Kazeņu īpašības un kaloriju saturs

Kazenes derīgās īpašības ir saistītas ar augstu vitamīnu, minerālsavienojumu un organisko skābju saturu. Ogu sastāvā esošās uzturvielas labvēlīgi ietekmē vielmaiņu, gremošanu un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. No lapām un saknēm gatavo ārstnieciskos novārījumus un uzlējumus – tie likvidē iekaisuma procesus organismā un uzlabo iekšējo orgānu darbību.

Kazenes ir mazkaloriju ogas. Lielāko daļu ogu veido ūdens – šķidrums aizņem 88% no kopējās augļa masas. Tajā pašā laikā produkta uzturvērtību un enerģētisko vērtību nosaka šādu uzturvielu saturs:

• rupjās šķiedras un pektīns;
• augu proteīni;
• dabiskie saharīdi - fruktoze un glikoze;
• tanīni;
• taukskābju.

Produkta sastāvā ir nešķīstoša šķiedra un pektīns maiga attīroša un caureju veicinoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu. Nokļūstot kuņģī, tie uzbriest, absorbējot lieko šķidrumu un toksiskas vielas. Izejot cauri gremošanas traktam, uztura šķiedras virza uz priekšu izdedžu masas. Tā rezultātā zarnas tiek attīrītas no pārtikas atliekām, toksiskām sastāvdaļām, baktēriju atkritumiem un liekā šķidruma.

Produkta ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar daudzu vielu saturu.

1. Flavonoīdi. Aktīvās vielas kavē patogēno baktēriju augšanu un attīstību, novērš iekaisuma procesus un uzlabo vispārējo vielmaiņu.
2. Fenoli. Pateicoties lielajam kazenes saturam, produkts palīdz samazināt sliktā holesterīna koncentrāciju plazmā. Rezultātā tiek nostiprinātas asinsvadu sienas, uzlabojas kapilāru darbs. Fenoli novērš aterosklerozes izmaiņu attīstību uz galveno artēriju sieniņām.
3. antocianīni, piešķirot ogām krāsu, un katehīni novērš iekaisuma procesus organismā. Aktīvās sastāvdaļas kavē ļaundabīgo audzēju augšanu un novērš šūnu vēža deģenerāciju. Katehīnu saturs kazenēs ir 2 reizes lielāks, salīdzinot ar citām ogām, tāpēc tai ir spēcīga antioksidanta iedarbība. Pateicoties katehīniem, brīvie radikāļi ātri tiek izvadīti no ķermeņa.
4. Minerāli: fosfors, kalcijs, hlors, kālijs, mangāns, bārijs, magnijs, dzelzs un cinks. Makro- un mikroelementi uztur ūdens un elektrolītu līdzsvaru organismā, piedalās vielmaiņas reakcijās, stiprina iekšējos orgānus un organisma sistēmas. Kalcijs un fosfors tiek absorbēti muskuļu un skeleta sistēmā. Dzelzs novērš anēmijas attīstību un paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs. Kālijs un magnijs uzlabo muskuļu audu kontraktilitāti.
5. Organiskās skābes: ābols, salicilskābe, vīns, citrons. To augstais saturs nosaka ogu pīrāgu un skābenu garšu. Tie atšķaida asinis, novēršot trombozi, likvidē aterosklerozes plāksnes uz asinsvadu sieniņām. Pateicoties organisko skābju ietekmei, uzlabojas asins reoloģiskās īpašības, normalizējas dabiskā asinsrite, stabilizējas asinsspiediens.

Ogas satur multivitamīnu komplekss A, B, C, E. Retinols uzlabo redzes asumu, normalizē vizuālā analizatora darbu. Askorbīnskābe ne tikai stiprina imūnsistēmu, bet arī uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

B grupas vitamīns normalizē nervu sistēmas darbību. Pateicoties tā saturam kazenēs, produkta lietošana uzlabo garastāvokli, mazina aizkaitināmību un depresiju. PP vitamīns piedalās lipīdu un ogļhidrātu metabolismā. Tiamīns un riboflavīns uzlabo vielmaiņas ātrumu, palielina asins piegādi mīkstajiem audiem. Piridoksīns ir iesaistīts neirotransmiteru veidošanā, uzlabo vielmaiņu smadzeņu audos.

