Kā pareizi pagatavot zaļo tēju?

Veselīgs dzīvesveids tagad ir modē, arvien vairāk cilvēku apzinās nepieciešamību lietot veselīgu pārtiku. Viens no tiem ir zaļā tēja. Mēs jums pateiksim, kā to pareizi pagatavot un dzert mūsu rakstā.

Zaļās lapu un plākšņu tējas satur daudz antioksidantu – vielu, kas palēnina novecošanās procesus, atbrīvo organismu no bīstamiem brīvajiem radikāļiem un būtiski paaugstina imunitāti. Tāpēc zaļais dzēriens ir obligāts bērniem un pieaugušajiem, kuri vēlas būt spēcīgi un veseli.

Šīs tējas apbrīnojamās īpašības tika pamanītas senos laikos vienā no Ķīnas provincēm, tieši tad tā tika iekļauta dažādu etioloģiju slimību dziedināšanas kompleksā.Tējas vērtība nav samazinājusies arī mūsdienās - mūsdienās to plaši izraksta kā palīglīdzekli zema asinsspiediena, saindēšanās, čūlaino iekaisumu ārstēšanā, tēju izmanto arī toksīnu un smago metālu toksisko sāļu izvadīšanai no cilvēka organisma. .

Daudzi nenojauš, bet zaļo lapu tēja aug uz tiem pašiem krūmiem, kur tās sarkanie un melnie "brāļi", to vienīgā atšķirība ir apstrādes metodē - zaļā tēja ražošanas stadijā netiek pakļauta nekādai vītināšanai vai fermentācijai. Pateicoties tam, tā derīgās īpašības tiek maksimāli saglabātas sākotnējā formā.

Zaļās lapu tējas īpatnība ir augstais vitamīnu saturs, piemēram, A, E un C., un pēdējo saturs ir 4 reizes lielāks nekā spinātos, un retinola daudzums ir 10 reizes lielāks nekā burkānos. Dzēriens ir ļoti bagāts ar mikro un makro elementiem, kas nepieciešami visa organisma normālai darbībai. Tas satur sirds muskuļa stiprināšanai nepieciešamo kāliju, kaulus stiprinošo kalciju, fluoru, kā arī augu šķiedras un gremošanai noderīgus flavonoīdus.

Galveno komponentu sastāvā ietilpst arī kofeīns, tanīns un katehīns.

• katehīns izraisa uzlējuma savelkošu garšu, turklāt samazina holesterīna daudzumu asinīs un kavē lipīdu veidošanos, kas izraisa priekšlaicīgu novecošanos. Šim komponentam piemīt pretmikrobu iedarbība, kā dēļ zaļā tēja tiek klasificēta kā dabiska antibiotika un tiek izmantota skalošanai rīkles un mutes iekaisuma gadījumā.
• Kofeīns rada nedaudz rūgtenu tējas garšu, palīdz mazināt nogurumu, un pēdējos gados zinātnieki daudz runā par šīs vielas pretvēža darbību.
• Tanīns - šī ir sava veida aminoskābe, kas padara tēju tik labu garšu, turklāt stiprina atmiņu, uzlabo koncentrēšanās spējas un normalizē asinsspiedienu.

Tēju lieto sirds un asinsvadu slimību kompleksai ārstēšanai, tās sastāvā esošais jods ir svarīgs cilvēkiem, kuri pārāk daudz laika pavada pie datora, palīdz izvadīt akmeņus no nierēm.

Lai baudītu atsvaidzinošu, zaļu, barojošu dzērienu un joprojām sniegtu labumu ķermenim, ir nepieciešams to pareizi pagatavot. Pakavēsimies pie šī atsvaidzinošā dzēriena pagatavošanas individuālajām iezīmēm.

Zaļā tēja pamatā ir dažas no parasta tējas krūma jaunākajām lapām. Parasti uz zariem savāc 4-5 lapas un žāvē ēnā. Tieši šī ražas novākšanas metode ļauj ietaupīt visnoderīgākās vielas, un, lai tās pārnestu uz tinktūru, tās vienkārši jāpārlej ar verdošu ūdeni. Jādara pareizi.

Zaļās tējas uzlējums nedrīkst būt pārāk koncentrēts, pretējā gadījumā var rasties tādi nepatīkami simptomi kā sirdsklauves, smaguma sajūta nierēs un aknās, galvassāpes. Labākais variants būtu pagatavot dzērienu, kurā uz vienu 200-250 ml tasi ņem 1 tējkaroti ar nelielu priekšmetstikliņu.Tomēr, ja plānojat baudīt tēju kopā ar draugiem, varat pievienot vēl vienu karoti, pārsniedzot noteikto normu.

