Sukādes ķiršu pagatavošanas iezīmes

No ķiršiem var pagatavot ļoti garšīgus un mutē kūstošus sukādes, turklāt ar šiem oriģinālajiem "saldumiem" var dekorēt kūkas un konditorejas izstrādājumus. Tos ēd neapstrādātus un liek saldo pīrāgu pildījumos, taču pagatavot tos nav tik vienkārši - process ir diezgan darbietilpīgs un apgrūtinošs, taču rezultāts neapšaubāmi ir tā vērts.

Jūs varat runāt par ķiršu priekšrocībām ilgu laiku. Tās augļi satur daudz vitamīnu un minerālvielu, kas nepieciešami normālai bērna un pieaugušā organisma darbībai.

Sulīgas un smaržīgas ogas palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina efektivitāti un fizisko izturību.

Ogu sastāvā ir tanīni, kā arī šķiedrvielas, pektīns, kumarīns un melatonīns, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānu darbību, turklāt stiprina sirds muskuli un nervu sistēmu.

Ķiršu ogas ieteicams iekļaut uzturā smadzeņu asinsapgādes traucējumu gadījumā un cīņā pret tādām slimībām kā hipertensija, ateroskleroze un diabēts. Ogas var mazināt nervu stresu un bezmiegu, kā arī mazināt Alcheimera slimības smagumu.

Pret saaukstēšanos, drudža mazināšanai un drudža stabilizēšanai ieteicams ogu novārījumu.

Un, protams, saldie ķirši ir vērtīgs antioksidantu avots, kas palēnina organisma novecošanās procesus un veicina šūnu un audu atjaunošanos un atjaunošanos.

Daudzi zina, ka sukādes tiek gatavotas no citrusaugļiem – apelsīniem, mandarīniem, citroniem, dažas saimnieces šādā veidā ievāc arbūzus un melones, taču lielākā daļa mūsu tautiešu nav dzirdējuši par paņēmienu, kā no ķiršiem novāc sukādes ķiršus.

Lai iegūtu mutē laistošus saldumus, jāņem blīvas un spēcīgas ogas, vēlams nedaudz nepietiekami nogatavojušās. Augļi rūpīgi jānomazgā un jāatdala no kauliņa – to var izdarīt manuāli, taču ērtāk un ātrāk būs izmantot īpašu ierīci – kauliņu stūmēju. Tomēr jūs varat pagatavot sukādes ar sēklām - šajā gadījumā sagataves sagatavošana prasīs daudz mazāk laika, un paši sukādes labāk saglabās savu formu. Uz 2 kg ogu jāņem 2 glāzes ūdens un 2,2 kg cukura.

Nomizotus ķiršus 15-20 minūtes jāpatur caurdurī vai lielā metāla sietā zem auksta tekoša ūdens. Kamēr no ogām notek ūdens, jāsagatavo cukura sīrups - šim nolūkam rafinētu cukuru izšķīdina ūdenī spēcīgā emaljētā baseinā bez plaisām un šķembām un liek uz lēnas uguns, pēc tam to uzkarsē līdz lēnai vārīšanās temperatūrai ar pastāvīgu temperatūru. maisot.

Tiklīdz sīrups vārās, jums ir jānoņem putas un jāturpina gatavot, līdz baseina satura konsistence kļūst pilnīgi viendabīga.

Sagatavotos ķiršus jāieliek verdošā sīrupā - oga gandrīz uzreiz samazināsies. Ļaujiet tai vārīties 5-7 minūtes un noņemiet no plīts.

Sīrupā saldo ķiršu vajadzētu ievilkties vismaz 9-10 stundas, kuru laikā cukurs piepildīs ogu, pamazām aizstājot no tās izdalīto sulu.

Lai traukā nenokļūtu putekļi vai gruži, tas jāpārklāj ar 3-4 reizes salocītu marli. Taču marli var aizstāt ar parastu cepampapīru, pārklājumu nostiprinot ar lenti vai drēbju šķipsnām ap malām.

Pēc norādītā laika baseins atkal jāuzliek uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram piecas minūtes, pēc tam vēlreiz atdzesē vēl 10 stundas un atkārto termisko apstrādi.

Pēc trešās baseina satura vārīšanas tajā gandrīz nepaliks šķidrums, un pašas ogas kļūs ļoti mazas un saburzītas.

Karstas sagataves jāieliek caurdurī, ļaujot saldā šķidruma paliekām pilnībā notecināt. Taupīgas mājsaimnieces šādu sīrupu velmē burkās un izmanto saldo kūku mērcēšanai vai karsto dzērienu pagatavošanai. Ogas rūpīgi izklāj uz paplātes, kas izklāta ar pergamentu, un, nepārtraukti maisot, 4-5 dienas neļauj žūt tiešos saules staros.

Pēc tam, kad iegūtie sukādes augļi pārstāj pielipt pie rokām, tie rūpīgi jāapritina pūdercukurā, pēc tam jāpārvieto uz sietu un jāsakrata, atbrīvojoties no granulētā cukura paliekām.

Tomēr ir vienkāršāks veids, kā novākt sukādes. Nomizotus un kausiņus augļus vienkārši pārlej ar iepriekš atdzesētu sīrupu un iepilda 7-8 stundas. Pēc tam visu iegūto sulu notecina, atstājot ogas caurdurī, līdz šķidrums pilnībā notecina, un pēc tam liek cepeškrāsnī žūt. Šī metode ir piemērota tikai receptei bez sēklām.

Trešā iespēja, kā pagatavot sukādes ķiršus mājās, ietver arī procesu, kurā ogas aplej ar karstu sīrupu un ievelk apmēram 8 stundas. Pēc tam visu baseina saturu liek uz uguns, uzvāra, vāra apmēram 2-3 minūtes un noņem no plīts. Šo procedūru atkārto piecas reizes ar 40-50 minūšu intervālu, pēc tam ogām ļauj pilnībā iztukšot un nosūtīt uz elektrisko žāvētāju.

Zemāk skatiet sukādes ķiršu recepti.