Aronija: ēdienu un dzērienu receptes no ārstnieciskām ogām

Ogas ir ļoti dažādas un atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc īpašībām. Katrs no to veidiem ir noderīgs savā veidā un palīdz labāk funkcionēt noteiktiem orgāniem. Gatavās aronijas novāc rudens vidū, to pārstāv tumši violeti apaļi augļi. Tās pielietojuma joma ir ļoti plaša: sākot ar dažādiem sagatavošanās darbiem ziemai un beidzot ar desertiem, ēdieniem un zālēm.

Augļus izmanto saldētus, kaltētus, vārītus, ceptus, atstāj ievilkties, sajauc ar citiem augļiem, augļiem un daudz ko citu.

Aronijas popularitāte, ko patiesībā sauc par aroniju, kas tulkojumā nozīmē "palīdzība", ir parādā tās ārstnieciskās īpašības. Neskatoties uz līdzību ar pīlādžu ogām (no kurienes aronija ieguvusi savu otro nosaukumu), šīs ir divas ogas, kurām ir atšķirīgas sastāvdaļas. Ogas ir skābas, ar saldskābo garšu kombināciju. Pateicoties tam, konditori labprāt izmanto aronijas dažādu desertu ražošanā. Parasto cilvēku vidū aronija tikai gūst popularitāti.

Kā daļa no ogas, jo īpaši tās mizā, ir daudz noderīgu vielu, piemēram:

• vitamīni P un PP. P vitamīns ir askorbīnskābe, tas ir atrodams visos citrusaugļu dzimtas augļos un lieliski stiprina imūnsistēmu. PP ir nikotīnskābe, kas atrodas dažās ķermeņa daļās, ir nepieciešama holesterīna līmeņa normalizēšanai asinīs;
• atbildīgs par saldo garšu sorbīti, kas aizstāj cukuru ogās, kas nav bīstams cilvēkiem ar cukura diabētu. Un arī šai vielai ir viegla caureju veicinoša īpašība, kas palīdzēs attīrīt kaitīgo toksīnu ķermeni;

• kā visās tumšajās ogās, aronijas satur jods. Šī viela organismam spēlē ļoti svarīgu lomu, jo palielina smadzeņu darbību, mazina stresu, padara asinsvadus elastīgākus, atbild par matu, zobu, nagu, ādas veselību un augšanu;
• viela pektīns ir atbildīgs par dažādu indu, pat radioaktīvo elementu izvadīšanu no organisma, un tajā pašā laikā nepārkāpj kopējo līdzsvaru;
• augsts saturs kālijs, kas ir atbildīgs par asinsspiediena regulēšanu, nieru veselību un daudz ko citu.

Aronijas ārstē no tādām slimībām kā:

• augsts asinsspiediens;
• ateroskleroze;
• gastrīts ar nulles skābumu;
• tendence uz trombozi;
• bieža caureja.

Aronijas lietošana palīdzēs arī daudzu slimību profilaksē vai organisma stiprināšanā, proti:

• regulē asinsspiedienu un sirds spiedienu. Zinātnieki ir pierādījuši, ka desmit aroniju ogas dienā spēj normalizēt asinsspiedienu cilvēkiem, kas cieš no paaugstināta asinsspiediena, kā arī uzlabot redzi;
• stiprina asinsvadusīpaši diabēta slimniekiem. Kā zināms, cilvēkiem, kas slimo ar cukura diabētu, rodas sarežģījumi trauslo asinsvadu sieniņu dēļ, ko var stiprināt, pateicoties pīlādžu melno ogu derīgajām vielām;
• palielina sulas skābumu kuņģī. Dažas gastrīta formas veidojas, ja kuņģa sulas skābums ir nulle (slikta pārtikas uzsūkšanās). Ogas normalizē aktīvās skābes daudzumu un palīdz tikt galā ar sāpēm kuņģī;
• izvada holesterīnu no organisma. Kā zināms, holesterīna problēma galvenokārt skar gados vecākus cilvēkus. Tas var izraisīt aterosklerozi – holesterīna uzkrāšanos locītavās, kas veicina sāpes muskuļu darbības laikā. Aronijas ogas savieno holesterīna šūnas un izvada tās no organisma;

• palīdz vairogdziedzera darbībai joda satura dēļ;
• izvada toksīnus. Pektīns, kā jau minēts, izvada no organisma visas kaitīgās vielas, ogas, kā arī palīdz ar uzkrātajiem gļotādas veidojumiem plaušās un rīklē;
• spēja saglabāt ūdeni organismā. Bet cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tūsku, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot aroniju vakarā.

