Viss par lēcu putru

Lai dažādotu savu ikdienas uzturu, ieteicams uzzināt visu par lēcu putru. Trauks ir piemērots ne tikai kā garnīrs gaļas ēdieniem. Pateicoties daudzām receptēm, kuru pamatā ir pākšaugi, brokastīs varat pagatavot saldu putru, sātīgas pusdienas ar gaļu un lēcas ar sēnēm vakariņās. Lēcas var pagatavot gan ar ūdeni, gan pienu.

100 g lēcu putras uzturvērtība ir:

• 4,4 g olbaltumvielas;
• 0,3 g tauku;
• 8,8 g ogļhidrātu savienojumu.

Produkta kaloriju saturs sasniedz 56 kcal. Papildus pākšaugiem putrā var būt dārzeņi, gaļa, garšvielas. Papildu sastāvdaļu klātbūtnes dēļ ēdiena enerģētiskā un uzturvērtība var atšķirties. Dzīvnieku izcelsmes produkti palielina tauku un olbaltumvielu daudzumu, augu – salikto ogļhidrātu.

Putras sastāvā, ja to gatavo tikai no lēcu putraimiem, ir šādas vielas:

• E vitamīns;
• beta-karotīns, kas organismā pārvēršas par A vitamīnu;
• C vitamīns;
• vairākas aminoskābes;
• K vitamīns;
• B vitamīnu grupa;
• mikroelementi - cinks, mangāns, dzelzs, bors, selēns, varš, molibdēns;
• makroelementi - fosfors, kālijs, nātrijs, hlors, magnijs.

Lēcu putra ir noderīga cilvēka ķermenim šādu īpašību dēļ:

• stiprina imūnsistēmu;
• palielina sarkano kaulu smadzeņu funkcionālo aktivitāti, kas ir atbildīga par hematopoēzi;
• lielā rupjās šķiedras satura dēļ pākšaugi uzlabo zarnu gludo muskuļu peristaltiku un normalizē izkārnījumus, attīra gremošanas traktu no sārņu masām un liekā šķidruma;
• stabilizē urīnceļu sistēmu;
• uzlabo vielmaiņu;
• pateicoties K vitamīna saturam, tas šķidrina asinis, pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Pupiņu biezputru bieži gatavo veģetārieši un vegāni, lai papildinātu olbaltumvielas organismā. Lēcās ir daudz augu olbaltumvielu. Tos viegli absorbē skeleta muskuļi, tie veicina muskuļu veidošanos un paātrina ķermeņa atjaunošanos pēc smagas fiziskas slodzes.

Neskatoties uz vairākām noderīgām īpašībām, lēcu putras lietošanai ir vairākas kontrindikācijas:

• locītavu iekaisuma slimības;
• gastrīts, čūlaini erozīvi kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas bojājumi 12;
• podagra, urīnskābes diatēze;
• disbakterioze, hemoroīdi;
• traucējumi žultspūslī;
• akmeņu klātbūtne urīnceļu sistēmas orgānos.

Produkta ļaunprātīga izmantošana var kaitēt veselībai. Pākšaugi satur vairākus purīna savienojumus. Tie palielina urīnskābes koncentrāciju plazmā asinīs, kas izraisa akmeņu veidošanos urīnpūslī un žultspūslī, nieru iegurnī, locītavu kapsulās.

Regulāra liela daudzuma rupjās šķiedras uzņemšana var izraisīt aizcietējumus un pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās. Tā rezultātā parādās meteorisms, smaguma sajūta kuņģī un vēdera uzpūšanās.

Lai pagatavotu putru no lēcām, ēdiena veidošanā ir jāievēro daži principi.

1. Neatkarīgi no šķirnes graudaugi jāmērcē tīrā ūdenī 3 līdz 7 stundas. Dzeltenās un sarkanās lēcas atstāj vēsā šķidrumā uz 3-4 stundām, savukārt brūnās, zaļās un melnās lēcas atstāj uz vismaz 6-7 stundām. Šī atšķirība ir saistīta ar faktu, ka pēdējā grupa satur vairāk nešķīstošās šķiedras. Pupiņu mērcēšana saīsina gatavošanas laiku. Pietūkuma procesā tiek iznīcinātas lēcās esošās toksiskās vielas, piemēram, fāzīns, fazeolunatīns, proteāzes inhibitori.
2. Ja receptē papildus pākšaugiem ir arī citas sastāvdaļas, vispirms tās ir jāpagatavo un pēc tam jāsāk vārīt graudaugus.
3. Pirms mērcēšanas graudus sašķiro pēc organisko atlieku klātbūtnes, pēc tam tos rūpīgi nomazgā ūdenī.
4. Gatavojot putru lēnajā plītī, ir jāieslēdz programma “Dzēšana”. Pateicoties šai pieejai, graudi tiek vienmērīgi uzkarsēti ierīces bļodā.
5. Dzeltenās un sarkanās lēcu šķirnes pēc vārīšanas vāra 15-20 minūtes. Tie ir piemēroti biezputru veidošanai. Zaļās lēcas ir piena gatavības stadijā, tāpēc tās saglabā savu formu ilgstošas ​​vārīšanas laikā. Pēc ūdens uzvārīšanas katliņā tas pagatavo līdz 25 minūtēm. Melnās un brūnās lēcu šķirnes tiek pagatavotas ilgu laiku - 30-40 minūtes. Tie nevārās mīksti, tāpēc izmanto drupanu putru pagatavošanai.

