Pūķa auglis (pitahaya, pitahaya, pūķa acs): kāds auglis tas ir un kā to pareizi izvēlēties?

"Pūķa sirds" - skan skaisti un neparasti. Aiz šī nosaukuma slēpjas eksotisks auglis pitahaya, kas aug tropu mežos. Mūsu valsts iedzīvotāji nav īpaši pazīstami ar auga augļiem, jo ​​tie ir reti sastopami veikalos. Neskatoties uz to, pitahaya joprojām ir lieliskas garšas, noderīgu un uztura īpašību īpašnieks. Un ar kokiem ar ziedošiem ziediem apstādītās teritorijas atgādina pasaku dārzus.

Pūķa augļi, pitahaya, pitaya, dragon - tie visi ir viena eksotiska augļa nosaukumi, kas aug Meksikas, Dienvidamerikas un Centrālamerikas zemēs. Augs pieder kaktusu ģimenei.

Līdz šim pūķa augļus audzē Āzijas dienvidaustrumu daļas iedzīvotāji. Lielākā daļa pitahaya tiek eksportēta visā pasaulē no Taizemes, Indonēzijas, Vjetnamas, Filipīnām, Šrilankas, Taivānas, Ķīnas un Malaizijas. Optimālie klimatiskie apstākļi labas eksotisko kaktusu augļu ražas iegūšanai ir tieši subtropi un tropi.

Augļa nosaukumam ir angļu saknes, un tas tiek tulkots kā "pūķa sirds" vai "pūķa auglis". Tomēr pat seno acteku laikmetā šo augu sauca par pūķa augļiem.Indijas ciltis bija pirmās, kas ēda balto mīkstumu, jo Meksika bija kaktusa dzimtene. Sasmalcinātās sēklas izmantoja kā garšvielu ēdieniem.

Meksikas iedzīvotāji bieži stāsta leģendas, saskaņā ar kurām augļa izskats tiek saistīts ar tajā laikā dzīvojošajiem pūķiem. Viņi apgalvo, ka pitahaya dzimšana notika kara vidū. Toreiz nogurušie pūķi vairs nevarēja izspļaut no mutes uguni, bet gan izspļaut košus augļus. Senie indiāņi uzskatīja, ka kaut kur iekšā, netālu no pūķa sirds, atrodas šis apbrīnojamais pūķa auglis. Lai iegūtu pēc iespējas vairāk kārumu, viņiem bija jāiznīcina visi karojošie pūķi.

Mūsdienās pitahaya ir viens no skaistākajiem un noslēpumainākajiem augļiem, kam raksturīga neparasta forma un krāsa. Tas labi aug dienvidu zemēs, un tam ir pārsteidzoša garša. Tiesa, tā izskats atgādina izmirušu rāpuļu zvīņas vai pūķa aci, kas tikai raisa atmiņas par senām leģendām. Starp citu, pitahaya mīkstuma krāsa atšķiras atkarībā no augļa šķirnes.

Parastie toņi ir balti, sarkanīgi, rozā un pat violeti. Tropu augļi atšķiras arī pēc formas, izmēra, zvīņu skaita uz mizas.

Apsveriet populārākos neparasto augu veidus.

• Pitaja "Baltā" (Hylocereus Undatus) ir ļoti izplatīts augļu veids. Tam ir bagātīga garša, bet nedaudz svaiga, salīdzinot ar citiem. Nosaukumam raksturīgās baltās krāsas mīkstums ir piepildīts ar daudzām melnām sēklām. Aromāts atgādina kaut ko augu izcelsmes. Augļa ārējā krāsa ir sarkana vai spilgti rozā, zvīņas ir gaiši zaļas.
• Pitaja "Dzeltenā" (Hylocereus Megalanthus). Šo šķirni audzē reti, un to sauc par "opuncijas bumbieru". Virsmas slānis ir dzeltens, zvīņas atgādina pūtītes. Augļa iekšpusē ir sniega balts, atšķaidīts ar melnām sēklām. Dzeltenā pūķa garša ir vissaldākā un smaržīgākā.
• Pitaya "Red" (Hylocereus Costaricensis) izplatīta Kostarikas zemēs, tāpēc to mēdz dēvēt par kostariku. Tam ir bagātīgi rozā āda ar purpursarkanu nokrāsu. Pūķa augļa mīkstums ir līdzīgas krāsas, bet vairāk sarkans. Ir daudz mazu sēklu. Izdala spēcīgu augļu aromātu.

