Ko gatavot ar kazenēm?

Blackberry ir garšīga un veselīga oga, kas aug mežā un dārza gabalos. Protams, tas nesīs vairāk labumu ķermenim svaigā veidā un desertos, kur tas netiek pakļauts termiskai apstrādei. Bet diemžēl to nevar ilgstoši saglabāt svaigu, un dārzniekiem, kas iesaistīti šīs ogas audzēšanā, tā ir jāapstrādā. Un ziemā kazeņu ievārījumi vai konservi būs lielisks papildinājums tējas dzeršanai. Tāpēc vienmēr būs noderīgi zināt, ko var pagatavot no kazenēm. Turklāt desertu klāsts ir diezgan plašs.

Dārza kazenes ir ne tikai garšīgs ēdiens pašas par sevi. Tas lieliski sader ar ļoti dažādiem produktiem, kas ļauj to ļoti plaši izmantot kulinārijā.

Pirmkārt, kazenes tiek kombinētas ar citām ogām, piemēram, avenēm, zemenēm, mellenēm, ķiršiem. Tos var apvienot salātos, kompotos un desertos. Blakus kazenēm der arī daudzi augļi. Tie ietver ābolu, banānu, bumbieru, apelsīnu, persiku, aprikožu.

Ir labi pievienot ogu jogurtam, biezpienam, jebkuriem konditorejas izstrādājumiem, tie var būt visādi kastroļi, bulciņas, pankūkas, cepumi, kūkas.

No kazenēm var pagatavot jebkuru saldo desertu – no ievārījuma līdz zefīram.

• Visizplatītākais gardums ir ievārījums. Pirmkārt, ogas ir jāizšķir un jānomazgā. Pēc tam tos izliek traukā, kurā vārīs ievārījumu. Cukuru ber virsū ar ātrumu 1:1. Jāpatur prātā, ka kazenēs ir skābums, tādēļ, ja vēlaties, lai ievārījums ilgāk stāvētu, cukura daudzumu var palielināt. Ja oga nav pārāk nogatavojusies, var pievienot dažas ēdamkarotes ūdens, lai cukurs ātrāk izšķīst. Nevajadzētu iejaukties ar ogu, pretējā gadījumā tā var tikt sabojāta. Labāk ir aizvērt pannu ar vāku un nedaudz sakratīt, atkārtojot šo procedūru vairākas reizes. Katls jāuzliek uz uguns, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra četrdesmit minūtes. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, tas atkal jāvāra, pēc tam vēlreiz vāra apmēram divdesmit minūtes.

• Ir vēl viena gatavošanas iespēja. Viņam jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu. Vispirms cukuru izšķīdina nelielā ūdens daudzumā, uzvāra un tikai tad tajā iegremdē ogas. Turpmākais gatavošanas process neatšķiras no pirmās iespējas. Abos gadījumos pirms produkta kārbu izklāšanas tās ir jāsterilizē.
• Lai pagatavotu ievārījumu, ir jāpieliek nedaudz vairāk pūļu. Tīri sagatavotu ogu nepieciešams mīcīt traukā ar koka rullīti, to būs vieglāk sasmalcināt blenderī. Pēc tam iegūtā masa jāizberž caur sietu. Liek uz uguns, uzvāra, vāra trīsdesmit minūtes, tad pievieno cukuru, labi samaisa un vāra, līdz, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums sabiezē līdz ievārījuma konsistencei.