Lai ātri pagatavotu gardu lēcu putru, ieteicams ievērot receptes soli pa solim sniegtos norādījumus un gatavošanas laikā ņemt vērā lēcu daudzveidību. Ir dažādas iespējas, kā izveidot ēdienu, pamatojoties uz pākšaugiem:

• saldā putra;
• ar šampinjoniem;
• gaļa;
• ar dārzeņiem.

Lai pareizi pagatavotu lēcu putru uz ūdens saskaņā ar klasisko recepti, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 300 ml ūdens;
• 200 g lēcu;
• sāls, garšvielas pēc vēlēšanās;
• 50 g sviesta.

Iepriekš izmērcētos graudaugus rūpīgi nomazgā caurdurī ar krāna ūdeni, pēc tam pākšaugus ber katliņā un pārlej ar ūdeni. Pēc vārīšanas sarkanās un dzeltenās lēcas vāra 15-20 minūtes, brūnās un melnās - apmēram 35 minūtes. Pēc mīkstināšanas graudus sajauc ar sviestu.

Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 sīpola galva;
• 250 g lēcu;
• 3 art. l. saulespuķu eļļa;
• ķiploka daiviņa;
• sāls pēc izvēles;
• lieli burkāni;
• paprikas;
• 1 litrs ūdens.

Iepriekš izmērcētus graudaugus mazgā ūdenī. Ķiploka daiviņu izlaiž caur presi, sīpolu sagriež kubiņos, piparus - strēmelītēs, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Ierīces bļodā ielej augu eļļu.Režīmā “Cepšana” burkānus un sīpolus gatavo 5 minūtes. Tad pievienojiet tiem piparus, apcepiet vēl 2-3 minūtes. Pēc vajadzīgā laika beigām dārzeņus sajauc ar ķiplokiem, lēcām, ūdeni un sāli.

Lēcu putru bieži izmanto kā piedevu mājputnu gaļai, liellopu gaļai un cūkgaļai. Lai pagatavotu sātīgu maltīti, jums būs nepieciešams:

• 250 g sarkano pupiņu kultūras;
• 2 lieli burkāni;
• 2 sīpoli;
• 250 g vistas krūtiņas;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 300 ml gaļas, vistas vai dārzeņu buljona;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Vistas fileju sagriež porcijās, 3 stundas mērcētos putraimus nomazgā. Sīpolus sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina ar rīvi. Pākšaugus aplej ar ūdeni, vāra pēc vārīšanas uz vidējas uguns 20 minūtes.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu, apcep vistas fileju, pēc kā gaļai pievieno sīpolus un burkānus. Sagatavojiet sastāvdaļas 15 minūtes. Dārzeņu maisījumu ar vistu sālī, apvieno ar garšvielām, pārlej ar buljonu un sautē zem slēgta vāka 10 minūtes. Ūdeni izlej no katla ar lēcām. Vārītus graudaugus sajauc ar citām sastāvdaļām, trauku sautē 5 minūtes. Pēc tam atlikušo buljonu var notecināt, gatavo putru izklāj uz šķīvjiem.

Bērniem brokastīs bieži gatavo saldo lēcu putru piena gatavības stadijā. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 500 ml ūdens;
• 250 g zaļo pupiņu kultūras;
• 2 banāni;
• 1 tējk kanēļa pulveris;
• žāvēti augļi - 8 žāvētas aprikozes, 1 ēd.k. l. rozīnes.

Zaļās graudaugus iepriekš iemērc vēsā ūdenī 4-5 stundas, pēc tam nomazgā un liek katliņā.Lēcas aplej ar ūdeni, vāra pusstundu pēc vārīšanās. 5 minūtes pirms gatavības pākšaugiem pievieno kanēļa pulveri. Banānus samaļ blenderī. Žāvētus augļus 10 minūtes mērcē karstā ūdenī, pēc tam žāvētās aprikozes sagriež mazos gabaliņos. Rozīnes, žāvētas aprikozes, banānus sajauc ar lēcām.

