Kazeņu ievārījums: kalorijas, īpašības, gatavošanas iespējas

Vasaras iedzīvotāju un dārznieku vidū kazenes vēl nav īpaši populāras. Šī oga ir cieši saistīta ar apvidos pazīstamākajām un izplatītākajām avenēm. Kazenes no tā atšķiras, pirmkārt, ar augļu krāsu, kā arī pēc aromāta un garšas ar raksturīgu skābumu. No kazeņu ogām var pagatavot izcilu ievārījumu, ļoti garšīgu un veselīgu. Tas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem.

Pašas ogas satur maz cukura un ir maz kaloriju. Uz 100 g tikko plūktu augļu ir tikai 43 kcal. Kazeņu ievārījumu gatavo, pievienojot cukuru. Dažreiz tajā ietilpst arī citi komponenti: citrusaugļi, dažādas ogas. Tāpēc kaloriju saturs būs atkarīgs no sastāvdaļu attiecības. Kazeņu ievārījums, pagatavots pēc klasiskās receptes, ogu un cukura proporcijā 1:1 satur aptuveni 200 kcal uz 100 g gatavā produkta. Ogļhidrātu saturs līdzīgā daudzumā šādā desertā ir 46 g, tauki 0,6 g, olbaltumvielas 0,42 g.

Tāpat kā visas ogas, kazenes ir ļoti noderīgas. Savā sastāvā tam ir vērtīgs mikroelementu un vitamīnu komplekts. Lielākā daļa no tiem saglabājas augļos pat pēc termiskās apstrādes. Noderīgās un dažreiz pat ārstnieciskās kazenes īpašības ir saistītas ar šādu vielu saturu ogās:

• magnijs;
• fosfors;
• nātrijs;
• kālijs;
• kalcijs;
• dziedzeris;
• cinks;
• mangāna sāļi;
• liels A, B, C, PP, E, K vitamīnu komplekss;
• pektīns;
• šķiedra;
• organiskās skābes.

Kazeņu izmantošana dažādās formās labvēlīgi ietekmē daudzas sistēmas un orgānus:

• imunitātes pavājināšanās periodā šī krūma augļi palīdz stiprināt ķermeņa aizsardzību;
• ogas paaugstina vispārējo tonusu, mazina hronisku nogurumu;
• kazenes ir ieteicamas daudzām kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• šķiedrvielu satura dēļ ogas ir noderīgas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem;
• augļiem ir pretdrudža, sviedrējoša iedarbība, tāpēc tos plaši izmanto saaukstēšanās ārstēšanā;
• kazenēs esošie mikroelementi lieliski stiprina asinsvadu sienas un sirds muskuli;
• augstu vitamīnu saturu un kazenes antibakteriālās īpašības ārsti izmanto uroģenitālās sistēmas slimību ārstēšanā;
• ogas ir daļa no svara zaudēšanas diētas.

Ir arī lietošanas ierobežojumi:

• kazenes, tāpat kā citas svaigas ogas, nedrīkst ēst ar smagu zarnu disbakteriozes pakāpi, un tādā gadījumā augļos esošās šķiedrvielas var izraisīt meteorisma lēkmes;
• čūlu un gastrītu ar paaugstinātu skābumu saasināšanās periodā ir jāatturas arī no kazenēm;
• cilvēkiem ar cukura diabētu jāuzmanās no kazeņu desertiem.

Ievārījuma pagatavošanai var izmantot dārza vai meža ogas. Derēs arī saldētais. Pirmajā posmā, gatavojot kazenes ēdiena gatavošanai, tās ir jāizšķir un jāizņem nepiemēroti augļi.Pārgatavojusies oga kļūst pārāk mīksta, un pēc termiskās apstrādes šādi augļi zaudē savu formu. Deserts izrādīsies šķidrs, līdzīgs putrai. Tāpēc, šķirojot ogas, dodiet priekšroku gataviem, bet elastīgiem augļiem.

Negatavas kazenes ir pārāk skābas un tām ir mazāk intensīva garša. Ievārījumam būs jāpievieno daudz vairāk cukura. Un gatavais deserts neizdalīs tik spilgtu, patīkamu un ēstgribu smaržu. Noņemiet ogas, kurām ir sabrukšanas, pelējuma vai bojājumu pazīmes. Ja kazenes tika savāktas pašas, jums ir jāatlasa arī visi atkritumi, zāles asmeņi un lapas. Noplēš kātiņus, kas paliek uz ogām.