Pūķa augļu dzimtene ir Dienvidamerika un Meksika. Saņēma plašu popularitāti Āzijas dienvidaustrumu reģionos, dažās Centrālamerikas daļās. Saldo augļu pilnīgai augšanai un nogatavošanai ir piemērots tieši sausais tropiskais klimats, kur ir daudz lapu koku mežu.

Pitajas koks sasniedz 10 metru augstumu. Konkrēti, šī pārstāvja audzēšanai dārznieki izmanto dažādus atbalsta un prievīšu instrumentus. Tikai ar viņu palīdzību jūs varat saglabāt vēlamo sazaroto kaktusa veidu, kas aug spēcīgi. Lai to izdarītu, viss vainags ir īpaši salikts vienā kupolā, kas paceļas virs zemes.

No botānikas viedokļa augs tiek uzskatīts par epifītu, tāpēc augļi gaisa sakņu dēļ spēj pieķerties koku stumbriem un noturēties pie tiem ilgu nogatavošanās laiku. Neskatoties uz to, ka tie aug uz visa stumbra virsmas, epifītu kaktuss neuzņem barības vielas no koka.

Pūķa augļiem ir tendence uz augstumu, kur ir daudz gaismas un siltuma. Tas ir augšpusē, lai no gaisa izvadītu pareizo mitruma daudzumu. Turklāt kultūrai izdodas atrast organiskos elementus stumbru plaisās.Augs iesakņojas dziļi pazemē, kur tie iziet attīstības periodu, pēc kura tie izplatās pa augsni atsevišķu stublāju veidā.

Pitahaya trīsstūrveida stublāji ir pārveidoti zari. Ārēji tie ir sulīgi, gaļīgi, 5 cm plati kāti. Tie satur lielu daudzumu ūdens un barības vielu, kas kokam nepieciešamas sausuma un karstuma laikā. Kāti ir pārklāti ar maziem ērkšķiem, kas patiesībā ir pumpuri, kas vēlāk radīs jaunus zarus un pūķa ziedus.

Ziedēšana notiek diezgan ātri, neticami īsā laikā. Pietiek ar vienu nakti, lai parādītos pirmie ziedi, kas nokrāsoti rozā vai baltā krāsā, izstaro vieglu augu aromātu.

Koku apputeksnē kukaiņi. Kad raibo pumpuru nokalšana ir beigusies, sākas augļu sēšanās periods. Kaktusa pilnīga attīstība ir ļoti atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem - tropu sausais klimats ir ideāls. Jau 35-50 dienas pēc ziedēšanas koks iegūst skaistus, košus augļus. Gada laikā (vienā sezonā) pitahaya var nest augļus līdz 6 reizēm ar augļiem, kas izskatās kā olas. Tas apstiprina tā neticami augsto ražu.

Tiem, kuri gatavojas audzēt kultūraugu savā vietā, jāzina, ka pārmērīgs mitruma daudzums kaitē augam - pumpuri var nokrist, un augļi sāks pūt.

Pārgriežot augļus uz pusēm, jūs iegūsit maigu konsistenci, līdzīgu biezam skābajam krējumam. Tas garšo kā kaut kas banāns ar kivi garšu. Īsti gardēži salīdzina pitahaya garšu ar šiem augļiem.

Pūķa augļu mīkstumu var pievienot dažādiem ēdieniem vai izmantot kopā ar citiem augļiem, galvenais ir izvairīties no asām un ļoti saldām sastāvdaļām, jo ​​uz šādas kombinācijas fona pitahaya garša vienkārši zudīs.

Pamatojoties uz Taizemes eksotiskajiem augļiem, tiek gatavoti salāti, deserti, jogurti, smūtiji, kokteiļi, ievārījumi un želejas. Arī augļi ir atrodami auksto dzērienu, augļu vīnu receptēs.

Neaizmirstiet par skaistajiem baltajiem ziediem, kas darbojas ne tikai kā dekorācija, bet arī tiek pievienoti tējai garšas pēc.

