Medlar: īpašības, īpašības un veidi

Lai izmēģinātu eksotiskus augļus, šodien vairs nav jādodas uz karstām zemēm klātienē. Lielajos tirdzniecības centros tiek pārdotas visas aizjūras delikateses. Tostarp ne visas zināmās un pazīstamās medzaras.

Medlaras augļi aug uz mūžzaļajiem kokiem vai krūmiem no rožu dzimtas, ābolu apakšdzimtas. Dažu sugu augstums sasniedz 8 metrus. Šim augļaugam ir 30 šķirnes, un visas ir diezgan sazarotas ar lielu, garu asarveida lapotni un brūnu mizu. Ir arī lapkoku šķirnes. Tas ir pazīstams arī ar citiem nosaukumiem: shesek, lokva, nispero un japāņu eriobothria. Būtībā botāniķi zina šos vārdus, un cilvēki aiz ieraduma sauc par medūzu eksotisku koku ar dzelteniem augļiem.

Koki ar neparastiem dzelteniem augļiem var izaugt līdz simts gadiem, katru gadu uzrādot augstu ražu. Tie nav pārāk prasīgi pret mitrumu, augsni un temperatūru. Augļi netiks bojāti pat ar rudens salnām līdz -10 C.

Ziedēšana sākas maijā pēc pavasara salnām. Koki ir nedaudz noēnoti, lai augļi augtu lielāki un labāki.

Medlar šķirnes pavairo ar potēšanu. Papildus vilkābelei kā potcelmu izmanto cidoniju, bumbieru un savvaļas loquat stādus. Potēšanai izmanto kultivēto koku dzīvu ēsmu.

Augļi nogatavojas kokos tikai augstā temperatūrā un mitrumā, tāpēc tie galvenokārt aug Dienvidaustrumāzijas reģionos. Bet dažas šķirnes lieliski panes Eiropas klimatu. Tiek uzskatīts, ka vācu medlaris tika ievests Romas impērijā un Grieķijas teritorijā jau 400. gadā pirms mūsu ēras. e.

Uz kokiem medlar izskatās sulīgs un šķiet diezgan piemērots paraugu ņemšanai. Bet, pirms augļi pilnībā nogatavojas, paiet daudz laika. Raža no kokiem tiek novākta oktobrī-novembrī pēc pirmajām rudens salnām. Pēc novākšanas augļiem bieži jānogatavojas vēl mēnesi. Šajā periodā tie zaudē lieko mitrumu un kļūst nedaudz saburzīti, bet saturs zem čaumalas saglabā savu sulīgumu un garšu.

Ārēji medzara augļi var atšķirties atkarībā no šķirnes, bet lielākoties tie ir sfēriski augļi, nedaudz iegareni vai saplacināti. Mīkstumu klāj krēmīgi oranža, dažreiz brūni sarkana miza. Diametrs ir diezgan mazs - ne vairāk kā 5 cm, kas ļauj auglim izskatīties kā aprikozei. Medlaras kodolā ir no 2 līdz 4 lieli kauli.

Izmēģinājuši medzaru augļus, būs grūti to ar kaut ko salīdzināt. Katram savas asociācijas, ko viņš atgādina. Mērens saldums ar patīkamu vieglu atsvaidzinošu skābumu.

Dažiem šī eksotiskā augļa garša atgādina bumbieru un ķiršu sajaukumu, savukārt kāds to salīdzina ar ābolu un zemenēm. Jebkurā gadījumā augļa mīkstumā ir ogu skāba pēcgarša. Bet visbiežāk medzaru salīdzina ar aprikozi, kas sakrustota ar ābolu. Augļu aromāts un aprikožu struktūra ir tas, kā daudzi degustētāji raksturo augļus. Tomēr precīzs un nepārprotams neparastās garšas apraksts nav sniegts.Tas, ka tas atšķiras no citiem, joprojām ir noslēpumains fakts.

No trīs desmitiem medzaru šķirņu pārdošanā galvenokārt atrodamas ne vairāk kā trīs šķirnes. Spānijā augļus sauc par nispero, bet Izraēlā - par shesek. Augļi nedaudz atšķiras pēc mizas krāsas un izmēra, bet garša ir absolūti identiska.