Zaļās tējas pagatavošana jāsāk ar pareizā ūdens sagatavošanu. Jāpiebilst, ka krāna ūdens šeit nav piemērots – tas ir pārāk ciets, tajā ir daudz piemaisījumu, kas būtiski pasliktina dzēriena garšu un ārstnieciskās īpašības.

Daži dod priekšroku tējas pagatavošanai ar avota ūdeni. Nu, ja esat pārliecināts par avota tīrību, tad arī šī iespēja ir diezgan pieņemama.

Tējas pagatavošanā būtiska nozīme ir ūdens temperatūrai un infūzijas laikam.

• Stāvu verdošu ūdeni nedrīkst ņemt, ūdeni vajadzētu novest līdz vārīšanās stadijai, bet izslēgt, pirms tas pilnībā uzvārās. Ir ļoti vienkārši noteikt, kurā brīdī tējkanna ir jāizslēdz: kad ūdens tikko sāk radīt troksni un gaisa burbuļi aktīvi ceļas uz augšu, tā būs vajadzīgā temperatūra.
• Tad vajadzētu noņemt tējkannu no uguns un ļaut tai nedaudz atdzist, optimāli - līdz 90-95 grādiem. Lietojot verdošu ūdeni, tas ātri iznīcinās visas cilvēkam nepieciešamās vielas, un tēja vienkārši būs atsvaidzinošs un patīkamas garšas dzēriens, bet diemžēl tās dziedinošais spēks zudīs.

Un visbeidzot, kad tējas lapas un ūdens ir gatavi, Jūs varat pāriet tieši uz aromātiskās tējas pagatavošanu.

• Lai to izdarītu, lapas jāielej tējkannā ar tīru, sausu karoti, pēc tam ielej nedaudz karsta ūdens un nekavējoties notecina. Tādējādi mēs noskalojam un tvaicējam lapas.
• Pēc tam var ielej nepieciešamo ūdens daudzumu. Tējkannu aizveram ar vāku, aptinam un ļaujam brūvēt.
• Parasti pagatavošanas laiks ilgst no 30 sekundēm līdz 3 minūtēm, precīzs laiks ir atkarīgs no tējas veida. Tātad lielās lapas tiek pagatavotas visilgāk, un mazām tas prasīs mazāk nekā minūti.
• Tēju nevajadzētu pagatavot ilgāk par norādīto laiku, jo tādā gadījumā tai būs rūgta pēcgarša, un to nebūs iespējams izmantot atkārtoti. Tomēr, ja tvaicējat tēju vai vārāt lielu tilpumu vairākiem cilvēkiem, tas aizņems apmēram 5 minūtes.
• Pēc tam dzērienu var liet tasītēs un baudīt tā patīkamo garšu.

Protams, zaļo tēju, tāpat kā jebkuru citu dzērienu, viesiem var pasniegt parastās krūzēs, taču daudzi cilvēki dod priekšroku no tējas dzeršanas sarīkot kādu ķīniešu ceremoniju. Lai izveidotu iespaidīgu svītu, jāņem vērā vairākas nianses.

Ja jums ir neliela tuvu draugu grupa, tad bļodu vietā varat izmantot īpašus traukus, ko sauc par gaiwan. Šis ir komplekts, kas sastāv no krūzes bez roktura, vāka ar caurumu un apakštasītes. Šajā gadījumā dzēriens tiek pagatavots nekavējoties traukā, un viņi to dzer caur vāka atveri.

Bet, ja viesu ir daudz, tad var rīkot pilnīgāku ceremoniju.

• Oriģinālā tējas trauki ir veidoti ar rokām no speciāla māla, kas tiek iegūts vienuviet Tai ezera krastā. Tiek uzskatīts, ka tas ir īpaši augstas kvalitātes un ļauj saglabāt siltumu, saglabājot augstu dzēriena temperatūru. Tomēr oriģinālas tējkannas atrašana nav tik vienkārša, un tā nemaz nav lēta, tāpēc varat apstāties pie vienkāršām keramikas iespējām.Māla tējkannas, kas stilizētas kā ķīniešu glezna, izskatās ļoti stilīgi.
• Saskaņā ar senajām tradīcijām pagatavoto tēju lej īpašā krūzē, to sauc par Cha-Hai.
• Ir divu veidu krūzes, no kurām ķīnieši dzer zaļo tēju: pirmā ir augsta un šaura, bet otrā ir plata un zema. Abos gadījumos trauki tiek pasniegti uz apaļa porcelāna statīva, kas palīdz apvienot visas uz galda esošās krūzes vienotā stilizētā ansamblī.
• Obligāts pasniegšanas elements ir porcelāna karote, ar kuru no krūzītes var izņemt tējas lapiņas.
• Un, protams, visi ēdieni tiek pasniegti uz īpašas koka paplātes brīdī, kad visi viesi pulcējas pie galda.

