmas orgāniem, šīs sistēmas un urīnpūšļa akūtu slimību gadījumā ir vērts atteikties no hibiska lietošanas. Fakts ir tāds, ka šajā periodā hibiskā iekļautās skābes ievērojami kairinās jau iekaisušās urīnceļu sienas.
• Akmeņiem urīnpūslī un žultspūslī, nierēs, kā arī smagām nieru slimībām jābūt kontrindikācijām hibiska lietošanai.
• Dabiski, ka to nedrīkst dzert individuālas nepanesības gadījumā, kā arī alerģijas pret sarkanajiem augļiem un ogām gadījumā.
• Hormonālo zāļu lietošana ir īslaicīga kontrindikācija dzēriena lietošanai. Ārstēšanas laikā no tā lietošanas ir jāatsakās.
• Hibiskus, kuram ir bagātīgs tonis un kas satur arī lielu daudzumu skābju, negatīvi ietekmē zobu emalju, īpaši ar paaugstinātu zobu jutīgumu. Ieteicams to dzert caur salmiņu, un pēc tējas dzeršanas izskalojiet muti ar tīru ūdeni.

• Jūs nedrīkstat dzert hibiskus grūtniecības plānošanas un grūtniecības laikā. Pateicoties estrogēnu, sievišķo hormonu klātbūtnei tējā, var rasties olnīcu darbības traucējumi un līdz ar to apgrūtināta bērna ieņemšana.
• Sakarā ar spēju ietekmēt asinsvadu sistēmu un asins plūsmu, hibiska tēja grūtniecēm ir aizliegta. Tas var izraisīt dzemdes asiņošanu, kas ir bīstama mātei un auglim. Zīdīšanas laikā to dzert nedrīkst – tējas sastāvdaļas kopā ar pienu nonāks mazuļa organismā un var izraisīt alerģiju.
• Tāpat kā jebkurš dzēriens, pārmērīgi lietojot hibiskus, tas var kaitēt ķermenim - samazinās uzmanības koncentrācija. Smagākos gadījumos samazinās spiediens, rodas reibonis, letarģija, slikta dūša un sāpes vēderā. Pat ja nav kontrindikāciju, Sudānas rožu dzēriena pieļaujamā deva ir ne vairāk kā 3 glāzes dienā.
• Bieži vien pat ar mērenu dzēriena patēriņu un kontrindikāciju neesamību hibisks var izraisīt grēmas.Tās rašanās iemesls ir pārāk augstais hibiska cietoksnis. Pārāk augsta vai zema dzēriena temperatūra pastiprina skābju iedarbību. Un pat tad, ja jūs šādā tējā ieliekat cukuru, ar to jūs maldinat tikai mēles receptorus, bet nekādā gadījumā nesamazinat skābju koncentrāciju.

Lai nodrošinātu maksimālu labumu, kā arī atklātu visu hibiska garšas bagātību, to atļauj tikai tā pareiza brūvēšana. Šim nolūkam ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas. Vairumā gadījumu tēja kastītē kvalitātes ziņā ir daudz augstāka par iepakoto versiju. Pēdējais parasti satur nestandarta - tējas putekļus, ziedlapiņas, žāvētas, pārkāpjot tehnoloģiju. Turklāt, vēloties ietaupīt uz izejvielām, ražotāji pēc svara liek maisiņos ne tikai hibiskus, bet arī citus garšaugus, parastās melnās tējas atliekas utt.

Pareizās izejvielas ir veseli kaltēti ziedi un ziedlapiņas ar košu bordo nokrāsu, kas mijas ar rozā krāsu. Tie izdala maigu ziedu-augļu aromātu, un, ja ar tiem rīkojas nevērīgi, tie saplīst un pārvēršas putekļos. Ražotājam kā hibiska audzēšanas vieta jānorāda raksta sākumā norādītās valstis (Šrilanka, Indija un citas).