Sākotnēji medlar augs tika atrasts tikai Aizkaukāzijā un Mezopotāmijā. No turienes tirgotāji to piegādāja senajiem grieķiem. Vēlāk 372.-287. BC e. Teofasts minēja, ka IV gadsimtā pirms mūsu ēras. e. medlar tika uzskatīta par populāru augļu kultūru Grieķijā, un to pārstāvēja nevis viena, bet daudzas šķirnes.

Augļi aug uz diezgan zema (līdz 3 metriem) koka, vietām vairāk atgādina ērkšķainu krūmu. Augu klāj ļoti garas, nedaudz iegarenas, galos nedaudz smailas lapas. Pirms auglīgā perioda sākuma koks ir blīvi klāts ar ziediem, piemēram, ābele. Šķirne aug tikai siltos reģionos, mērenos klimatiskajos apstākļos: Eiropā, Krimā, Aizkaukāzā. Iztur sals līdz -20 grādiem, tāpēc pamatoti tiek uzskatīts par sala izturīgu.

Šī medzaru šķirne ieguva savu nosaukumu, pateicoties Kārlim Linnejam. Lai gan Vācijā reti bija sastapts augļus nesošs augs.

Augļiem ir sarkanbrūna miza un sfēriska forma, vienā pusē slīpi, kur atrodas lapas. Nobriedušu augļu diametrs sasniedz tikai 3 cm, jo ​​šķirne tiek uzskatīta par mazu. Pirmā augļu raža tiek novākta līdz ar pirmajām salnām oktobra vidū. Medus dārzos vienmēr spieto bites, tāpēc pašā vasaras plaukumā var iegūt medus ražu ar neparastu augļa pieskārienu.

Augu audzē Kaukāzā (Gruzijā, Abhāzijā, Armēnijā, Azerbaidžānā), Grieķijā un Alžīrijā. Abhāzijas un gruzīnu virtuvēs vietējo ēdienu gatavošanai aktīvi tiek izmantots medus. Kaukāza sievietes ļoti bieži gatavo ievārījumu un kompotus no saldskābiem saules augļiem. Šo medzaru šķirni sauc arī par Krimas, jo tā auglīgi aug Krimā un Sočos. Šo Krievijas dienvidu reģionu klimatiskie apstākļi veicina labu eksotisko dzelteno augļu ražu.

Neskatoties uz nosaukumu, šīs šķirnes dzimtene ir Ķīna. Japānā tas parādījās kā dekoratīvs augs un tika kultivēts tikai kādu laiku vēlāk. Lai gan daži medzaru veidi joprojām tiek izmantoti tikai dekoratīviem nolūkiem. Lai gan arī nes augļus, bet ar ļoti maziem augļiem, garšas ziņā ēšanai nederīgi.

Japāņu medlar aug labvēlīgākos klimatiskajos apstākļos, sasniedzot 8 m augstumu. Augļi lieli, 5 cm diametrā.Šīs šķirnes kokam lapas ir platākas, ar pamanāmām vēnām. Ārēji augļi ievērojami atšķiras no vācu šķirnēm - tonis ir gaišāks, un forma atgādina kivi. Tas garšo pēc bumbieres, bet zemeņu oga ir attāli jūtama - viegls skābenums blīvā augļu mīkstuma sulīgajā saldumā.

Augļi aug ķekaros, un ziedēšanas periodā decembrī uz vienas otas vien parādās ap simts bagātīgi krēmziedu. Apbrīnojamais japāņu medlaris nogatavojas līdz pavasarim, un pēc tam savāktie augļi nogatavojas apmēram mēnesi.

Japāņu eriobotriju audzē Indijā, Himalaju pakājē, Vidusāzijā, Turcijā un Gruzijā.

Šo šķirni bieži sajauc ar vācu medlari, jo abas šīs augļu koku šķirnes aug Kaukāzā. Šķirne "Kaukāzietis" pēc krāsas ir līdzīga japāņu šķirnei, bet pēc formas tuvāka bumbierveida. Kaukāza šķirnes atšķirīgā zīme ir sniegbalti ziedi, kas izkaisīti ar sarkanīgiem punktiem. Ziedēšanas periodā "Kaukāza" medlar nevar sajaukt ar citu šķirni. Koku augstums ir krustojums starp Vācijas un Japānas augu sugu augstumu. Gataviem augļiem ir viskozāka tekstūra, kas atgādina mīklu, un tie ir īpaši saldi.

