Kā pagatavot gardu ķiršu ievārījumu?

Viens no iemesliem, kāpēc mīlēt silto sezonu, ir svaigu ogu un augļu pārpilnība. Garšīgi un veselīgi gardumi nodrošina mūs ar vitamīniem un noderīgiem elementiem visa gada garumā. Sākoties vasarai, pirmie dzied ķirši. Dažādu šķirņu ogas var ne tikai lietot uzturā neapstrādātas, bet arī izmantot ievārījumu un sagataves ziemai.

Ķirsim ir vairākas noderīgas īpašības, tostarp uroģenitālās sistēmas slimību profilakse, asinsvadu attīrīšana un imūnsistēmas stiprināšana. Sezonas laikā produktu ieteicams lietot svaigu, kā arī censties saglabāt ogu priekšrocības un garšu pārējā gada garumā.

Ķiršu ievārījums ir garšīgs un barojošs gardums, ko visas mājsaimniecības novērtēs augstā līmenī. To var izmantot kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem, smērēt uz maizes vai vienkārši ēst ar karoti. Pagatavot desertu mājās ir vienkārši – vienkārši zini recepti.

Tīkls ir savācis lielu skaitu recepšu ķiršu ievārījuma pagatavošanai. Rakstā mēs apsvērsim populārākos un izplatītākos no tiem.

Lai pūles un laiks ievārījuma pagatavošanai netiktu izniekoti un rezultāts būtu patīkams, jums jāzina daži noslēpumi.

• Ķiršiem ļoti patīk mazi tārpi. Pārbaudot ogas, tās ir ļoti grūti noteikt. Lai no tām atbrīvotos, vienkārši iemērciet ogas sālsūdenī apmēram 20 minūtes.Pēc tam tārpiem vajadzētu uzpeldēt uz virsmas. Pēc apstrādes augļi ir rūpīgi jānomazgā, lai atbrīvotos no sāļās garšas.
• Pirms sākat gatavot ievārījumu, augļus nedaudz žāvē. Vienkāršākais veids, kā atbrīvoties no liekā mitruma, ir nolikt ogas uz auduma, kas izklāta uz līdzenas virsmas.
• Ja plānojat gatavot delikatesi bez akmeņiem, pirms gatavošanas no tiem jāatbrīvojas. Vislabāk ir izmantot īpašus instrumentus: tie palīdzēs paveikt darbu pēc iespējas ātrāk.
• Ogas ievārījumam saberž. Parastā gaļas mašīnā vai blenderis derēs. Dažas mājsaimnieces izmanto sarežģītāku metodi, lai nodrošinātu, ka galaproduktam ir vienmērīga konsistence. Lai to izdarītu, augļus manuāli berzē caur sietu, atsakoties no sadzīves tehnikas.

Papildu ieteikumi

• Lai samazinātu ogu masas vārīšanās laiku, ievārījumam pievieno želatīnu vai pektīnu. Pievienojot šīs sastāvdaļas, jūs varat nedaudz samazināt cukura daudzumu salīdzinājumā ar standarta recepti.
• Deserta ilgstošai uzglabāšanai tas jāievieto sterilizētā traukā. Vāki arī jāvāra.
• Gatavojot ievārījumu, nelietojiet alumīnija traukus. Šim metālam saskaroties ar skābēm, sākas bīstamo vielu izdalīšanās process. Ieteicams izmantot nerūsējošā tērauda trauku vai emaljas izlietni.

Ievārījuma pagatavošanai pēc klasiskās receptes izmanto nedaudz pārgatavojušās tumšo šķirņu ogas. Šādiem augļiem ir īpašs sulīgums, saldums un aromāts.

Sastāvdaļas:

• puse tējkarotes citronskābes;
• kilograms ogu;
• 800 grami cukura;
• vaniļas (pēc garšas)

Soli pa solim sagatavošana:

• ogas notīra no zariem un lapām, pēc tam tās rūpīgi nomazgā;
• kauli tiek rūpīgi izņemti;
• augļus ievieto ēdiena gatavošanas traukā un pārklāj ar cukuru, sadalot to pa visu ogu virsmu;
• iegūto maisījumu atstāj apmēram 2 stundas, lai ogas atbrīvotu sulu, pēc tam pievieno vaniļu un skābi;
• trauku novieto uz plīts, masu uzvāra un uzvāra uz lēnas uguns;
• gatavošanas laikā sajauciet ogas ar cukuru un papildu sastāvdaļām, kurām vēlams izmantot koka karoti;
• tiek noņemtas putas, kas sakrājas uz virsmas;
• pēc ogu vārīšanas maisījumu vēl apmēram 15 minūtes jātur uz plīts;
• ja ir lieli gabali, sasmalciniet tos ar koka āmuru - maisījumam jābūt raksturīgam blīvumam;
• lai pārbaudītu deserta gatavību, gar tā virsmu tiek novilkta karote: izteiktas pēdas klātbūtne norāda uz gatavību;
• produkts ir izlikts burkās, cieši noslēgts un sagremots.

Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni viena stunda.

Šī gatavošanas metode ir darbietilpīgāka un laikietilpīgāka, taču gala rezultāts ir tā vērts. Rezultāts ir garšīgs, dzidrs, biezs un smaržīgs gardums. Sastāvdaļas ir tādas pašas kā klasiskajā receptē: 1 kilogramam ķiršu 800 grami cukura + skābe un vaniļa.

