Ķiršu kompots: īpašības un receptes

Konservēts ķiršu kompots ir biežs viesis veikalu plauktos. Bet, gatavojot to mājas apstākļos, pasargāsi sevi un savus mīļos no kaitīgām ķīmiskām vielām un dzersi pašu gatavotu dabīgu sulu. Tāpat vienmēr var pacienāt viesus ar ķiršu kompotu, vienlaikus rotājot svētku galdu un nedaudz atceroties par siltajām vasaras dienām.

Ķirsis ir pirmā oga, kas nogatavojas dārzā. Tam ir patīkams aromāts, un tas bieži vien padara kompotu dzeltenu. Turklāt tam ir labvēlīgas īpašības un tas ir piesātināts ar plašu vitamīnu klāstu.

Jāatzīmē, ka ķiršu kompota sastāvā ietilpst:

• vitamīni B1, B2, B6, C, E;
• dzelzs;
• kobalts;
• kālijs;
• magnijs;
• varš;
• dzelzs;
• jods.

Pats par sevi ķirši kā oga ir ļoti noderīgi. Sakarā ar to, ka šī oga satur bioloģiski aktīvas vielas, produkta lietošana ir profilakse pret trombozes veidošanos organismā. Ķirsis satur arī lielu daudzumu dzelzs, kas palīdz piepildīt asinis ar skābekli, tāpēc ogu izmanto anēmijas ārstēšanai. Ķiršu kompota lietošana pozitīvi ietekmē kuņģa-zarnu trakta problēmas.

Oga arī veicina:

• imunitātes stiprināšana;
• holesterīna līmeņa pazemināšana;
• asinsvadu nostiprināšana;
• asinsspiediena normalizēšana;
• uzlabojot gremošanu.

Šo dzērienu nav ieteicams dzert, ja:

• cukura diabēts;
• kuņģa un zarnu čūlas;
• palielināts skābums;
• alerģisku reakciju klātbūtne;
• individuāla neiecietība.

Lai pareizi pagatavotu ķiršu kompotu, daži padomi, kas jāievēro.

• Šai ogai jābūt ar košu, izteiktu garšu un patīkamu aromātu, savukārt labāk izvēlēties lielus dzeltenus, baltus vai sarkanus augļus.
• Nav ieteicams ķiršu atstāt ledusskapī, labāk izmantot tikko novāktu produktu.
• Ir ķiršu veidi, kuros kauli ir viegli atdalāmi. Bet ir arī šķirnes, kurās kaula atdalīšana pārvēršas par īstām mocībām. Tāpēc pirms kompota aizvēršanas vēlams izlemt, vai dzersiet ar vai bez sēklām.
• Konservēšanai izmantojiet tikai svaigas un gatavas ogas. Rūpīgi šķirojiet katru, noņemot sapuvušo vai putnu sabojāto.
• Liekot ogas traukā, pievērsiet uzmanību augļu skaitam. Ķiršu vajadzētu būt daudz, tad kompots izrādīsies bagātīgs un smaržīgs.
• Var pievienot citus augļus, citrusaugļus, piparmētras – tas piešķirs kompotam neparastas notis.
• Ķirsis ir diezgan salda oga, tāpēc konservētajai sulai pievieno mazāk cukura nekā, piemēram, ķiršu vai jāņogu dzērieniem.

Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu ķiršu kompotu, ir vairāki ieteikumi.

Vispirms jāsagatavo un jāizmazgā burkas, kurās būs tavs aromātiskais dzēriens.

Lai to izdarītu, tie tiek sterilizēti dažādos veidos.

• Krāsnī. 1 litra tvertnes parasti sterilizē apmēram 15 minūtēs, 2 litrus - apmēram 25 minūtes, 3 litrus - apmēram 35 minūtes.
• Uz tvaika pirts. Sterilizācijas laiks ir tāds pats kā cepeškrāsnī.
• Mikroviļņu krāsnī. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka trīs litru burkas nevar sterilizēt ierīces mazā izmēra dēļ. Mazās burciņas piepilda ar trešdaļu ūdens, liek cepeškrāsnī un ieslēdz maksimālo jaudu. Sterilizācijas laiks - 5 minūtes.