Aprīļa beigas un maija sākums ir laiks, kad Turcijas augļu tirgos parādās medus. Šeit neparastu augli sauc par "Jauno pasauli" (Yeni Dunya). Nosaukuma vēsture nav zināma, bet augļu priekšrocības ir zināmas tālu aiz Turcijas valsts robežām.

Spilgti oranžais medlaris aug uz mūžzaļajiem krūmiem, un tam ir iegarena, nedaudz saplacināta forma. Garšā apvienotas visas labākās bumbieru, ābolu, zemeņu un aprikožu īpašības.

Tās ir visas šķirnes, kas aug āra apstākļos, taču ir arī pieradinātas sugas - privātmājām un siltumnīcām. Tos veiksmīgi audzē ne tikai Krievijas dienvidos, bet arī Maskavas reģionā.

• "Sals". Šīs sugas medus lieliski nogatavojas mājās. Augs ražo lielus augļus, garša ir pilnīgi bez savelkoša.
• "Tanaka". Medleru šķirne mājas audzēšanai. Augļu garša ir salda, bet ar skābumu, forma ir līdzīga bumbierim. Šāds krūms nav kaprīzs kopšanā un labi nes augļus.
• "Šampanietis". Aprikozēm līdzīgi augļi ar maliņu uz bagātīgi dzeltenas mizas. Mīkstumam ir saldums un neliels skābums.
• "Prime".Apelsīnu loquat maigi saldenas garšas cienītājiem ar smalki skābenu pēcgaršu.
• "Sīles". Loquat šķirne, kas ražo lielus augļus, kas pēc garšas ir identiski aprikozei.

Jebkurš parasts cilvēks var audzēt japāņu eriobotriju mājās, taču vispirms jums jāiemācās to izdarīt pareizi. Kad sēkla sadīgst, augs iesakņojas, veidos dzinumus un augļus. Galvenais stādīšanas nosacījums: kaulam jābūt svaigam, kas iegūts no augļa tūlīt pēc ēšanas. Pirms nedēļas akmens nav piemērots stādīšanai.

Medlar ir ļoti noderīgi ēst, jo augļi ir piesātināti ar vitamīniem, minerālvielām, skābēm, kas ir svarīgas aktīvai ķermeņa dzīvei. Tas tiek uzskatīts par zemu kaloriju augli un ir iekļauts daudzās diētās ātrai svara zaudēšanai bez blakusparādībām. Uz 100 gramiem medzaru augļu ir ne vairāk kā 42 kalorijas.

Medlaru bieži salīdzina ar ābolu, kas ir saistīts ne tikai ar garšu, bet arī ar augļa lietderības līmeni. Regulāri ārstējot sevi ar apelsīnu vitamīnu no medlar koka, organisms saņem antioksidantu terapiju. Tika atzīmēta tā pozitīvā ietekme uz aknu stāvokli. Turklāt, tā kā 80% no augļa sastāva ir ūdens, tas spēj nodrošināt saudzīgu ūdenī šķīstošo tauku noņemšanu, nekaitējot nierēm.

Apelsīnu augļi sevī slēpj veselu ārstniecisko kompleksu, kas sastāv no B, A un C vitamīniem, fruktozes, citronskābes un ābolskābes, magnija, kālija, kalcija, fosfora un dzelzs.

Kopā un atsevišķi viņi brīnumainā kārtā iedibina vielmaiņas procesus organismā, iekārtojot tā darbību kā pulksteni.

• Problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību pazūd. Ir pierādīts, ka caurejas lēkmēm tiek izmantots nenobriedis medlars un aizcietējums.
• Augļi palīdz pret vemšanu un vēdera uzpūšanos.
• Kauli (apstrādātā veidā) ir noderīgi serdeņiem. Tos žāvē, brūvē un lieto iekšķīgi. Svaigi kauli ir indīgi un nav ieteicami medicīniskiem nolūkiem.
• Ja traucē kuņģis vai zarnas, vāriet augļu sēklas 20 minūtes, uzstājiet un izdzeriet pusi tases pirms ēšanas.
• Lai attīrītu organismu no toksīniem, auga lapas tiek pagatavotas, uzlietas un dzertas. Zinātniskajā pasaulē tagad tiek veikti pētījumi par šādas infūzijas izmantošanu pret vēža šūnu augšanu.
• Medlar kā kosmētisko masku sastāvdaļa pozitīvi ietekmē ādu, mitrinot un izgaismojot to.

