Gvajava: īpašības un pielietojums

Starp visiem eksotiskajiem augļiem, ko var iegādāties lielajos lielveikalos vai pasūtīt īpašos piegādes dienestos, īpašu uzmanību piesaista neparasti zaļie augļi, kas izskatās pēc citrona un ābola maisījuma. Šo preci, ko sauc par gvajavu, uz mūsu valsti ieved no Dienvidamerikas vai Centrālamerikas, un tā neaug nevienā citā pasaules reģionā. Tas ir saistīts ar faktu, ka augs dod priekšroku tropu un subtropu klimatam ar lielu karstumu un mitrumu. Tā līdzīgās formas dēļ to bieži dēvē par "tropu ābolu".

Gvajaves garša ir tik neparasta, ka ikviens tajā var atrast pieskārienu savam iecienītākajam gardumam. Kāds to salīdzina ar ananāsiem, kāds ar rūgtām zemenēm, un daži apgalvo, ka tas ir līdzīgs cidoniju garšai.

Gvajava (vai gvajava) ir zema koka mūžzaļais augs, kas pieder pie Myrtle ģimenes. Peru un Kolumbijā, kur šie augļi tiek audzēti visbiežāk, tos bieži sauc par "psidium", jo gvajava pieder pie šo koku ģints, savukārt arābu valstīs var atrast nosaukumu "juafa". Koka augstums reti pārsniedz 4-5 metrus, bet dažās šķirnēs tas var pietuvoties 15-20 metriem.

Plaši izplatīti zari, plāna gluda rozā vai pelēka miza, lielas ovālas lapas 10-15 cm garas - tā izskatās parasta gvajava, ko audzē īpašos dārzos.Ir arī nelieli telpaugi, kas arī nes augļus, taču to augstums nepārsniedz 1-2 metrus. Augs zied divas vai vienu reizi gadā, atkarībā no šķirnes, tas var būt vai nu pašapputes, vai arī krusteniski apputeksnēts ar kukaiņiem. Gvajaves ziedu diametrs ir 2-3 cm, tiem ir balta nokrāsa un spēcīgs patīkams aromāts.

Vairākos apmeklējumos no viena koka novāc līdz 100 kg augļu: pats pirmais ir visvienkāršākais, pēc tam divas vai trīs reizes savāc gatavu augļu paliekas. Nogatavošanās laiks ir aptuveni 3-5 mēneši atkarībā no šķirnes. Arī gvajaves šķirne lielā mērā ietekmē tās augļu izskatu: tie var būt nelielas plūmes vai vidēja izmēra kokosrieksta lielumā. Cietā miza, līdzīga avokado ādai, zem tās slēpj smaržīgu dzeltenīgu vai sarkanu mīkstumu atkarībā no augļa gatavības pakāpes.

Neskatoties uz to, ka svaigu gvajavu ir grūti iegūt pat lielajos lielveikalos, ārsti bieži iesaka to iekļaut pieaugušo un bērnu uzturā. Tas ir saistīts ne tikai ar šī mūžzaļā koka augļu neparasto un patīkamo garšu, bet arī ar to bagātīgo sastāvu.

• vitamīni. Neparasts auglis satur lielu daudzumu C vitamīna (vairākas reizes vairāk nekā apelsīnā), bet daļu no tā satur augļa miza, ko ne vienmēr ēd. Turklāt gvajava ir bagāta ar A, K, E un B vitamīniem.
• Mikro un makro elementi. Tropu gardumu izmantošana bagātinās cilvēka organismu ar dzelzi, fosforu, cinku, sēru, mangānu, nātriju un citiem elementiem.
• polinepiesātinātās skābes. Tāpat kā avokado augļos, gvajaves sastāvā ir ievērojams daudzums omega-3, kas ir tik nepieciešams ikvienam, kurš ievēro savu diētu. Šādas skābes regulē tauku vielmaiņu un ir indicētas lietošanai svara zaudēšanā.
• Savelkošas vielas, kas veicina dažādu toksīnu un toksīnu izvadīšanu no organisma. Augļu mīkstums, kas nomizots no sēklām, ir indicēts lietošanai pat akūtu saindēšanos ar pārtiku un zarnu trakta traucējumiem.

Kaloriju saturs augļos ir tikai 70 kcal uz 100 g produkta, savukārt piesātinājums notiek diezgan ātri augstā šķiedrvielu satura dēļ. 100 g gvajaves satur apmēram 3 g olbaltumvielu, 1 g tauku un tikai 14 g ogļhidrātu.