Priekš šī:

• metāla vākus vērpšanai ar rakstāmmašīnu nepieciešams pāris minūtes vārīt katliņā;
• spirālveida vākus notīra ar sodu, pēc tam uz pāris minūtēm ieliek verdošā ūdenī un nosusina;
• noslaukiet produktus ar medicīnisko spirtu.

Pēc visām šīm darbībām jūs varat sākt gatavot. Šajā posmā jums pa rokai būs gatavi, apstrādāti trauki iecienītā dzēriena vērpšanai.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu recepti iesācēju saimniecei.

Savienojums:

• svaigi ķirši - 500 g;
• vārīts ūdens - 2,5 litri;
• cukurs - 1,6 kg uz 3 litru burku.

Novietojiet ķiršu burkas apakšā. Pa to laiku sajauc ūdeni ar cukuru un nedaudz uzvāra. Iegūto masu lej burkās līdz pašai augšai un pasterizē apmēram 20 minūtes.Tad sarullē. Pastāv iespēja, ka līdz šim brīdim ūdens ir nedaudz iztvaikojis, varat pievienot verdošu ūdeni. Pēc tam burku apgriež otrādi, lai pārliecinātos, ka savīšana ir stingra, un pārklāj ar dvieli, līdz tā atdziest. Nākamajā dienā gatavo produktu varat ievietot aukstā telpā.

Jūs varat pagatavot konservētu kompotu bez sterilizācijas. Pirmais solis ir ķiršus labi nomazgāt un nosusināt. Piepildiet to ar apmēram ceturtdaļu burkas un ielejiet vārītu, karstu ūdeni ar cukuru, aizveriet vāku. Atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam iegūto sīrupu ielej katliņā un vēlreiz uzvāra. Pēc tam noņem no uguns un lej burkās līdz pašam kaklam. Nākamais solis ir griešanās un apgriešana otrādi.

Ir vairāki veidi, kā sagatavot ķiršu kompotu ziemai.

Sastāvdaļas:

• ķiršu ogas - 2 kg;
• cukurs - 400 g;
• ūdens - 3 l.

Vispirms ir jāsterilizē visas burkas, kurās aizvērsi kompotu un vārīsi vākus. Sašķirojam visas ogas un atstājam tikai veselas, bez bojājumiem. Labi noskalojiet un nosusiniet.

Tālāk pagatavojiet sīrupu. Emaljētā katliņā sajaucam cukuru ar dzeramo ūdeni, uzvāra. Nākamajā posmā pievienojiet iegūto šķidrumu ķiršam, kas iepriekš tika izlikts burkās līdz augšai. Tālāk šis trauks jāievieto lielā traukā ar karstu ūdeni un jāpārklāj ar vākiem.

Šis ir vēl viens sterilizācijas solis (15 minūtes 0,5 l burkai un 25 minūtes 1 l burkai). Tad izņemam no ūdens, pagriežam un apgriežam otrādi. Pagaidiet, līdz atdziest, pēc tam pārklājiet ar dvieli.Šis ir pēdējais sagatavošanās posms.

Savienojums:

• ķiršu ogas - 450 g;
• cukurs - 350 g;
• ūdens - apmēram 2,6 l;
• citronskābe - puse tējkarotes.

Šī gatavošanas metode atšķiras ar to, ka tā tiek ražota bez sterilizācijas. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas tīras burkas (nevajadzētu mazgāt ar trauku mazgāšanas līdzekli, labāk ir soda). Ņemam savus augļus un liekam traukā, uzlejam virsū vārītu ūdeni, atstājam 10-15 minūtes zem vāka.

Tālāk atdaliet ūdeni no ķiršiem, pievienojiet nedaudz citronskābes kopā ar cukuru un nedaudz uzvāriet. Jādabū saldskābs sīrups, kas jāpiepilda ar atstātajām ogām līdz pašam kaklam. Aizveriet burku ar vāku un apgrieziet. Pārklājiet ar dvieli un pagaidiet, līdz kompots ir pilnībā atdzisis.

Vasarā var ēst svaigus ķiršus, vai arī no tiem pagatavot vasarīgu atvēsinošu dzērienu. Izrādās ļoti noderīga un barojoša infūzija gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Lai pagatavotu ķiršu kompotu bez konservēšanas, jums būs nepieciešams:

• ķiršu ogas - 500 g;
• ūdens - 3 litri;
• cukurs (pēc garšas) - apmēram 5 ēdamkarotes;
• sarkanās jāņogas - 150 g (vai 50 g jebkura citrusaugļa).