• Izmanto kā piedevu matu balzāmos. Novērš to zudumu un paātrina augšanu.
• Tāpat arī japāņu eriobortijas augļi un zaļumi palīdz cīņā pret saaukstēšanos.
• Augļu sīrups ar medu tiek veiksmīgi izmantots cīņā pret slimībām, kas saistītas ar elpošanas sistēmu. Astma, bronhīts, laringīts un tonsilīts pāriet daudz ātrāk un vieglāk, ja šī recepte ir iekļauta ārstēšanā. Alkoholisko tinktūru uz medus kauliem, pievienojot medu, gatavo piecas dienas šādās proporcijās: 200 ml degvīna, 10 augļu sēklas un 4 ēdamkarotes. l. medus.
• Medlar labi darbojas kā imūnmodulators, jo C vitamīna sastāvā ir ievērojama koncentrācija.
• Tā ir nenovērtējama kā piedeva grūtnieču uzturam, jo ​​ir folijskābes piegādātājs, kas ir svarīga sievietēm mazuļa gaidību periodā.
• Loquat ir noderīgs hipertensijas pacientiem svaigi spiestas sulas veidā.
• Tāpat hurma ir dabisks joda avots.
• Augļu ēšana palīdzēs novērst un apturēt nieru kolikas.
• Nispero tiek ieviests diētā urolitiāzes ārstēšanā.
• Medlars, tāpat kā āboli, satur daudz pektīna, kas pazīstams kā gremošanas procesu un vielmaiņas paātrinātājs.
• Tas palīdz samazināt holesterīna līmeni no organisma un izvadīt no tā radionuklīdus un smago metālu sāļus.
• Kombinācijā ar medu atšķaida flegmu, ārstē klepu.
• Stimulē insulīna ražošanu. Obligāti augļi diabēta slimnieku ēdienkartē.

Un arī ir lietderīgi pirms došanās uz pludmali ēst augļus, lai iegūtu labāku iedegumu. Tā labvēlīgā ietekme uz ādu ir zināma kosmetoloģijā un alternatīvajā medicīnā. Bet tajā pašā laikā medlar ārstēšanai joprojām ir kontrindikācijas.

Jāizvairās no augļiem, ja:

• tiek diagnosticēta kuņģa čūla;
• ir čūlains zarnu bojājums;
• gastrīts ar augstu skābumu anamnēzē;
• aizkuņģa dziedzera funkciju traucējumu gadījumā;
• ar jebkāda veida holecistītu.

Daudzi ārsti sliecas uzskatīt, ka tikai nenobrieduši augļi var nodarīt kaitējumu. Tie palielina skābumu un provocē iepriekšminēto slimību attīstību. Bet nobriedis auglis, visticamāk, nekaitēs, it īpaši, ja jūs ar to izturaties ar mēru. Turklāt augļus var droši ēst arī apstrādātā veidā ievārījumu, kompotu, mērču un žāvētu augļu veidā.

Lai iegūtu papildinformāciju par medlar labvēlīgajām īpašībām, skatiet šo videoklipu.

Iegādājoties medus, jums jāņem vērā tā krāsa un izmērs atbilstoši augļa veidam. Tāpēc jums ir jāpārliecinās, vai pārdevējs to ir norādījis pareizi.

"Japāņu" medlara augļi būs lielākie, taču arī šajā gadījumā ir jāizvēlas vidēja izmēra augļi, jo mazie norāda uz augļa nenobriedumu vai pārmērīgu skābju koncentrāciju tajā. Šāda augļa garša būs pārāk skāba un ne pārāk līdzīga nobrieduša loquat garšai.

