Papaijas kaloriju saturs, derīgās īpašības un kaitējums

Papaija ir sena acteku un maiju cilšu kultūra. Augļiem, tāpat kā pašam augam, ir daudz nosaukumu. Bieži vien to sauc par melones koku, lai gan ārēji augs ir līdzīgs kokosriekstam, un augļi patiešām nedaudz atgādina melones. Papaija pieder caricaceae ģimenei. Eiropā papaija kļuva slavena, pateicoties Kolumba ceļojumiem. Botāniski runājot, papaijas augļi ir ogas. Tomēr tiem ir daudz noderīgu īpašību, piemēram, eļļa, sēklas un lapas.

Papaijas augļu unikalitāte slēpjas faktā, ka mīkstumā ir daži augu fermenti, kas citos augļos ir diezgan reti sastopami. Piemērs tam ir enzīms papaīns, kura darbība ir salīdzināma ar kuņģa sulas darbību. Tas palīdz uzlabot gremošanu, ātrāk un labāk sagremot pārtiku (īpaši gaļu).

Papaija ir arī bagāta ar vitamīniem, pirmkārt - askorbīnskābe, A un E vitamīni. Tas padara eksotisko ogu garšīgu un veselīgu imūnsistēmai. Minētie A un E vitamīni tiek uzskatīti par spēcīgiem dabīgiem antioksidantiem. Tie saista un izvada no organisma brīvos radikāļus, kas ir viens no vēža šūnu rašanās cēloņiem.Turklāt antioksidanti palēnina ķermeņa dabisko novecošanās procesu. Nav nejaušība, ka augļa mīkstumu bieži izmanto kā sejas masku.

Papaija satur arī beta-karotīnu jeb provitamīnu A, kā arī B vitamīni (B 1, 2, 5, 6, 9). Tas izskaidro augļa ieguvumus nervu sistēmai – uzlabo nervu šūnu vadītspēju, mazina stresa izpausmes, hronisku nogurumu. Turklāt B vitamīns ir iesaistīts vielmaiņas procesos. Tās trūkums ietekmē ādas stāvokli. Ja nav alerģiju, augļi noderēs grūtniecēm, jo ​​satur folijskābi (B9 vitamīnu). Tas ir nepieciešams augļa nervu caurules veidošanai. Visbeidzot, "eksotiskā" ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī nikotīnskābe, holīns un kālijs. Citi makroelementi ir kalcijs, magnijs, nātrijs un fosfors. No mikroelementiem lielos daudzumos ir atrodams dzelzs un cinks. Ir arī mangāns, varš, selēns.

Papaija tiek uzskatīta par diētisku augli, jo tās enerģētiskā vērtība ir zema. Uz 100 gramiem ir 39 kalorijas. Turklāt olbaltumvielu saturs ir 0,62 g, tauku (tie ir veselīgie augu tauki) - 0,13 g, ogļhidrāti veido 8,02 g. Ja mēs runājam par visa augļa kaloriju saturu (vidēji tā svars ir aptuveni 2 kg), tad tas būs aptuveni 780 kcal. Tajā pašā laikā nedrīkst aizmirst, ka papaija veicina ātrāku un labāku gremošanu – tas ir augu enzīmu un uztura šķiedrvielu nopelns. Augļi veicina labāku produktu uzsūkšanos, toksīnu izvadīšanu no zarnām, kas ļauj paātrināt vielmaiņas procesus organismā.

Papaijas glikēmiskais indekss ir 56 vienības. Tas padara to apstiprinātu lietošanai diabēta gadījumā.Tomēr cukuru līmenis joprojām ir augsts, tāpēc papaija nav piemērota ikdienas lietošanai.

Pateicoties sastāva bagātībai, papaija ir gards vitamīnu, makro un mikroelementu avots un lietojams imūnsistēmas stiprināšanai, kā arī beriberi profilaksei. Sakarā ar pozitīvo ietekmi uz gremošanas orgāniem, augļus ieteicams lietot pie divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīta ar paaugstinātu kuņģa skābumu, rehabilitācijas periodā pēc aizkuņģa dziedzera iekaisuma. Tas palīdz mazināt sāpīgus simptomus un paātrina atveseļošanos no kolīta, saindēšanās ar pārtiku.

Mājās papaiju jau sen izmanto E. coli un malārijas ārstēšanai, bet augļu sulu – cīņā pret parazītiem. Ja runājam par ājurvēdu, tad papaija efektīvi atvieglo liesas iekaisuma procesu.

Oga ir pazīstama ar spēju pazemināt glikozes līmeni asinīs. Tas ir ļoti noderīgi grūtniecības laikā, jo ir vitamīnu avots, uzlabo gremošanu un satur šajā periodā sievietei nepieciešamo folijskābi. Sulīgs, smaržīgs mīkstums rada sāta sajūtu un palīdz cīņā pret toksikozi.

