Kā pagatavot zaļās pupiņas: apstrādes noteikumi un receptes

Sparģeļi ir dārzeņu veids, kas ir vai nu ļoti mīlēts, vai pilnībā izslēgts no uztura. Taču nepatiku pret zaļajām pupiņām nereti izraisa to specifiskā garša, ja tās ir nepareizi pagatavotas. Pārceptas pākstis iegūst nepatīkamu šķiedrainu tekstūru, vienlaikus zaudējot savu bagātīgo garšu un noderīgos vitamīnus un minerālvielas. Taču pareizi pagatavots dārzenis var mainīt jūsu attieksmi pret sparģeļiem mazāk nekā minūtes laikā. Zaļās pupiņas viegli aizstāj piedevu un kļūst par lielisku jebkuru salātu sastāvdaļu.

Izvēloties šo dārzeņu kultūru, vispirms ieteicams koncentrēties uz tās izskatu. Ir vērts dot priekšroku tām zaļajām pupiņām, kurām ir nepiesātināta zaļgana nokrāsa, elastība, un grieztajās vietās jābūt redzamai sulai. Šie rādītāji liecina par dārzeņa svaigumu, kas nav uzņēmīgs pret infekcijas slimībām.

Atteikties iegādāties mitras un skābas pākstis. Visticamāk, uzglabājot šādas zaļās pupiņas, tika pārkāpti noteikumi. Un tā kā šī dārzeņu kultūra ir ārkārtīgi kaprīza un izvēlīga, tās izskatā aktīvi izpaužas slimību klātbūtne un nepietiekami labi augšanas apstākļi.Citiem vārdiem sakot, ja dārzeņu piegādātājs nav ļoti apzinīgs attiecībā uz sanitārajiem standartiem un neievēro dārzeņu kultūru uzglabāšanas tehnoloģiju, tad zaļās pupiņas uz ādas iegūst brūnus plankumus. Protams, šādu dārzeņu nav ieteicams lietot uzturā, jo cilvēka ķermenim noderīgas vielas jau ilgu laiku nav bijušas.

Uzglabāšana mājās ietver iepriekš sasmalcinātu sparģeļu ievietošanu ledusskapja nodalījumā. Tikai daži cilvēki zina, bet pat ar konservēšanu un sasaldēšanu šī dārzeņu kultūra spēj saglabāt pilnu vitamīnu un būtisku mikroelementu komplektu, kas ir svaigi savā sastāvā. Neskatoties uz to pārmērīgi ilga uzglabāšana nav vēlama.

Mēģiniet izlietot visu savu zaļo pupiņu krājumu mazāk nekā desmit mēnešos. Pupiņas, gan svaigas, gan saldētas, ir neticami noderīgs diētisks produkts, kas nespēj sabojāt cilvēka figūru, kas aktīvi cenšas zaudēt papildu mārciņas.

Gatavojot patiešām veselīgus un mutē kūstošus ēdienus no zaļajām pupiņām, ieteicams ievērot dažus noteikumus. Pateicoties viņiem, jūs ar ēdiena gatavošanu tiksiet galā daudz ātrāk un vienkāršāk. Tātad, mēs vēršam jūsu uzmanību uz zaļo pupiņu gatavošanas noslēpumiem.

• Iegūstiet dārzeņu, kura pāksts ir gaiši zaļgana, izliekta, kraukšķīga un stingra, un tā diezgan viegli sadalās uz pusēm. Pārāk cietas pākstis norāda uz dārzeņu ražas pārgatavību.Jaunam dzinumam parasti ir maiga un bagātīga garša.
• Pirms sparģeļus ievietošanas verdošā ūdenī, ieteicams pāksts abās pusēs nogriezt dažus centimetrus.
• Pupiņas iemērc tikai verdošā ūdenī un vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes. Pretējā gadījumā pākstis būs ļoti vārītas, un to struktūra kļūs šķiedraina. Turklāt ar ilgstošu termisko apstrādi šī dārzeņu kultūra zaudē lielāko daļu noderīgo vitamīnu un minerālvielu, kas ir sastāvā. Starp citu, lielākajai daļai ēdienu, kuru receptē ir jāpievieno zaļās pupiņas, ir nepieciešami nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti dārzeņi.
• Tiklīdz pupiņas ir izvārījušās, vēlams tās nekavējoties iemest caurdurī un atstāt, līdz iztecēs viss liekais mitrums.
• Ar nosacījumu, ka pēc vārīšanas zaļās pupiņas netiks izmantotas vārīšanai, ieteicams tās sasmalcināt vidēja izmēra kvadrātos un iepakot hermētiski noslēgtos maisiņos. Pēc tam ievietojiet saldētavā turpmākai uzglabāšanai (līdz deviņiem mēnešiem).