Lai pagatavotu sātīgu pusdienu maltīti, jums ir nepieciešams:

• 500 ml ūdens;
• 1-2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa cepšanai;
• 200 g lēcu;
• 250 g svaigu šampinjonu;
• ķiploka daiviņa;
• liels sīpols;
• 2 vidēji burkāni;
• 5 pētersīļu zariņi;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās.

Pa nakti izmērcētās lēcas nomazgā, lej katliņā un pārlej ar ūdeni. Pēc vārīšanas vāra 30 minūtes, noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs, sīpolu ar nazi sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīves. Ķiploka daiviņu izlaiž caur presi.

Uzkarsē augu eļļu pannā. Sīpolus apcep 3-4 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi, pēc tam pievieno burkānus, turpina gatavot vēl 5 minūtes. Tālāk sagrieztas sēnes liek pannā ar dārzeņiem. Produktus cep, līdz iztvaiko no sēnēm izdalītais šķidrums.

Vārītas lēcas iemet caurdurī, ļauj izlietnē notecēt liekajam ūdenim. Putraimus pievieno sēnēm un dārzeņu cepetim, sautē ar ķiploku, garšvielām un sāli 5-7 minūtes zem slēgta vāka.

Pieredzējuši pavāri iesaka vārīt putru ar brūno vai melno lēcu dārzeņiem. Šīs šķirnes izceļas ar augstu rupjās šķiedras saturu, cietu apvalku, kuru ir grūti sakošļāt. Dārzeņi palīdz atvieglot pākšaugu gremošanu un uzlabo augu olbaltumvielu uzsūkšanos.

Lai pagatavotu lēcu biezputru ar dārzeņiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 50 ml sojas mērces;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
• 500 ml ūdens;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 200 g brūnās lēcas;
• lieli burkāni;
• paprikas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 2 tomāti;
• 1 sīpola galva;
• 2 lauru lapas;
• svaigi garšaugi - dilles, pētersīļi;
• 50 g sviesta;
• 100 ml citronu sulas.

Sīpolus, papriku un tomātus sagriež kubiņos, burkānus sasmalcina uz rīves. Ja vēlas, tomātus blanšē 1-2 minūtes verdošā ūdenī, nomizo, pēc tam mīkstumu sasmalcina ar nazi. Pannā lej augu eļļu, uzkarsē, tad sīpolus un burkānus apcep līdz zeltainam 5-7 minūtes. Dārzeņiem pievieno tomātus, papriku un ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Cepiet sastāvdaļas pannā, laiku pa laikam maisot, 5 minūtes.

Pēc tam, kad ir pagājis nepieciešamais laiks, dārzeņus garšo ar citrusaugļu sulu un sojas mērci. Iegūto masu kārtīgi samaisa un uz lēnas uguns zem slēgta vāka vāra 15 minūtes. Pa nakti izmērcētās lēcas nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni un 35 minūtes vāra kopā ar lauru lapām. Mīkstinātās lēcas sāli un piparus, sajauc ar sviestu.

Gatavos graudaugus ielej dārzeņiem. Putru sajauc, dekorē ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Lēcu putru ar pienu ēd galvenokārt brokastīs, gatavojot to no šādām sastāvdaļām:

• 250 g sarkanās lēcas;
• 1 st. l. sasmalcinātas linsēklas;
• 50 ml šķidra medus;
• 500 ml piena;
• pāris saldskābo ābolu;
• 6 žāvētas aprikozes;
• 100 g valriekstu kodolu.

Iepriekš nomazgātas un izmērcētas lēcas vismaz 3-4 stundas. Žāvētus augļus 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, sagriež.Āboliem noņem mizu, izņem augļa serdi. Augļu mīkstumu ar riekstiem samaļ blenderī līdz gludai.

Pupiņu kultūru izklāj katliņā, pārlej ar pienu, pievienojot linsēklas, un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam, kad tvertnes saturs sāk vārīties, ir nepieciešams samazināt gāzes padevi, pēc tam pagatavot graudaugus 10-15 minūtes. Pēc šī laika lēcām pievieno medu, žāvētus augļus un sajauc.

Lai iegūtu gardu putru, to gatavojot, jāņem vērā vairāki ieteikumi:

• ja pākšaugu vārīšanas laikā ūdens ātri iztvaiko, tas jāpievieno tā, lai šķidrums pārklātu graudaugus;
• pieredzējuši pavāri iesaka uzvārīt ūdeni, pēc tam pievienot pannā lēcas un vāra graudus, līdz tie kļūst mīksti;
• jaukt vecos un nesen iegādātos pākšaugus vārīšanai nevajadzētu darīt, jo novecojušo sēklu vārīšana prasa ilgāku laiku.

Kā pagatavot lēcu putru, skatiet šo videoklipu.