• Jūs varat izveidot konfigurāciju. Šim nolūkam papildus kazenēm un cukuram ir nepieciešams želatīns. Par vienu kilogramu cukura un tikpat daudz ogu - trīs ēdamkarotes želatīna.Želatīnu iepriekš iemērc glāzē. Ogu arī vajag izberzt caur sietu, sajaukt ar cukuru, uzvārīt, tad pievienot želatīnu, samaisīt, un var gāzi izslēgt. Confiture var izklāt tīrās burkās.
• Uzpūteni gatavo no dažādām ogām un augļiem, arī kazenēm. Var pagatavot zemeņu-kazeņu uzpūteni vai aveņu-kazeņu uzpūteni. Tad tas izrādīsies saldāks. Putām glāzi cukura vajag saputot ar pieciem olu baltumiem. Vispirms olbaltumvielas rūpīgi atdala un saputo stabilās baltās putās, pamazām pievieno cukuru un putošanas process turpinās. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams pievienot ogas un vēlreiz pārspēt. Deserts tiek izklāts bļodiņās, dekorēts ar ogām un piparmētru virsū.
• Vēl viens daudzu iecienīts gardums ir pastila. Viņai arī sagatavoto un šķiroto ogu jāizberž caur sietu. Iegūtais biezenis jāvāra uz lēnas uguns četrdesmit piecas minūtes. Tad pievieno cukuru, un gatavošanas process turpinās vēl piecpadsmit minūtes. Pēc tam pastas jāizžāvē. Lai to izdarītu, mēs pārklājam cepešpannas dibenu ar īpašu cepampapīru, izklājam iegūto sastāvu un nosūta uz cepeškrāsni, lai zemā temperatūrā nožūtu. Šis process var būt ilgstošs, jums periodiski jāpārbauda zefīra gatavība. Kad tas ir pilnībā sagatavots, tam vajadzētu labi atdalīties no papīra un nelīp pie rokām. Pēc tam, kad zefīrs ir atdalīts no papīra, tas jāsagriež gabaliņos, pārkaisa ar cukura pulveri.

Mājās no kazenēm var pagatavot daudz dzērienu - atsvaidzinoši, veselīgi, barojoši, atsvaidzinoši.

• Viens no vasaras dzērieniem, kas patiks ikvienam, ir smūtijs.Varat pagatavot tīri kazenes, vai arī pievienot citas ogas un augļus, lai garša būtu vēl intensīvāka. Vēl viena sastāvdaļa, kurai vajadzētu būt, ir piens, saldējums vai jogurts. Lai to izdarītu, jāņem oga, jāsasmalcina blenderī, jāpievieno jogurts vai piens, der arī kefīrs, sanāk diētisks un ļoti veselīgs dzēriens. Visu kārtīgi jāsamaisa blenderī vai ar mikseri, lej augstā glāzē, virsū dekorē ar ogām.
• Lai pagatavotu gardu kazeņu kompotu, tas nav jāsagremo. Svaigas ogas ļoti ātri uzvārīsies. Vislabāk uzvāra ūdeni, pievieno cukuru. Kad tas izšķīst, ielieciet ogu un nekavējoties izslēdziet gāzi. Berry karstā ūdenī un tā piešķir sulu.
• Kazeņu sulu gatavo šādi: svaigas ogas izberž caur sietu, pievieno ūdeni, cukuru, citas saspiestās ogas pēc vēlēšanās, atdzesē. Atkal var sasprindzināt.
• No kazenēm var pagatavot gardu barojošu želeju. Pamatu gatavo tāpat kā augļu dzērieniem. Cieti atšķaida ūdenī un pievieno sagatavotajai ogai. Tas jāizlej pakāpeniski, nepārtraukti maisot pannas saturu, kurā tiek pagatavota želeja. Tad sanāks viendabīga konsistence bez mazākajiem kunkuļiem.

Novācot kazenes ziemai, daudzi cilvēki dod priekšroku to sasaldēšanai. Saldētas kazenes saglabā visus vitamīnus, un ir vairāki veidi, kā to izdarīt.