Diemžēl ne visi var atļauties sarīkot patiesi ķīniešu tējas ballīti. Tas ir dārgi, un dažkārt nepietiek laika visām ceremonijām. Piemēram, darbā daudzi dod priekšroku ātri izdzert tasi dzēriena kopā ar sviestmaizi, tējas lapas ielejot tieši glāzē vai izmantojot tējas maisiņus.

Protams, tējas maisiņus nevar saukt par visnoderīgākajiem, visbiežāk šādām iespējām tiek izmantotas nekvalitatīvas sasmalcinātas lapas. Tomēr šādam iepakojumam ir priekšrocība - tēja tiek pagatavota mirkļos, turklāt nav jāķer tvaicētas lapas, un pietiek tikai ar trauku noskalošanu.

Lai pagatavotu tēju no maisiņa, vienkārši ielieciet to krūzē un aplejiet ar karstu vārītu ūdeni.

Zaļās tējas garša maisiņos parasti tiek panākta, pievienojot aromatizētājus, jo, sasmalcinot žāvētās lapas, tiek zaudēta dabiskā garša, bet visas šī dzēriena derīgās īpašības saglabājas. Lai palielinātu to efektivitāti, tējai jāpievieno nedaudz medus vai cukura, kā rezultātā krasi palielinās tajā izšķīdušo glikozīdu daudzums.

Zaļā tēja ir garšīgs un atsvaidzinošs dzēriens, tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka daudzi cilvēki to ņem līdzi uz pikniku termosā un pieļauj ļoti izplatītu kļūdu. Fakts ir tāds, ka zaļo tēju ir stingri aizliegts pagatavot termosā, jo tajā esošais ūdens ilgu laiku paliek karsts, un tas izraisa aktīvo alkaloīdu un lapās esošo mikroelementu izdalīšanos.

Bet nevajag izmisumā - jūs vienmēr varat pagatavot tēju tradicionālā veidā keramikas vai stikla tējkannā, un pēc tam iegūto uzlējumu izkāš un ielej termosā. Šajā gadījumā jūs varat baudīt karstu dzērienu, neuztraucoties, ka tas var kļūt pārāk koncentrēts un nodarīt kaitējumu veselībai.

Klasiskajā versijā efektīvas zaļās tējas pagatavošanai tiek iegādātas apaļas māla tējkannas ar nelielu snīpi, jo tikai tāda forma ļauj dzērienam vislabāk atvērties. Daudzi gatavo tējas lapas tējkannā, tas ir, piesātinātu koncentrātu, un pēc tam nelielā daudzumā ielej tasītēs, pievieno ūdeni un dzer.Tā nav gluži pareizā pieeja, jo saskaņā ar esošajām tējas dzeršanas tradīcijām to šādā veidā lietot nevar, un tas attiecas ne tikai uz zaļo, bet arī uz melno tēju.

Ja esat klasisko tējas pagatavošanas metožu piekritējs, tad pareizi jānovērtē savas tējkannas potenciāls un, ja nepieciešams, jāiegādājas lielāki trauki vai jāsagatavo dzēriens vienlaicīgi divās vai trijās tējkannās.

Viens no visbiežāk uzdotajiem tējas cienītāju jautājumiem ir saistīts ar iespēju dzert zaļo tēju kopā ar melno. Principā šādam sastāvam nav kontrindikāciju, un tā garša ir diezgan oriģināla. Šie tējas veidi savās garšas notīs ļoti atšķiras viens no otra, tomēr, ja tos apvieno, tie piešķir īpašu garšu, ko iemīļojuši daudzi gardēži. Starp citu, šim sastāvam ir arī oficiālais nosaukums - maisījums, veikalos var atrast gatavus dzērienus, kas satur melnas un zaļas sastāvdaļas.

Pastāv viedoklis, ka tēju nevar izmantot atkārtoti. Tā ir taisnība, bet tikai melnā dzēriena gadījumā zaļo var droši pagatavot vienu, divas, trīs vai pat četras reizes. Tomēr jums vajadzētu paturēt prātā dažas nianses atkārtotai tējas pagatavošanai.

Ja tēja ir mazlapiņu, tad pirmajā brūvēšanas reizē infūziju nepieciešams izturēt apmēram 30-60 sekundes, otrajā brūvēšanas reizē - vismaz pusotru minūti, bet trešajā un ceturtajā reize prasīs. apmēram 3 minūtes.Zinātāji, kā arī zaļās tējas cienītāji apgalvo, ka tās garša un aromāts necieš no atkārtotas brūvēšanas, un uzturvielu daudzums ir pietiekams 3-4 tējas dzeršanai.