Gandrīz visi tropiskie augļi ir izdevīgi, pateicoties augstajam vitamīnu un mikroelementu saturam. Tomēr gvajava pamatoti tiek uzskatīta par īstu garšīgu medikamentu.Regulāra psidija lietošana piesātinās organismu ar C vitamīnu un atbalstīs imūnsistēmu. Turklāt tai piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības, tāpēc tas ir indicēts dažādām saaukstēšanās un vīrusu slimībām. Jaunākie pētījumi liecina, ka gvajaves mīkstums ir indicēts cīņā pret vēzi un palīdz pacientam atgūties pēc operācijas un ķīmijterapijas. Šī augļa iedarbība ir saistīta ar augstu antioksidantu, piemēram, likopēna vai polifenola, saturu.

Gvajava ir ne tikai atļauta, bet arī indicēta pacientiem ar cukura diabētu. Tā zemais glikēmiskais indekss, kas ir saistīts ar lielo šķiedrvielu un uztura šķiedrvielu daudzumu sastāvā, spēj nomākt straujus cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Tajā pašā laikā augļu saldums ļaus pēc galvenās ēdienreizes izmantot kārumu deserta veidā. Augstais antioksidantu un vitamīnu saturs palīdz ne tikai cīņā pret vēzi un vīrusu slimībām, bet arī tiekties pēc ķermeņa skaistuma un jaunības. Viens auglis nedēļā palīdzēs uzlabot vielmaiņu un izlīdzinās sejas un ķermeņa ādu, atbrīvojot to no dažādiem izsitumiem. Turklāt no augļiem un lapām var pagatavot dažādas maskas, novārījumus un tinktūras, kas atvieglos iekaisumu un apsārtumu ne tikai no sejas un ķermeņa ādas, bet arī palīdzēs pie augstas temperatūras.

Pēc dažādu forumu lietotāju domām, gvajavai ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Tas palīdz normalizēt asinsspiedienu, pateicoties nātrija un kālija līdzsvaram tā sastāvā. Turklāt augļa labvēlīgās īpašības ietver holesterīna kontroli un pozitīvu ietekmi uz nervu sistēmu. Vislabāk ir ēst mirtes koka augļus kopā ar mizu un sēklām. Šajā gadījumā organisms saņems vairāk vitamīnu, un zarnas maigi attīrīs ar mazām sēkliņām. Galda piederumi šajā gadījumā nav nepieciešami, pietiek ar augļu sagriešanu šķēlēs, piemēram, ābolu vai apelsīnu.

Tāpat kā jebkurš auglis, gvajava var būt spēcīgs alergēns tiem, kam ir individuāla neiecietība. Nav ieteicams to pakļaut termiskai apstrādei, gatavot no tā kompotus vai ievārījumus, taču ļoti noderīgi būs šādus augļus žāvēt ziemai.

Daudzi tropu augļu cienītāji iesaka lietot gvajavi tikai reģionos, kur tā aug, nevis pirkt to vietējos lielveikalos. Taču mūsu valstī labas kvalitātes produktu var izvēlēties, ja pazīst gatavu un garšīgu augļu īpašības.

• Gvajaves miza jābūt ar vieglu eļļainu spīdumu - no tumši zaļas līdz brūnganai. Ir pieļaujams neliels nelīdzenums, piemēram, citrons, bet stipri sarucis auglis ir bojāts auglis. Ja uz mizas ir redzami mazi brūni punktiņi, tad gvajava ir pārgatavojusies un tās garša nebūs tik bagātīga kā svaigam auglim.
• nogatavojies mīkstums ir spilgti rozā vai sarkanā krāsā, līdzīgi kā arbūzam. Tas ir mīksts, un sēklas ir viegli atdalāmas no tā.
• Aromāts nogatavojušies augļi ir ļoti spēcīgi, to var sajust pat no negrieztas gvajaves. Augļi smaržo pēc salduma un svaiguma, atstājot aiz sevis vieglu skābumu. Augļi labi uzsūc smakas, tāpēc kompetents pārdevējs tos nenoliks uz letes blakus citiem smaržīgiem augļiem un dārzeņiem.

Lai gan gvajava ir augsts dārza koks, varat to iestādīt nelielā traukā un novākt tieši savā mājā vai dzīvoklī. Šāda auga augstums nepārsniegs 2 metrus, bet tas prasīs daudz vietas izplestiem zariem. Pašmāju gvajaves augļi būs mazāka izmēra un arī ne tik saldi, jo mūsu valsts klimats nav labvēlīgs augļu augšanai. Pats stādīšanas un kopšanas process prasa zināšanas par noteiktiem smalkumiem.

Liels augs būs saspiests mazā podiņā, tāpēc stādīšanai paredzētajam konteineram jābūt vismaz 45 cm diametrā un vismaz 60 cm augstumā. Vislabāk ir piemēroti koka vai plastmasas konteineri, piemērots ir arī alumīnijs vai cinkots tērauds. Šādas tvertnes apakšā tiek uzklāts biezs drenāžas slānis grants, lielu skaidu vai putuplasta gabalu veidā. Vislabāk koku novietot pie loga mājas dienvidu pusē, vieta jāaizsargā no caurvēja.

