Kā dzert zaļo tēju: ekspertu padoms

Tējas dzeršanas kultūra radās Āzijā pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu. Līdz 19. gadsimtam Eiropas sabiedrībā bija vispārpieņemts, ka tējas dzimtene ir senā Ķīna. Tomēr pētnieciskā interese par Austrumu valstīm pārliecināja eiropiešus, ka tējas dzēriens jau sen ir bijis populārs Indijā, Japānā, Himalajos un Vjetnamā. Neskatoties uz to, Ķīna joprojām ir galvenā tējas ceremoniju glabātāja. Tieši Ķīnas vēstures hronikās zaļā tēja pirmo reizi minēta kā īpašs tējas augu lapu apstrādes veids.

Fakts ir tāds, ka zaļā tēja ir tā paša tējas krūma lapas, pie kurām mēs esam pieraduši melnās šķirnes. Zaļās tējas ražošanā jaunās lapas netiek oksidētas, tas ir, fermentācija. Tie tiek žāvēti dabiski un pēc mitrās un termiskās apstrādes saglabā daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu nekā melnās tējas lapas. Patīkama smarža un specifiska garša, kas spēj remdēt slāpes, piesaista gardēžus no visas pasaules.

Barības vielu koncentrācija zaļajā tējā ir tik augsta, ka to var uzskatīt par dabisku medikamentu.Tāpēc tas nav tik izplatīts kā melnais dzēriens, pie kura mēs esam pieraduši, un tā lietošana ir saistīta ar noteiktiem noteikumiem.

Zaļajai tējai ir izteikta tonizējoša iedarbība kofeīna satura dēļ. Bet atšķirībā no kafijas tējas lapās, kofeīna molekulārās sastāvdaļas ir apvienotas ar tanīnu, augu vielu, kas maigi iedarbojas uz nervu sistēmu un asinsvadiem.

Papildus kofeīnam tējas lapu ķīmiskais sastāvs satur arī citas labvēlīgas vielas.

• Teobromīns. Alkaloīds, kas atrodams ne tikai kafijas dzērienos, bet arī kakao un šokolādē. Stimulē nervu sistēmas darbību, uzlabo garastāvokli, veicina endorfīnu veidošanos, ko sauc par "laimes hormoniem".
• Teofilīns. Dabiska viela, kas sastāv no vairākiem alkaloīdiem, ko izmanto elpceļu slimību ārstēšanā. Veicina asiņu bagātināšanu ar skābekli, aktivizē elpceļu darbu.
• vitamīni A, B, C, E, R grupas.
• Minerālvielas un aminoskābes. Kalcija, magnija, dzelzs, kālija, nātrija, fluora, joda un fosfora mikroelementi.

Faktiski viena tējas lapa ir vitamīnu un uzturvielu pieliekamais cilvēka ķermenim.

• Uzsūcot asinīs, mikroelementi labvēlīgi iedarbojas uz asinsvadu sieniņām, attīra tās no holesterīna plāksnēm, normalizē asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs.
• Zaļā tēja uzlabo vielmaiņu, aktivizē dabisko tauku un smago pārtikas sadalīšanos, remdē izsalkuma sajūtu. Tāpēc dzēriens tiek veiksmīgi izmantots svara zaudēšanai, un lapu ekstrakts ir daļa no zālēm, lai apkarotu lieko svaru.
• Kalpo kā lieliska bakteriālu infekciju profilakse, novērš kuņģa-zarnu trakta infekcijas slimības.
• Regulāra dzēriena lietošana palīdz izvadīt no organisma toksīnus, smago vielu sāļus un sārņus. Novērš nieres smilšu parādīšanos, kalpo kā onkoloģisko veidojumu profilakse.
• Zaļās tējas ēteriskās eļļas plaši izmanto atjaunojošā un ārstnieciskajā kosmetoloģijā, pievieno ādas un matu kopšanas līdzekļiem, izmanto krēmos un ziedēs.
• Zaļās tējas uzlējumam piemīt antiseptiskas un dezinficējošas īpašības, tās dezinficē vaļējas brūces, mazina iekaisumus uz ādas. Infūziju izmanto arī kā vietējo anestēziju.
• Pateicoties kalcija, fluora un fosfora saturam, zaļā tēja palīdz stiprināt zobu emalju, kaulu un nagu audus. Kālijs nodrošina nepieciešamos mikroelementus muskuļu audiem, asinsvadiem un smadzeņu šūnām.

Austrumu tējas ceremonijas ir ne tikai veltījums tradīcijām, bet arī sava veida meditācija, gremdēšanās pārdomās, izraušanās no steigas un burzmas. Ieklausieties savā ķermenī, ieelpojot tējas aromātu un dzerot pirmo malku. Ēteriskās eļļas un tvaiki no karstas zaļās tējas krūzes labvēlīgi ietekmē sejas un elpceļu ādu.