100 gramu eksotiska augļa uzturvērtība ir 50 kcal. Olbaltumvielas aizņem 0,49 g, tauki - 0,29 g, bet ogļhidrāti - 12 g Ievērojama vieta atvēlēta ūdenim - 91 g. Turklāt pitahaya satur lielu daudzumu vērtīgo šķiedrvielu un rupjās šķiedras, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu. un zarnu darbs.

• B1 vitamīns;
• B2 vitamīns;
• C vitamīns;
• PP vitamīns;
• E vitamīns;
• pelni;
• nikotīnskābe;
• C vitamīns;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfors;
• beta karotīns;
• tiamīns;
• riboflavīns;
• kālijs;
• tokoferols.

Tropu augļi ir pazīstami ar savām labvēlīgajām īpašībām. Tās sastāvs ir piepildīts ar dažādiem vitamīniem, minerālvielām. Īpaši svarīga loma ir mikro- un makroelementiem, kas stiprina cilvēka imūnsistēmu.

Nav iespējams neievērot pūķa augļu ēšanas īpašo kvalitāti - tas attīra un stimulē zarnas, pateicoties augstajam rupjo šķiedru līmenim.

Galvenās augļu priekšrocības:

• sāk visus vielmaiņas procesus organismā;
• normalizē tauku vielmaiņu;
• paātrina barības vielu uzsūkšanos asinīs;
• noņem kaitīgās un toksiskās vielas, lieko šķidrumu un sāļus;
• stiprina zobu un kaulu audus;
• uzlabo nervu sistēmas darbību;
• iedarbina imūnsistēmas aizsargfunkcijas, kas novērš saaukstēšanos, vīrusu un citas slimības;
• piemīt pretiekaisuma iedarbība;
• sintezē dabisko kolagēnu;
• aizsargā šūnas no ārējām ietekmēm, tostarp brīvajiem radikāļiem;
• regulē asins recēšanas procesu;
• normalizē ogļhidrātu sadalīšanos augstā dzelzs satura dēļ;
• stiprina visu skeleta sistēmu kopumā;
• ir oksidējoša iedarbība;
• stimulē veselīga ķermeņa augšanu un attīstību, kas ir īpaši svarīgi bērniem;
• veiksmīgi veido antivielas, sarkanās asins šūnas;
• stiprina šūnu audu sienas;
• speciālo skābju klātbūtnes dēļ regulē “labā” holesterīna līmeni, vienlaikus izvadot no organisma “slikto” holesterīnu.
• atbalsta normālu sirds un asinsvadu darbību;
• nodrošina muskuļu tonusu un spēku;
• šūnu membrānas veidojas augļa sēklās esošo lipīdu dēļ;
• kavē cukura uzsūkšanos zarnās, tādējādi samazinot apēstā ēdiena GI (glikēmisko indeksu);
• indicēts 2. tipa cukura diabēta gadījumā, jo spēj pazemināt cukura līmeni asinīs un insulīnu;
• uzlabo garastāvokli, mazina stresu.

Pūķa augļi ir īpaši svarīgi grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti, veselībai. Taču pirms eksotikas iekļaušanas ikdienas uzturā jākonsultējas ar speciālistu par alerģijām un citām kontrindikācijām. Augsts kalcija un fosfora saturs nodrošina pilnvērtīgu kaulu, zobu un nagu augšanu nedzimušam bērnam. Turklāt, izmantojot šo gardumu, topošā māmiņa būs mierīga bērna skeleta un sirds sistēmai.

Papildu īpašības grūtniecēm:

• tūskas mazināšana;
• sirds muskuļa uzturēšana;
• organisma atbrīvošanās no radikāļiem un sārņiem;
• liekā uzbudināmības novēršana;
• pretsēnīšu un antibakteriāla iedarbība;
• minerālvielu deficīta papildināšana.

Speciālisti iesaka ar pitahaju iepazīties pakāpeniski, katru reizi palielinot devu. Ja nav negatīvu reakciju, augļu izmantošana ārkārtīgi labvēlīgi ietekmēs jūsu veselību.

