Kā pagatavot lēcas ar gaļu?

Lēcas bieži pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem, tomēr ir daudz recepšu, kurās šādu pākšaugu sautē ar vistu, liellopa gaļu, citu gaļu vai subproduktiem. Apskatot populārākās gatavošanas receptes, uzzināsim, kā pagatavot lēcas ar sautētu cūkgaļu, vistas krūtiņu, aknām vai guzuļiem.

Ir vairākas lēcu šķirnes, un jebkura no tām labi sader ar gaļu, tāpēc izvēloties, vadieties gan pēc personīgās gaumes, gan citiem parametriem, piemēram, gatavošanas ātruma. Visātrāk pagatavot ir sarkanās lēcas, kuras jau ir vārītas 15-20 minūtes un nav jāmērcē. Zaļumu var arī nemērcēt, bet jāpagatavo vēl nedaudz (apmēram 30 minūtes). Citas šķirnes vispirms liek aukstā ūdenī, ļauj uzbriest un tikai tad vāra.

Attiecībā uz gaļu, tās izvēle tiek veikta pēc līdzīga principa. Ja ēdiens jāpagatavo ātri, tad izmantojiet vistu, jo cūkgaļa vai liellopa gaļa tiek sautēta ilgāk.

Sautētas lēcas ar gaļu ir sātīgs un apetīti rosinošs ēdiens, bagāts ar olbaltumvielām, dzelzi, šķiedrvielām un daudzām citām cilvēka organismam vērtīgām vielām. Visbiežāk tas tiek pagatavots ar cūkgaļu. Šādai receptei ņem 400-500 g svaigas gaļas mīkstuma, glāzi lēcu, lielu sīpolu, 2-3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1 ēd.k. karote tomātu pastas un glāze attīrīta ūdens.

Pēc cūkgaļas mazgāšanas un sagriešanas gabalos apmēram 2 cm, apkaisa gaļu ar sāli un pipariem, samaisa un noliek malā uz 15-20 minūtēm. Šajā laikā šķirojiet lēcas, noņemot redzamos plankumus, un pēc tam vairākas reizes noskalojiet tās zem tekoša ūdens. Katliņā uzkarsējot augu eļļu, apcepiet nomizotu un smalki sagrieztu sīpolu un pēc dažām minūtēm ielieciet tajā cūkgaļu.

Pēc gaļas cepšanas 10-15 minūtes pievieno tomātu pastu, samaisa, pievieno lēcas un piepilda ar ūdeni. Uzkarsē katla saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pārliecinoties, ka lēcas kļuvušas mīkstas, noņem no plīts un ļauj traukam brūvēt vēl 10 minūtes. Tālāk kārto uz šķīvjiem, dekorē ar smalki sagrieztu kinzu, pētersīļiem vai citiem zaļumiem.

Tātad jūs varat pagatavot papriku, rīvētus burkānus, kubiņos sagrieztus cukīni, saldētus zaļos zirnīšus. Turklāt ēdienā var iekļaut konservētu kukurūzu, tomātus savā sulā vai sēnes. Ne mazāk garšīgas ir lēcas, kas pagatavotas ar citiem gaļas veidiem, kā arī ar mājputnu gaļu un subproduktiem.

Mēs iesakām izmēģināt šīs receptes.

• Ar vistas fileju podiņos. Noskalo 400 g krūtiņas, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar sāli un garšvielām (saldo papriku, melnajiem pipariem, timiānu). Pēc sīpolu un burkānu nomizošanas tos smalki sagriež. Sautē vistu uz mērenas uguns pannā 5 minūtes, pievieno burkānus un sīpolus un sautē vēl 5 minūtes. Pievieno 400 g lēcu, samaisa, liek porciju katlos.Sajauc 200 ml tomātu mērces un 400 ml verdoša ūdens, izlejot šķidrumu podos. Ar vākiem turiet cepeškrāsnī 30-40 minūtes vai ilgāk, pārbaudot lēcu gatavību.

• Ar liellopa gaļu un rīsiem. Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Katliņā uzkarsē saulespuķu eļļu, uz lielas uguns apcep liellopu gaļu 1-2 minūtes, tad pievieno nedaudz ūdens, samazina uguni un ļauj ievilkties. Pēc mizas noņemšanas no sīpola sagriež to pusgredzenos, pievieno gaļai. Nomizojiet 3 lielus kartupeļus un 2 vidējus burkānus, applaucējiet 2 mazus tomātus ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu. Pēc dārzeņu sagriešanas kubiņos, ielieciet katlā, aizveriet vāku un ļaujiet nožūt. Pēc šķirošanas un mazgāšanas 300 g lēcu un 100 g rīsu pievieno dārzeņiem un liellopu gaļai.

• Ar vistas kuņģiem un dārzeņiem. Nogrieziet 500 g sirds kambarus, apcepiet tos katliņā 20 minūtes. Kamēr tie tiek gatavoti, nomizojiet un sarīvējiet 1 burkānu, uz pusēm 1 sīpolu un sagrieziet kubiņos 1 baklažānu. Dārzeņus liek kuņģī, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno 500 g lēcu, pārlej ar ūdeni, lai pārklātu visu masu, uzvāra un atstāj uz mazas uguns. Pēc 15 minūtēm sāliet trauku, pievienojiet Provansas garšaugus un dažas ēdamkarotes tomātu pastas. Samaisiet un vāriet vēl apmēram 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

• Ar vistas aknām. Ņem 300 g aknu, noskalo, sagriež uz pusēm. Nomizo un sasmalcina burkānu, sīpolu un 2 ķiploka daiviņas.Pannā ielej nedaudz augu eļļas, uz lielas uguns ātri apcep aknas, pievieno burkānus, sīpolus un ķiplokus, ieber 2 ēd.k. ēdamkarotes ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra zem slēgta vāka 5 minūtes. Pievieno karoti adžikas, kā arī koriandru un kariju, samaisa. Pannā ieber 150 g nomazgātu sarkano lēcu, pārlej ar 400 ml ūdens, sāli, uzvāra un uz mazas uguns vāra aptuveni 15 minūtes. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

• Receptēs norādītās garšvielas var mainīt pēc saviem ieskatiem.. Lēcas ar gaļu varat pagatavot ar jebkādām citām garšvielām, kas saskan ar pupiņām vai gaļas ēdieniem.
• Lielākajā daļā lēcu gaļas recepšu izmantoto augu eļļu var aizstāt ar sviestu. Pēc garšas var lietot arī citus taukus.
• Tradicionāli pākšaugu vārīšanai izmanto attīrītu ūdeni.tomēr derēs jebkurš buljons. Tajā pašā laikā lēcas var pildīt gan ar gaļu, gan ar dārzeņu vai sēņu buljonu.
• Ja mājās ir lēnā plīts, tad tajā gatavot lēcu-gaļas ēdienus būs vēl ērtāk nekā katlā. Vairumā gadījumu šādā ierīcē vispirms tiek cepti dārzeņi un gaļa, bet pēdējās tiek pievienotas lēcas.
• Ēdot lēcas ar gaļu, ir īpaši garšīgi ar dažādiem dārzeņiem., tāpēc visbiežāk šo ēdienu pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot lēcas ar gaļu, skatiet šo videoklipu.