No rītiem karsta zaļā tēja enerģē ne sliktāk kā kafija, un dabisko īpašību ziņā tā ir daudz noderīgāka par pēdējo. Dzēriens, kas izdzerts pirms vai pēc ēšanas, palīdz ēdienam sagremot, šķeļ taukus un izvada no organisma kaitīgos mikroelementus. Uztura speciālisti iesaka pēc sporta treniņa dzert aukstu zaļo tēju (bet ne ledu!). Tas atjaunos spēkus un lieliski remdēs slāpes – tas ir daudz noderīgāk un izdevīgāk nekā pirkt gāzētos dzērienus ar krāsvielām un konservantiem.

Tā kā dabiskā zaļā tēja satur daudz mikroelementu, pārmērīgas tās devas var būt kaitīgas. Veselības organizācijām ieteicams ievērot tējas dzeršanas biežumu un mēru, nepārsniegt dienas maksimumu.

Studējot tēmu par tējas dzeršanu, jūs varat atklāt, ka medicīniskie ieteikumi ievērojami atšķiras atkarībā no kontinentiem. Āzijas speciālistiem nav nekas pret pusotra litra dzēriena lietošanu dienā, taču viņu Rietumu kolēģi neiesaka dienā izdzert vairāk par 750 ml stiprā dzēriena, nemaz nerunājot par vakara laiku pirms gulētiešanas. Šāda viedokļu atšķirība galvenokārt ir saistīta ar valstu mentalitāti un ēšanas paradumiem, tāpēc eiropiešiem joprojām vajadzētu ņemt vērā Rietumu ekspertu ieteikumus. Lasot ieteikumus, jāpievērš uzmanība tasīšu skaitam un to tilpumam. Piemēram, Ķīnai un Japānai raksturīgi tējas komplekti ar mazām krūzītēm, kuru tilpums nepārsniedz 50 ml. Mūsu kultūrai vairāk pazīstamas ir dziļas 200 ml krūzes.

Svarīgs ir arī brūvējuma stiprums. Lai izvairītos no sajaukšanas krūzēs un litros, ārsti ir izstrādājuši universālu formulu dzēriena dzeršanai no zaļās tējas koka lapām: dienas likme dienā vienai personai nedrīkst pārsniegt 10 g sausas lapotnes. Tātad, 1 tējkarote saturēs 2 g šīs tējas lapas uz vienu tasi, tas ir, 5 tases dienā. Šajā opcijā dzēriena stiprumu varat kontrolēt un pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Lai iegūtu maksimālu labumu no tējas koka lapām, jums jāzina, kā tās pareizi pagatavot. Zinot un ievērojot šī dzēriena pagatavošanas nianses, ļausi tam atklāties visā tā uzturvielu un mikroelementu daudzveidībā.

• Tējas galvenā sastāvdaļa ir ūdens. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot avota ūdeni, kas pats par sevi ir dabas spēka un veselības avots. Pilsētas apstākļos tas ne vienmēr ir iespējams, tāpēc ir jāizmanto filtri vai iegādātas ūdens tvertnes no uzticamiem ražotājiem.
• Sildot ūdeni, ir svarīgi uzraudzīt vārīšanās brīdi. Stāvs verdošs ūdens iznīcina tējai bioloģiski aktīvās vielas, un dzēriens kļūst rūgtens pēc garšas. No otras puses, šķidrums, kas nav uzsildīts līdz vārīšanās temperatūrai, tēju negatavos. Ķīniešu eksperti iesaka vārīt ūdeni, līdz parādās pirmie mazie burbuļi, pēc tam tas jau ir pietiekami dezinficēts, un tā temperatūra ļaus brūvēt sausām lapām.
• Sausās lapas ievieto tējkannā, pamatojoties uz cilvēku skaitu. Pirms tam to vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni, lai trauks labi sasiltu. Tas tiek darīts, lai noteiktu optimālo temperatūru, tad dzēriens iegūst vislabāko garšu.

• Pēc verdoša ūdens ieliešanas tējkanna jāpārklāj ar vāku un virsū ar dvieli vai salveti. Tējkannā tiks saglabātas ēteriskās eļļas un aromāts, bet skābeklis netiks bloķēts.
• Tējas dzeršanas laikā zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes. Tas nezaudēs savas uzturvērtības īpašības, un garša nedaudz mainīs to nokrāsas. Pirmās devas pagatavošanas laiks nepārsniedz 2 minūtes.Pēc tējas ieliešanas tasītēs tējkannai var pievienot nākamo porciju verdoša ūdens un pagaidīt vēl 3-4 minūtes.
• Bet “vakardienas” jeb atdzesēto tēju kategoriski nav ieteicams atkārtoti vārīt ar verdošu ūdeni. Labākais variants būtu izkāš uzlieto šķidrumu, notecināt atsevišķā traukā un atdzesēt. Var dzert kā veselīgu sulu vai augļu dzērienu, savukārt karstumā aukstā zaļā tēja lieliski remdē slāpes.
• Labākie trauki alus pagatavošanai ir keramikas tējkannas un krūzes. Tējas sastāvā esošie mikroelementi (īpaši tanīns) var reaģēt ar metālu vai plastmasu, kas novedīs pie tējas garšas zuduma un mazinās tās dziedinošo efektu.

