Japāņu zaļā tēja: šķirnes un veidi

Zaļā tēja ir iecienīta vairumam cilvēku, pateicoties tās ārstnieciskajām īpašībām un unikālajai garšai. Taču Japānas zaļā tēja atšķiras no mums ierastā dzēriena, tāpēc ir vērts padomāt, kādas šīs tējas šķirnes un veidi pastāv, kāda ir to īpatnība.

Japāna ir valsts, kurā viss ir īpašs, sākot no nacionālajām tradīcijām līdz ēdieniem un dzērieniem. Piemēram, japāņu tēja ļoti atšķiras no zaļās tējas veidiem, ko parasti patērē katru dienu. Ir šķīstoša, pulverveida, aromatizēta un cita veida tēja. Visi no tiem ir populāri ne tikai Uzlecošās saules zemē, bet arī citās pasaules valstīs. Gandrīz visi japāņi nav vienaldzīgi pret tādu tējas šķirni kā "Sencha" vai "Sentya". Viņi saka, ka tiem, kuri vēlas tuvāk iepazīt šīs valsts tējas kultūru, iepazīšanos vajadzētu sākt ar šīs šķirnes degustāciju.

Katrā Japānas stūrī tiek audzēta šī šķirne, kas vienmēr atšķiras pēc garšas un aromāta vienas vai otras valsts daļas īpašo klimatisko apstākļu dēļ. Vienkārši nav iespējams precīzi noteikt konkrētās zaļās tējas garšu, jo tā vienmēr ir atšķirīga. Šo šķirni audzē ārā, lai katra lapa varētu absorbēt saules staru enerģiju.

Pēc ražas novākšanas jaunās lapas bez pārtraukuma tvaicē.Tas tiek darīts tikai virs jūraszālēm, kuru dēļ dzēriens galu galā iegūst ne tikai maigu garšu un vieglu aromātu, bet arī absorbē dažādus noderīgus mikroelementus, piemēram, jodu.

Svaigi pagatavotajam dzērienam ir nedaudz pīrāga garša ar vieglu rūgtumu, kā arī riekstu un ziedu notis. "Sencha" satur B vitamīnu grupu, kā arī skaistumkopšanas vitamīnus A un E.

Labākā no labākajām zaļās tējas šķirnēm, kas šajā valstī ir ļoti novērtēta, tiek uzskatīta par "Matcha" vai, kā to sauc arī par "Matcha". Šis dzēriena veids attiecas uz pulverveida tēju. Šo šķirni audzē īpašos apstākļos, kas ietekmē paša dzēriena kvalitāti un garšu. Krūmi ar topošās elites tējas lapām ir rūpīgi pārklāti no saules gaismas. Loksnes žāvē vienmērīgi, nesagriežot, un pēc tam samaļ pulverī. Jo jaunākas lapas, jo labāk tiek uzskatīta tēja.

Matcha tējas garša nav gluži parasta – saldena. Pēc brūvēšanas dzēriens kļūst nedaudz duļķains, no augšas pārklāts ar putām. Tas veidojas tradicionālās tējas putošanas rezultātā brūvēšanas laikā ar īpašām ierīcēm.

"Gyokuro" ir vēl viena šķirne, kuru japāņi augstu novērtē. Audzēšanas tehnoloģija ir ļoti līdzīga iepriekš aprakstītajai.Pat augšanas laikā krūmi ir pilnībā slēgti no saules gaismas, lai saglabātu visu jauno lapu maigumu. Pēc ražas novākšanas topošās tējas loksnes sarullē un žāvē. Šis process ir ļoti delikāts, jo žūšanas laikā loksnes nekādā gadījumā nevar tikt bojātas, pretējā gadījumā tās zaudēs daļu no savām derīgajām īpašībām. Šāds dzēriens ir ļoti bagāts ar vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm, tāpēc labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību.

"Kabusecha" - šī šķirne ir vidus starp "Sencha" un "Gyokuro". Tas ieguva savu nosaukumu, pateicoties īpašai audzēšanas tehnoloģijai. Fakts ir tāds, ka šīs šķirnes nosaukums tiek tulkots kā “pārklāts”. Burtiski vienu nedēļu pirms lapu novākšanas krūmus pārklāj ar īpašu tīklu, kas ļauj lapām palikt maigām, kas ietekmē garšu. Tiek iegūts tīkams dzēriens ar raksturīgu maigu garšu, kas patīk daudziem.