Ar tik lielu derīgo īpašību un sastāvā esošo vielu sarakstu aronijām joprojām ir šādas kontrindikācijas:

• zems spiediens;
• augsts kuņģa sulas skābuma līmenis;
• gastrīts un čūlas, zarnu problēmas;
• biežs aizcietējums.

No aronijām varat pagatavot milzīgu skaitu ēdienu, dzērienu un tinktūru.Neskatoties uz pīrāgu garšu, konditori ir izvēlējušies aronijas un nereti augļus izmanto kā pildījumu tīteņiem un pīrāgiem vai gatavo no tiem zefīrus. Turklāt liesajiem ēdieniem pievieno aroniju augļus.

Visizplatītākais aroniju deserts ir dažādi ievārījumi. Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas tikai trīs vienkāršas sastāvdaļas, piemēram:

• kilograms ogu;
• pusotrs kilograms cukura;
• 0,5 litri ūdens.

Ievārījuma pagatavošanas process ietver šādas darbības:

• vispirms speciāli izvēlētā traukā pagatavo sīrupu, izmantojot puskilogramu cukura un 0,5 litrus ūdens;
• ogas ielej šajā sīrupā;
• visa masa rūpīgi jāsamaisa 5 minūtes;
• trauku noņem no uguns un atstāj uz 8–10 stundām, lai ogas kārtīgi iemērc sīrupā;
• sīrupu ar augļiem atkal liek uz uguns un pievieno atlikušo kilogramu cukura;
• visu šo masu vāra, līdz pilieni saglabā formu;
• pēc gatavības ievārījumu labāk slēgt burkās ar hermētisku vāku.

Ir arī vienkāršāki deserti, kuriem gatavošanas process nav nepieciešams. Piemēram, var ņemt aroniju ogas, nomazgāt un nosusināt, pievienot tām cukuru proporcijā 2:1, piemēram, uz kilogramu ogu tiek izmantoti 500 grami cukura. Viss, kas jums nepieciešams, sajauciet blenderī līdz biezai masai. Garšīgs un veselīgs ievārījums ir gatavs tējai.

Ir vienkārša recepte aroniju pīrāgam, ko sauc par pīrāgu "Skorospelochka".Lai pagatavotu mīklu, būs vajadzīgas divas glāzes miltu, viena glāze kefīra, jogurts vai raudzēts cepts piens (kuram ko vairāk). Tad pievieno glāzi cukura, kazeņu ievārījumu un svaigas ogas.

Rūpīgi samaisa, tad pievieno 2 olas un tējkaroti sodas, vēlreiz kārtīgi samaisa. Mīklu vajadzētu atstāt pusstundu, lai tā nostātos. Tad lej jebkurā formā, kas iepriekš ieeļļota ar eļļu, vēlams krēmveida, un cep cepeškrāsnī pusstundu +180 grādu temperatūrā. Kūka tiek pagatavota ātri un ir ļoti garšīga.

No aronijām tiek gatavotas daudzas tinktūras un sīrupi, kas ir ļoti veselīgi, ko izmanto medicīniskiem nolūkiem. Bet no tā var pagatavot arī mājas vīnu, liķierus, kompotus, sulas, augļu dzērienus, sīrupus, želeju, tēju un pat pievienot piena kokteiļiem. Ir vērts apsvērt dažas aroniju dzērienu receptes.

Aroniju liķieri ir ļoti populāri un salīdzinoši viegli pagatavojami. Lai saglabātu aroniju derīgās īpašības, tinktūras gatavo, izmantojot spirtu vai degvīnu. Šādās receptēs augļiem un degvīnam jābūt vienādam daudzumam, pēc pagatavošanas dzērienam vajadzētu nostāvēties apmēram divas nedēļas, tad pievieno cukura sīrupu, to var panākt līdz dzēriena konsistencei vai atstāt šķidrāku.

