Receptes ķiršu pagatavošanai savā sulā ziemai

Garajos ziemas mēnešos, kad vitamīnu tik ļoti trūkst, talkā nāk augļu, dārzeņu un ogu preparāti. Piemēram, lieliska ideja ir pagatavot ķiršus savā sulā. Šo ogu var izmantot gan kā desertu, gan kā pildījumu pīrāgiem un pelmeņiem, kā arī kompota pagatavošanai.

Saldajiem ķiršiem, kas piemēroti šāda veida sagatavošanai ziemai, jābūt gataviem, bet ne pārgatavojušiem, svaigiem un nebojātiem. Ļoti svarīgi ir iepriekš šķirot augļus, jo pat viens sapuvis auglis sabojās visu burku. Noteikti noņemiet visus mīkstos augļus. Pirms procedūras uzsākšanas katrai ogai būs jānoņem arī astes un kauli. Pēdējo var noņemt ar kociņu, ko izmanto manikīram, vai citu līdzīgu dizainu, piemēram, saspraudi vai tapu.

Palīdzēs arī manuāla ķiploku spiede, kas aprīkota ar īpašu kauliņu izņemšanas ierīci. To ievieto caurumā, kas palicis no "astes", tad tas noķer kaulu un izvelk to. Augļus vēlams turēt veselus, nedalot uz pusēm. Ogas nomazgā un ievieto traukos.

Visbiežāk konservēšana nav iespējama bez konteineru sterilizācijas. Lai to izdarītu, cepeškrāsni uzkarsē līdz 150 grādu temperatūrai.Pašas kannas rūpīgi nomazgā un pēc tam novieto uz paletes tā, lai kakliņi būtu apakšā. Ja kannas tilpums ir 0,5 litri, tad to liek siltumā uz 10 minūtēm, ja 1 litru - uz 15 minūtēm, un ja 3 litrus - uz 25 minūtēm. Gadījumā, ja ir jāuzpilda tikai viena tvertne, to var apstrādāt, izmantojot karstu gaisu, kas izplūst no tējkannas. Lielai partijai tiek izmantota krāsns vai mikroviļņu krāsns.

Pavāri ir izstrādājuši pietiekami daudz veidu, kā pagatavot ķiršus savā sulā. Vienkāršākā recepte izskatās šādi: sagatavo kilogramu ogu, 350 gramus cukura un 6 gramus citronskābes. Cukuru sajauc ar citronskābi, kas darbojas kā konservants. Ogas ber bļodā, pārkaisa ar cukuru un samaisa. Šādā stāvoklī tos atstāj vidēji četras stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tajā pašā laikā izdalās ogu sula.

Paralēli jums būs jānodarbojas ar kārbu sterilizāciju, neaizmirstot par vāku vārīšanu. Īsto saldo ķiršu izliek burkās un pārlej ar izdalīto sulu. Nākamajā solī pildītas un aizvērtas burkas liek uz koka režģa, kas novietota liela katliņa apakšā. Ūdeni ielej tā, lai sasniegtu konteinera konusveida daļu.

Pēc tam pannu uzliek uguni piecpadsmit minūtes (sākot ar verdošu ūdeni) standarta puslitra kārbām. Pēc tam konteinerus izņem un sarullē.Bankas ir uzstādītas tā, lai apakšdaļa būtu augšpusē, ietīta segā un atstāta vienatnē, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam gatavos ķiršus noņem uz kādu vēsu vietu.

Ir recepte ķiršu pagatavošanai bez sterilizācijas. Jāatzīmē, ka šī recepte ietver ogu bez sēklām izmantošanu. Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs apmēram divas glāzes augļu un vienu glāzi cukura, kā arī tējkaroti citronskābes. Ogas mazgā, atbrīvo no lapām un kātiem, pēc tam izņem sēklas. Gatavos augļus ievieto iepriekš apstrādātās burkās. Trauku pārkaisa ar granulētā cukura un citronskābes maisījumu un pārlej ar verdošu ūdeni. Kad ķirsis ir pārklāts ar ūdeni, tas nekavējoties jāaizver ar vāku un jāietin siltā drānā.

Veselīgu ēdienu cienītājiem patiks ķirši savā sulā bez cukura. Ogas pareizi apstrādā, nomazgā un izliek burkās. Liela trauka apakšā ieliek koka restīti vai vairākas reizes salocītu dvieli. Virsū liek burciņas ar ogām (cik der). Pannā ielej tik daudz ūdens, lai tas sasniegtu burkas vidējo līniju. Ieslēdz nelielu uguni, taču ir svarīgi nodrošināt, lai nenotiktu vārīšanās.