Nobrieduša augļa mizai jābūt veselai, elastīgai, gludai uz tausti, bez redzamām sapuvušām vietām, krāsa ir viendabīga. Tomēr valstīs ar karstu klimatu medlars bieži tiek uzglabātas līdz pilnīgai gatavībai apmēram mēnesi un pēc tam transportētas. Tas izraisa tiešā tuvumā esošo augļu ātru bojāšanos. Tāpēc šādam eksotiskam auglim var nebūt vienkrāsainas mizas un istabas temperatūrā tas saglabāsies ne ilgāk kā trīs dienas.

Augļus vislabāk iegādāties mazumtirdzniecības vietās, kur tie ir izstādīti zināmā attālumā viens no otra. Neskatoties uz to, eksotiskas delikateses izmaksas nav lētas - 1 kg medus ir vienāda ar 10 kilogramiem labas kvalitātes ābolu.

Pirms lietošanas augļi rūpīgi jānomazgā ar ūdeni un jānomizo. Parasti tas nav piemērots pārtikai tā rūgtuma un skarbuma dēļ. Bet tas tiek uzskatīts par labvēlīgu gremošanas sistēmai. Dažām gatavu augļu šķirnēm tas ir diezgan ēdams, taču labāk ir nekavējoties sākt apstrādāt to, kas atrodas zem tā. Tas ir blīvs, bet maigs saldens mīkstums. Garšā jūtama vesela augļu un ogu buķete.

Prasmīgas saimnieces bieži eksperimentē ar veselīgiem augļiem, no tā gatavojot ievārījumu, atsvaidzinošu kompotu, biezu ievārījumu, dzintara marmelādi, reibinošu dzērienu un pat mērces mājputnu ēdieniem.

Pārsvarā medus ēd svaigu, neapstrādātu. Neaizmirstot par augļu auga lapu priekšrocībām. No tiem tēja tiek pagatavota daudzu elpošanas sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai. Kaulus samaļ rupjos miltos, kas tiek izmantoti negaidītā veidā – kafijas vietā. Izrādās noderīgāks, aromātiskāks un tonizējošāks dzēriens.

Visgaršīgākais loquats ir tas, kurš visilgāk karājās koka zarā. Bez acīmredzamiem bojājumiem, plankumi uz ādas, vidēja izmēra. Mazie augļi bieži izrādās pārāk skābi, un lielie ir pārgatavojušies pat fermentācijas procesa sākumposmā.

Savienojums:

• 1 kg augļu;
• 400 g granulēta cukura;
• 300 ml ūdens.

Pirms turpināt saldā ievārījuma gatavošanu, augļi ir pareizi jāsagatavo: nomazgājiet, nomizojiet, noņemiet sēklas.

• Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un liek bļodā. Ievārījumam labāk sagriezt lielākus vai atstāt uz pusēm.
• Sagatavojiet sīrupu: samaisiet cukuru siltā ūdenī, līdz tas ir izšķīdis. Uzvāra.
• Vāra cukura sīrupu apmēram trīs minūtes un pēc tam pārlej ar to augļiem.
• Ievārījuma vārīšanas procesā vēlams nepārstāt augļus maisīt, lai nepiedegtu sīrups.
• Ievārījumu vai ievārījumu vāra uz mazākās uguns, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence.
• Gatavo saldo ēdienu kārto sterilās burkās un satin ziemai.
• Pārklājiet ar segu un atstājiet vienu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

"Japāņu" medlara uzglabāšana ir atļauta ne ilgāk kā trīs dienas.Tas ir saistīts ar faktu, ka augļi, pirms tie nonāk plauktos, tiek ilgstoši transportēti, šķiroti un berzēti pret citiem augļiem. Bieži vien augļu tirgotāji atsakās tirgoties ar medūzu to ātrbojīgo īpašību dēļ.

Vislabāk saglabāt augļus, kas novākti no koka tā augšanas reģionā, nav transportēti lielos attālumos un nav iekrauti un berzti.

Visilgāk augļus glabā burciņās satīta ievārījuma veidā. Ne mazāk garšīgi ir arī kompoti, kas gatavoti rezervē ar medzaru kauliem.

Pavāri ir izdomājuši daudzas receptes, pievienojot šo neparasto augli. Eksperimenti ar tā piedalīšanos dažādu pasaules tautu virtuvju ēdienos turpinās. Mēģiniet arī dot savu ieguldījumu. Noskaidrojiet pats svaigas medus un uz tā balstītu ēdienu garšu un priekšrocības.