Ķiploku bultiņas: īpašības un pagatavošanas metodes

Ķiploki ir daudzgadīgs augs no sīpolu ģints. Kā visi zina, ķiplokiem ir ļoti asa un specifiska smarža. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkta sastāvā ir ēteriskā eļļa, kas ir piesātināta ar fitoncīdiem. Šis dārzenis un tā diedzētās bultas ir pieprasītas ne tikai kā pārtika, bet arī kā spēcīgas zāles, kas spēj tikt galā ar daudzām slimībām.

Šīs kultūras neapšaubāmās priekšrocības cilvēka ķermenim jau ir zinātniski pamatotas. Un dažos pasaules reģionos ķiploki ir izmantoti slimību profilaksei un ārstēšanai kopš seniem laikiem. Pat minimāla ķiploku klātbūtne paaugstinās jūsu imunitāti un pasargās organismu no dažādiem vīrusiem.

Ķiploku bultiņas bezbailīgi var ēst visi veselīga uztura cienītāji un tie, kas vēlas zaudēt svaru, jo šī produkta kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Kalorijas ķiploku šūnās ir tikai 25 uz simts gramiem produkta. Simts gramos ķiploku bultiņas satur olbaltumvielas 1,3 gramu apjomā, taukus - to ir aptuveni 0,2 grami un ogļhidrātus, kas šādos ķiplokos ir vairāk nekā 3 grami.

Ķiploku zaļumi satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kas nepieciešami veselīgai dzīvei. Tas satur vitamīnus C, A un D, ​​kā arī vitamīnus B1 un B2, PP un E.

Bet ķiploku dzinumos ir liels skaits ķīmisko savienojumu, makro un mikroelementu, tai skaitā antioksidanti, bioaktīvās vielas, organiskās skābes, kā arī:

• sērs;
• magnijs;
• jods;
• mangāns;
• nātrijs;
• varš;
• fosfors.

Gan tradicionālie, visiem pazīstamie ķiploki, gan tā diedzētie dzinumi efektīvi veicina cilvēka imūnsistēmas stiprināšanu un veselīgu dzīvesveidu. Šī dārzeņa priekšrocības ir zināmas kopš seniem laikiem, un šodien zinātnieki ir apstiprinājuši šo faktu. Šī iemesla dēļ ķiplokus un to bultas ne tikai plaši ēd, bet arī izmanto kā zāles. Šis dārzenis tiek izmantots arī kā efektīvs imūnmodulators papildu aizsardzībai pret vairākiem patogēniem. Šādas īpašības ir padarījušas ķiplokus par ārkārtīgi populāru un pieprasītu dārzeņu.

Ķiploki tiek pastāvīgi izmantoti mūsu uzturā. Un kā zaļumi būs noderīgi cilvēka ķermenim? Ķiploku bultiņas var pazemināt asinsspiedienu. Tie pazemina holesterīna līmeni, kā arī ir lielisks aterosklerozes profilakses līdzeklis.

Ķiploku bultiņas labvēlīgi ietekmē ķermeni, tāpat kā parastās krustnagliņas. Bet, salīdzinot ar pašu ķiploku, spalvas uz ķermeni iedarbojas daudz maigāk un tām ir mazāk izteikts garšas asums. Vispieejamākā metode cīņā pret sezonālo vitamīnu trūkumu ir ķiploku zaļumu pievienošana ikdienas uzturam.

Ķiploku bultiņas pamodina apetīti, vienlaikus normalizējot gremošanu. Tie arī spēj cīnīties ar fermentācijas procesiem zarnu traktā, pozitīvi ietekmē mikrofloras stāvokli. Un ķiploki ir dabisks antiseptisks līdzeklis, tā zaļumiem piemīt antibakteriālas īpašības.

Protams, priekšstati par ķiploku šāvēju ieguvumiem un kaitējumu ir nedaudz relatīvi. Jebkurš noderīgs produkts var negatīvi ietekmēt ķermeni, ja to lieto nepareizi.Ķiploku spalvu pārmērīga lietošana var arī nelabvēlīgi ietekmēt ķermeni. Protams, šāds apgalvojums būs patiess ne tikai par šo dārzeni, bet par jebkuru produktu kopumā.