Ja ievēro veselīgu uzturu un izmanto zaļo tēju kā palīglīdzekli svara zaudēšanai, tad noderēs to kombinēt ar citiem veselīgiem produktiem.

Citrons un medus pastiprina tējas iedarbību imūnsistēmas stiprināšanai. Dateles, rozīnes, rieksti un žāvētas aprikozes, kas sajauktas ar tēju, papildinās jūsu ķermeni ar vitamīniem un mikroelementiem.

Dzēriens lieliski sader ar kaltētiem garšaugiem vai svaigām ogām. Uzlējums ar jāņogu, piparmētru vai lavandas lapu pievienošanu nomierina nervu sistēmu un mazina stresu. Tējai pievienotās avenes un mellenes padarīs dzērienu atsvaidzinošu un ļoti vasarīgu.

Nevajadzētu lietot zaļo tēju kā šķidrumu sviestmaižu, miltu izstrādājumu vai šokolādes dzeršanai, tas noniegs visas dzēriena priekšrocības. Izņēmums saldummīļiem ir tumšās šokolādes šķēle, kas uzmundrinās un pat uzlabos zaļās tējas garšu.

Jebkurš līdzeklis, kam ir dziedinošs efekts, ja to lieto nepareizi, var kaitēt cilvēka veselībai. Kā zināms, jebkuras zāles ir inde, un jebkura inde ir zāles, tas viss ir atkarīgs no devas un organisma īpašībām. Nav pārsteidzoši, ka medicīniskā pieeja zaļajai tējai ir saistīta ar daudziem brīdinājumiem. Galu galā dzēriena unikālais sastāvs patiešām ir piesātināts ar dabīgām ārstnieciskām vielām.

Galvenie piesardzības pasākumi ietver vienkāršus noteikumus, ar kuriem ir lietderīgi iepazīties iepriekš. Pirmkārt, nevajadzētu lietot vakar pagatavoto dzērienu. Šajā brūvē dienas laikā sākas fermentācijas procesi, palielinās kofeīna un purīnu, sabrukšanas produktu koncentrācija. Ir kļūdaini uzskatīt, ka šāda tējas uzlējums iegūst ārstnieciskas īpašības. Gluži pretēji, nokavētajā "novārījumā" jau sākušies organismam kaitīgie bioprocesi.

Jāatceras, ka tēja satur lielu devu teīna (kofeīna) – līdz 20 mg uz 100 g tējas lapu. Teīnam ir vāja koncentrācija tanīnu - tanīnu iedarbības dēļ. Tomēr hipertensijas slimniekiem cilvēkiem ar paaugstinātu nervu uzbudināmību vajadzētu piesargāties no šī dzēriena dzeršanas. Ar lielu piesardzību zaļā tēja jālieto cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas slimībām.

Nav ieteicams iesaistīties dzērienā grūtniecēm un barojošām mātēm. Zīdaiņi uzreiz reaģē uz ienākošajām vielām un var izrādīt trauksmi, slikti gulēt. Bet nelielas tējas porcijas ar pienu no rīta vai pēcpusdienā, gluži pretēji, uzlabo laktāciju.

Zaļā tēja palielina vielmaiņu, aktivizē olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu sadalīšanos. Dzerot dzērienu tukšā dūšā, jūs stimulējat kuņģa sulas un skābuma veidošanos, liekot gremošanas sistēmai strādāt dīkstāvē. Tāpēc zaļās tējas dzeršana tukšā dūšā ir ārkārtīgi kaitīga.

Stiprā dzēriena dzeršana vakarā pirms gulētiešanas veicina miega traucējumus. Organisms, kuram nakts laikā nav laika atpūsties, no rīta var būt letarģisks un “salauzts”. Bet no rīta dzēriens palīdzēs uzmundrināt un noskaņoties produktīvai dienai.

Izvēloties tēju, ir grūti koncentrēties uz zīmolu un ražotāju reklāmas reitingu. Sauso tējas maisījumu vēlams iegādāties pēc svara, lai varētu vizuāli novērtēt produkta izskatu. Kvalitāti ir viegli noteikt, berzējot tējas lapas starp pirkstiem - vislabākajai tējai būs elastīga struktūra un tā nesagrūs putekļos.

Pērkot aizzīmogotu iepakojumu, dodiet priekšroku liellapu izstrādājumam, pievērsiet uzmanību izcelsmes valstij. Atteikties no tējas lapām maisiņos, tās bieži izmanto otršķirīgas izejvielas.

Lai iegūtu informāciju par zaļās tējas pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.