Hibiska brūvēšanai ir svarīgi izvēlēties pareizos ēdienus. Metāla vai plastmasas tējkannas tam nav piemērotas. Labākie trauki būs no stikla, keramikas, porcelāna.

Ir svarīgi izmantot tīru mīkstu ūdeni. Tīrīšanai un mīkstināšanai varat izmantot īpašus filtrus vai krāna šķidrumu ieliet traukos ar platu dibenu un atstāt ievilkties 8-10 stundas.Pēc tam noteciniet augšējo ūdens kārtu, vidējo izmantojiet tējas pagatavošanai, kā arī nolejiet ūdeni no apakšas izlietnē. Lai mīkstinātu ūdeni, tajā var iemest šķipsniņu sodas vai cukura.

Attiecībā uz alus pagatavošanas tehnoloģiju ir 3 veidi.

Aukstā brūvēšanas metode ļauj ietaupīt maksimālu labumu, jo neviena no labvēlīgajām vielām netiek iznīcināta. Tiesa, šī metode prasa laiku un to nevar izmantot, ja pēkšņi un nekavējoties nolemjat dzert hibiskus.

Kā norāda metodes nosaukums, tēju vāra ar vēsu ūdeni. Lai to izdarītu, tējkannā liek 2 tējkarotes tējas lapu, aplej ar 300 ml vēsa, iepriekš uzvārīta ūdens un atstāj uz vismaz 2-3 stundām.

Karstā brūvēšanas metode ir pazīstamāka, tā ļauj izbaudīt smaržīgu sildošu dzērienu dažu minūšu laikā pēc brūvēšanas. Runājot par karsto metodi, tie nenozīmē, ka ziedlapiņas jāaplej ar verdošu ūdeni. Tas iznīcinās visas tējas labvēlīgās īpašības. Ūdens temperatūrai jābūt ne augstākai par 75-82 grādiem.

Tehnoloģija ir līdzīga iepriekš aprakstītajai. Tas prasīs 2 tējkarotes izejvielu, kuras ielej 300 ml karsta ūdens. Infūzijas laiks ir 3-5 minūtes.

Hibiska vārīšana ir viens no senākajiem dzēriena pagatavošanas veidiem. Viņi to izmantoja senajā Ēģiptē, ievietojot trauku alus pagatavošanai karstās smiltīs. Tādā pašā veidā mājās varat pagatavot hibiskus šādi.

Katliņā vai nelielā pannā ar biezām sienām ieber 2-3 tējkarotes sausu ziedlapiņu, pārlej ar vēsu ūdeni un liek uz uguns. Pēc tam, kad šķidrums uzvārās, ļaujiet tam svīst uz uguns tieši 4 minūtes 40 sekundes, pēc tam noņemiet no uguns un nekavējoties ielejiet tasītēs.

Atdzesēts rubīna dzēriens lieliski remdē slāpes, tāpēc vasaras karstumā to var pagatavot krūzē, pievienojot garšaugus un augļus. Ielejiet 5-6 tējkarotes kaltētu hibiska ziedus uz krūzes dibena (tilpums 2 l), pievienojiet 2-3 citrona šķēles, piparmētru vai rozmarīna zariņu (var darīt kopā), kanēli, cukuru. Pārlejiet kompozīciju ar vēsu vārītu ūdeni, atstājiet 30-40 minūtes, pēc tam ievietojiet to ledusskapī uz pusotru stundu. Pasniedziet caurspīdīgās glāzēs virs ledus un pēc brūvēšanas izrotājiet ar citrona daiviņu, piparmētras zariņu vai hibisku.

Citrona vietā vai kopā ar to var likt dažus aplīšus apelsīnu (nav jāmizo, sagriež uzreiz ar mizu) vai ripiņās sagrieztu persiku. Kanēli var aizstāt ar krustnagliņām, un parastā cukura vietā var pievienot vaniļu.

