Kā pagatavot lēcas ar sēnēm?

Lēcu ēdieni ir jāiekļauj jebkura cilvēka uzturā, jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām un vitamīniem. Viens no iecienītākajiem lēcu "pavadoņiem" daudzās receptēs ir sēnes. Noskaidrosim lēcu ar šampinjoniem un sīpoliem, lēcu pastētes ar cūku sēnēm un citu ēdienu pagatavošanas īpatnības.

Receptēs lēcu pagatavošanai ar sēnēm tās visbiežāk izmanto sarkans vai zaļo lēcu šķirne. Šādas tā šķirnes nav jāmērcē un gatavojas diezgan ātri: sarkanais pārvēršas biezenī 15-20 minūtēs, zaļais kļūst mīksts pēc 20-30 minūšu vārīšanas vai sautēšanas. Ja ar sēnēm gatavo citu šķirņu lēcas, tad graudus vispirms aplej ar ūdeni un bieži vien atstāj uz nakti.

Kas attiecas uz sēnēm, tad populārākais variants ir svaigie šampinjoni, jo tie ļoti ātri pagatavojas un veikalos nopērkami visu gadu. Pērkot tās, jums jāizvēlas baltas sēnes bez tumšiem plankumiem uz cepurēm, ar elastīgu un blīvu tekstūru, bez mitruma vai puves smaržas. Pirms vārīšanas tie rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Papildus svaigiem šampinjoniem kopā ar lēcām varat pagatavot:

• konservēti šampinjoni;
• svaigas vai konservētas meža sēnes;
• žāvētas baltās sēnes.

Lai pagatavotu gardu garnīru no lēcām un sēnēm, kas var kļūt arī par pilnvērtīgu ēdienu viens pats, ņemiet:

• 1,5 glāzes zaļo vai sarkano lēcu;
• 300 g šampinjonu;
• 1 sīpols;
• 1 mazs burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• pipari, sāls un citas garšvielas pēc garšas.

Pēc lēcu graudu mazgāšanas zem tekoša ūdens tie jāielej karstā ūdenī (trīs glāzes), jāuzliek uz uguns, uzvāra un vāra uz mazas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Nomizotus sīpolus un ķiplokus vajadzētu smalki sagriezt un apcept eļļā uz pannas 1-2 minūtes.

Pēc burkānu nomizošanas un sarīvēšanas pievienojiet tos sīpoliem un ķiplokiem un apcepiet vēl 2-4 minūtes. Nomazgātus un lielos gabalos sagrieztus šampinjonus liek pie dārzeņiem, sāli, piparus un apcep apmēram 10 minūtes. Pēc vārītu lēcu pievienošanas pannai viss jāsamaisa un jāļauj brūvēt 10-15 minūtes.

Šeit ir vēl dažas receptes, kas labi savieno lēcas ar sēnēm.

• Zupa. Noskalo un rupji sasmalcina 300 g sēņu. Ielieciet tos cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai sēnes nožūtu. Pēc 1 tases lēcu nomazgāšanas ielej verdošā ūdenī (2 litri) un vāra 5-7 minūtes, tad pievieno lēcām sēnes un turpina vārīt vēl 5 minūtes.

Šajā laikā nomizo un sasmalcina 1 sīpolu un 1 burkānu, apcep uz pannas, līdz tas kļūst mīksts, un tad pievieno pannā ar lēcām un sēnēm. Pagatavojiet visu kopā vēl 5 minūtes, tad sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas, ļaujiet vārīties dažas minūtes un noņemiet no karstuma.

• Zrazy. Vāra 100 g zaļās vai sarkanās lēcas. Pēc smalki sagrieztu mizotu sīpolu apcepšanas uz pannas pievieno 150 g sēņu un sautē, līdz šķidrums iztvaikojis. Vārītās lēcas un apceptās sēnes apvieno, sāli, pievieno garšvielas un sasmalcina blenderī līdz viendabīgai masai.

Masā lej 2 ēd.k. karotes miltu, samaisa.Veido iegarenas kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai vai cep cepeškrāsnī.

• Pate. Vāra 1 glāzi lēcu 2 glāzēs ūdens, līdz tās ir mīkstas. Atsevišķi apcep 1 sīpolu, 1-2 ķiploka daiviņas un 100-150 g smalki sagrieztu šampinjonu. Sēnēm pievieno sāli, piparus un citas garšvielas. Lēcas samaļ blenderī, sēnes apceptas ar sīpoliem, 2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas un 1 ēd.k. karote sojas mērces.

1. Ja vēlaties receptē aizstāt žāvētas sēnes, iemērciet tos dažas stundas, pēc tam izspiediet tos un pievienojiet pannai, kamēr sīpoli sautē. Tā kā kaltētu sēņu garša ir koncentrētāka, tās ņem mazākā daudzumā nekā svaigas.
2. Lēcu un sēņu piedevu ieteicams pasniegt kopā ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem. Tomāti lieliski sader ar šo ēdienu. Lēcu putrai virsū uzkaisa svaigus garšaugus.
3. No garšvielām lēcu-sēņu ēdieniem lieliski der malti pipari, paprika, zira, kurkuma. Pēc garšas tiem var pievienot arī timiānu, kariju, muskatriekstu, asafoetīdu, baziliku un citas garšvielas.

Nākamajā videoklipā tiks parādīts, kā pagatavot lēcas ar šampinjoniem.