Kad sāk parādīties sula, būs jāpievieno svaigas ogas, un šī procedūra būs jāatkārto, līdz trauki ir pilnībā piepildīti. Šajā laikā jūs varat applaucēt vākus ar verdošu ūdeni un atstāt tos atpūsties. Vāra burkas ar tilpumu 0,5 litri vajadzēs 15 minūtes, bet litru burkas - 20 minūtes. Pēc tam viņiem būs jāsaņemas un jāsaritinās. Tvertnes galā aptiniet to ar siltu drānu, līdz tas pilnībā atdziest. Tad drīkst nest, piemēram, uz pagrabu.

Izsmalcināta recepte būs ķirši savā sulā, vārīti ar kardamonu. Ēdienu gatavošanai nepieciešams kilograms sarkano ogu, 300 grami cukura, citronskābe un pats kardamons. Ogas nomazgā un sašķiro, un burkas iztīra ar dzeramo sodu, pēc tam tvertnes 20 minūtes sterilizēs cepeškrāsnī, ja tilpums ir 0,5 l, un 24 minūtes, ja tilpums ir 1 litrs. . Apstrādātās burkās liek ogu, katru kārtu atdalot ar cukuru.

Beigās visu pārkaisa ar šķipsniņu kardamona un citronskābes, un traukus pārklāj ar vākiem. Pannas apakšā novieto lupatu, ievieto traukus un ielej karstu ūdeni, kas sniedzas līdz pleciem. Uzturēšanās process ugunī ilgst līdz brīdim, kad ogu sula piepilda burkas līdz pašai augšai. Kad daži augļi temperatūras dēļ samazinās, būs jāziņo par svaigiem. Visbeidzot, kad sula sasniedz augšdaļu, burkas tiek izņemtas no pannas un sarullētas.

Ir vēl viena neparasta recepte ogu pagatavošanai cepeškrāsnī. Ņem 800 gramus ķiršu un 100 gramus cukura. Ogas un burkas tiek apstrādātas tradicionālā veidā. Augļus ievieto žāvētos traukos tā, lai līdz augšai paliktu 1,5 centimetru attālums. Tad tos pārklāj ar cukuru un pārklāj ar vākiem. Tvertnes novieto uz cepeškrāsns režģa un nosūta 20 minūtes līdz 150 grādu temperatūrai. Pēc tam ķiršu ņem ārā un sarullē.

Ķirši burkās ir jāiepako ļoti cieši, jo termiskās apstrādes laikā tie sāks zaudēt apjomu, un, ietaupot naudu, jūs varat atstāt pustukšus traukus. Ideālā gadījumā burkas izmēram vajadzētu būt no 0,5 līdz 0,7 litriem, lai visu porciju varētu izlietot vienā vai divās reizes.Izmantotā cukura daudzums ir atkarīgs no pieejamo ogu salduma. Kad burkas ir ievietotas lielā katlā, tās jānovieto tā, lai tās nepieskartos viena otrai vai galvenā trauka sieniņām.

Mazos konteinerus izņem pa vienam, turoties pie kakla. Pēc vāku pieskrūvēšanas sagataves nekavējoties jāapgriež, lai novērtētu necaurlaidību. Saldo ķiršu pārvieto uz pastāvīgās uzglabāšanas vietu, kas nākamajā dienā var būt pieliekamais, pagrabs vai pagrabs. Starp citu, vākus, kas izgatavoti no metāla, nevajadzētu noslaucīt ar dvieli - tiem vajadzētu nožūt pašiem.

Turklāt jāpiemin, ka baltos, rozā, sarkanos, melnos ķiršus var novākt savā sulā un, ja ir vēlēšanās, var pat sajaukt dažādas šķirnes. Labāk ir ņemt mīkstus augļus, kas var viegli dot sulu. Ja pēc sterilizācijas izrādījās, ka sulai neizdevās labi izplūst un līdz malām vēl bija pietiekami daudz brīvas vietas, tad to piepilda ar verdošu ūdeni un pēc tam uzliek vākus. Virtuves meistari arī atgādina, ka, ja sagataves nebūs pietiekami saldas, tās kļūs par ideālu pildījumu pīrāgiem, bulciņām vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Lietojot ķiršus bez kauliņiem, obligāti jānoskaidro, vai tajos nav tārpu. Lai to izdarītu, ogas piecas minūtes iemērc šķidrumā, kurā iepriekš bija izšķīdināta sāls. Visi esošie kaitēkļi pēc šīs procedūras uzpeldēs uz virsmas. Visbeidzot, ja, apgriežot to, kārbas iekšpusē parādās burbuļi, tas norāda, ka tā ir atkārtoti jāsagriež vai, vispār, konteiners ir jāmaina.

Zemāk skatiet recepti ķiršu pagatavošanai savā sulā.