Kā pareizi sasaldēt ķiršus?

Svaigu ogu uzglabāšanai ziemā ir vairākas metodes, taču par labāko un vieglāko no tām tiek uzskatīta sasaldēšana. Tas ļauj saglabāt garšu un vitamīnus, ko satur saldais ķirsis, un baudīt tos visu ziemas sezonu, kad vēlaties sajust vasaras klātbūtni. Bet, lai augļus saglabātu ilgu laiku, ir vērts pareizi veikt visus sagatavošanās darbus. Šim nolūkam ir īpašas receptes un instrukcijas sasaldēšanai.

Ķiršu ogas ieņem nozīmīgu vietu mūsdienu kulinārijā. Ar viņu palīdzību jūs varat pagatavot piena zupu, krējumu, klimpas, mērces, kompotus un daudzus citus ēdienus. Ķirsis tiek izmantots arī kā diētisks produkts. Tas uzlabo gremošanu un remdē slāpes. Šai ogai piemīt atkrēpošanas, antiseptiska un viegla caureju veicinoša iedarbība.

Kā to sagatavot ziemai, lai tajā ilgstoši saglabātu derīgās īpašības? Optimālais un racionālais risinājums ir izmantot saldēšanu. Tagad veikalu plauktos var iegādāties gatavus saldētu ķiršu maisiņus par zemu cenu. Bet bioloģisko ogu un augļu cienītāji dod priekšroku to pagatavošanai paši. Tas ir saistīts arī ar to, ka mājsaimnieces pēc preces iegādes bieži vien uzzina, ka tā ir bojāta. Uzreiz pazūd vēlme to izmantot kā pārtikas produktu. Atsauksmes par šādiem iegādātajiem ķiršiem galvenokārt ir negatīvas.

Bet, ja ir gatavas svaigas ogas, to sasaldēšanai var izmantot kādu no ķiršu saldēšanas receptēm ziemai. Šim nolūkam jums vajadzētu:

• noņemt saburzītos vai pārgatavojušos ķiršus, lapas un stublājus;
• rūpīgi izskalojiet augļus zem silta ūdens 2-3 reizes;
• apkaisa ar ogām jebkura dvieļa virsmu un ļauj tām pilnībā nožūt.

Tad jums ir jāizmanto īpaša ogu sasaldēšanas metode saldētavā. Starp visizplatītākajiem ir variants bez kauliem un akmens. Pirmo izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, pīrāgi vai citi konditorejas izstrādājumi.

Sākumā viņi novāc vai izmanto gatavus svaigus augļus. Pēc tam pārejiet pie sasaldēšanas procedūras. Lai gan ogu sagatavošanas metode pārstrādei vēl nav noteikta, tomēr ir vērts izpētīt vispārīgos norādījumus, lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu produktu.

• Netērējiet laiku. Ogu apstrāde jāveic tūlīt pēc ražas novākšanas. Tas padarīs garšīgāku ziemas deserta gatavošanu. Saldēšanai der tikai gatavi augļi, savukārt pārgatavojušies uzreiz nonāk pie pusdienu galda.
• Tvertni ogām rūpīgi nomazgā. Traukiem jābūt pilnīgi steriliem. Un jābūt hermētiski noslēgta turētāja funkcijai, lai izvairītos no dažādām nepatīkamām smakām.
• Novietojiet ķiršus nejauši uz plakana trauka, pēc tam sasaldējiet tos apmēram 30 minūtes. Pēc tam, kad augļi tiek nosūtīti uz konteineru galīgai sasaldēšanai.
• Kā trauki produkta pagatavošanai ir piemēroti plastmasas trauki, krūzes ar vāku, saldētavas maisiņi ar rāvējslēdzēju.
• Tvertnē izklāj nelielas ogu porcijas. Pārāk daudz no tiem slikti sasalst. Tas padara tos nepiemērotus uzglabāšanai ziemā.

Vairumā gadījumu ķiršus novāc ar kauliņiem. Lai sasaldētu vienu porciju, jums būs jāsagatavo tikai:

• ķirši - 300 gr;
• granulēts cukurs - pēc garšas;
• speciālie iepakojumi saldēšanai krūzē vai traukā.

Saldēšanas procedūra.

• Visas ogas notīra no kājām, lapām, mazgā ar ūdeni istabas temperatūrā.
• Sakārtojiet augļus tā, lai tie ērti novietotos uz līdzenas virsmas uz lielas, sekla šķīvja vai uz vidējas cepešpannas, kas viegli iekļaujas saldētavas ledusskapja nodalījumā.
• Ievietojiet ķiršus saldētavā uz 30 minūtēm.
• Kad ogas ir stingras, ievietojiet tās traukā. Ja vajag tos nedaudz saldināt, tad pa virsu uzkaisa nelielu kārtiņu cukura.
• Mēģiniet izlaist gaisu no maisa vai krūzes, cieši aizveriet aizdari vai vāku.

Šāda veida ķiršu sasaldēšana prasīs daudz laika. Lai pagatavotu pirmo partiju, jums būs nepieciešams:

• ķirši - 300-400 g;
• granulēts cukurs - pēc garšas;
• konteiners ogu uzglabāšanai saldētavā.

Pirms sasaldēšanas ogas gatavo vēlreiz. Notīriet un noskalojiet tos ar tekošu ūdeni. Pēc tam veiciet tālāk norādītās darbības.