Oga jānomazgā, kādu laiku jāatstāj caurdurī, lai viss liekais ūdens būtu stikls. Un pēc tam kārtīgi nosusiniet uz papīra dvieļiem. Tad jums ir nepieciešams parasts dēlis un pietiekami daudz brīvas vietas ledusskapī. Ogu izklāj uz dēļa, iepriekš pārklājot to ar plēvi, pēc tam nosūta uz saldētavu.Kad oga sasalusi, to lej plastmasas traukā, to pašu dara ar pārējām partijām. Kad tvertne ir pilna, varat to nosūtīt ilgstošai uzglabāšanai. Pēc atkausēšanas ogas nezaudē savu izskatu un garšu, no tām var pagatavot jebkurus desertus un dekorēt kūkas. Šis veids ir laikietilpīgs, ir vieglāks veids.

Sagatavotās kazenes ber lēzenā traukā, samierināšanu pārklāj ar plēvi, un to dara vairākus stāvus. Kad tas viss ir labi sasalis, sadaliet to maisiņos un ievietojiet atpakaļ saldētavā. Vēl viena iespēja ir apkaisīt ogas ar cukuru. Pēc tam, atkausējot, varat gatavot kompotus, augļu dzērienus, pildījumus kūkām un pīrāgiem.

Kazeņu kompota pagatavošanas noslēpums ir tāds, ka oga nav jāvāra. Labāk ir pagatavot sīrupu atsevišķi un pēc tam ielej ogas. Tad tie būs veseli, un kompots būs garšīgs. Tālāk jums vienkārši nepieciešams to ielej sterilā burkā un pievelciet vākus.

Tie, kas ziemā vēlas saņemt tikai kazenes vitamīnu kick, novāc ogu savā sulā. Ogu pārklāj ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām. Šajā laikā iegūto sulu notecina un liek uz uguns. Ogu ievieto sterilās burkās, pēc tam to ielej ar verdošu sīrupu un savīti ar vākiem.

Ir arī citi veidi, kā izmantot kazenes un gatavot dažādus ēdienus.

Kazeņu jogurts kļūs garšīgs un veselīgs, tam var pievienot, piemēram, banānu. Augļu un ogu gabaliņus sajauc blenderī kopā ar kefīru, var pievienot kanēli. Šāds garšīgs jogurts, pagatavots mājās, ir daudz labāks par jebkuru veikalu.

Vēl viens veselīgs deserts ir sorbets. Viņam jāsajauc trīs glāzes kazenes, jālej no apelsīna izspiesta sula, jāpievieno dažas ēdamkarotes medus.Pēc tam to visu sasaldē traukā. Pēc tam, kad kompozīcija ir sasalusi, ņem to ar karstu karoti un liek bļodiņā bumbiņu formā, dekorē ar krējumu un ogām virsū.

Kazenes izmanto cepšanā – un ne tikai kā kūkas dekorāciju, bet arī kā vienu no sastāvdaļām. Lai pagatavotu smilšu kūku ar kazenēm, sajauciet cukuru ar miltiem, pievienojiet olu un mīkstu margarīnu. Mīklu labi samīca ar rokām un sadala divās daļās, lielākās un mazākās. Lielāko daļu no tiem izklāj uz cepešpannas un labi sadrupina, lai malas būtu augstākas, tas neļaus pildījumam izplūst. Uz mīklas smērē ogas vai kazeņu ievārījumu. Pēc tam atlikušo mīklas bumbiņu sarīvē uz rīves, lai oga būtu pilnībā pārklāta ar to. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī pusstundu. Pēc tam jums jāgaida, līdz kūka ir atdzisusi, un uzmanīgi izvelciet to no veidnes. Pēc tam var dekorēt ar ogām, augļiem, krējumu un rīvētu šokolādi.

Ar kazenēm tiek gatavoti ne tikai saldie konditorejas izstrādājumi un deserti, pie tās labi derēs arī gaļa. Lai to izdarītu, pagatavojiet no tā mērci. Ogu samaļ, maisījumam pievieno ķiplokus, garšvielas, sāli, etiķi un tējkaroti medus. To visu vāra piecas minūtes. Sanāk viegli pikanta, saldskāba mērce, kas piemērota liellopa, cūkgaļas vai vistas gaļai.

Vienkāršu kazeņu želejas recepti skatiet zemāk.