Jūs varat izmantot šo gatavošanas metodi, tāpat kā katlā, cepeškrāsnī. Cilvēkiem, kuri lieto PP, varat izvēlēties recepti ar brokoļiem lēnajā plītē.

Parasti sparģeļus pasniedz kā piedevu. Tās sagatavošanai ir ļoti daudz metožu. Šīs dārzeņu kultūras gatavošanas tehnoloģija ir diezgan vienkārša un praktiski nemainīga. Atkarībā no receptes sastāvdaļas var pievienot vai izlaist. Tālāk ir norādītas trīs visplašāk izmantotās metodes, no kurām katra ietver dažādu pieejamo rīku izmantošanu.

Klasiskai receptei jums būs nepieciešams: četri simti gramu pupiņu, viens vidēja izmēra sīpols, trīs ķiploka daiviņas, olīveļļa, sāls un garšvielas (pēc izvēles). Šeit ir gatavošanas algoritms.

1. Stīgu pupiņas rūpīgi nomazgā. Pēc tam no abām pusēm nogriež divus līdz trīs centimetrus un sagriež vidēja izmēra kvadrātos.
2. Pēc tam ūdeni uzvāra un pievieno sāli. Kad ūdens uzvārās, nolaidiet pupiņas un atstājiet gatavoties četras līdz piecas minūtes. Zaļganas nokrāsas zudums dārzeņu kultūrā vārīšanas laikā norāda, ka pupiņas ir sagremotas.
3. Pēc vārīšanas pupiņu pākstis atliek caurdurī un atstāj, līdz izplūst liekais mitrums.
4. Šajā laikā ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un apcept to olīveļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet iepriekš vārītas pupiņas, sāli, piparus un apcepiet saturu vēl apmēram trīs minūtes.
5. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un pēc samaisīšanas aizveriet vāku. Izslēdziet degli un ļaujiet pupiņām ievilkties vēl piecas minūtes. Garnējums ir gatavs.

Sparģeļu vārīšana tvaika pirtī ir visizdevīgākā, lai saglabātu vairāk labuma un uzturvielu. Lai to izdarītu, izvēlieties divas dažāda izmēra pannas. Pirmajā lielajā tilpumā ielej ūdeni un uzvāra. Mazākā bļodā vienmērīgi sadaliet vidējos gabaliņos iepriekš sagrieztas zaļās pupiņas. Aizveriet vāku un ļaujiet tiem gatavoties divas minūtes.

Vēl viena ātra sparģeļu pagatavošanas recepte ir mikroviļņu krāsns. Vispirms sagrieziet šo dārzeņu vidējos gabalos. Pēc tam vienmērīgi izklājiet tos mikroviļņu krāsnī drošā dziļajā traukā. Ielej divas ēdamkarotes dzeramā ūdens un pārklāj ar pārtikas plēvi. Novietojiet plāksni mikroviļņu krāsnī. Iestatiet maksimālo jaudu un ieslēdziet to trīs līdz piecas minūtes.

Pēc tam noņemiet plāksni un caurduriet pārtikas plēvi, lai visi tvaiki iztvaikotu. Kad pupiņas ir nedaudz atdzisušas, izņem tās un pārliek citā bļodā. Garšojiet ar iecienītākajām garšvielām, sāli. Jūs varat pievienot olīveļļu vai sviestu.