Ķiploku bultiņām ir vairākas kontrindikācijas. Piemēram, tos kategoriski nevar ēst alerģijas slimnieki. Bultas nav ieteicams ēst arī cilvēkiem ar gastrītu, akūtām aknu un nieru slimībām, kuņģa čūlu, epilepsijas slimniekiem. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, pirms ķiploku bultiņu lietošanas jākonsultējas ar savu ārstu.

Ikviens zina, ja ēd ķiplokus, tad kādu laiku no mutes nāks ārā ļoti specifiska, ne pārāk patīkama smarža. Tas attiecas uz parastajiem ķiplokiem, dzinumiem un bultiņām.

Labākais veids, kā uzglabāt ķiploku daiviņas, ir tās sasaldēt. Šajā formā zaļumi saglabā lielāko daļu uzturvielu, to sākotnējo formu, svaru un krāsu. Turklāt pēc sasaldēšanas ķiploku bultiņas atbrīvosies no asās garšas un rūgtuma. Ir soli pa solim sniegta instrukcija pareizai ķiploku bultu sasaldēšanai.

Jums būs nepieciešams:

• pods;
• nazis;
• karote;
• konteiners, kurā produkts tiks sasaldēts un uzglabāts.

Sastāvdaļas:

• ķiploku bultiņas;
• sāls.

Gatavošanas metode: labi noskalojiet ķiploku dzinumus zem auksta tekoša ūdens. Nogriež augšdaļu, kur veidojas ziedkopas. Atlikušos zaļumus sagrieziet piecu centimetru gabaliņos.Uzlieciet uz plīts katlu ar ūdeni un uzvāra. Verdošam ūdenim pievieno sāli un uzmanīgi ieber sasmalcinātos zaļumus.

Pagatavojiet apmēram piecas minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni. Ļaujiet ķiploku daiviņām atdzist. Pēc tam iesaiņojiet traukos un ievietojiet saldētavā. Jūs varat uzglabāt šādu produktu 10 mēnešus, bet nesasaldēt atkārtoti.

Ķiploki kulinārijas mākslā ir neaizstājams komponents. Daudzi ēdieni bez šīs sastāvdaļas ir vienkārši neiespējami. Dažādu ēdienu pagatavošanai izmanto ne tikai ķiploka daiviņas, bet arī tās virsu. Izmanto mērču, salātu, pastētes gatavošanai, marinādēm, gan aukstajiem, gan karstajiem ēdieniem.

Ir daudzas receptes, kurās galvenā sastāvdaļa ir ķiploku bultiņas. Šeit ir daži no visnoderīgākajiem un populārākajiem.

Šī ir viena no vienkāršākajām produkta pagatavošanas metodēm, kas neliedz tam būt neiedomājami garšīgam. Šādi pagatavotu ķiploku spalvu īpatnība ir tāda, ka apceptās bultas nedaudz smaržos pēc meža sēnēm. Šo delikatesi var pagatavot gan sezonā, gan aukstajā sezonā, jo ķiploku bultiņas labi pacieš sasalšanu, un tāpēc tos var jebkurā laikā izņemt no saldētavas.

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, papildus galvenajai sastāvdaļai būs nepieciešama augu eļļa, kā arī sāls un pipari pēc garšas. Produktu saraksts, kā redzat, ir diezgan mazs, kas ir vēl viena neapšaubāma šīs receptes priekšrocība.

Cepšanai parasti tiek ņemtas jaunas ķiploku bultiņas, iepriekš mazgātas ar aukstu tekošu ūdeni un rūpīgi atlasītas.Tāpat rūpīgi jānogriež augšējais tievais gals, lai virs neizpūstā ķiploka pumpura paliktu apmēram divi centimetri. Ja ņemat nobriedušas bultas, nevis jaunas, gatavajam ēdienam jebkurā gadījumā būs bagātīgs aromāts, taču tās būs diezgan izturīgas. Ir jāizvēlas tās bultiņas, kurās pumpura un pildspalvas izmērs ir vienāds.

