Viss par brūnajām lēcām

Brūnas lēcas ir ciets pākšaugs. Tas satur lielu daudzumu rupjās šķiedras, kas neļauj graudiem ilgstošas ​​vārīšanas laikā zaudēt formu un pārvērsties putrā. Pateicoties šai īpašībai, produktu izmanto drupanu piedevu pagatavošanai, pievieno salātiem un zupām. Lēcas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu.

Neapstrādātas brūnās lēcas satur 280 kalorijas., pēc vārīšanas produkta enerģētiskā vērtība samazinās līdz 111 kcal. Tas ir saistīts ar faktu, ka termiskās apstrādes laikā graudi absorbē lielu daudzumu šķidruma un uzbriest. Augstas temperatūras ietekmē dažas barības vielas tiek iznīcinātas.

Produkta uzturvērtība sastāv no:

• 25 g olbaltumvielu;
• 1,6 g tauku;
• 48 g ogļhidrātu;
• 2,8 g pelnu.

Brūnas lēcas atšķiras no citām pākšaugu šķirnēm ar palielinātu rupjās šķiedras saturu.. Nešķīstošās augu šķiedras veido blīvu, grūti sakošļājamu graudu čaumalu, kuras dēļ produkts ir jāmērcē bez pārtraukuma 6-7 stundas. Ja tas nav izdarīts, graudu gatavošanas ilgums palielinās. Mērcēšana iznīcina toksiskas vielas, piemēram, fāzīnu un fazeolunatīnu, kas ir daļa no lēcām.

Kultūras labvēlīgās īpašības ir saistītas ar augstu vitamīnu un minerālvielu savienojumu saturu:

• B vitamīnu grupa: riboflavīns, tiamīns, piridoksīns, pantotēnskābe un folijskābe;
• A vitamīns;
• nikotīnskābe;
• E vitamīns;
• mikroelementi: cinks, jods, dzelzs, mangāns, bors, molibdēns, varš;
• makroelementi: kalcijs, kālijs, fosfors.

Regulāri lietojot, brūnās lēcas sniedz šādus ieguvumus veselībai:

• augu olbaltumvielas viegli uzsūcas skeleta muskuļu audos, veicina muskuļu veidošanos un paātrina cilvēka atjaunošanos pēc lielas fiziskas slodzes;
• pākšaugi papildina dzelzs krājumus, kas paaugstina hemoglobīna līmeni serumā, novērš anēmijas un audu hipoksijas rašanos;
• folijskābe produkta sastāvā ir noderīga grūtniecēm: barības viela samazina intrauterīnās augļa anomāliju risku, normalizē galveno orgānu un sistēmu dēšanas procesu embrioģenēzes laikā;
• rupjā šķiedra attīra kuņģa-zarnu traktu no sārņu masām, palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, stimulē gremošanas orgānu gludo muskuļu peristaltiku;
• vitamīni stiprina imūnsistēmu, uzlabo endokrīno un urīnceļu sistēmu darbību;
• Lēcas satur izoflavonus, kas samazina krūts vēža risku.

Produkta ļaunprātīga izmantošana var kaitēt veselībai.

1. Lēcas satur purīna bāzes. Tie palielina urīnskābes koncentrāciju plazmā asinīs, kas izraisa akmeņu veidošanos urīnceļu sistēmas orgānos un žultspūslī. Tāpēc lēcas ir aizliegts ēst ar podagru, urīnskābes diatēzi.
2. Rupjo šķiedru pārpilnība var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās, vēdera uzpūšanos. Šādā situācijā ir smaguma sajūta kuņģī, vēdera uzpūšanās. Stingri aizliegts lietot pākšaugus uz gastrīta un gremošanas trakta čūlaino erozīvu slimību fona.
3. Lēcas var izraisīt alerģisku reakciju, īpaši ar individuālu produkta nepanesību un iedzimtu noslieci uz neadekvātas imūnās atbildes veidošanos.

Pākšaugi ir aizliegti cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar urinēšanu un hemoroīdiem. Bieža produkta lietošana izraisa ādas sausumu. Lai gūtu labumu, pietiek apēst līdz 200 g graudaugu dienā ne vairāk kā 2 reizes nedēļā.

Ir dažādas receptes lēcu pagatavošanai izrotāt vai kā neatkarīgs ēdiens. Brūnais pākšaugs ir ciets, tāpēc, lai saīsinātu gatavošanas laiku, tas jāmērcē uz nakti vismaz 6 stundas.

Lai pagatavotu pupiņu kultūru, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g lēcu;
• sāls un garšvielas pēc vēlēšanās;
• puse sīpola galvas;
• vidēja izmēra burkāni;
• 500 ml ūdens;
• 40 ml saulespuķu eļļas.

Lēcas nomazgā, atstāj uz 6 stundām aukstā ūdenī. Pēc šī laika pākšaugu vēlreiz nomazgā, pārlej ar jaunu ūdens porciju un vāra pēc vārīšanas uz vidējas uguns 30 minūtes.Kamēr lēcas vārās, var smalki sagriezt sīpolu un apcept uzkarsētā augu eļļā 7 minūtes līdz caurspīdīgai. Tad tam pievieno uz rupjās rīves sasmalcinātus burkānus, samaisa un vāra 5 minūtes.

Ūdeni no pannas ar lēcām notecina, putraimus ber caurdurī, lai no tā notecētu liekais šķidrums. Pēc tam pākšaugu sajauc ar burkānu-sīpolu cepšanu.

Garšīgs veģetārs ēdiens sastāv no šādām sastāvdaļām:

• 400 g lēcu;
• 50 g sviesta;
• svaigi zaļumi;
• 4 glāzes ūdens;
• 500 g svaigu šampinjonu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• garšvielas pēc vēlēšanās.

Brūnās lēcas iepriekš iemērc uz nakti. Pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet. Pupiņu kultūru ar sēnēm var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai pagatavot kopā ar gaļu.

Multivarkas bļodā ielieciet sviestu. Sasmalciniet sīpolu, ievietojiet to ierīcē un iestatiet programmu “Cepšana” uz 5 minūtēm. Tad sēnes sagriež šķēlēs, sajauc ar sīpoliem un vēlreiz apcep 15 minūtes. Pēc šī laika bļodā pievieno lēcas kopā ar garšvielām un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi pārējām sastāvdaļām, pārlej ar ūdeni. Gatavojiet režīmā "Gatavošana" 20 minūtes. Pēc tam sajauciet sastāvdaļas, ieslēdziet programmu "Quenching", iestatot taimeri uz 15 minūtēm.

Lai pagatavotu garnīru, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 750 g griķu;
• ½ tējk sāls;
• 750 ml ūdens;
• 80 g brūnās lēcas;
• 3 art. l. saulespuķu eļļa;
• sīpolu galva.

Uz nakti iemērcētas lēcas nomazgā, aplej ar 750 ml vārīta ūdens un liek uz uguns.. Pēc vārīšanas graudaugu vāra uz vidējas uguns 30 minūtes. Pēc pusstundas lēcām pievieno griķus un sāli. Pannas saturu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni līdz minimumam un vāra zem slēgta vāka 5 minūtes. Tad trauku noņem no plīts un griķus atstāj tvaicēt.

Sīpolus ar nazi sasmalcina kubiņos, apcep saulespuķu eļļā līdz zeltainam. Gatavo dārzeņu sajauc ar griķu un lēcu garnējumu.

Lai uzzinātu, kā garšīgi pagatavot lēcas garnīram, skatiet šo videoklipu.