Daudzi tādas šķirnes kā "Sencha" mīļotāji novērtē arī Arach tēju. Faktiski šāda veida tēja maz atšķiras no Sencha, jo tā ir tās atvasinājums. Tās galvenā atšķirība ir tā, ka pēc ražas novākšanas no lapām tiek noņemti visi spraudeņi. Šāda dzēriena garša ir maigāka un saldāka nekā iepriekšminētajām šķirnēm. Īpašs akcents ir tā nedaudz koksnes aromāts un ļoti bieza, piesātināta zaļā krāsa.

Vēl viens populārs, bet ļoti neparasts tējas veids ir Genmaicha. Šī dzēriena galvenā priekšrocība ir tā, ka starp kaltētajām lapām var atrast arī rīsus. Parasti šādā tējā ietilpst līdz divām populārām tējas šķirnēm un divām dažādām rīsu šķirnēm. Topošā dzēriena loksnes tiek žāvētas, obligāti iepriekš savītas, un rīsi tiek rūpīgi apcepti.

Uzlecošās saules zemē zaļā tēja ir ļoti novērtēta. Papildus tam, ka lapu un pulverveida šķirnes ir ļoti populāras, ir arī aromatizētas šķirnes. Arī japāņi mīl šāda veida tēju. "Japāņu liepa" ir vēl viens slavens zaļās tējas veids, kas daudzus piesaista ar savu neparastumu un aromātu. Šis dzēriena veids pieder pie aromatizētām šķirnēm.

Šī veida pamatā ir labi zināmā Sencha tēja. Turklāt tam tiek pievienotas tikai Ķīnas citronzāles lapas, kas piešķir dzērienam unikālu garšu. Un arī šajā tējā ir japāņu liepas, citrona mizas un kumelīšu ziedi. Rezultāts ir smaržīgs dzēriens, kas ir ārkārtīgi bagāts ar vitamīniem. Šāds aromatizēts dzēriens spēj stiprināt imūnsistēmu, palīdz uzlabot atmiņu, pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina saaukstēšanās risku un stiprina organismu kopumā, dodot spēku un sparu.

Sakura ir brīnišķīga skaistuma koks, kas ir tik populārs Japānā. Bet japāņiem tas ir ne tikai koks, bet arī aromātiska piedeva tējai. Ļoti bieži jūs varat atrast zaļo tēju, pievienojot sakura. Kā likums, tas atkal ir Sencha. Sakura piešķir zaļās tējas pīrāgajai garšai unikālu aromātu un lieliskas priekšrocības.

Ir vērts izlasīt dažus padomus un trikus, kas noteikti noderēs ikvienam, kurš nav vienaldzīgs pret ārstniecisko dzērienu.

• Lai tēja izdotos pareiza un nāktu par labu ķermenim, tai jāspēj to pareizi pagatavot.Noteikti pagatavojiet dzērienu siltā tējkannā, ūdens temperatūrai jābūt ne augstākai par +70 grādiem. Dzērienu vajadzētu ievilkties vismaz 2-3 minūtes.
• Dabiskās zaļās tējas lapas var pagatavot divas vai pat trīs reizes. Pirmās tējas lapiņas ieteicams notecināt, jo izrādās pārāk pīrāga un ne visiem patīk tik savelkoša garša.
• Populārākā Sencha tēja ir dažādu īpašību. Lai to noteiktu, vienkārši apskatiet tējas lapas. Tiem jābūt lieliem, saplacinātu bāli zaļas krāsas cauruļu veidā. Augstas kvalitātes tējas lapa viegli pārvēršas pulverī, ja to paberzē ar diviem pirkstiem. Pulvera klātbūtne iepakojuma apakšā ir norma, nevis sliktas kvalitātes pazīme, jo tējas lapas ir ļoti trauslas.

• Tādu šķirni kā Sencha vislabāk var pagatavot porcelāna tējkannā. Japāņi dod priekšroku dzert no baltām vai caurspīdīgām krūzēm, lai tējas dzeršanas laikā izbaudītu apbrīnojamo tējas krāsu.
• Lai pareizi pagatavotu dzērienu no Matcha šķirnes, nepieciešami keramikas trauki, speciāla bambusa putotāja, karote un sietiņš. Un, protams, prasme un pacietība.
• Japāņu aromatizētā tēja nāk tikai ar dabīgām piedevām, piemēram, mandelēm, timiānu, kanēli un pat lotosu.

Lai iegūtu informāciju par japāņu matcha (matcha) zaļās tējas pagatavošanu, skatiet šo videoklipu.