Pēc ķiploku bultiņu sagatavošanas un atlasīšanas tās sagriež mazos gabaliņos, apmēram piecus līdz septiņus centimetrus. Tālāk jāņem pannu ar augstiem sāniem, tajā ielej diezgan daudz augu eļļas - tikai lai produkts cepšanas laikā neliptu pie apakšas. Eļļai jābūt labi kalcinētai un tajā jāievieto jaunas, sasmalcinātas ķiploku spalvas.

Bļodā izliktās bultas pārkaisa ar sāli, pipariem un citām garšvielām pēc garšas. Viņi nekavējoties izdalīs sulu, kurā kādu laiku sautēsies, un pēc visa šķidruma iztvaikošanas sāksies īstais cepšanas process. Kad sastāvdaļas sāk brūnēt, var palielināt plīts siltumu un gatavot uz tās vēl aptuveni desmit minūtes.

Šī ir vēl viena garšīga recepte, ar kuru varat iepriecināt savu ģimeni vai viesus. Šī recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai, patiesībā pietiks pievienot dažus dārzeņus, kas atrodami gandrīz jebkurā pieliekamajā, un būs gatavs garšīgs un veselīgs ēdiens.

Ķiploku spalvām, kas sautētas ar dārzeņiem, jums jāņem:

• viens bultu ķekars;
• septiņdesmit grami gatavu burkānu;
• tāds pats daudzums sīpolu un saldo papriku;
• simts gramu gatavu tomātu;
• nedaudz olīveļļas un sojas mērces;
• sāls, pipari, zaļumi, kā arī citas garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas process ir vienkāršs, un ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Pannā ielej olīveļļu un uzkarsē. Tad tur tiek nosūtīts pusgredzenos sagriezts sīpols un vārīts līdz caurspīdīgam. Burkāni jāsarīvē uz rupjās rīves un jānosūta sīpolam cepties. Tajā pašā laikā papriku jāsagriež plānās sloksnēs un ķiploku spalvas jāsagriež mazos gabaliņos, katrs apmēram piecus centimetrus. Ķiploku un sasmalcinātu saldo piparu bultiņas tiek nosūtītas cepšanai vienlaikus.

Dārzeņus apcep visus kopā uz vidējas uguns, līdz brīdim, kad ķiploku bultiņas sāk mīkstināt un nedaudz satumst. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pannā pievienot svaigus tomātus. Lai to izdarītu, tos sagriež lielās šķēlēs, no šī dārzeņa var arī iepriekš noņemt mizas, applaucējot ar verdošu ūdeni. Sautētu ķiploku bultiņu ar dārzeņiem vārīšanas pēdējais posms ir garšvielu un sojas mērces pievienošana. Pirms pasniegšanas trauku var dekorēt ar svaigiem zaļumiem.

Sautēti ķiploku dīgsti ir vitamīniem bagāts un izcilas garšas ēdiens. Tas ir ļoti labs garnīrs vai patstāvīga uzkoda, to var pasniegt gan svētkiem, gan ikdienas uztura dažādošanai.

Vēl viena populāra recepte, izmantojot ķiploku bultiņas, ir marinētas spalvas. Ja šo produktu marinēsiet pareizi, tad tas spēs konkurēt ar tādu tradicionālu uzkodu kā marinēti vai marinēti gurķi, un to var arī slēgt uz ziemu.Šis gardais ēdiens patiks pat ar to, ka ķiploki ir nepanesami pret garu – pikanta garša un interesanta tekstūra apmierinās pat izvēlīgākos gardēžus.

Lai pagatavotu marinētu ķiploku bultiņas, jums būs nepieciešams:

• apmēram septiņsimt gramu pašu bultu;
• puslitrs dzeramā ūdens;
• piecdesmit mililitri 9% galda etiķa;
• ēdamkarote cukura;
• tāds pats sāls daudzums;
• ducis smaržīgo piparu zirņu;
• četras lauru lapas vidēja izmēra.