Magnija un kālija klātbūtne padara augļus par labu sirdij. Šie elementi stiprina sirds muskuli. Pateicoties C vitamīnam, tiek nostiprinātas arī asinsvadu sienas, palielinās to elastība, samazinās holesterīna plāksnīšu iespējamība. Augļi ir īpaši noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no zema trombocītu līmeņa asinīs.

Augļos esošais holīns veicina labāku smadzeņu darbību – palielinās spēja iegaumēt, uzlabojas miegs. Papaijas ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar tās izmantošanu kā līdzekli Alcheimera slimības profilaksei. C un E vitamīnu kombinācija ir laba sieviešu veselībai. Jo īpaši augļi palīdz mazināt menstruāciju sāpes, kā arī nepatīkamos menopauzes simptomus.

Beta-keratīns un A vitamīns ir labvēlīgi acīm. Regulāra eksotisku augļu lietošana ļauj saglabāt redzes asumu, novērst makulas deģenerāciju un citas redzes problēmas.

Žāvētu papaiju bieži sajauc ar sukādes augļiem, taču tiem ir atšķirīga gatavošanas tehnika. Žāvētas šķēles iegūst, ilgstoši žāvējot (līdz 8-12 stundām) salīdzinoši zemā temperatūrā (100°C). Sukādes vāra cukura sīrupā.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģiju atšķirības izraisa atšķirīgu kaloriju saturu. Protams, gan žāvēti augļi, gan sukādes satur mazāk mitruma, un tāpēc to kaloriju saturs palielinās. Kaltētā papaijā ir aptuveni 98 kalorijas uz 100 gramiem. Sukādes, pateicoties cukura pievienošanai sīrupam - 380-400 kcal uz 100 g.

Žāvētas papaijas priekšrocības ir līdzīgas svaigai papaijai. Tiesa, kaltētās šķēlēs C vitamīna un dažu citu elementu koncentrācija ir mazāka. Tas ir saistīts ar termisko apstrādi.

Auga lapas ir bagātas ar antioksidantiem, tāpēc no tām iegūto ekstraktu izmanto pretvēža terapijai nepieciešamo medikamentu pagatavošanai. Zīmīgi, ka, iedarbojoties uz vēža šūnām, šādi savienojumi nekaitē veselām šūnām.

Pateicoties augstajam C vitamīna saturam un antibakteriālajām īpašībām, kaltētās un sasmalcinātās lapas izmanto saaukstēšanās ārstēšanai un klepus ārstēšanai. Lai to izdarītu, tos sajauc ar medu. Šīs pašas antibakteriālās īpašības padara lapas noderīgas brūču dzīšanai. Lai to izdarītu, svaigas lapas sasmalcina, no tām izspiež sulu un izmanto brūču eļļošanai, kompresu pagatavošanai. Atšķaidītā veidā to pašu sulu izmanto ādas attīrīšanai, pinnes ārstēšanai.

Taizemē un Vjetnamā svaigas auga lapas vāra un izmanto kā līdzekli malārijas apkarošanai, uzklājot tās uz pacienta ķermeņa. Arī augļu dzimtenē menstruāciju laikā tējai pievienoja sasmalcinātas sausas sievietes lapas. Šis dzēriens palīdzēja mazināt sāpes.

Sukādes ir noderīgi ar augstu vitamīnu saturu. Taču, pateicoties zemākam mitruma saturam cukurotajos augļos, to kaloriju saturs un cukura saturs ievērojami palielinās (gandrīz 4-5 reizes). Īpatnējo enerģētisko vērtību nosaka pēc kaltētu šķēļu sagatavošanas metodes.

Kopumā sukādes priekšrocības atbilst svaigu augļu labvēlīgajām īpašībām. Tiesa, pirmajos vitamīnu, mikro- un makroelementu koncentrācija ir nedaudz zemāka, kas saistīta ar to iznīcināšanu termiskās apstrādes laikā. Kopumā tie samazina asins recekļu veidošanās risku, pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus, ļauj saglabāt redzes asumu un stiprina acs ābolu muskuļus, kā arī ir noderīgi sirdij un asinsvadiem.

Papaijas sēklām ir spēcīgas pretparazītu un antibakteriālas īpašības. Tas ļauj tos izmantot cīņā pret stafilokoku infekcijām, E. coli, tārpiem un citiem parazītiem. Tradicionālā medicīna iesaka lietot kaltētas sēklas, lai ārstētu aknu cirozi. Lai to izdarītu, tos sajauc ar laima sulu un ņem trīs reizes dienā.

Sēklās ir augsts antioksidantu saturs, tāpēc tās izmanto saindēšanās gadījumos, kā arī aknu attīrīšanai. Parasti žāvētas sēklas aplej ar verdošu ūdeni un iepilda vairākas stundas.