Ne visi veikali un tirgi ir pilni ar tik neparastiem augļiem, kas atvesti galvenokārt no Taizemes un Vjetnamas. Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet augļus: tiem nevajadzētu būt bojājumiem, iespiedumiem, tumšiem plankumiem. Kvalitatīva produkta mizas krāsa neatšķiras no tā nosaukuma. Tas ir, ja ir rakstīts “Red Pitahaya”, tad apvalka krāsai jāatbilst uzrakstam.

Svaigumu var noteikt pēc taustes. Maigums nozīmē gatavību un piemērotību patēriņam. Iegādātajai pitahajai ar cietu virsmu ir jānogatavojas - šim nolūkam uz pāris dienām novietojiet to vēsā vietā. Tikai tā viņa varēs demonstrēt visas garšas īpašības.

Pirms izmēģināt smaržīgu tropu delikatesi, jums tas ir pareizi jāiztīra.Pitahaya ēd dažādos veidos.

Tīrīšanas un lietošanas variācijas:

• nomizo augšējo daļu un apēd mīkstumu;
• sagriež šķēlēs;
• nogriež ādu, noplēš to, un saturu var ēst;
• sadaliet augļus divās daļās un ar karoti apēdiet sniegbalto mīkstumu.

Melnās sēklas satur ļoti svarīgus mikroelementus – lipīdus, kas asinīs var uzsūkties tikai tad, kad sēklas tiek košļātas. Mizu nekur neizmanto, jo trūkst izteiktas garšas.

Pitahaya izmanto piena jogurtu, sorbetu un ievārījumu pagatavošanai.

Amerikāņu virtuvē īpaši iecienīta ir deserta recepte, kas ir smalka un gaisīga kombinācija. Lai to izdarītu, blenderī sakuļ iebiezināto pienu, Mascarpone sieru, pitahaju un mandeles.

Lielisks atvēsinošs dzēriens ir ūdens ar laimu vai citronu un pūķa augļiem. Ja izžāvē augļu ziedus, var pagatavot izcilu smaržīgu garšvielu, piemēram, tējai.

Šeit ir pāris interesantas receptes, ar kurām jūs varat iepriecināt mājsaimniecību.

Sastāvdaļas:

• sarkanie augļi - 4;
• banāns - 1;
• nogatavojies mango - 100 g;
• ananāsi - 100 g;
• mandeļu piens - 200 ml.

Ēdienu gatavošana:

• sajauc visas sastāvdaļas blenderī;
• pēc tam ar speciālu koka irbulīti lej iegūto masu saldējuma veidnēs;
• Atstājiet sagatavi saldētavā līdz pilnīgai sacietēšanai (vēlams uz nakti).

Foršais deserts ir gatavs!

Šis kokteilis ir īpaši labs tiem, kas mīl saldumus un vēlas piesātināt savu organismu ar vitamīniem.

Sastāvdaļas:

• gatavi pitaya augļi;
• 2-3 kivi;
• dažas zemenes;
• jogurts, piens.

Papildus, ja vēlas, var pievienot arī citas sastāvdaļas: persikus, bumbierus, avenes, jāņogas, mellenes, banānus. Izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk. Lai piešķirtu smalku garšu, kokteili ieteicams papildināt ar sīrupu, medu, sulu, smaržīgām eļļām, karameli.

Šāds veselīgs un enerģijas dzēriens tiek pagatavots ļoti vienkārši. Vienkārši pievienojiet visas sastāvdaļas blendera glāzē un samaisiet. Gatavo šķidrumu lej stikla burkās un atdzesē ledusskapī. Labāk dzert no salmiņa.

"Pūķa acs" ir patiesi pārsteidzošs auglis, ko pirms daudziem gadsimtiem atklāja Meksikas iedzīvotāji. Tās derīgās un barojošās īpašības ir devušas tai plašu popularitāti ne tikai dzimtajās vietās - Meksikā, Dienvidamerikā un Āzijā, bet arī Krievijā. Mūsdienās šādu eksotiku cenšas ienest lielie veikalu ķēdes un tirgi. Lielajās pilsētās galvenokārt sastopama Taizemes sarkanā krāsa. Ir svarīgi iegādāties gatavus, svaigus augļus, kas saglabā tādu pašu garšu un augu smaržu. To, ko senie acteki tik ļoti apbrīnoja, var saprast tikai nogaršojot pūķa augļus vai pitahaju.

Eksotisko augļu pārskatu skatiet nākamajā videoklipā.