Šī dārzeņu kultūra ir lieliski piemērota ikdienas lietošanai kā neatkarīgs produkts un kā sastāvdaļa citos ēdienos. Piemēram, no zaļajām pupiņām bieži gatavo dārzeņu zupu vai buljonu, makaronus, salātus, sviestmaizes, gulašu, garnīru, kastroli un citus gaļas ēdienus.

Apsveriet dažus no garšīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem, kuru receptē ir pupiņu pākstis.

Sāksim ar tradicionālu franču gardumu, proti: pupiņu pākstis ar tomātiem. Lai baudītu šo veselīgo ēdienu, jums jāiegādājas: piecsimt gramu zaļo pupiņu, dažas ēdamkarotes olīveļļas, divas ķiploka daiviņas, divi līdz trīs vidēja izmēra tomāti, melnie pipari un sāls. Vispirms nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet. Pēc tam tomātiem vēlams noņemt mizu un smalki sagriezt šķēlēs.

Sparģeļus vāra verdošā ūdenī trīs līdz piecas minūtes, nokāš caurdurī un ļauj pilnībā atdzist.Tikmēr olīveļļā apcep maltās ķiploka daiviņas un kubiņos sagrieztus tomātus. Pievienojiet tām vārītas pupiņas. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns nākamās desmit minūtes. Ieteicams lietot karstu.

Lai pagatavotu vieglu diētisku zupu, jāiegādājas kartupeļi, burkāni, selerijas saknes, sīpoli, garšaugi, ķiploka daiviņas, augu eļļa, sāls un garšvielas. Katra dārzeņa aptuvenais tilpums nedrīkst pārsniegt divus simtus gramu. Tomēr noteiktas proporcijas nav nepieciešamas. Pēc visu nepieciešamo sastāvdaļu iegādes uzvāra pusotru litru ūdens. Pēc vārīšanas sparģeļus iemērciet ūdenī uz dažām minūtēm. Rūpīgi notīriet visus dārzeņus. Burkāni, selerijas saknes - sarīvē uz smalkas metāla rīves. Sīpolu vēlams sagriezt kubiņos. Visus sasmalcinātos dārzeņus apcep augu eļļā. Kartupeļus sagrieziet arī vidēja izmēra kubiņos. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar virtuves nazi vai caur speciālu smalcinātāju.

Tad iemet visas sastāvdaļas bļodā ar zaļajām pupiņām. Neaizmirstiet pievienot sāli un iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Pēc ūdens vārīšanās ieteicams traukus pārklāt ar vāku un samazināt uguni. Vāriet zupu vēl trīsdesmit minūtes. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt zemu kaloriju, bet ļoti barojošu dārzeņu pirmo ēdienu.

Kā minēts iepriekš, sparģeļi lieliski sader ar gaļu un otrajiem ēdieniem. Tālāk mēs sīkāk apsvērsim vienas no tām recepti.Lai sāktu, jums jāiegādājas: pieci simti gramu iecienītākās gaļas (jēra vai cūkgaļas) vai vistas, septiņi simti gramu sparģeļu, divi simti gramu tomātu, trīs vidēja izmēra sīpoli, dažas ķiploka daiviņas. , divas ēdamkarotes bieza krējuma vai skābā krējuma maisījuma, viena tējkarote kviešu miltu, sāls, garšvielas, garšvielas, garšaugi (dod priekšroku pētersīļiem vai koriandram, ko ideāli kombinē ar zaļajām pupiņām).

Pēc tam sīpolus sagriež pusgredzenos un viegli apcep augu eļļā. Pievienojiet gaļu, iepriekš sagrieztu vidēja lieluma kubiņos, sāli un piparus. Lai gaļa labi sautētos, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens. Pievienojiet svaigas vai saldētas zaļās pupiņas, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un sautējiet saturu nākamās piecpadsmit minūtes. Pēc tam pievienojiet tomātu šķēles, apcepiet trauku līdz gatavībai. Dažas minūtes pirms beigām sajauc kviešu miltus ar krējumu (vai krējuma maisījumu). Iegūto vircu pārlej gaļai ar sparģeļiem un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem.