Lietojot papaijas sēklas, jāņem vērā dažas nianses:

• tos nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir nosliece uz asiņošanu, kā arī lieto zāles, lai šķidrinātu asinis;
• tos nedrīkst lietot, lai ārstētu bērnus, kas jaunāki par 14 gadiem;
• dažos gadījumos, regulāri lietojot šī augļa sēklas vīriešiem, samazinās spēja ieņemt bērnu.

Papaijas eļļu īpaši plaši izmanto kosmetoloģijā. Tas efektīvi cīnās ar strijām, kā arī ir pretnovecošanās efekts. Tāpēc to bieži var atrast ķermeņa losjonos, krēmos sejai un dekoltē. Tāpat kā lielākā daļa augu eļļu, papaijas eļļa ir ļoti mitrinoša, padarot to par efektīvu līdzekli sausiem, šķeltiem galiem. Taču eļļu nevajadzētu smērēt uz matu saknēm, jo ​​tādā gadījumā tā darbosies kā līdzeklis, kas bremzē to augšanu.

No otras puses, tas paver vēl vienu iespēju izmantot eļļu kosmetoloģijā.To bieži uzklāj uz ādas pēc depilācijas. Pirmkārt, šāds līdzeklis mitrina un nomierina ādu, un, otrkārt, tas samazina matu augšanas ātrumu.

Neskatoties uz to, ka papaija ir noderīga, ir gadījumi, kad tā augļus nav ieteicams lietot.

• Augļi ir kontrindicēti individuālas nepanesības gadījumā. Neskatoties uz tā priekšrocībām grūtniecēm, viņām auglis jālieto piesardzīgi. Bieži vien hormonālās izmaiņas provocē alerģisku reakciju rašanos pat pret ierasto pārtiku, nemaz nerunājot par eksotiskām delikatesēm.
• Ir svarīgi ēst gatavus augļus, jo nenogatavojušies izraisa ādas dzeltenumu, gremošanas traucējumus, sāpes vēderā. Līdzīgi simptomi var izraisīt pārmērīgu augļu patēriņu.
• Pašlaik papaijas sastāva bagātības dēļ tā mijiedarbība ar uztura bagātinātājiem un zālēm nav pilnībā izpētīta. Lietojot pēdējo, labāk ir atteikties no papaijas.
• Augstā fruktozes satura dēļ papaija nav ieteicama diabēta un aptaukošanās gadījumā. Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, papaija palielina apetīti, kas ir noderīgi tiem, kas seko figūrai.

Kā jau minēts, noderīgu var uzskatīt tikai nogatavojušos papaiju. Veikalā to var atpazīt pēc sarkani oranžās mizas un maigā mīkstuma. Nospiežot, tas nokrīt uz iekšu. Izvēlieties augļus bez bojājumiem un tumšiem plankumiem, garozām. Ja augļiem ir dzelteni plankumi, tas norāda uz to nenobriedumu. Var nopirkt tādu papaiju un ļaut tai nogulēt 2-3 dienas istabas temperatūrā, tā nogatavosies. Labāk to iepakot kraftmaisā.

Melni un pelēki punktiņi norāda uz sabrukšanas procesu sākumu. Miza nedrīkst būt pārāk spīdīga, tas norāda, ka tā ir pārklāta ar īpašiem vaskiem.Šajā gadījumā ir grūti noteikt augļa brieduma pakāpi. Tāpat ir vērts atteikties no pirkšanas, ja papaijas virsma ir lipīga. Visticamāk, tā ir arī augļa ķīmiskās apstrādes pazīme.

Pirms pirkšanas būs noderīgi pasmaržot augļus. Brieduma gadījumā tai ir saldens aromāts, kas atgādina meža aveņu smaržu. Smaržas trūkums ir vai nu nenobrieduma, vai ķīmiskas apstrādes pazīme.

Papaiju labāk uzglabāt ledusskapī, vidēji līdz 7 dienām. Ja augļus nepieciešams uzglabāt ilgāku laiku, labāk tos sagriezt gabalos un sasaldēt. Nākotnē no tiem var gatavot smūtijus, pudiņus, kastroļus, pievienot graudaugiem un salātiem.

Papaiju parasti patērē kā meloni, sagriež gabaliņos. Tajā pašā laikā gataviem augļiem ir oranža vai oranži dzeltena mīkstums ar lielu skaitu tumšu sēklu. Tāpat kā melonē, arī papaijā sēklas atrodas augļa centrā un tiek savāktas kopā.

Dienas deva pieaugušajam ir 200-300 g.Augļus ieteicams ēst īsi pirms pamatēdienreizes, jo tie palīdz uzlabot gremošanu. Taču kādu eksotisku augli vari pasniegt kā desertu vai patstāvīgu uzkodu, uz tā bāzes pagatavot dzērienus, smūtijus, pievienot gaļas vai zivju, rīsu un piena putrām.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi lietot papaiju, skatiet šo videoklipu.