No visiem augsnes veidiem vislabāk der maisījums no vienādām daļām organiskā komposta, smilšu un parastās puķu augsnes, ko var iegādāties jebkurā florista veikalā. Optimālā gaisa temperatūra ir no 20 līdz 28 grādiem vasarā un no 10 līdz 15 grādiem ziemā. Temperatūra nedrīkst būt zemāka par 3 grādiem pēc Celsija.

Gvajaves koku visvieglāk ir audzēt, izmantojot gatavu spraudeņu, taču laika gaitā no parastajām sēklām var iegūt īstus biezokņus. Diez vai parastā veikalā pārdošanai izdosies atrast stādīšanai gatavu kātu, taču sēklas var iegūt, pērkot parasto augli. Sākumā tiem ir jāveic stratifikācijas procedūra. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir vārot 5 minūtes, pēc tam sēklām ar ūdeni vajadzētu atdzist uz plīts vai galda. Pēc tam sēklas nekavējoties iestāda zemē nelielā podiņā 1-2 cm dziļumā un laista. No augšas podu pārklāj ar pārtikas plēvi un pakļauj siltā saulainā vietā, lai radītu siltumnīcas efektu. Tiklīdz parādās pirmie asni, plēvi var noņemt no katla. Gvajaves ir jālaista, jo augsnes virskārta izžūst, parasti apmēram 3-4 reizes mēnesī.Turklāt jūs varat izsmidzināt auga stumbru un lapas no smidzināšanas pudeles, taču to var izdarīt tikai vakarā, lai lapas neapdegtu saulē.

Pārstādiet gvajavu reizi gadā, katru reizi nedaudz palielinot konteinera izmēru. Tajā pašā laikā ir vēlams atjaunot augsni un lietot mēslojumu. Pirmajā dzīves gadā koks ir jābaro katru mēnesi, sākot ar otro gadu, to var izdarīt tikai transplantācijas laikā. Virsmas barošanai ir piemērots jebkurš kompleksais mēslojums, ko var iegādāties ziedu veikalā.

Pirmos augļus augs nesīs ne agrāk kā 3-4 dzīves gados, ja par to pareizi kopsiet. Sākumā kokam būs tikai pāris augļi, bet ar katru gadu augļu skaits pieaugs.

Gatavs auglis vāzē vai skapī var nogulēt tikai pāris dienas, pēc tam tas zaudēs garšu un sulīgumu un var sākt pūt. Ja iegūtais auglis joprojām bija zaļš, tad apmēram 5-7 dienas tas var nogatavoties uz palodzes zem saules. Nogatavojušos gvajavu vislabāk uzglabāt ledusskapī, kur tā var noturēties apmēram mēnesi. Gan veselu, gan sagrieztu delikatesi var viegli sasaldēt līdz sešiem mēnešiem. Atkausējot, augļi nezaudē savas garšas īpašības un saglabā gandrīz visas priekšrocības.

Vienkāršākais un visizplatītākais veids, kā baudīt tropu desertu, ir ēst to svaigu. Lai to izdarītu, pietiek ar to, ka augļus sagriež ar nazi vairākās šķēlēs un ēd kā mazu arbūzu vai lielu ābolu. Tajā pašā laikā mizu un sēklas var gan patērēt, gan rūpīgi attīrīt no tiem mīkstumu un ēst to atsevišķi.

Gvajaves bieži tiek spiestas, izmantojot īpašas virtuves iekārtas vai ar rokām. Pamatojoties uz šo sulu, var pagatavot dažādus desertus, vārīt sīrupu un pat pagatavot mājās gatavotu saldējumu. Ir daudz recepšu dažādiem ēdieniem, kas ietver šo tropisko augļu. Viena no neparastākajām ir dzērienu receptes ar gvajavu svētku galdam.

Lai pagatavotu šo atsvaidzinošo vasaras tropisko augļu punšu, jums būs nepieciešams:

• 6 nogatavojušies gvajaves augļi;
• 30 g svaigas ingvera saknes;
• 0,5 l ūdens;
• 0,1 l uzvārītas melnās tējas;
• 200 g granulēta cukura;
• 0,1 l ananāsu vai daudzaugļu sulas;
• 0,2 litri apelsīnu vai citrusaugļu sulas;
• 2 ēd.k. karotes citronu sulas;
• ledus pasniegšanai.

Nelielā katliņā uzvāra ūdeni un vāra tajā ingvera sakni, līdz tā iegūst koši bagātīgu garšu. Iegūto buljonu izkāš un sajauc ar gatavu gvajaves biezeni, kas nomizota no mizas un sēklām, cukuru, tēju un sulām. Visu kārtīgi samaisa, līdz cukurs pilnībā izšķīdis, lej augstās glāzēs un dekorē ar sadrupinātu ledu.

Skatiet nākamo videoklipu, lai iegūtu pārskatu par gvajavi.