Ogas rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni, noņem zirgastes un lapas. Uzlieciet ūdeni uz plīts un uzvāra. Pēc tam samaziniet jaudu un ielieciet ogas verdošā ūdenī kopā ar citrusaugļiem vai jāņogām, vāriet 10 minūtes. Tālāk pievienojiet cukuru pēc garšas, aizveriet vāku. Ļaujiet ķiršiem nedaudz atklāt savu garšu. Pēc tam atdzesējiet ar ledu. Garšīgs, smaržīgs dzēriens ir gatavs. Daži beigās pievieno nedaudz piparmētru, lai iegūtu svaigumu.

Ir ļoti daudz iespēju, kā pagatavot ķiršu kompotu, pievienojot dažādas sastāvdaļas.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• ķiršu ogas - 350 g;
• zemenes - 300 g;
• cukurs - 250 g;
• dzeramais ūdens - 3 litri.

Konservēta jaukta kompota recepte neatšķiras no tās, kas ir pagatavota tikai no ķiršiem. Vienīgā atšķirība ir papildu ogu pievienošana.

Savienojums:

• ķiršu ogas - 200 g;
• svaigs ķirsis - 200 g;
• cukurs (pēc garšas) - apmēram 150 g;
• ½ tējkarotes citronskābes;
• ūdens - 3 l.

Ielieciet ogas tīrās burkās 1: 1. Pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj 17 minūtes zem vāka. Pēc tam ielejiet ūdeni pannā un vēlreiz vāriet, pievienojot cukuru un citronskābi. Iegūto sīrupu ielej augļu burkās zem paša kakla, apgriež un apgriež. Pārklājiet segu un pagaidiet pilnīgu atdzišanu.

Savienojums:

• ķiršu ogas - 300 g;
• svaigas aprikozes - 300 g;
• cukurs - 150 g;
• ūdens - 3 l;
• 1/2 citronskābes.

Mēs iesakām atcerēties, ka ļoti nogatavojušās aprikozes sterilizācijas laikā sadalās, un tām, kuras vēl nav paspējušas nogatavoties, ir raksturīga savilkšanās un rūgtums pēc garšas. Tāpēc pirms konservētā kompota gatavošanas rūpīgi jāizvēlas šie augļi. Sterilizētā burkā ielieciet aprikožu un ķiršu 1: 1 un pievienojiet cukuru ar citronskābi, pēc tam ielejiet verdošu ūdeni.

Mēs visu pārklājam ar sterilizētu vāku un ievietojam apstrādājamo priekšmetu katlā ar karstu ūdeni. Nākamajā posmā jums jāpārliecinās, ka ogas sāk mainīt krāsu, tad pēc 1 stundas varat to izņemt un sarullēt. Ir vēl viena metode ķiršu produkta gatavības noteikšanai. Augļi peldēs un sāks atdalīties no mizas.

Mājas centrifūgas glabāšanas laiks ir diezgan ilgs, un parasti tam nav nepieciešami īpaši apstākļi. Kad jūsu mājās gatavotais konservētais kompots ir gatavs, tas nav jāsūta uz ledusskapi. Tāpat nav ieteicams atstāt to tiešos saules staros.

Ir jāievēro daži uzglabāšanas noteikumi.

• Temperatūras režīms ir līdz 22 grādiem.
• Pirms konservācijas nosūtīšanas uz savu dzīvesvietu nepieciešams kādu laiku tam sekot līdzi. Ir pazīmes, kas liecina, ka atkal nepieciešama sterilizācija - tas ir burbuļu parādīšanās, duļķaina ūdens klātbūtne vai putu uzkrāšanās.
• Pareizos uzglabāšanas apstākļos bezsēklu kompoti tiek uzglabāti ilgu laiku.
• Jāatceras, ka sēklas satur ciānūdeņražskābi, un šāds dzēriens jāuzglabā ne ilgāk par vienu gadu, savukārt uz burciņas labāk pielīmēt izgatavošanas datumu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot ķiršu kompotu, skatiet šo videoklipu.