Lēcu pastētes vārīšana

Pastētes tradicionāli gatavo no subproduktiem, gaļas vai zivīm, taču veģetārās receptes ir ne mazāk garšīgas un veselīgas. Piemēram, lēcu pastēte ir bagāta ar olbaltumvielām, šķiedrvielām un minerālvielām. Badošanās laikā bieži rodas jautājums, kā pagatavot lēcu pastēti ar burkāniem, valriekstiem un sīpoliem. Parunāsim par šo un citām lēcu pastētes šķirnēm sīkāk.

Lēcu pastētes galvenās sastāvdaļas visbiežāk ir sarkanās lēcas, sīpoli un burkāni. Pirms gatavošanas ir svarīgi lēcas rūpīgi notīrīt, noņemot nelielus gružus un mazgājot. Mazgāšanai graudus var ievietot caurdurī vai vairākas reizes iepildīt dziļā traukā ar ūdeni, samaisīt un notecināt ūdeni.

Tā kā sarkanā šķirne diezgan ātri un bez grūtībām izvārās līdz biezenim, šādas lēcas nav nepieciešams mērcēt. Sarkano lēcu vietā varat izmantot arī zaļās lēcas. Pirms vārīšanas to nevar arī turēt ūdenī.

Burkānus topošajai pastētei notīra no netīrumiem un noberzē vai smalki sagriež. No spuldzes noņem miziņu, pēc tam to sagriež mazos gabaliņos. Lēcu vārīšanai papildus sagatavo dzeramo ūdeni.

Vienkāršai lēcu pastētei ar burkāniem un sīpoliem jāņem 600 ml ūdens, 300 g lēcu, viens sīpols, 1-2 burkāni, 1-2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, sāls un pipari pēc garšas. Graudus aplej ar ūdeni, vāra līdz gatavībai (sarkanos - 15-20 minūtēs, zaļos - 20-30 minūtēs).

Pēc eļļas uzkarsēšanas pannā tajā jāapcep rīvēti burkāni un sasmalcināti sīpoli, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Gatavās lēcas apvienojam ar cepšanu, pievienojam sāli un piparus, kārtīgi samaisām. Pēdējais solis būs visu sastāvdaļu sasmalcināšana ar gaļas mašīnā vai blenderī.

Ir arī citas lēcu pastētes šķirnes.

• Ar valriekstiem. Vāra 100 g sarkano vai zaļo lēcu līdz mīkstam, aplejot ar 200 ml ūdens. Pēc lēcu putras noņemšanas no uguns pievieno 1/2 tējkarotes sāls un 25 g sviesta (liesai versijai izmanto jebkuru augu eļļu), sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai, noliek malā atdzist.

Ņemot 70 g valriekstu, sasmalciniet tos miltos. Pēc 1 vidēja izmēra burkānu nomizošanas un sarīvēšanas uz smalkās rīves apcepiet to pannā līdz mīkstam, pēc garšas pievienojot melnos piparus un citas garšvielas. Sajauc visas sastāvdaļas un pārvērš viendabīgas konsistences pastu.

• Ar sezama pastu. Noskalo 400 g zaļo vai sarkano lēcu, aplej ar divreiz verdošu ūdeni un vāra līdz mīkstas. Nomizo divus sīpolus, sagriež pusgredzenos un apcep olīveļļā līdz zeltaini brūnai. Nākamais apkaisa 1 ēd.k. karote cukura, pievieno 2 ēd.k. karotes sarkanvīna etiķa un šķipsniņu sāls, vēl kādu brīdi apcep.

Pēc tam apceptajam sīpolam pievieno nedaudz ūdens un sautē līdz mīkstam. Liek novārītās lēcas, karamelizētos sīpolus (pusi no vārītās porcijas), 1 ēd.k. karote sezama pastas, melnie pipari un sāls pēc garšas. Sasmalcina līdz vajadzīgajai konsistencei.

Lēcu pastēti var pasniegt uz galda uz maizes šķēlēm vai tieši uz krekeru šķīvja, ļaujot viesiem pašiem smērēt pastēti vēlamajā daudzumā. Turklāt to var likt tartletēs, dekorēt ar svaigiem dārzeņiem vai sieru.

Ja esat pagatavojuši pārāk daudz lēcu pastētes ar dārzeņiem, pārpalikumus varat vai nu sasaldēt, vai izmantot citiem ēdieniem. Piemēram, ja pastētes masu sajauc ar miltiem, un pēc tam veido apaļas vai ovālas kūkas, apviļājot tās kukurūzas miltos un apcepot pannā, sanāks ļoti garšīgas liesas kotletes.

Tālāk varat uzzināt, kā pagatavot un sasaldēt lēcu pastēti.