Tokoferols vai E vitamīns aizsargā šūnas no oksidēšanās un brīvo radikāļu negatīvās ietekmes. Aktīvā viela normalizē enerģijas metabolismu šūnās. Tokoferols ir imūnmodulators, kas palielina imūnglobulīnu funkcionālo aktivitāti un sintēzi.

Kā saglabāt ogu vitamīnu sastāvu? Svaigas ogas nevar uzglabāt ilgu laiku. Pēc 4-5 dienām tie zaudē savas derīgās īpašības, sāk rūgt un pūt. Ledusskapī +1 ... 2 ° C temperatūrā jūs varat turēt kazenes līdz 2-3 nedēļām. Lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, ogas ieteicams lasīt kopā ar kātu. Pretējā gadījumā no tiem iztecēs sula un iekļūs skābeklis, izraisot oksidatīvas reakcijas. Rezultātā ogas pēc nedēļas kļūs nederīgas uzglabāšanai. Jūs varat savākt negatavus augļus.

Lai saglabātu ogu dabisko sastāvu, kazenes tiek pakļautas termiskai apstrādei: vārītas vai ceptas, lai izveidotu desertu. Kurā nepakļaujiet produktu pārmērīgi - pakļaujot augstām temperatūrām, tiek iznīcinātas līdz 80% uzturvielu un samazinās tā uzturvērtība. Lai iegūtu ārstnieciskas īpašības, vēlams ēst svaigas ogas.

Papildus dažādu ēdienu pagatavošanai kazenes var sasaldēt un žāvēt. Pirmajā gadījumā vitamīnus uzglabā gadu. Šajā gadījumā produkts jāsasaldē nelielās porcijās. Jūs nevarat atkausēt ogas un pēc tam atkārtoti ievietot tās saldētavā. Šajā gadījumā barības vielas tiek ātri iznīcinātas.

Ja plānojat ēst kaltētas ogas, kazenes var izklāt zem saules vai žāvēt cepeškrāsnī. Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +50°C. Augstākā temperatūrā vitamīni sadalās.

Enerģētiskā vērtība 100 g svaigu ogu ir 33-43 kcal, atkarībā no šķirnes, saldētām, kaltētām vai konservētām - 62-64 kcal. Kaloriju skaits palielinās sakarā ar cukura koncentrāciju kazenēs un liekā šķidruma iztvaikošanu. Produkta sastāvā ir 1,5 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku un 4,4 ogļhidrāti.

Ogu lietderība cilvēka veselībai ir saistīta ar augstu vitamīnu, mikro un makroelementu saturu. Pateicoties uzturvielām, kazenēm ir šādas īpašības:

• samazina sliktā holesterīna līmeni serumā, novērš aterosklerozes izmaiņas asinsvadu sieniņās;
• noņem akmeņus no nierēm un urīnceļiem;
• uzlabo žults aizplūšanu;
• samazina asinsspiedienu un intrakraniālo spiedienu;
• samazina kapilāru caurlaidību;
• novērš patoloģiju attīstību no asinsrites sistēmas;
• atvieglo urīnceļu sistēmas darbu;
• uzlabo pārtikas gremošanu un barības vielu uzsūkšanos;
• novērš ļaundabīgo audzēju attīstību;
• palēnina novecošanās procesu;
• izvada no organisma izkārnījumus un toksiskos savienojumus, novērš aizcietējumus;
• ogu ārstnieciskās īpašības tiek novērotas saaukstēšanās periodā - kazenēm piemīt pretvīrusu, antibakteriāla un pretdrudža iedarbība;
• uzlabo kognitīvās funkcijas;
• normalizē cilvēka fizisko un psihoemocionālo stāvokli, pateicoties uzlabotai vielmaiņai.

Ieteicams izmantot svaigas dārza ogas, kas audzētas mājās. Šādi augļi ir īpaši noderīgi bērniem. Lielo audzētāju piegādātās kazenes var apsmidzināt ar pesticīdiem. Toksiskas vielas bērnam var izraisīt saindēšanos vai alerģiju.

Saldētas ogas saglabā savu vitamīnu un minerālvielu sastāvu un nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Kurā Šī produkta glabāšanas laiks saldētavā ir 12 mēneši. Pateicoties šai funkcijai, kazenes var ēst visu gadu.