Ķiploku spalvas marinādē sagatavo vairākos posmos. Pirmkārt, ir jāsagatavo konteineri, kuros tie tiks uzglabāti, visbiežāk tās ir parastās stikla burkas. Tie ir jādezinficē jebkādā veidā. Par septiņiem simtiem gramu ķiploku pīpju jums vajadzētu ņemt divas puslitra kannas. Pēc tam spalvas rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni, jānogriež pumpuri un jāsakaļ bultiņas mazos gabaliņos, lai tās ietilptu izvēlētajās burciņās. Sagatavoto produktu cieši iesaiņo dezinficētā, sterilā traukā.

Marinādes sastāvdaļas sajauc piemērotā traukā un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam iegūto šķidrumu lej burkās ar ķiploku spalvām tā, lai tas tās pilnībā nosegtu. Tālāk jums ir jāņem pietiekami liela panna, lai tajā ietilptu visas burkas, un uzlieciet tās apakšā dvieli. Marinētu ķiploku burkas pārklāj ar vākiem un pēc tam vāra divdesmit minūtes. Un pēdējā posmā burkas ir cieši savītas ar steriliem vākiem un ietītas segā otrādi, kur tās jāglabā līdz atdzišanai.

Šādi marinētas ķiploku bultiņas būs lielisks garnīrs gaļas ēdieniem vai uzkoda, kas lieliski izskatīsies uz svētku galda.

Sarežģītāka recepte ķiploku bultu pagatavošanai ir sautējums no šī produkta ar cūkgaļas gabaliņiem. Tāda sastāvdaļa kā jaunas ķiploku spalvas parastajā un parastajā cūkgaļas sautējumā var ienest pikantas un unikālas notis. Ēdiens ir ļoti apmierinošs un var dekorēt jebkuru galdu.

Lai pagatavotu sautējumu ar ķiploku un cūkgaļas spalvām, ir nepieciešamas vismaz minimālas kulinārijas prasmes. Ēdienu gatavošanai ir noderīgi šādi produkti:

• cūkgaļa septiņsimt gramu apjomā;
• apmēram septiņdesmit gramus ķiploku dzinumu;
• simts gramu parasto sīpolu;
• tāds pats daudzums nogatavojušos burkānu;
• apmēram piecdesmit gramus saldo piparu;
• makaroni no svaigiem tomātiem vai tomātiem savā sulā.

Sastāvdaļu cepšanai vajadzēs nedaudz augu eļļas, un ēdiena garšošanai noder sāls un citas garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu šādu sautējumu, noteikti nepieciešama panna ar sabiezinātu dibenu un sāniem, katls ir ideāls, kā jau plovam. Augu eļļu ielej pannā vai katlā, pēc tam to rūpīgi jākalcinē. Gaļu vajadzētu sagriezt mazos kubiņos, kuru malas ir aptuveni trīs centimetrus. Pēc tam cūkgaļu nosūta uz pannas ar karstu eļļu. Intensīvi maisot nepieciešams to apcept līdz izdalītā šķidruma galīgās iztvaikošanas brīdim.

Tālāk jums jāsāk cept dārzeņus.Vispirms bļodā ieber pusgredzenos sagrieztus sīpolus, tad seko burkāni, un pašās beigās uz pannas ar gaļu un citiem produktiem tiek sūtītas paprikas un ķiploku pīpes. Bulgāru piparus sagriež plānās sloksnēs, bet ķiploku spalvas sagriež mazos, apmēram pāris centimetru gabaliņos.

Cūkgaļu pagatavo ar dārzeņiem, līdz bultiņas kļūst mīkstas un kļūst tumšākas. Tad pannā vai katlā var pievienot tomātu biezeni, sāli un pēc garšas pievienot citas garšvielas. Pēc tam viss ēdiens jāvāra uz lēnas uguns zem vāka. Pēc aptuveni desmit līdz piecpadsmit minūtēm būs gatavs gards un sātīgs ēdiens ar cūkgaļas un ķiploku zaļumiem.

Tādējādi ķiploku bultu izmantošanu uzturā un ēdiena gatavošanā ierobežo tikai iztēle.

Vairāk receptes ķiploku bultiņu pagatavošanai skatiet nākamajā videoklipā.