Tējas pagatavošanai ir daudz interesantu un oriģinālu recepšu, taču viena no populārākajām ir īstā ķīniešu brūvēšanas metode. Šī metode ir izmantota Ķīnā daudzus gadsimtus. Tiek uzskatīts, ka tikai viņš var pilnībā atklāt visu lapu garšu un neaprakstāmo aromātu.

• Vispirms jāņem tējkanna un jāpārlej ar verdošu ūdeni, tas to sasildīs un radīs vajadzīgo temperatūras režīmu.
• Tad ņem tējas lapu no attiecības 5-7 g uz 100-150 ml šķidruma un piepilda ar ūdeni.
• Ķīnā, kā likums, pirmās tējas lapas tiek notecinātas, to izmanto tikai tējas lapu atvēršanai, tas ir, lai sāktu izvērsties. Arī pirmais verdošais ūdens pilnībā nomazgā pielipušos putekļus un netīrumus, kas sakrājušies uz lapām ražas novākšanas, uzglabāšanas un transportēšanas laikā: nav noslēpums, ka daudzas tējas šķirnes tiek novāktas mazos ciematos, un apstākļi dažkārt nav tie paši labākie. sterils.

• Pēc tam lapas atkal lej, un pēc dažām sekundēm tēju lej tasītēs, visbiežāk ievilkties prasa ne vairāk kā 30 sekundes.
• Uzlējumus var atkārtot, līdz visa tēja ir pilnībā atdevusi savu garšu, un ar katru uzlējumu tējas garša nedaudz mainās, tajā var atvērties jaunas notis un pat krāsa var nedaudz mainīties.
• Šādu tēju dzer no mazām bļodiņām, lai pilnībā izbaudītu visas šī veselīgā dzēriena garšas un aromāta nokrāsas.

Protams, tēju labāk pagatavot vienreizējai lietošanai.Uztura speciālisti kategoriski neiesaka tējas lapas uzglabāt ilgāk par divām stundām, turklāt ķīniešiem tas ir stingri aizliegts. Saskaņā ar seno mācību, ilgstoša tējas vārīšana padara to indīgu, "kā odzes kodums".

Mūsdienu medicīna apstiprina šo apgalvojumu, jo, ilgstoši uzglabājot tēju, tējas lapas kļūst pārāk koncentrētas, kas var izraisīt strauju labklājības pasliktināšanos.

Ir svarīgi zināt sekojošo.

• Skrienot nav jādzer zaļā tēja, šis dzēriens ir radīts, lai to dzertu lēnām, izbaudot katru malku, sajustu tā garšu un aromātu.
• Dzērienam jābūt siltam, bet ne applaucējamam.
• Visbiežāk kopā ar to tiek pasniegti saldumi, ievārījums, medus, daži pievieno citronu vai atšķaida ar pienu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes un vēlmēm.

Mēs iesakām izmantot šādas receptes.

• Zaļā tēja ar ingveru. Ļoti garšīgs dzēriens tiek iegūts, apvienojot zaļās tējas un ingvera saknes notis. Lai to izdarītu, lapu tēju tvaicē saskaņā ar klasisko recepti, un, kamēr to ievelk, plānās kārtās sagriež ingveru un izspiež puscitrona sulu. Kad tēja pilnībā ievilkta, izkāš un lej nelielā katliņā, pievieno citrona sulu, ingveru, pāris krustnagliņas un šķipsniņu kardamona. Visu liek uz lēnas uguns un karsē apmēram pusstundu.

• Zaļā tēja ar augļiem un ogām. Pat mūsu tālie senči gatavoja dzērienus no tā, kas aug viņu dārzā – āboliem, jāņogām, ērkšķogām.Mūsdienu uztura speciālisti un kulinārijas speciālisti iesaka šīs ogas un augļus apvienot ar daudzu iecienīto zaļo tēju, kas piešķirs tai pikantas notis un ievērojami uzlabos lietderību.

• Zaļo tēju gatavo pēc klasiskās receptes un ļauj nedaudz uzvārīties. Pēc 2-3 minūtēm tējkannā ielieciet smalki sagrieztas ābolu šķēles un pievienojiet pāris citrona šķēles kopā ar mizu un nedaudz kanēļa. Maisījumu iesaiņo dvielī un atstāj uz 10-15 minūtēm, pēc tam to filtrē un ielej sagatavotās krūzēs.

Ābolu vietā šajā receptē varat izmantot jāņogas, ķiršus vai smaržīgas avenes. Taču eksperimentiem nav robežu, var mēģināt no iecienītākajām sastāvdaļām izveidot savu individuālo dzērienu, kas būs ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs.

10 interesanti fakti par zaļo tēju, skatiet tālāk.