Kā sālīt ķiploku bultiņas?

Ķiploku bultiņas ir vitamīnu un daudzu mikroelementu avots, kas aizsargā un atjauno ķermeni. Diemžēl maz cilvēku par to zina, un tie tiek vienkārši izmesti, lai gan no tiem var pagatavot diezgan barojošus un veselīgus preparātus.

Savlaicīgi savāktās ķiploku bultiņas ļauj ne tikai sagatavot sulīgus preparātus, bet arī saglabāt ražu. Tā kā no ķiploku galviņām tie ņem daudz sulas, pašas saknes izrādās mazas un sausas. Lai nepalaistu garām šo brīdi, jums jāzina dažas bultu augšanas iezīmes.

Pašā augšanas sākumā ķiploku bultiņas sabiezē un izskatās kā caurules. Tie ir zemi un vēl nav jāgriež. Taču, tiklīdz bultas kļūst garākas (tiek uzskatīts, ka to augstums ir līdz 15 cm, augstums tiek uzskatīts par optimālu) un gali ir savīti, tās jānogriež. Tieši šajā laikā tie ir piepildīti ar pietiekamu sulu un tajā pašā laikā nesabojā galveno ražu, jo ķiploku galva vēl nav pilnībā izveidojusies.

Ir nepieciešams pareizi sagriezt bultiņas: 1-2 cm virs pamatnes - tādējādi netiks ietekmēts pats kāts un ķiploku galviņas. Jaunās bultas vislabāk nogriezt ar šķērēm, nazi vai speciāliem dārza instrumentiem. Instrumenti būs nepieciešami arī, apgriežot vecākus un rupjākus dzinumus.Noplūkšana ir piemērota arī jauniem dzinumiem, taču daudzi dārznieki uzskata, ka tas kaitē stublājam, jo ​​nelīdzens griezums žūst ilgāk un kaitē visam augam.

Zinot pareizo laiku un gatavošanas smalkumus, no ķiploku kātiem var iegūt labu garšvielu ēdienam vai uzkodam.

Pieredzējušās mājsaimnieces to zina šāda neparasta sālīta gurķa pagatavošanai ir dažas nianses.

• Ķiploku bultu novākšanai ir piemēroti tikai jauni dzinumi, jo tie joprojām ir mīksti un sulīgi. Ja izmantosit vēlākus variantus, tie paliks izturīgi pat pēc apstrādes ar verdošu ūdeni.
• Sālīšanai tiek ņemta nevis visa ķiploka bultiņa, bet tikai tās vidus. Augšējā daļa neatvērta pumpura formā, kā arī cietā apakšējā daļa ir jānogriež.
• Bultas sālītas svaigas pēc rūpīgas mazgāšanas. Ja tie izrādījās raupji, tad tos vajadzētu turēt verdošā ūdenī ne ilgāk kā 2-3 minūtes un pēc tam nekavējoties nolaist aukstā ūdenī, kas ļaus atstāt zaļo krāsu un vitamīnus.
• Bultu marinēšanai ņem tikai tās vidu un sagriež vairākos gabalos vai izmanto kopumā. Šajā gadījumā marinādi gatavo tāpat kā dārzeņu konservēšanai.
• Ķiploku bultiņas lieliski sader ar daudzu veidu garšaugiem, garšvielām un pākšaugiem (dilles, pētersīļi, krustnagliņas, paprika, pupiņas, zirņi), tāpēc tās var pievienot marinādei.
• Bultas var marinēt divos veidos: ar un bez sterilizācijas. Izvēloties otro iespēju, pildījumu ar sālījumu izmanto divas reizes, bet trauku apstrādā ar verdošu ūdeni.
• Atkarībā no saimnieces vēlmēm, jūs varat cieši marinēt bultiņas, ievietojot tās burkā vai atstājot pietiekami daudz brīvas vietas.Šajā gadījumā jums vajadzēs vairāk marinādes - apmēram pusi no burkas tilpuma.

Ir daudz receptes ķiploku bultu pagatavošanai. Tos var izmantot gan kā neatkarīgu uzkodu, gan kā papildinājumu galvenajiem ēdieniem. Viens no populārākajiem gatavošanas veidiem mājās ir ķiploku bultu sālīšana un kodināšana.

Ātrākā bultu sālīšana tiek pagatavota 20 minūtēs, un tam ir nepieciešama tikai galvenā sastāvdaļa un sāls. Vispirms nogriež pāksts augšējo un apakšējo daļu, bet atlikušo daļu sagriež mazos gabaliņos.