Sāksim ar vienkāršu, pieejamu un labi pārbaudītu veidu, kā pagatavot kazeņu ievārījumu. Ogas un granulēts cukurs jāņem proporcijā 1: 1. Novietojiet augļus emaljētā traukā vai lielā nepiedegošā pannā. Ielejiet tur cukuru un uzmanīgi, bet rūpīgi samaisiet visu masu. Šajā formā mēs atstājam sukādes augļus apmēram pusstundu.

Šajā laikā no ogām izdalīsies sula. Pēc tam trauku ar kazenēm sīrupā uzliek uz lēnas uguns un uzvāra.

Šajā procesā masa jāsamaisa un jānoņem no tās putas. Pēc vārīšanas pagatavojiet desertu vēl 30-40 minūtes.

Ilglaicīgai kazeņu ievārījuma uzglabāšanai iepriekš jāsagatavo tīras burkas.Pēc rūpīgas mazgāšanas tās jāsterilizē ar karstu tvaiku vai sausu karstumu cepeškrāsnī. Papildu sterilizācijai sarullētas ievārījuma burkas var likt verdošā ūdenī uz 15-20 minūtēm.

Vienkārša piecu minūšu ievārījuma recepte ļauj ietaupīt vislielāko vitamīnu daudzumu ogās. Šīs gatavošanas metodes nosaukums ir saistīts ar to, ka augļi vārās ļoti īsu laiku, tikai 5 minūtes. Lai pagatavotu kazeņu ievārījumu - "piecas minūtes" jāņem 1 kg sašķirotu un mazgātu ogu, 850 g granulētā cukura un apmēram 3 g citronskābes. Var izmantot arī svaigi spiestu citronu sulu 1 ēd.k. karotes.

Saldā deserta gatavošana mājās sākas ar to, ka ar cukuru pārkaisītas kazenes atstāj uz 4-5 stundām. Šajā laikā no ogām izcelsies liels daudzums smaržīgas sulas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka kazenes cukurā drīkst turēt tikai emaljas traukos. Augļos esošā skābe, saskaroties ar metāla virsmām, nonāk nevēlamā ķīmiskā reakcijā.

Kad iepriekšminētais laiks ir pagājis, trauks ar ogu jāuzliek uz lēnas uguns un viegli jāsamaisa. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, procesā noņemot radušās putas. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāra piecas minūtes. Apmēram vienu minūti pirms gāzes izslēgšanas ievārījumā ielieciet citronskābi vai pievienojiet spiestu citrona sulu. Garšīgs "piecu minūšu" ir gatavs. Negaidot atdzišanu, lieciet desertu sagatavotās tīrās burkās.

Vēl vienu kazenes desertu ziemai var pagatavot lēnajā plītī. Ogas un cukuru ņem proporcijā 1: 1.Piemēram, 1 kg kazenes un 1 kg granulētā cukura. Ēdienu gatavošanai augļus ievieto bļodā. Tos kārtām vajag pārkaisīt ar cukuru. Pēc 1 stundas izcelsies liels daudzums tumšas sulas. Pēc tam jūs varat sākt sildīšanu. Vislabāk ir gatavot ievārījumu lēnajā plītī režīmā "Dzēšana". Ir nepieciešams pareizi pagatavot šādu ievārījumu divos posmos. Šajā gadījumā tas izrādās biezs un bagāts ar garšu.

Vispirms iestatiet žāvēšanas laiku uz 20 minūtēm. Atcerieties atvērt vārstu multivarkas vākā, lai tvaiks varētu izplūst no bļodas. Pēc apkures izslēgšanas atstājiet ievārījumu ar aizvērtu vāku apmēram pusstundu. Pēc tam atkal sākam dzēšanas programmu, tagad uz 40 minūtēm. Gatavošanas procesā vēlams visu masu vairākas reizes samaisīt un noņemt putas. Gatavo produktu ielej sterilizētās burkās un aizver ar plastmasas vākiem vai korķi.

Lai pagatavotu biezeni-ievārījumu bez kauliņiem, jāņem 500 ml ūdens, 1 kg gatavu ogu, 1 kg cukura. Ievietojiet kazenes augļus ūdenī, kas sakarsēts līdz 70-80 C. Neuzvārot, karsējiet uz lēnas uguns apmēram 3 minūtes. Pēc tam uzmanīgi noteciniet karsto šķidrumu. Ogu masu izberž caur smalku sietu. Iegūto kazeņu biezeni pārliek katliņā ar emaljētu virsmu, pievieno granulētu cukuru. Sastāvdaļas sajauc, uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tās samazinās par aptuveni trešdaļu. Kazeņu biezenis bez kauliņiem ir gatavs Interesants un neparasts veids, kā pagatavot kazeņu desertu, ir bez vārīšanas.