Klasiskā liķiera sastāvā ir tikai divas sastāvdaļas: augļi un cukurs. Proporcija ir trīs pret vienu (uz trīs kilogramiem ogu, vienu kilogramu cukura).Ogas vispirms jāsamaisa kopā ar cukura piedevu, lai no tām izveidotu biezeņa masu. Tālāk iegūtais maisījums jāpievieno stikla traukā, virspuse jāsasien ar marli un jāliek siltā vietā rūgt apmēram pusotru stundu. Pēc tam maisījumu filtrē un trīs mēnešus novieto vēsā vietā. Diemžēl tik garšīgam liķierim nav aroniju derīgo īpašību.

Mājas vīna pagatavošana prasīs daudz laika, bet ne daudz pūļu. Tikai 200 mililitri vīna dzēriena palīdzēs normalizēt asinsspiedienu, uzlabos zarnu darbību un pozitīvi ietekmēs ādas stāvokli. Lai pagatavotu vīnu, nepieciešama 10 litru pudele, derēs burka. Burciņā ieber 2 kg sasmalcinātu ogu un 1,5 kg cukura. Ir vērts atzīmēt, ka, lai iegūtu bagātīgāku garšu, ogu skaitu var palielināt līdz 5–6 kg.

Pēc tam pudeli aiztaisa vāciņa veidā ar gumijas cimdu, uz kura cimda vidējā pirksta galā izveido nelielu caurumu. Pēc 10 dienām traukā pievieno vienu glāzi cukura un divus litrus karsta ūdens. Šo procedūru atkārto ik pēc 10 dienām, līdz ir pagājušas 40 dienas. Vīna gatavības rādītājs būs cimds, to nedrīkst pildīt ar gāzēm. Sākas filtrēšanas process, iegūtais maisījums jāielej citā traukā, cenšoties nepieskarties nogulsnēm, atstāj uz 2-3 dienām. Kad šķidrums kļūs viendabīgs un caurspīdīgs, vīns būs gatavs dzeršanai.

Ņemot vērā aroniju pīrāgo garšu, daudziem ēdieniem tiek pievienotas citas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu.Aronijas lieliski sader ar vilkābelēm un āboliem, taču iecienīta ir arī citu sastāvdaļu izmantošana, piemēram, rozīnes vai smiltsērkšķi.

Ir vērts pievērst uzmanību lieliskajai pīlādžu ogu, ābolu un rozīņu šarlotes receptei. Šī vienkāršā, bet gardā deserta sastāvdaļas ir šādas:

• āboli;
• sviests;
• olas;
• milti;
• cukurs;
• rozīnes;
• aronija.

Šarlotes gatavošanas process ietver šādas darbības:

• olas vajag labi sakult;
• pievieno cukuru un vēlreiz samaisa;
• pievieno miltus, ābolus, rozīnes;
• mīklai jāsaglabā forma, pēc tam, kad tā ir ieguvusi nepieciešamo formu, virsū jālej aronijas un cukurs;
• visu šo gardumu vajag likt cepeškrāsnī uz 35 minūtēm +200 grādu temperatūrā. Deserts gatavs!

Aroniju dzērieniem bieži tiek pievienotas arī citas sastāvdaļas. Garda augļu dzēriena no aronijām un medus recepte ir viegli izpildāma. To var pasniegt siltu vai aukstu. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divas glāzes svaigu ogu;
• glāze cukura;
• 1 litrs tīra ūdens;
• viens citrons;
• puse glāzes medus;
• ja vēlas, glāzi var izrotāt ar zariņu un sarkanām pīlādžu ogām.