Augstā vitamīnu un mikroelementu satura dēļ ogas ir īpaši noderīgas bērnībā, kad organisms turpina veidoties un tam nepieciešams daudz barības vielu. Kazenes bērnam sniedz šādas priekšrocības:

• kavē patogēno mikroorganismu augšanu gremošanas traktā;
• A vitamīns produkta sastāvā uzlabo redzi;
• palielina nervu sistēmas funkcionālo aktivitāti;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš anēmijas attīstību;
• uzlabo vairogdziedzera darbību.

Ogas labvēlīgi ietekmē bērnu organismu ne tikai svaigas, bet arī saldētas un konservētas. Kazenes bērnam dod imunitātes paaugstināšanai saaukstēšanās sezonā vai kā līdzekli slimības laikā. Skābajiem augļiem ir diurētiska un pretdrudža iedarbība, kas ļauj ātri normalizēt ķermeņa stāvokli.

Ar regulāru lietošanu ogas uzlabo atmiņu, redzes asumu un dzirdi. Tie veicina somatotropīna vai hormona, kas ir atbildīgs par bērna augšanu, ražošanu. Pateicoties pretiekaisuma iedarbībai, kazenes novērš pūtītes veidošanos pusaudžiem. Produkts izvada toksīnus no bērna ķermeņa saindēšanās ar pārtiku un dizentērijas laikā. Antocianīni novērš ļaundabīgu audzēju attīstību.

Tajā pašā laikā Nav ieteicams ieviest kazenes papildinošajos pārtikas produktos. Pediatri iesaka papildināt diētu ar jaunu produktu, kad bērnam ir 1 gads. Ja kādam no vecākiem vai tuviem radiniekiem ir alerģija, tad jāgaida līdz 3 gadu vecumam. Ogu dienas norma nedrīkst pārsniegt 3-4 augļus. Pirmo reizi bērnam tiek dota ceturtdaļa no veselas kazenes.

Kazenes arī parāda labvēlīgas īpašības vīriešu ķermenim.

1. Atšķirībā no sievietēm vīriešiem ir lielāks risks saslimt ar sirds un asinsvadu problēmām. Vitamīni ogu sastāvā var samazināt sirdslēkmes, insulta un galveno artēriju aterosklerozes attīstības iespējamību.Organiskās skābes, ko satur kazenes, novērš trombozi un samazina asinsvadu nosprostošanās iespējamību.
2. Augu fermenti un vitamīni palielina izturību, stiprina skeleta muskuļus. Ogās esošais kālijs un magnijs palielina muskuļu šūnu kontraktilitāti. Pateicoties minerālvielām, muskuļu sāpes pēc lielām slodzēm pāriet ātrāk, locītavās nerodas iekaisums.
3. Vitamīni uzlabo asinsriti iegurņa zonā, kas pozitīvi ietekmē potenci. Vīriešiem uzlabojas spermatoģenēze, palielinās spermatozoīdu aktivitāte.

Kazenes nāk par labu arī sievietēm.

1. Veicina svara zudumu. Ogas pozitīvi ietekmē vielmaiņu un palielina mikrocirkulāciju audos. Pateicoties paātrinātai vielmaiņai, tiek samazināta taukaudu sintēze.
2. Palēnina novecošanās procesu. Regulāri lietojot ogas, organisms tiek piesātināts ar antioksidantiem. Tie droši izvada no cilvēka brīvos radikāļus, kas oksidē šūnas un sāk novecošanās procesu. Turklāt produkta sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas uzlabo kolagēna un elastīna ražošanu ādā. Rezultātā ogas palīdz noņemt smalkās krunciņas ap muti un acīm, atjauno, atjauno ādas agrāko elastību.
3. Normalizē hormonālo līdzsvaru. Pateicoties augstajam vitamīnu saturam grūtniecei, uzlabojas garastāvoklis, palielinās endokrīnās sistēmas funkcionālā aktivitāte. Hormonālais fons stabilizējas – mazinās sāpīgums un atvieglojas menstruāciju process.
4. Novērš pietūkumu. Kazenēm ir diurētiska iedarbība.Rezultātā uzlabojas nieru darbība, no organisma tiek izvadīts liekais šķidrums. Sejas un kāju tūska pāriet ātrāk, sieviete atbrīvojas no maisiņiem zem acīm.

Ieguvumi nes ne tikai ogas, bet arī citas kazenes krūma daļas.