• Izņemiet sēklas no ķiršu iekšpuses, izmantojot tapu. Ar tās palīdzību no ogas lēnām tiek izvilkti kauli.
• Novietojiet augļus ne ļoti tuvu vienu no otra uz jebkura dēļa, pannas vai plakana trauka. Galvenais, lai virsma būtu pilnīgi plakana. Un ielieciet saldētavā uz 30-40 minūtēm.
• Izņemiet ogas no saldētavas kastes, ievietojiet trauka apakšā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju.Ja nepieciešams, pārkaisa ar cukuru.
• Cieši aizveriet tvertni, izlaižot pēc iespējas vairāk gaisa.
• Atkal nosūtiet ogas sasaldēt ledusskapī.

Saldējot ar šo preparātu, pievienojiet cukuru stingri saskaņā ar instrukcijām. Bet ārkārtējos gadījumos to var pievienot pēc garšas. Visas sastāvdaļas ir tieši tādas pašas kā citās metodēs:

• ķiršu ogas - 300 grami;
• granulēts cukurs - 4-5 ēdamkarotes, to var izmantot pēc garšas;
• saldētavas konteiners.

Iepriekš minētajās receptēs tiek izmantota sausās sasaldēšanas metode. Ar tām ogas vispirms 30 minūtes sasaldēja ledusskapī, bet pēc tam visu ziemu glabāja saldētavā. Varat arī apsvērt iespēju ogas ievietot traukā bez sākotnējās sasaldēšanas. Šādā situācijā tie vienkārši sastingst un salīp kopā, kļūstot par vienu kopīgu kamolu. Ar šādām ogām nav īpaši ērti dekorēt ne desertu, ne pīrāgu. Lai pagatavotu ķiršus ar granulētu cukuru, ir jāveic vairākas darbības.

• Nomazgājiet ogas zem tekoša ūdens, noņemiet no tām sēklas ar tapu.
• Atkārtojiet procedūru ar iepriekšēju sasaldēšanu 30 minūtes.
• Augļus kārto traukā: vispirms liek vienu kārtu cukura, tad ķiršus un tā vairākas reizes. Pēc tam ielieciet tos ledusskapī.

Vēl viena ķiršu sasaldēšanas metode ziemai. Viens no gardākajiem veidiem, kas izskatās pēc deserta. Sagatavoto saldēto produktu saimnieces izmanto pīrāgu un pelmeņu pildījumiem vai ēdiena gatavošanas pamatu. Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ķiršu ogas - 300-400 grami;
• cukurs - 100 grami.

Norādījumi produkta pagatavošanai sastāv no dažām vienkāršām darbībām.

• Nomizojiet un labi noskalojiet ogas, atbrīvojot tās no sēklām, pēc tam ievietojiet traukā.
• Atlikušos augļus sajauc ar granulētu cukuru, pēc tam saputo ar mikseri vai blenderi, līdz iegūta viendabīga masa.
• Šķidrumu ielej traukos ar ķiršiem.
• Cieši aizveriet tos ar vāku, ielieciet saldētavā.

Šī opcija ir visgrūtākā no visiem iepriekš minētajiem. Bet tas būs ļoti patīkams tiem, kas mīl kompotus un ievārījumus. Lai to sagatavotu, ogas jānomizo un kārtīgi jāizskalo. Pēc tam pagatavojiet sīrupu ķiršiem. Lai to izdarītu, bļodā ielej 4 tases ūdens. Tajā ielej 1,3 glāzes granulētā cukura un ogas. Traukus liek uz plīts, vienlaikus blanšējot ogas sīrupā. Tad visu sastāvu lej veidnēs un liek ledusskapī. Pēc tam, kad visa masa sasalusi, to sadala briketēs, ietin folijā un liek saldētavā.

Papildināt organismu ar vitamīniem ziemas sezonā var ar ķiršu palīdzību. Tas ir ne tikai noderīgs, bet arī ar zemu kaloriju daudzumu, kas ir svarīgi tiem, kas ievēro diētu. Kaloriju saturs 100 g svaigu vai saldētu ogu ir 53 kcal. Lietojot cukuru, protams, tas palielinās. Ja nav pievienots tik daudz cukura, tad ķiršu desertu var izmantot kā saldo ēdienu aizstājēju diētiskās uztura laikā.

Sasaldētu ogu trauku turiet cieši iesaiņotu, pretējā gadījumā tās spēs absorbēt smakas no tuvumā uzglabātajiem produktiem. Temperatūras indikators nedrīkst pārsniegt -16 C.Saldēšanas derīguma termiņš var būt līdz 6-8 mēnešiem. Ja tika izmantots sasaldēšanas veids ar sēklām, tad produkts jālieto līdz 6 mēnešiem, jo ​​šajā periodā no sēklām izdalās ciānūdeņražskābe, kas ir toksiska inde un var kaitēt cilvēkam.

Ir nepieciešams sasaldēt, ņemot vērā visus mūsu ieteikumus, lai jūs iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu produktu.

Atkausējot produktu, ir svarīgi nesteigties. Iesākumā ir vērts ievietot konteineru vai iepakojumu kopējā ledusskapja nodalījumā uz aptuveni 7 stundām vai pat atstāt tur uz nakti. Pēc tam, kad ogas turpina atkausēt. Un tad tos var izņemt no ledusskapja un novietot uz virtuves galda, un pēc tam tā atstāt līdz pēdējai atkausēšanai. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkts ir paredzēts tikai vienai atkausēšanai. Tas nozīmē, ka ogas otrreiz sasaldēt nebūs iespējams. Tāpēc visas porcijas gatavo mazās porcijās un atkausē nelielās saujās vienai lietošanai pārtikā.

Kā sasaldēt ķiršus, skatiet nākamo videoklipu.