Ēdienu gatavošana:

• ogas apstrādā un mazgā, sēklas jāizņem;
• izmantojot blenderi, ķiršus apstrādā biezenim līdzīgā putrā;
• galvenā sastāvdaļa tiek pārnesta uz pannu un sajaukta ar citiem komponentiem;
• uzliekot trauku uz lēnas uguns, kompozīcija jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai;
• pēc tam, kad maisījums ir pagatavots 10 minūtes, un šajā procesā jums ir nepieciešams noņemt putas un maisīt;
• pēc tam produktu atstāj uz vairākām stundām, lai atdziest;
• otro reizi ievārījumu vāra 15 minūtes;
• pēc tam kompozīciju atkal atdzesē un vāra trešo reizi, līdz sabiezē;
• gatavo saldumu lej burkās un cieši aizvāko.

Pektīns ir biezinātājs, ko pievieno desertiem, lai sasniegtu noteiktu blīvumu. Rezultāts ir biezs un želejveidīgs ievārījums. Izmantojot šo komponentu, gatavošanas laiks tiek samazināts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 800 grami cukura;
• kilograms ķiršu;
• 4 grami pektīna pulvera;
• 1/4 tase laima vai citrona sulas (dabīga)

Ēdienu gatavošana:

• ogas rūpīgi nomazgā un notīra, sēklas jāiznīcina;
• izmantojot sadzīves tehniku, produktu samaļ biezenī;
• iegūto maisījumu pārkaisa ar cukuru, kārtīgi samaisa un atstāj uz vairākām stundām, lai izspiestu sulu;
• uz lēnas uguns masu uzvāra, un, lai cukurs nepiedeg, ievārījums bieži jāmaisa;
• pektīnu sajauc ar nelielu daudzumu cukura un atšķaida ar 2-3 ēdamkarotēm ūdens;
• tiklīdz maisījums vārās, pievieno biezinātāju un dabīgo citrusaugļu sulu, un visu vāra līdz sabiezē, nepārtraukti maisot;
• gatavo produktu ielej iepriekš sterilizētās burkās kopā ar vākiem.

Oriģinālās garšas cienītājiem noteikti patiks recepte, kurā izmantota citrona sula un miziņa.

Ievārījumam jums būs nepieciešams (uz 1,2 litriem produkta):

• kilograms ķiršu;
• puse kilogramu cukura;
• puse citrona.

Ēdienu gatavošana:

• ar otu citronu rūpīgi nomazgā;
• no citrusaugļiem izspiež sulu un ierīvē miziņu;
• ķiršus notīra no liekā, mazgā un žāvē;
• kauli tiek noņemti;
• ķiršus sasmalcina, izmantojot jebkuru virtuves iekārtu;
• uz mazas uguns maisījumu vāra apmēram 10 minūtes, vienlaikus neaizmirstiet noņemt putas;
• ogas ielej ar cukuru un infūzijas apmēram pusstundu;
• sajauciet miziņu un sulu;
• masu uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei;
• tiklīdz ievārījums ir gatavs, to lej burkās, cieši aizver vākus un apgriež;
• uzglabājiet produktu, pārklājot to ar biezu segu.

Arvien vairāk mājsaimnieces ievārījumu un marmelāžu gatavošanai izmanto modernu virtuves iekārtu. Ar lēnās plīts palīdzību varat pagatavot garšīgu un veselīgu cienastu.

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• puskilograms cukura;
• 60 mililitri citronu sulas;
• kilograms ogu.

Izlaide saņems apmēram 1,2 litrus ievārījuma.

Gatavošanas process:

• ogas notīra, nomazgā, noņem kaulus;
• augļi jāsadrupina biezenī;
• maisījumam pievieno cukuru un atstāj uz nakti ievilkties;
• pēc tam, kad kartupeļu biezenis ir pārnests uz lēnas plīts un vārīts “ievārījuma” režīmā apmēram 45–50 minūtes, varat izmantot arī sautēšanas programmu;
• apmēram 5 minūtes pirms ievārījuma gatavības ielej sulu un kārtīgi samaisa.

Gatavo desertu uzglabā cieši noslēgtās burkās.

No nobriedušiem un veselīgiem ķiršiem var pagatavot arī gardu gardu.

Receptei jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1,5 ēdamkarotes želatīna;
• glāze cukura;
• 0,5 kilogrami ķiršu;
• sula no viena citrona un miziņas;
• nedaudz pulverveida kanēļa.

Gatavošanas process:

• tāpat kā iepriekšējās receptēs, no ogām ir jāizņem sēklas un pirms tam rūpīgi jānoskalo un jāizžāvē augļi;
• bāzes sastāvdaļu pārliek katliņā un sajauc ar cukuru, pēc tam visu atstāj, līdz parādās sula;
• maisījumā iemaisa kanēli un dabīgo citrusaugļu sulu;
• trauku novieto uz plīts, kur tiek ieslēgta vidēja uguns;
• tiklīdz kompozīcija sāk vārīties, temperatūra jāsamazina un jāvāra vēl 20 minūtes, laiku pa laikam maisot;
• želatīnu pakāpeniski pievieno maisījumam, nepārtraukti maisot līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vienmērīgai granulu sadalīšanai;
• līdz gatavs, produktu vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot;
• tiklīdz ir sasniegts vajadzīgais blīvums, pannu noņem no plīts;
• produkts tiek uzglabāts tāpat kā ievārījums: sterilizētās burkās ar cieši noslēgtu vāku.

Vairāk par to, kā pagatavot ķiršu ievārījumu, uzzināsiet no šī videoklipa.