Salīdzinot ar ogām, lapās ir vairāk askorbīnskābes, antioksidantu un tanīna komponentu. Novārījumiem un uzlējumiem, kuru pamatā ir auga zaļā daļa, ir ārstnieciskas īpašības:

• ir pozitīva ietekme muskuļu un skeleta sistēmas slimību ārstēšanā - artrīts, osteohondroze, trūce;
• novērst ekzēmu un ādas iekaisumu;
• atvieglot mīksto audu pietūkumu;
• samazināt asinsspiedienu;
• samazināt iekšējās asiņošanas risku.

No kazenes saknēm gatavo novārījumus, kas veicina akmeņu izvadīšanu no nieres iegurņa un novērš turpmāku minerālsāļu uzkrāšanos urīnceļu sistēmas orgānos.

Izskalojiet kaklu ar auga sakņu uzlējumu, lai atbrīvotos no iekaisušas kakla. Dzēriens mazina sausu klepu, mitrina gļotādu un mazina sāpes, un infūzija ārstē mutes dobuma infekcijas un iekaisuma slimības.

Nepareizi lietojot, ogas var kaitēt ķermenim. Ja katru dienu ēdat kazenes lielos daudzumos, pastāv gastrīta attīstības risks. Jāatceras, ka tajā ir augsts organisko skābju saturs. Tie palielina gremošanas sulas skābumu, izraisot gastrītu.

Ogu ļaunprātīga izmantošana izraisa nieru slimību.Negatīvā ietekme ir saistīta ar fruktozes klātbūtni kazenes sastāvā. Lielos daudzumos šī viela palielina nieru jutīgumu pret angiotenzīna 2 proteīnu, kas ir iesaistīts ūdens un sāls līdzsvara regulēšanā. Tā rezultātā toksīni, kas iepriekš izdalījušies ar urīnu, uzsūcas atpakaļ asinīs, un nieru iegurnī veidojas akmeņi.

Ir arī kontrindikācijas kazenes lietošanai.

1. Individuāla neiecietība. Ogu lietošana šajā gadījumā var izraisīt anafilaktiskā šoka attīstību.
2. Iedzimta nosliece uz alerģiju attīstību. Ogu sastāvā ir vairākas aktīvās vielas un organiskās skābes. Tie ir potenciāli alergēni.
3. Gremošanas trakta slimības: refluksa slimība, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, hiperacīds gastrīts, biežas grēmas. Produkta sastāvā esošās organiskās skābes šo patoloģiju klātbūtnē pasliktina organisma stāvokli.

Lai izvairītos no ogu negatīvās ietekmes uz gremošanas orgāniem, kazenes ieteicams ēst saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

1. Lietojiet produktu no rīta. Vitamīnus un minerālvielas ir vieglāk sagremot pirms pusdienām, jo ​​vislielākais vielmaiņas ātrums tiek novērots no rīta.
2. Vispirms ēd ogas. Ja jūs ēdat produktu pēc ēšanas, tie sāks rūgt. Sakarā ar to palielinās kuņģa sulas skābums, sākas grēmas un palielinās gastrīta attīstības risks. Kazenes var ēst starp galvenajām ēdienreizēm.
3. Plānojot ēst ogas, nevajadzētu dzert šķidrumu. Ūdens pasliktina produkta gremošanu un barības vielu uzsūkšanos.Dzērienus dzer pusstundu pirms ogošanas vai 45 minūtes pēc kazenes ēšanas.
4. Nav ieteicams ēst kopā ar citiem skābiem ēdieniem, īpaši naktī.. Tas var izraisīt grēmas attīstību.

Grūtniecības laikā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot kazenes.Lai piesātinātu organismu ar barības vielām, ogas var ēst 1-2 reizes nedēļā ne vairāk kā 100-200 g vai apēst 5 ogas dienā. Izmantojot šādu uztura sistēmu, kazenes nāks par labu mātes un nedzimušā bērna ķermenim.

