Viss par melnajām lēcām

Melnās lēcas atšķiras no citām pākšaugu šķirnēm ar palielinātu rupjo augu šķiedru un pektīna saturu. Šī iemesla dēļ tas prasa ilgu vārīšanu pēc vārīšanas un nezaudē formu. Produktu izmanto drupanu piedevu pagatavošanai, pievieno salātiem, graudaugiem un gaļas ēdieniem. Regulāra graudu lietošana normalizē izkārnījumus, veicina sārņu masu un liekā šķidruma izvadīšanu no kuņģa-zarnu trakta.

Melno lēcu kaloriju saturs ir 110 kcal. Alternatīvs nosaukums šai pākšaugu šķirnei - beluga - parādījās par godu zivīm, kas nārsto melnos ikrus. Augu produkta uzturvērtība ir:

• 9 g proteīnu;
• 0,5 g tauku;
• 14 g ogļhidrātu.

Pēc ķīmiskā sastāva melnā šķirne praktiski neatšķiras no citiem lēcu veidiem. Galvenā atšķirība ir graudu neparastajā krāsā un cietajā ārējā apvalkā. Salīdzinot ar citām šķirnēm, tie satur visvairāk rupjās šķiedras un pektīna.

Melno lēcu sastāvā ir šādi uztura savienojumi:

• B vitamīnu grupa;
• C vitamīns;
• beta-karotīns, kas organismā pārvēršas par A vitamīnu;
• vairāki antioksidanti;
• izoflavoni;
• mikroelementi: cinks, dzelzs, mangāns, varš;
• makroelementi: kalcijs, fosfors, magnijs, kālijs.

Pākšaugu melnā krāsa ir saistīta ar augstu pigmentvielas saturu, kam piemīt izteiktas antioksidanta īpašības. Pateicoties šai funkcijai, regulāri lietojot graudaugus, normalizējas asinsrites sistēmas darbs, uzlabojas ādas stāvoklis, nostiprinās mati un nagi.

Pareizi lietojot, melno pākšaugu šķirne ķermenim sniedz šādas priekšrocības:

• stiprina imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu;
• uzlabo hematopoēzes procesu un antivielu veidošanos;
• palielina efektivitāti;
• rupjā šķiedra attīra gremošanas orgānus no toksīniem, novērš ļaundabīgo audzēju attīstību resnajā zarnā;
• antioksidanti produkta sastāvā atjauno ādas maigumu un elastību, novērš nagu atslāņošanos un šķelto matu galu parādīšanos;
• veicina svara zudumu, ātri remdē izsalkumu;
• palīdz tikt galā ar nervu izsīkumu;
• normalizē glikozes koncentrāciju plazmā asinīs.

Neskatoties uz vairākām noderīgām īpašībām, produkta ļaunprātīga izmantošana var kaitēt veselībai. Vienreiz uzņemot lielu daudzumu pākšaugu, rodas smaguma sajūta kuņģī, jūtama vēdera uzpūšanās. Regulāra melno lēcu lietošana lielās devās izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās, aizcietējumus un vēdera uzpūšanos. Lai izvairītos no negatīvām sekām, pietiek patērēt 200 g melno lēcu dienā ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Uz melno lēcu pamata varat pagatavot drupanus sānu ēdienus, karstos ēdienus. Augu produkts, gatavojot, nezaudē savu formu, tāpēc to pievieno salātiem un zupām.

Melno lēcu uzkoda tiek pagatavota no šādām sastāvdaļām:

• liels sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 400 g vārītas garneles, nomizotas no čaumalas un barības vada;
• 200 g pākšaugu;
• 400-500 ml ūdens;
• 3 art. l. olīvju eļļa;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Lēcas, kas iepriekš izmērcētas uz nakti, rūpīgi nomazgā, ielej katliņā ar ūdeni un vāra pēc vārīšanas 35-40 minūtes. Pēc šī laika mīksto graudaugu iemet caurdurī, lai notecētu liekais šķidrums. Sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus izlaiž caur presi. Dārzeņus apcep augu eļļā 3-4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pannā pievieno garneles un lēcas. Trauku sālī, piparus, sautē 5-7 minūtes, ik pa laikam apmaisot.

Lai pagatavotu pirmo ēdienu, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g liellopu gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ola;
• 3 litri ūdens;
• 250 g lēcu;
• svaigi pētersīļi vai dilles dekorēšanai
• sāls, garšvielas pēc vēlēšanās;
• sīpols;
• augu eļļa cepšanai;
• selerijas sakne;
• lieli burkāni;
• paprikas.

Fileju ar ķiploku un pusi sīpola izlaiž caur gaļas mašīnā. Sastāvdaļas sajauc ar sāli, olu, garšvielām. No maltās gaļas veido kotletes. 250 g lēcu, kas iepriekš izmērcētas uz nakti, aplej ar ūdeni, uzvāra, vāra 30 minūtes. Pēc šī laika uz pākšaugiem liek kotletes.

Uz vidējas uguns sakapātu selerijas sakni ar atlikušo sīpolu apcep saulespuķu eļļā. Pēc 5 minūtēm dārzeņiem pievieno rīvētu burkānu un sasmalcinātu papriku. Cepiet vēl 5 minūtes.Iegūto masu no pannas pārnes uz pannu ar lēcām un kotletēm. Vāra 10 minūtes, pēc tam zupu varēs pasniegt uz galda. Dekorējiet trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Lai pagatavotu garšīgas melnās lēcas, jums jāievēro šādi ieteikumi:

• šī šķirne izceļas ar augstu rupjās šķiedras saturu, cietu ārējo apvalku, tāpēc graudaugi jāmērcē vismaz 6 stundas tīrā ūdenī, bet vēlams uz nakti;
• lēcu pagatavošanai ir nepieciešams ņemt graudus un ūdeni proporcijā 1: 2;
• pēc vārīšanas melnās šķirnes pākšaugus vāra 35-40 minūtes, graudi nezaudē formu ilgstošas ​​vārīšanas laikā;
• produktu ieteicams gatavot kopā ar dažādām garšvielām, jo ​​sēklas labi uzsūc citu sastāvdaļu aromātu un garšu.

Pirms lēcu vārīšanas ir nepieciešama mērcēšana, jo šīs procedūras laikā tiek iznīcinātas tādas kaitīgas vielas kā proteīnu, enzīmu un lipāžu inhibitori, fāzīns, fazeolunatīns.

Zemāk esošajā videoklipā varat uzzināt, kā pagatavot lēcas.