Tad tie jāieliek dziļā šķīvī un jāpievieno sāls. Ķiplokus un sāli ņem no attiecības 5 pret 1. Iegūtā masa rūpīgi jāsamaisa un jāatstāj 20-25 minūtes, lai izvilktu sulu. Tad iegūto sālījumu pārliek burkā un aizver ar vāku. Iegūtās sālītās bultas labāk uzglabāt aukstā vietā.

Nākamā populārākā un ātrākā recepte ir marinētas pākstis bez sterilizācijas. Pagatavošana aizņem apmēram 50-60 minūtes. Šī preparāta īpatnība ir sālījumā, kas divas reizes jāaizpilda ar bultiņām. Ēdienu gatavošanai papildus galvenajiem produktiem (ķiploku dīgstiem, sāls, ūdens) būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas - dilles, burkāni, etiķis, cukurs. Balstoties uz 1 kg bultu, jums vajadzēs 200 g burkānu, 25 g etiķa, 10 g cukura un sāli.

Kāti jāsagriež 5-10 cm gabaliņos, pēc apakšējās un augšējās daļas noņemšanas. Burkānus sagriež pēc saimnieces ieskatiem, bet ērtāks veids ir gredzenos vai pusgredzenos. Iegūtās sastāvdaļas rūpīgi sajauc un izliek burkā, pa virsu var uzbērt pusi ķekara diļļu. Maisījumu aplej ar vārītu ūdeni, aizver ar vāku un atstāj 20-25 minūtes.Pēc tam iegūto marinādi ielej traukā un vēlreiz uzvāra.

Šajā gadījumā pievieno cukuru, sāli un etiķi. Labāk nogaršot marinādi un pēc vēlēšanās pievienot tai garšvielas un garšvielas. Tad masu lej burkā un satin ar vāku. Pēc tam apgrieziet burku un pārklājiet ar dvieli. Šādā stāvoklī maisījumam vajadzētu nostāvēties vismaz dienu.

Pēc tam burku var izņemt vēsā vietā, un labāk ir izmēģināt iegūto sagatavi ne agrāk kā pēc 2 nedēļām. Pēc divām dienām bultiņas var kļūt dzeltenas, kas ir normāli.

Jūs varat sālīt bultas ziemai šādi: tie ir jāsaloka vajadzīgajā traukā ļoti cieši viens pie otra un ielej aukstu sālījumu. Sālījumu gatavo no 1 litra ūdens, 10 ēd.k. l. sāls un ābolu sidra etiķis. Var paņemt 9% galda etiķi, tad vajag 5 ēd.k. l. Sālījumam jānosedz ķiploku spalvas un jābūt 5-10 cm augstākam.. Uz augšu jāuzliek neliela slodze.

Šāds maisījums jāuzglabā līdz sālījuma fermentācijai siltā vietā. Pēc tam to vajadzētu pārvietot uz vēsāku vietu un dažreiz pievienot sālījumu, lai bultiņas vienmēr būtu ar to pārklātas. Kad process ir beidzies, sālītos kātus izliek sterilizētās burkās.

Neparasta un ļoti ātra recepte ķiploku kātiem korejiešu valodā. Tie tiek pagatavoti diezgan ātri: tikai 30 minūtes. Šādu uzkodu izmanto kā piedevu dārzeņu vai graudaugu garnīram. Šīs metodes īpatnība ir bultu apcepšana pirms konservēšanas, lai tās mīkstinātu.

Uz 1 kg ķiploku dzinumu nepieciešams 1 litrs ūdens, 10 g garšvielu korejiešu burkāniem, cukurs un sāls - 1 tējk, etiķis - 1 ēdamkarote. l., lauru lapa - 2 gab., burkāni - 2 gab. un 3-4 ķiploka daiviņas.

Pirmais solis ir ķiploku bultiņu sagatavošana.Lai to izdarītu, tos sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam izklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Burkānus sarīvē un ķiploka daiviņas sakapā.

Lai pagatavotu marinādi, nepieciešams verdošs ūdens, kur pievieno sāli un cukuru. Tad pievieno lauru lapu un korejiešu maisījumu. Visbeidzot - etiķis, un visu kārtīgi samaisa.

Sterilizētā traukā dārzeņus saliek kārtās: vispirms bultiņas, tad ķiplokus un burkānus. Visas sastāvdaļas pārlej ar marinādi, un tvertni apgriež ar vāku. Pēc tam tvertni vajadzētu apgriezt otrādi, pārklāt ar dvieli un atstāt uz dienu siltā vietā un pēc tam pārvietot vēsā vietā.

Videoklipā parādīta iespēja, kā marinēt ķiploku bultiņas.