Viss par dzeltenajām lēcām

Pirms dzelteno lēcu iekļaušanas uzturā ieteicams uzzināt visu par to – sākot no vitamīnu un minerālvielu sastāva līdz iespējamam kaitējumam organismam. Pākšaugos ir daudz šķiedrvielu un augu olbaltumvielu, kas ir būtiski muskuļu masas veidošanai. Diētiskās šķiedras normalizē gremošanu. Vitamīni un minerālvielas atbalsta vispārējo un intracelulāro vielmaiņu. Piedevas gaļas izstrādājumiem gatavo no dzeltenajām lēcām. Augu sastāvdaļa ir daļa no salātiem un pirmajiem ēdieniem.

100 g neapstrādātu dzelteno lēcu enerģētiskā vērtība ir 295 kcal. Termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināta daļa barības vielu, tiek traucēta komplekso ogļhidrātu struktūra, tāpēc vārītā produkta kaloriju saturs tiek samazināts līdz 97 kcal. 100 g pākšaugu uzturvērtība ir:

• 24 g proteīna;
• 1,5 g tauku;
• 46 g ogļhidrātu.

Produkts satur šādas uzturvielas:

• B vitamīnu grupa - tiamīns, riboflavīns, holīns, pantotēnskābe un folijskābe, piridoksīns;
• nikotīnskābe;
• C vitamīns;
• K vitamīns;
• alfa-tokoferols;
• beta-karotīns vai provitamīns A;
• biotīns;
• makroelementi - kālijs, nātrijs, sērs, fosfors, magnijs;
• mikroelementi - silīcijs, dzelzs, kobalts, mangāns, varš, molibdēns, selēns, hroms, cinks.

Dzelteno lēcu sastāvā esošais vitamīnu-minerālu komplekss nosaka tā ieguvumus organismam. Uzturvielas atbalsta vielmaiņas procesus, uzlabo nervu, sirds un asinsvadu un endokrīnās sistēmas darbību. Augu izcelsmes produkts piesātina organismu ar antioksidantiem, kas nepieciešami organisma novecošanās procesa palēnināšanai, stimulē hemoglobīna un sarkano asins šūnu sintēzi.

Dzeltenais pākšaugs ir zaļa lēca, kas nomizota no ārējā apvalka.. Augu izcelsmes produkts satur daudz dzelzs, B vitamīnu un alfa-tokoferola. Salīdzinot ar zaļo šķirni, dzeltenās lēcas satur mazāk rupjās šķiedras. Augu šķiedras uzlabo zarnu gludo muskuļu peristaltiku, normalizē gremošanu un barības vielu uzsūkšanos, attīra gremošanas traktu no sārņu masām un liekā šķidruma.

Regulāri lietojot dzeltenās lēcas, produktam ir pozitīva ietekme uz ķermeni:

• sastāvā iekļautie antioksidanti izvada no organisma brīvos radikāļus, kas izraisa audu oksidēšanos, atjauno organismu;
• minerāli stiprina matu struktūru, novērš nagu plākšņu atslāņošanos;
• vitamīni palielina kolagēna šķiedru sintēzi zemādas audos, atjauno ādas elastību;
• sievietēm lietojot dzeltenās lēcas, mazinās menopauzes simptomi, ātrāk pāriet sāpīgi krampji vēdera lejasdaļā menstruāciju laikā;
• uzlabojas reproduktīvās sistēmas darbs;
• augu proteīns palīdz palielināt muskuļu masu vīriešiem, paātrina ķermeņa atjaunošanos pēc smaga treniņa;
• normalizē hormonālo fonu;
• samazina prostatīta, ļaundabīgu dzemdes kakla un piena dziedzeru audzēju attīstības risku;
• atbalsta normālu aknu darbību.

Dzeltenās lēcas ir kaitīgas tikai tad, ja tās tiek ļaunprātīgi izmantotas.. Ja katru dienu apēdat vairāk par 200-300 g produkta, var rasties smaguma sajūta kuņģī, vēdera uzpūšanās pastiprinātas gāzu veidošanās rezultātā zarnās. Pastāv aizcietējumu un meteorisms risks. Lai izvairītos no nepatīkamām sekām, pirms pākšaugu ēšanas ieteicams apēst lapu zaļumu vai dārzeņu salātus. Tas paātrinās lēcu gremošanas procesu.

