Lēcu vārīšana ar sīpoliem

Lēcas ir jāiekļauj savā uzturā visiem cilvēkiem, jo ​​ēdieni no šādām pupiņām nodrošina daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un vitamīnu. Vienkāršākais variants, kā to pagatavot garnīram, ir lēcas ar sīpoliem. Ļoti garšīgas ir sautētas lēcas ar burkāniem, tomātiem un šampinjoniem. Mēs analizēsim, kā pagatavot šādu ēdienu, kā arī pagatavot lēcas ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, kā arī apsvērt citas receptes.

Receptēs lēcu pagatavošanai ar sīpoliem var izmantot jebkuru no pākšaugu šķirnēm. Šķirnes izvēle ietekmēs gatavošanas ilgumu un gatavā ēdiena konsistenci. Ja nolemjat pagatavot garnīrs no sarkanajām lēcām, pievienojot sīpolus, tad pupiņas netiek izmērcētas, un mīkstais biezenis būs gatavs 15-20 minūtēs.

Arī zaļajai šķirnei nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana, taču tā tiek pagatavota nedaudz ilgāk - apmēram 30 minūtes. Brūnas un melnās lēcas parasti ievieto ūdenī uz nakti un vāra nākamajā dienā svaigā ūdenī. Šādi graudi, vārīti, nepārvārīsies putrā, bet paliks neskarti.

Kas attiecas uz sīpoliem, tad visbiežāk lēcas vāra ar baltajiem sīpoliem, kurus nomizo un pēc tam smalki sagriež. Atsevišķos ēdienos var izmantot sarkanos sīpolus, puravi, šalotes un citus veidus.

Ir daudz iespēju gatavot lēcas ar dažādām sastāvdaļām.

• Lai pagatavotu vienkāršāko garnīru no lēcām ar ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, ņem 1 glāzi sarkano vai zaļo graudu, kā arī 2 glāzes ūdens, 1 lielu sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēd.k. l. augu eļļa, sāls un pipari pēc garšas. Pēc lēcu mazgāšanas tās ielej karstā ūdenī, ļauj vārīties, samazina uguni un vāra bez sāls līdz mīkstas.

Uz pannas karstā eļļā apcep nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu, pievienojot nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Kad sīpols un ķiploks kļūst zeltaini, masu pārliek lēcām, sāli, piparus un samaisa. Atstājiet trauku ievilkties 5-10 minūtes, lai pupiņas būtu piesātinātas ar aromātiem.

• Ar sīpoliem, burkāniem un šampinjoniem. Noskalo 250 g lēcu, aplej ar 500 ml verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz tās kļūst mīkstas. Nomizo 2 mazus sīpolus, 1 burkānu un 2 ķiploka daiviņas. Uzkarsē pannā 2 ēd.k. l. olīveļļu, apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, un pēc dažām minūtēm pievieno rīvētu burkānu un sautē vēl 5 minūtes.

Pēc 200 g šampinjonu nomazgāšanas sagriež tos šķēlēs, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pievieno dažas ēdamkarotes tomātu pastas un garšvielas, samaisa, pievieno vārītas lēcas sīpoliem, burkāniem un sēnēm ar tomātiem, sāli. Vāra visas sastāvdaļas kopā vēl apmēram 5-10 minūtes.

• Ar puraviem un tomātiem. Pēc 200 g sarkano lēcu nomazgāšanas ielej verdošā ūdenī (apmēram 400 ml), uzvāra un samazina siltumu. Kamēr graudi vārās, uzkarsē 1 ēd.k. l. augu eļļu, smalki sakapā purava balto daļu un sarīvē 1 mazu nomizotu burkānu. Pēc puravu apcepšanas ar burkāniem apmēram 2-3 minūtes, masu pārliek uz pannas ar lēcām.Pievienojiet 2 lielus tomātus, sagrieztus lielos gabaliņos, vai 8 ķiršu tomātus.

Visas sastāvdaļas uzvāra, pārklāj ar vāku un vāra vēl 10 minūtes uz lēnas uguns. Kad lēcas kļūst mīkstas, sāli un apkaisa ar pipariem.

Lēcas ar sīpoliem varat pasniegt galdā kā patstāvīgu ēdienu, papildinot to ar dārzeņiem (gan svaigiem, gan konservētiem), vai kopā ar gaļu vai zivīm. Uzberiet sautētās lēcas ar sasmalcinātiem garšaugiem, piemēram, cilantro.

No garšvielām, gatavojot lēcas ar sīpoliem, parasti izmanto maltus melnos piparus, bet, ja vēlas, ēdienu papildina ar citām garšvielām.

Kā pagatavot lēcas ar sīpoliem, skatiet šo videoklipu.