1. Novērst aizcietējuma problēmas. Produkta sastāvā esošās diētiskās šķiedras un pektīns uzlabo zarnu gludo muskuļu peristaltiku, padarot fekālijas vieglāk izvadāmas no organisma. Augu šķiedra normalizē gremošanas procesu un mazina izsalkumu, neļaujot sievietei pārēsties.
2. folātu saturs. Šī viela ir folijskābes analogs, kas samazina intrauterīnu anomāliju risku embrijā. Un folāts arī samazina dzemdes kontrakciju risku, kas izraisa spontānu abortu vai priekšlaicīgas dzemdības.
3. C vitamīns. Produkta sastāvā esošais C vitamīns paaugstina imūnsistēmas funkcionālo aktivitāti un veicina antivielu veidošanos saaukstēšanās periodā. Pateicoties kazenes lietošanai, jūs varat samazināt risku saslimt ar vīrusu vai infekcijas slimībām, kas var kaitēt bērna embrija attīstībai.
4. Augsts vitamīnu un minerālvielu saturs. Grūtniecības laikā sievietei nepieciešams vairāk uztura savienojumu. Blackberry nodrošina mātes organismu ar ikdienas vitamīnu un minerālvielu normu, izvada no organisma smago metālu sāļus un toksīnus. Uzturvielas kazenes sastāvā novērš šūnu skābekļa badu, novērš hipoksijas attīstību smadzenēs un anēmiju. Pateicoties šim efektam, uzlabojas kognitīvās funkcijas, palielinās dzirde un redzes asums.
5. Blackberry stabilizē psihoemocionālo stāvokli. Grūtniecības laikā sievietes hormonālais fons paliek nestabils.Šī iemesla dēļ viņa kļūst aizkaitināma un saspringta. Ogām ir nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu, atgriež sievietei labu garastāvokli.

Produktu var lietot svaigu, žāvētu vai saldētu. Tajā pašā laikā ir nepieciešams iegādāties tikai kvalitatīvas mājās gatavotas ogas, kas nesatur nitrātus un toksiskus savienojumus.

HB periodā ir nepieciešams ierobežot kazenes daudzumu barojošas mātes uzturā. Sievietēm to nevajadzētu aizmirst organiskās skābes un aktīvās augu sastāvdaļas nonāk pienā un var izraisīt alerģiju bērnam. Ir atļauts ēst kazenes tikai tad, kad bērnam ir 4 mēneši. Pirmajās 2-3 nedēļās jums jāierobežo ikdienas ogu uzņemšana līdz 3 gabaliņiem dienā. Tajā pašā laikā tos nevajadzētu ēst regulāri, lai bagātinātu pienu ar vitamīniem. pietiek ar produkta lietošanu 2 reizes nedēļā.

Ja zīdainim nav alerģijas simptomu, ogu dienas devu var palielināt līdz 100 g.Alerģija mazulim izpaužas ne tikai izsitumu un niezes veidā, bet arī gremošanas traucējumu veidā: kolikas, caureja, vemšana . Tas ir saistīts ar faktu, ka bērna ķermenis vēl nav gatavs sagremot rupjās šķiedras. Šajā gadījumā jums jāgaida, līdz mazulim ir 8 mēneši.

1. tipa cukura diabēta gadījumā nav ieteicams lietot kazenes lielos daudzumos. Dienā ir atļauts lietot līdz 80 g produkta. Kurā ogām jābūt svaigām. Konservētās un saldētās kazenēs ir vairāk kaloriju, tāpēc tās var kaitēt diabēta slimniekam.

2. tipa cukura diabēta gadījumā svaigas ogas tiek sagremotas ātrāk un netiek nogulsnētas kā taukaudi zemādas audos. Tāpēc kazenes nevar izraisīt aptaukošanos. Šis efekts ir saistīts ar produkta zemo kaloriju saturu un glikēmisko indeksu.

Cukuriem, kas veido ogu augļus, nav papildu slodzes aizkuņģa dziedzerim. Glikoze un fruktoze, kas iegūta pēc kazenes ēšanas, nedaudz palielina cukura koncentrāciju asinīs. Ātros ogļhidrātus viegli uzsūcas muskuļi, tāpēc tie nepasliktina vispārējo ķermeņa stāvokli.

Ar 2. tipa cukura diabētu jūs varat ēst svaigas ogas, bet ne vairāk kā 100 g dienā un divas reizes nedēļā. Ar no insulīna neatkarīgu patoloģijas formu ir atļauts gatavot desertus no kazenēm un spiest sulas. Sakņu un lapu novārījumi nepalielina glikozes koncentrāciju plazmā, tāpēc tos var dzert, ja ir diabētiskās mutes čūlas, vai lietot kā diurētisku līdzekli. Uzlējums uz kazenes bāzes paātrina mīksto audu atjaunošanos.

Lai uzzinātu vairāk par kazenes priekšrocībām, skatiet šo videoklipu.