Tās unikalitāte slēpjas faktā, ka gatavais produkts saglabā svaigu ogu derīgās īpašības. Lai pagatavotu šādu ievārījumu, vajadzēs pusi citrona, 1 kg kazenes, pusotru kilogramu cukura. Atlasītas un labi mazgātas ogas kopā ar pusi citrusaugļu izlaiž caur gaļas mašīnā.Ielieciet masu emaljētā pannā, pievienojiet visu cukuru un samaisiet. Atstājiet pannas saturu istabas temperatūrā uz 5 stundām. Periodiski masa jāsamaisa, lai granulētais cukurs labāk izšķīst. Ielejiet smaržīgo ievārījumu sterilās burkās un sarullējiet.

Ja vasarā pēc ogu lasīšanas ir slinkums gatavot ievārījumu, var ķerties pie saldētavas krājumiem. Smaržīga salda deserta pagatavošanai piemērotas arī saldētas kazenes. Izņem no saldētavas 1 kg ogu, liek katliņā un pārklāj ar tikpat daudz granulētā cukura. Atstājiet trauku ar saturu vairākas stundas istabas temperatūrā. Kad ogas būs atkausētas, no tām izdalīsies sula. Apmēram puse no tā daudzuma jāizlej, pretējā gadījumā ievārījums būs pārāk ūdeņains.

Atlikušo masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej 2-3 ēdamkarotes citrona sulas. Maisot, vāra 5 minūtes. Ievārījums no saldētām ogām nekādā ziņā nav zemāks par analogiem no tikko plūktām kazenēm. Labu apetīti!

Kazenes labi sader ar citu ogu un augļu kultūru augļiem. Tādējādi jūs varat iegūt pilnīgi jaunu, neparastu gatavā produkta garšu. Nebaidieties eksperimentēt un pagatavojiet dažādas kazeņu deserta variācijas.

Ja vēlaties ievārījumam pievienot apelsīnu, jāizmanto 1 kg kazenes un granulēts cukurs, 1 citrons, divi vidēji gatavi apelsīni. Citrusaugļiem nomizo miziņu un sarīvē. Izspiediet sulu no apelsīna. Ielieciet pusi cukura, sulu un apelsīna miziņu gatavošanas traukā. Visu masu karsē uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs izšķīst.Tas būs sīrups - ievārījuma pamats.

Viņam jāļauj nedaudz atdzist, pēc tam ielieciet ogas pannā, samaisiet visu masu. Atstājiet kazenes apelsīnu sīrupā 1,5-2 stundas. Pēc tam uzlieciet pannu atpakaļ uz lēnas uguns. Pēc vārīšanās sākuma vāra apmēram pusstundu. 5 minūtes pirms apkures izslēgšanas ievārījumam pievieno sulu, kas izspiesta no svaiga citrona. Smaržīgs kazeņu deserts ar apelsīnu ir gatavs.

Receptē ar āboliem abu veidu augļi ir ļoti smaržīgi, tāpēc ievārījums ir pārsteidzoši garšīgs. Lai pagatavotu desertu, jums jāsagatavo šādi produkti: 1 kg ābolu, kas iepriekš nomizoti no serdes un sēklām, 1 kg šķirotu kazenes, 1 citrons, 1,5 kg granulētā cukura, 100 g šķidruma, 300 ml ūdens , 1 ēd.k. karote rafinētas augu eļļas.

Ābolus sagriež plānās šķēlītēs, liek bļodā vārīšanai un pārlej ar ūdeni. Blanšē apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Ābolu šķēlītēm pievieno izspiestu citrona sulu un kazenes. Masu maisa un, nepārtraukti maisot, vāra 10-15 minūtes. 3 minūtes pirms gatavības ievārījumam pievieno šķidrumu. Pēc apkures izslēgšanas ielej 1 ēd.k. karoti eļļas un vēlreiz samaisiet visu saturu. Neparastais un smaržīgais ābolu-kazenes ievārījums ir gatavs lietošanai.