Produkts ir bagāts ar purīna savienojumiem, kas paaugstina urīnskābes līmeni asinīs un izraisa akmeņu veidošanos žultspūslī, urīnpūslī un nieru iegurnī.

Pamatojoties uz dzeltenajām lēcām, tiek gatavoti sānu ēdieni vai neatkarīgi ēdieni. Pēdējā kategorijā ietilpst graudaugi, sautējumi, zupas un salāti. Šeit ir dažas populāras receptes.

Gardi pagatavots ēdiens sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 500 g pākšaugu;
• sīpols;
• 2,5 litri ūdens;
• 3 kartupeļi;
• lieli burkāni;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• 100 ml krējuma 10-20% tauku;
• pētersīļi.

Sālītu ūdeni uzvāra. Dārzeņus nomizo, rūpīgi nomazgā un sagriež kubiņos. Ūdenī iepriekš izmērcētas lēcas kopā ar kartupeļiem, burkāniem un sīpoliem iemērc katlā ar verdošu ūdeni. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam. Sastāvdaļas nepieciešams pagatavot 20-25 minūtes. Pēc šī laika mīkstinātos dārzeņus un graudaugus samaļ blenderī, līdz tiek iegūta viendabīga masa kopā ar krējumu. Šķīvēs izlieto zupu rotā ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Sarkanais sīpols;
• lieli burkāni;
• 150 g pākšaugu;
• 2 olas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ķimenes, koriandrs, sāls;
• 50 g rīvmaizes;
• augu eļļa cepšanai;
• svaigi garšaugi dekorēšanai.

Pēc ūdens uzvārīšanas katliņā lēcas vāra 15 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas, sasmalcina blenderī līdz biezenim. Sīpolus smalki sagriež, burkānus berzē, ķiplokus izlaiž caur presi. Dārzeņus sajauc kopā ar garšvielām un lēcu biezeni. Iegūto masu sakuļ ar olām. Veido kotletes un apviļā panējumā, tad cep 3-4 minūtes karstā eļļā, līdz izveidojas garoziņa. Pasniedziet ēdienu, kas dekorēts ar svaigiem garšaugiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 250 g iepriekš izmērcētu dzelteno lēcu;
• 200 ml gaļas vai vistas buljona;
• 2 kartupeļi;
• 30 g ingvera saknes;
• lieli burkāni;
• 500-600 ml ūdens;
• garšvielu karijs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai.

Pupiņu kultūru vāra, līdz tā kļūst mīksta. Karstā eļļā 2 minūtes apcep caur presi izlaistu ķiploku, kariju un rīvētu ingveru. Dārzeņus sagriež kubiņos, nosūta uz pannu uz pārējām sastāvdaļām, sautē 5 minūtes. Pēc tam cepšanai liek lēcas, buljonu, vāra 15 minūtes.

Lai gūtu maksimālu labumu, lēcu gatavošanas un ēšanas laikā ieteicams ievērot vienkāršus noteikumus.

• Dzeltenā pākšaugu šķirne pirms gatavošanas jāmērcē ilgāk par 2 stundām. Šajā gadījumā lēcu sastāvā tiek iznīcināti toksiski savienojumi, piemēram, fāzesolunatīns un proteāzes inhibitori. Graudi uzsūc šķidrumu un uzbriest, augu produkta struktūra kļūst mīkstāka, kā rezultātā samazinās gatavošanas laiks.
• Uzvārīt dzeltenu pākšaugu, pietiek to iepriekš izmērcēt, katliņā ielej ūdeni un vāra pēc vārīšanas 15 minūtes.
• Dienā var apēst līdz 200 g dzelteno lēcu. Tas tiek iekļauts uzturā 2-3 reizes nedēļā. Produkts tiek sagremots organismā 3 stundu laikā. Nav iespējams ļaunprātīgi izmantot pākšaugus. Pretējā gadījumā sāksies pastiprināta gāzu veidošanās zarnās, vēdera uzpūšanās un meteorisms.
• Pēc vārīšanas kaloriju saturs uz 100 g produkta tiek samazināts no 295 līdz 97 kcal. Pateicoties šim efektam, jau gatavas lēcas var lietot uzturā. Dzeltenā šķirne uzlabo vielmaiņu, remdē izsalkumu un attīra kuņģa-zarnu traktu no sārņu masām.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gardu un veselīgu dzelteno lēcu zupu, skatiet šo videoklipu.