Sarkano lēcu pīrādziņu gatavošana

Sarkano lēcu kotletes ir garšīgs ēdiens, pieprasīts veģetāriešu ēdienkartē un gavēņa laikā. Tie ir barojoši un veselīgi, pateicoties augstajam augu olbaltumvielu un šķiedrvielu saturam. Piedāvājam receptes liesām un citām lēcu kotletēm, kas pagatavotas gan uz pannas, gan cepeškrāsnī.

Lēcu kotlešu pagatavošana ir pavisam vienkārša, ja ņem vērā dažas nianses, kas nodrošina veiksmīgu rezultātu:

• šādam ēdienam tiek izmantotas sarkanās lēcas, jo tās ātri uzvārās un pārvēršas kartupeļu biezenī;
• nav nepieciešams mērcēt šāda veida pākšaugus, bet dažas saimnieces tomēr aplej sarkanās lēcas 1-2 stundas ar aukstu ūdeni, lai graudi kļūtu apjomīgāki un ātrāk pagatavotos;
• viendabīgām kotletēm vārītas lēcas un citas sastāvdaļas kārtīgi jāsamaļ, taču daudziem patīk, ja gatavajā ēdienā ir dārzeņu gabaliņi, tāpēc diezgan bieži lēcu putru kombinē ar dārzeņiem un vienkārši sajauc;
• miltus kotlešu masai jāpievieno minimālā daudzumā, lai konsistence kļūtu bieza, bet ne pārāk daudz;
• tā kā vārītu lēcu tekstūra ir mīksta un viskoza, nav nepieciešams pievienot olas;
• ripināšanai izmanto gan miltus, gan rīvmaizi;
• lai cepšanās laikā ātrāk veidotos garoziņa, uz vidējas uguns sautē lēcu pīrādziņus.

Visizplatītākā lēcu kotlešu recepte, kurā ietilpst pākšaugu un dārzeņu maisījums. Viņiem lēcas vispirms novāra līdz biezenim, kam tās aplej ar ūdeni dubultā tilpumā (uz 1 glāzi graudu ņem 2 glāzes ūdens) un vāra apmēram 15-20 minūtes. Atsevišķi dārzeņus sautē pannā vai katliņā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos.

Atdzesēto lēcu putru un dārzeņu masu apvieno, pievieno nedaudz miltus, sāli un garšvielas, samaisa. Ar karoti izveidojot nelielas ovālas vai apaļas kotletes, tās sarullē panējumā un nosūta uz pannas cepties līdz zeltaini brūnai.

Dārzeņi šajā receptē visbiežāk ir burkāni un sīpoli. Pēc tīrīšanas burkānus berzē uz rupjās rīves, bet sīpolu smalki sagriež. Burkāniem un sīpoliem var pievienot rīvētu cukīni, sasmalcinātus kāpostus vai mazos kubiņos sagrieztus tomātus bez ādas. Gardas ir arī kotletes. ķirbis, kuru neapcep, bet sagriež mazos gabaliņos un cep cepeškrāsnī, līdz mīksts.

Papildus sarkano lēcu dārzeņu kotletēm varat pagatavot arī citas iespējas, gan liesas, gan ar pievienotu gaļu. Šeit ir dažas interesantas receptes.

• Ar sēnēm. Šīs kotletes īpaši novērtē vegāni. Uzvāra 200 g lēcu, lai sanāk bieza masa. Atsevišķi uz pannas apcep vienu smalki sagrieztu sīpolu, vienu sarīvētu burkānu un 300 g sasmalcinātas sēnes, līdz dārzeņi ir mīksti un šķidrums no sēnēm iztvaikojis. Pēc sēņu, dārzeņu un lēcu putras apvienošanas pievieno dažas ēdamkarotes miltu, sāli, piparus un ar mitrām rokām veido nelielas kotletītes. Cep tos sakarsētā pannā līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī.

• Ar griķiem. Šādām kotletēm atsevišķi jāizvāra 1 glāze lēcu un griķu.Tam pievieno smalki sagrieztu vienu sīpolu, novārītus griķus un lēcu putru, un tad visu masu saberž ar gaļasmašīnu. Pēc tam maisījumam pievieno sāli, garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus, samaisa, veido kotletes, apviļā tās miltos un cep uz pannas līdz gatavībai.

• Ar auzu pārslām. Tāpat kā iepriekšējā receptē, šādām kotletēm vispirms ir jāizvāra viena glāze lēcu. Vārītajam biezenim pievieno sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus, kā arī miltos samaltas auzu pārslas (1 glāze) un garšvielas pēc garšas. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas veido kotletes un, liekot uz pergamenta, cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

• Ar vistu. 200 g lēcu aplej ar 400 ml ūdens, uzvāra un vāra līdz mīkstam 15-20 minūtes. Divas maizes šķēles iemērc ūdenī, nomizo un sasmalcina vienu sīpolu. Vienā traukā sajauc 500 g maltas vistas, vārītas lēcas, sasmalcinātus sīpolus un izspiestu maizi. Masai pievieno vienu vistas olu, sāli un piparus, vēlreiz visu samaisa. Ar mitrām rokām veido kotletes, apviļā rīvmaizē, un tad cep pannā bez vāka, lai tās apbrūninās no abām pusēm.

Atsevišķi piedāvājam recepti lēcu kotletēm bez cepšanas. Tās ir pikantās turku kotletes, kuru pamatā ir sarkanās lēcas (200 g) un mazais bulgurs (250 g). Lēcas aplej ar 3 glāzēm ūdens, vāra apmēram 20 minūtes, lēcām pievieno bulguru, apmaisa, noņem pannu no uguns, aizver vāku un atstāj uz 20 minūtēm, lai bulgurs uzsūc šķidrumu un mīkstina.

Šajā laikā sasmalcina nomizotu sīpolu, apcep to olīveļļā, tad pievieno 50 g tomātu pastas, samaisa un pārliek lēcu un bulgura maisījumā. Pievieno sāli, maltus melnos un sarkanos asos piparus, kā arī sakapātu zaļo sīpolu ķekaru. Ar rokām veidojot kotletes, turiet tās ledusskapī vismaz 30 minūtes un pēc tam pasniedziet.

Garšvielas un garšvielas lēcu kotlešu sastāvā var būt ļoti dažādas. Daudzām mājsaimniecēm vārītām lēcām patīk pievienot Provansas garšaugus vai suneli apiņus. Taču šādā ēdienā noderēs daudzas citas aromātiskas un aromatizējošas piedevas, ar kurām var droši eksperimentēt.

Gatavās sarkano lēcu kotletes ir garšīgas, tiklīdz tās ir pagatavotas (vairāk karsts), kā arī iekšā atdzesēts formā.

Pie šādām kotletēm īpaši labi der svaigi dārzeņi, taču labi der arī marinēti vai sālīti.

Un vēl viens padoms no pieredzējušām mājsaimniecēm - masu, no kuras veidosi kotletes, var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas. Tas nozīmē, ka var negatavot ēdienu nākotnei, bet nākamajā dienā cept svaigas kotletes un nevis uzsildīt vakardienas, bet ēst svaigas karstas.

Tālāk skaties video, kā pagatavot gardas sarkano lēcu kotletes.