Lai iegūtu atsvaidzinošu, pikantu dzērienu, apvienojiet hibiskus ar svaigi rīvētu ingveru un maltu kardamonu. Hibisks ar citronu lieliski sader ar karstvīna un medus garšvielām. Rubīna dzērienam ar melisas un citrona piedevu ir atsvaidzinoša un nomierinoša iedarbība.

Ne mazāk interesanta ir hibiska recepte ar citronu un garšvielām. Tēja (5-6 ēdamkarotes) jāuzvāra ar 4 smaržīgajiem pipariem, kanēļa standziņu, 5 krustnagliņām un šķipsniņu muskatrieksta. Gatavo dzērienu lej krūzītēs, kur vispirms ieliek citrona šķēli.Hibiskus saskaņā ar šo recepti var pamatoti attiecināt uz "ziemas" dzērieniem, jo ​​​​tam ir izteikta pikanta garša.

Hibiska derīgās īpašības izpaužas tikai tad, ja patērē svaigi pagatavotu tēju. Dzērienu, kas maksā vairāk nekā dažas stundas, tāpat kā analogu maisos, nav ieteicams dzert. Tas ne tikai nedod labumu, bet arī spēj izraisīt stāvokļa pasliktināšanos.

Tūlīt pēc tējas pagatavošanas un infūzijas to var pasniegt. Šim nolūkam parasti tiek izmantotas parastās tējas krūzes ar apakštasītēm. Papildus dzērienam uz galda tiek likts sagriezts vīniņš, medus, cukurs. Atdzesētu dzērienu var pasniegt caurspīdīgās glāzēs, papildus liekot uz galda šķīvi ar smalcinātu ledu un knaibles.

Eiropas valstīs hibiskus parasti dzer atdzesētu, pievienojot cukuru un citronu. Āzijas valstīs, galvenokārt Taizemē, dzērienam pievieno arī ledus gabaliņus, turklāt uz tā bāzes gatavo vīnus.

Ēģiptē šo dzērienu vēlams dzert arī aukstu. To pasniedz vīna glāzēs. Hibisks vienmēr ir klāt uz svētku galda.

Āfrikā Sudānas rožu dzēriena obligātās sastāvdaļas ir arī ingvers ar piparmētru.

Jamaikā ziedkopas vāra verdošā ūdenī, pēc tam pievieno krustnagliņas, ingveru un kanēli. Šeit dzēriens ir arī obligāta pasniegšana brīvdienās. Tam bieži pievieno rumu.

Zaudējot svaru, hibiskus dzer 3 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Tas palīdz uzlabot žults aizplūšanu, atvieglo gremošanu, iedarbina vielmaiņas procesus, kā arī ļauj samazināt apēsto porciju, nejūtot izsalkumu.

Hibiskus var izmantot ne tikai iekšpusē, bet arī ārēji. Piemēram, pagatavojiet ledus gabaliņus no tējas ikdienas sejas masāžai.Lai to izdarītu, tēju pagatavo parastajā veidā un ielej ledus veidnēs. Katru rītu ieteicams lietot kubiņus. Šī procedūra palīdzēs jums pamosties, tai būs tonizējoša un atjaunojoša iedarbība, kā arī piešķirs jums vienmērīgu sejas krāsu.

Ar čūlām, griezumiem, ilgstoši dziedējošām brūcēm, losjoni ar hibisku ir efektīvi. Lai to izdarītu, samitriniet disku svaigi pagatavotā dzērienā un uz pāris minūtēm uzklājiet uz bojātās vietas. Atkārtojiet vairākas reizes dienā, katru reizi izmantojot svaigi pagatavotu tēju.

Ēdienu gatavošanā skābās brūvētās hibiska ziedlapiņas ievieto salātos, un, kad tās ir izžuvušas, tās sasmalcina līdz pulvera stāvoklim un pievieno cepšanas mīklai. Hibiskus noder arī Lieldienās – kopā ar sīpolu mizu tas ir dabiska olu krāsviela.

Lai uzzinātu vairāk par hibiska tējas priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.