Morzes sagatavošana ietver šādas darbības:

• ogas jāsadrupina, jāpārklāj ar cukuru un jāatstāj vairākas stundas;
• pievienojiet citronu sulu, šim nolūkam vispirms no citrona jānoņem miziņa;
• ielieciet iegūto maisījumu uz sieta, bet sietu pāri traukam un tādējādi izspiediet sulu;
• iegūto sulu ielej ar ūdeni un pievieno miziņu;

• uzliek nelielu uguni un maisījumu uzvāra;
• pēc vārīšanas atstājiet maisījumu 20 minūtes;
• pievieno medu.

Pievienojot vilkābelei, var pagatavot kompotu, kas ir lieliski piemērots aukstiem vakariem un siltām kompānijām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• āboli - 4 gab .;
• sauja vilkābeles;
• žāvētas aprikozes - 8 gab .;
• žāvētas plūmes - 5 gab .;
• cukurs - 3-4 ēdamkarotes, bet jūs varat orientēties pēc garšas;
• ūdens - 3-4 litri.

Kompota sagatavošana ietver šādas darbības:

• žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes labāk sagriezt, lai tās vārot labāk izdalītu sulu;
• ābolu ieteicams arī sagriezt gabalos;
• ielej ūdeni traukā un uzliek nelielu uguni;
• jums jāpievieno āboli, aronijas, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, vilkābele un cukurs;
• uzvāra, nogriež uguni un pagaida 20 minūtes, kompots ir gatavs ēšanai.

Pārsteidzoši, ka no aronijas var pagatavot pat adžiku. Lai to izdarītu, saimniecei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ogas - apmēram 1 kg;
• sāls - 2-3 ēdamkarotes;
• cukurs - 130 g;
• etiķis - 60 ml;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• kanēlis - puse tējkarotes;
• krustnagliņas - puse tējkarotes;
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
• sarkanie pipari - puse tējkarotes.

Adžikas gatavošana ietver šādas darbības:

• ķiploki un labi žāvētas ogas jāizlaiž caur gaļas mašīnā;
• pievieno garšvielas. Atsevišķi jāsajauc etiķis, cukurs un sāls un jāpārlej ogas;
• ielieciet maisījumu noslēgtā stikla burkā, adžika ar oriģinālu garšu ir gatava.

Aroniju ogām ir sava specifiska garša, kas cilvēkiem bieži vien nepatīk, tāpēc ir nianses un noslēpumi, kas palīdzēs no vākšanas posma līdz galējai gatavošanai, lai aronijas garša būtu patīkama un izmantotu ogas nevis kā bezgaršīgas zāles, bet gan kā veselīgu dzērienu vai desertu.

• Neskatoties uz to, ka augļi zied vēlā rudenī, nevajadzētu nekavējoties mēģināt tos savākt, jums jāsagaida pirmās salnas, pretējā gadījumā ogai būs rūgta garša.
• Ir interesants veids, kā pagatavot tinktūru termosā, kuru būs ērti nēsāt līdzi. Ogas ielej termosā un ielej verdošu ūdeni. Viņiem ir jāuzstāj uz vienu dienu. Pēc tam jūs varat iziet ārstēšanas kursu. Šī tinktūra palīdz normalizēt asinsspiedienu, lieliski piemērota cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas. Kursam vajadzētu ilgt ne vairāk kā mēnesi, un uzņemtās tinktūras daudzumam nevajadzētu pārsniegt 0,5 tases dienā.

• Aronijas bieži tiek pagatavotas, taču jums jāsaprot, ka receptēs ar ilgstošu gatavošanu augļu ārstnieciskās īpašības praktiski netiek saglabātas. Jo mazāk ogu brūvē, jo veselīgāka tā ir.
• Melno pīlādžu augļi lieliski panes sasalšanu un žāvēšanu. Jūs varat tos žāvēt cepeškrāsnī vai uz elektriskā žāvētāja. Diemžēl žāvētas ogas nav tik noderīgas kā svaigas, taču tās ir vērts uzkrāt.
• Ja aronijai (tinktūrai) pievieno smiltsērkšķus, tad maisījums būs lielisks risinājums saaukstēšanās apkarošanai. Tas attiecas arī uz citrusaugļiem, kurus arī bieži pievieno dzērieniem un ēdieniem no aroniju augļiem. Medus lieliski atšķaida arī aronijas garšu.