Kombinācijā ar banānu kazeņu ievārījums ir apmierinošāks. Lai pagatavotu šādu desertu, jāņem 1 kilograms kazenes, banāni un granulēts cukurs. Apkaisiet kazenes ar cukuru un atstājiet uz 5-6 stundām, lai izspiestu sulu. Pēc tam trauku ar cukurotām ogām uzliek uz uguns un uzvāra. Kamēr kazeņu masa uzsilst, banānus sagriež plānās šķēlītēs. Vārīto ievārījumu vāra vēl pusstundu.Apmēram 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pannā pievieno sakapātus banānus, visu samaisa. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni. Karsto desertu lej tīrās burkās, korķa.

Plūmju un kazeņu gardumam vajadzēs 0,5 kg kazenes un plūmes bez kauliņiem, 1 kg cukura, divus citronus, maltas krustnagliņas. Kazenes un plūmes liek bļodā gatavošanai, pievieno citrona sulu un krustnagliņu pulveri pēc garšas. Uz lēnas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Pēc gatavošanas laika beigām ļaujiet katla saturam atdzist un visu noslaukiet caur sietu. Biezenim pievieno cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra vēl pusstundu.

Kazenes apvienojumā ar ērkšķogām nodrošinās jums vitamīnu lādiņu visai dienai. Nepieciešamās sastāvdaļas: 1 kg kazenes, 1 kg ērkšķogu, 2 kg cukura, 150 ml ūdens. Ērkšķogas rūpīgi izšķiro, noņem astes un zaļās kājas, izlaiž cauri gaļas mašīnā. Iegūto masu liek katliņā, pievieno cukuru un samaisa. Ērkšķogas atstāj uz 5-6 stundām, tad uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Uzreiz pēc vārīšanās izslēdziet apkuri un ļaujiet atdzist. Tad pievieno kazenes un atkal visu pannas saturu uzvāra. Vāra pusstundu. Karstu ievārījumu lej burkās.

Lai iegūtu kazenes delikatesi ar avenēm, ogas jāņem vienādos daudzumos. Šķirojiet un mazgājiet augļus. Cukurs ir vajadzīgs tik daudz, cik ogu masas svars. Avenes un kazenes liek dažādos traukos, katru ogu pārkaisa ar cukuru, sadalot to aptuveni vienādi. Atstājiet sukādes uz 5-6 stundām. Pēc sulas notecināšanas no abām pannām emaljētā traukā, uzliek uguni, uzkarsē un vāra apmēram 10 minūtes.

Visas ogas ielej verdošā sīrupā, samaisa un vāra 5 minūtes. Pēc tam, kad ļauj ogu masai atdzist līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet gatavošanas procedūru 5 minūtes, maisot un noņemot putas. Sagatavotās burkās kārto aromātisko ievārījumu. Uzglabāt vēsā vietā.

Deserts no kazenes ar citronu ir līdzīgs iepriekš minētajai klasiskā kazeņu ievārījuma pagatavošanas metodei. Viņam jums arī jāņem ogas un cukurs proporcijā 1: 1. Papildinājums ir sula, kas izspiesta no 1 citrona. Nomazgātās ogas pārlej ar cukuru un ļauj nostāvēties, lai izspiestu sulu. Iegūto sīrupu notecina un vāra 10 minūtes. Masu nedaudz atdzesē, tad pievieno kazenes un citrona sulu, visu samaisa. Atkal liek uz uguns, uzvāra, vāra 10-15 minūtes. Garšīgs kazeņu gardums ar patīkamu citronskābumu gatavs.

Ievārījums ar upeņu piedevu dos lielu labumu organismam. Abas ogas ir bagātas ar vitamīniem, tāpēc šo desertu gatavo bez sastāvdaļu vārīšanas un vārīšanas. Caur gaļas mašīnā izlaiž 1 kg jāņogu un tikpat daudz kazenes. Ogu masā ieber 3 kg granulētā cukura, samaisa. Atstājiet saturu vairākas stundas, laiku pa laikam maisot. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, aukstu ievārījumu var izlikt sterilās burkās.

Auksti vārītu ogu asorti jums vienādās daļās jāņem vairāku veidu iecienītākās ogas. Jāņogas, zemenes, kazenes, zemenes ir labi apvienotas. Visus augļus samaļ ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Ielieciet masu emaljētā traukā, pievienojiet cukuru.Tas jāņem par 1 kg vairāk nekā kopējais ogu augļu svars. Pārējām sastāvdaļām varat pievienot arī 2-3 ēdamkarotes. karotes citronu sulas. Sajauc visu katla saturu. Atstājiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Auksto desertu sarullējiet sterilizētās burkās, vēlreiz labi samaisot. Uzglabāt stingri vēsā vietā.

Zemāk skatiet mājas kazeņu ievārījuma recepti.