Kazeņu ievārījuma receptes ar veselām ogām

Kazenes ir ļoti noderīga oga, kas ir biežāk sastopamās avenes radinieks. Kazenes augļiem ir tumša krāsa un blīva struktūra. Turklāt šīs ogas ir ļoti smaržīgas. Viņi gatavo lieliskus mājās gatavotus izstrādājumus. No raksta jūs uzzināsit, kā mājās pagatavot kazeņu ievārījumu ar veselām ogām.

Pirms sākat gatavot gardu desertu, jums vajadzētu pievērst uzmanību ogu izvēlei un sagatavošanai.

Lai jūsu pagatavotais ievārījums būtu garšīgs, pēc izskata ēstgribu un, galvenais, kvalitatīvs un veselīgs, jāpievērš uzmanība dažām niansēm.

• Izvēlieties tikai gatavus augļus. Negatavās ogās dominē diezgan spēcīgs skābums. Turklāt desertam nebūs tik izteikta aromāta.
• Neder arī pārgatavojušās kazenes. Ogas zaudē savu elastību, termiskās apstrādes laikā tās saburzās un plīst. Vienkārši nav iespējams saglabāt to integritāti gatavošanas un maisīšanas laikā. Ievārījums izskatīsies kā biezputra vai kartupeļu biezeni ar kaulu.
• Visas ogas rūpīgi jāizšķiro, no augļiem jānoņem lapas un zaļās astes.
• Atdaliet sapuvušos un bojātos augļus.
• Sašķirotās kazenes ieber caurdurī un noskalo zem tekoša vēsa ūdens. Pēc tam izklāj uz dvieļa un ļauj nožūt.

Lielāko daļu ievārījuma parasti sagatavo šuvēšanai turpmākai uzglabāšanai. Tāpēc bankām jābūt tīrām. Vēlams tos iepriekš sterilizēt.Rūpīgi nomazgājiet stikla burkas. Lai iegūtu labākos rezultātus, mazgājot izmantojiet cepamo sodu. Izskalojiet burkas, novietojiet tās uz tīra dvieļa ar kaklu uz leju.

Stikla trauku sterilizēšanai var izmantot karstu tvaiku. Tējkannā uzvāra ūdeni, samazini uguni un liec burkas pa vienai uz tējkannas snīpi. Karstā tvaika apstrādes laiks 5-7 minūtes.

Tvaicēšanai varat izmantot arī īpašus uzgaļu gredzenus pannām. Burku arī novieto otrādi virs verdoša ūdens un tur ar sprauslu tādā stāvoklī.

Otrā metode ļauj vienlaikus sterilizēt vairākas burkas. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Novietojiet visus stikla traukus otrādi uz režģa. Termiskā apstrāde ilgst apmēram 10 minūtes. Pēc tam krāsns apkuri var izslēgt.

Tālāk tiks dotas receptes mājās gatavotam kazeņu desertam ar veseliem augļiem.

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisko un vienkāršāko. Ievārījumu gatavo bez papildu sastāvdaļām. Kazenes un granulēts cukurs jāņem proporcijā 1: 1. Piemēram, viens kilograms augļu un cukura.

Kazenes liek emaljētā pietiekama tilpuma traukā, kārtām pārkaisa ar cukuru. Šajā formā augļi jāatstāj 4-5 stundas. Šajā laikā sukādes ogas dos sulu.

Tvertni ar kazenēm nepieciešams uzsildīt un vārīt apmēram pusstundu. Vārīšanās procesā masu pannā periodiski jāmaisa ar koka lāpstiņu vai karoti.

Pēc vārīšanas ogām ļauj atdzist un pēc tam atkal uzsildīt.Šoreiz jāvāra uz lēnas uguns, līdz ievārījuma apjoms samazinās par aptuveni trešdaļu.

Papildus varat veikt šādu deserta gatavības pārbaudi: ar tējkaroti paņemiet nelielu daudzumu sīrupa un piliniet uz tīra šķīvja. Kad piliens atdziest, tas nedrīkst izplatīties. Tas būs signāls, ka masa ir uzvārījusies līdz vajadzīgajai konsistencei.

Ielejiet karsto desertu sagatavotajās stikla burkās, satiniet un ietiniet vairākas stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pēc tam deserts manāmi sabiezēsies.

Ja nebija laika pagatavot tikko plūktu kazeņu ievārījumu, bet ir sasaldēti ogu krājumi, no tiem var pagatavot kādu gardu kārumu.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, cukurs un kazenes jāņem vienādos daudzumos. Saldētus augļus apkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti istabas temperatūrā. Sasildījušies, sukādes ogas dos sulu. Tas jāizlej atsevišķā traukā un jāvāra, līdz tas samazinās apmēram uz pusi.

Tad pārlej ogas ar sagatavoto sīrupu, viegli samaisa un liek pannu uz uguns.

Pēc vārīšanās vāra 30 minūtes, noņemot putas. Tad lej burkās, aizkorķē un iesaiņotu atstāj uz vairākām stundām. Saldēts kazeņu ievārījums garšas ziņā ne ar ko neatpaliek no tikko plūktiem augļiem gatavotam desertam.

Gelfix pievienošana palīdzēs palielināt gatavā ievārījuma blīvumu un saglabāt ogu integritāti gatavošanas laikā. Šo vielu izmanto kulinārijā kā želejvielu.

Uz 1 kg kazenes un 1 kg granulētā cukura nepieciešams viens šīs sastāvdaļas maisiņš.

Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljas pannā, samaisiet, pagaidiet, līdz sula atdalās.Pēc tam ogu masu uzvāra un vāra 5 minūtes. Karstu biezu desertu kārto burkās.

Desertam var piešķirt neparastas garšas notis, izmantojot papildu sastāvdaļas. Kazenes labi sader ar kardamonu, kanēli, vaniļu.

Gatavojot desertu pēc jebkuras receptes, 2 minūtes pirms vārīšanas beigām vienkārši pievienojiet savas iecienītākās pikantās garšvielas pēc garšas.

Citronu sulas pievienošana aptur cukurotā ievārījuma procesu un papildina tā garšu ar vieglu citrusaugļu noti.

Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg kazenes, 1 kg granulētā cukura, citrons.

Apkaisa ogas ar cukuru un atstāj uz 4-5 stundām, lai izspiestu sulu. Pēc tam masu samaisa un karsē uz plīts.

Kamēr ogas sīrupā uzvāra, nomizo citronu, uz smalkās rīves sarīvē miziņu un izspiež no augļiem sulu.

Vārītajam ievārījumam pievieno citrona miziņu, samaisa, vāra apmēram pusstundu, noņemot putas. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām masā ielej izspiesto citrona sulu. Vesels kazeņu ievārījums ar citrusaugļiem ir gatavs.

Kazenes ievārījuma ar veselām ogām recepti skatiet nākamajā videoklipā.