Viena no daudzajām sparģeļu priekšrocībām ir iespēja tos iekļaut liesajā ēdienkartē. Tā sauktais lobio ir viens no plaši lietotajiem ēdieniem to cilvēku vidū, kuri ievēro gavēņa kalendāru, vienlaikus neliedzot sev garšīgu un veselīgu ēdienu. Pasniedzot karstu lobio, tiek pagatavots apmierinošs, barojošs garnīrs, savukārt atdzesēts lobio ir lieliska uzkoda ar jebkuru alkoholisko dzērienu.

Tātad, lai pagatavotu šo tradicionālo gruzīnu ēdienu, jums būs nepieciešams: viens kilograms sparģeļu, vairāki tomāti un sīpoli, simts grami mandeļu vai valriekstu, divas ķiploka daiviņas, sāls, garšvielas un garšvielas, olīveļļa, vairāki piparmētru ķekari, pētersīļi. , baziliks un cilantro .

Gatavošanas algoritms ir šāds.

• Lai sāktu, rūpīgi nomizojiet izvēlētās saknes no mizas un sasmalciniet ar blenderi līdz pulvera stāvoklim.
• Sīpolus smalki sagriež mazos kubiņos.
• Tomātiem jābūt mizotiem. Lai process būtu mazāk laikietilpīgs, uz dažām minūtēm iemērciet dārzeņus verdošā ūdenī un pēc tam pēkšņi ievietojiet tos aukstā ūdenī. Tātad miza sāks attālināties pati no sevis, jums tikai jānoņem paliekas. Jums būs arī jānoņem iekšējās sēklas un liekā sula. Pēc tam sagriež mazos gabaliņos.
• Smalki sagrieziet visus vārītos zaļumus.
• Pupiņu pākstis rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens un atstāj caurdurī, līdz izplūst liekais mitrums. Lai paātrinātu procesu, dārzeņus var nosusināt marles spilventiņā vai papīra dvielī. Tad arī sagriež mazos gabaliņos, kuru garums nepārsniegs piecus centimetrus. Vāra dārzeņus desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc vārīšanas ļaujiet sparģeļiem nedaudz atdzist.

• Tikmēr uzkarsē nelielu daudzumu olīveļļas pannā ar biezu dibenu. Pēc tam divas līdz trīs minūtes apcep tajā sasmalcināto sīpolu, lai sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet tomātu šķēles un sautējiet saturu nākamās trīs minūtes. Atcerieties regulāri maisīt pannas saturu, lai izvairītos no dārzeņu piedegšanas.
• Pievienojiet visus iepriekš sasmalcinātos zaļumus un iecienītākās garšvielas vai garšvielas. Atstājiet dārzeņus uz lēnas uguns sautēties vēl piecas minūtes.
• Tad var pievienot vārītas pupiņu pākstis un vēl kādu laiku sautēt. Pēc tam pievienojiet riekstu maisījumu un izslēdziet degli. Pēc dažām minūtēm gruzīnu delikatesi var pasniegt pie galda.

Zaļās pupiņas var ēst kā vārītu vai ceptu ēdienu. Sparģeļu pagatavošana aizņem diezgan maz laika, apmēram piecas līdz desmit minūtes. Šīs dārzeņu kultūras gatavošanas laiku ietekmē šķirne un gatavības pakāpe. Svaigas pupiņas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā saldētas. Pēc vārīšanas dārzeni apkaisa ar sviestu vai olīveļļu un bagātīgi pārkaisa ar dažādiem zaļumiem, piemēram, cilantro, pētersīļiem un dillēm.

Sajaucot gatavas pupiņu pākstis ar sasmalcinātu vārītu olu, šādu ēdienu var pasniegt ar maziem grauzdiņiem, kas pagatavoti no baltmaizes. Kā arī sparģeļi ar vārītu vistas olu lieliski sader ar apbrūninātiem sīpoliem un tomātiem. Šajā gadījumā tiek iegūts ļoti veselīgs un ēstgribu diētisks ēdiens. Un, pievienojot sezama sēklas un sojas mērci, jūs iegūstat sparģeļus, kas pagatavoti ķīniešu veidā.

Kā pagatavot zaļās pupiņas ar olām, skatiet šo videoklipu.