Kā diedzēt pupiņas?

Mūsdienās daudzi cilvēki ir nobažījušies par veselīga dzīvesveida saglabāšanu, kas ļaus viņiem saglabāt jaunību un skaistumu daudzus gadus uz priekšu. Viens no galvenajiem aspektiem ir pareizs uzturs, kas ietver pēc iespējas vairāk dažādu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Cilvēki cenšas izvēlēties dabiskus produktus, dodot priekšroku tiem tik garšīgiem, bet kaitīgiem saldumiem. Veselīga dzīvesveida piekritēji neignorēja pupiņas, kas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajiem pākšaugiem.

Pupiņas ir viengadīgs zālaugu augs, kas pieder pākšaugu ģimenei. Mūsu valstī dārzenis nonāca no Dienvidamerikas, ātri pielāgojoties vidējās zonas klimatam. Pieaudzis augs izskatās šādi: cirtains vai stāvs garš stublājs, apakšā koksnains. Visā garumā ir trīslapas pāru lapas, kožu ziedi aug uz iegareniem pušķiem.

Ziedu nokrāsa var atšķirties atkarībā no šķirnes - no spilgti violetas līdz baltai. Garie augļi var būt gan taisni, gan izliekti, divos vārstos ir no 4 līdz 8 ovālas sēklas (pupiņas).

Ir vismaz simts dažādu veidu pupiņas, kuras var klasificēt dažādos veidos. Atkarībā no mērķa pupiņas iedala vairākās šķirnēs.

• Graudi (lobīšana). Šī ir lopbarības kultūra, kurā ēdami ir tikai paši graudi.
• Cukurs (sparģeļi). Visa pāksts tiek izmantota kā pārtika kopā ar sēklām. Lietojiet gan svaigu, gan pēc termiskās apstrādes.
• Puscukurs. Pirms ēšanas no šādām pākstīm jāizņem stingras šķiedras.
• Balts. Ēdamas ir tikai baltas sēklas.

• Cirtaini (sarkana). Tiek ēsti tumši sarkani augļi, un pats asns veic arī dekoratīvu funkciju, apvijoties ap lapenēm un soliņiem.
• Melns. Šādu pupiņu sēklām ir īpaša kūpinātas gaļas garša.
• Stručkova. Tāpat kā sparģeļu pupiņu gadījumā, tiek apēsts viss auglis ar sēklām.
• Dekoratīvs. Šāds augs liela loka formā tiek stādīts tikai skaistumam.

Arī pēc izskata izšķir cirtaini, daļēji cirtaini un krūmu pupiņas. Un atkarībā no sēklu nogatavošanās laika tas ir sadalīts vēlīnā, vidējā sezonā un agrīnā nogatavošanās laikā. Jebkura veida pupiņu sastāvā ir vitamīni B, E, K, C, PP un A, antioksidanti un dažādi mikroelementi. Augstais joda, kālija, magnija un fosfora, kā arī aminoskābju un minerālsāļu saturs padara to par gaidītu viesi uz jebkura galda. Dārzeņa kaloriju saturs ir pat 300 kcal uz 100 g, taču to bieži izmanto diētiskā pārtikā augstā augu olbaltumvielu satura dēļ (21 g uz 100 g gatavā ēdiena).

Daudzkrāsainu sēklu priekšrocības neaprobežojas tikai ar to, ka tajās ir daudz olbaltumvielu. Pupiņas regulē cukura daudzumu asinīs, tāpēc tās ir ļoti noderīgas diabēta slimniekiem. Tas stimulē zarnu darbību, palīdz pret aizcietējumiem. Jaunākie pētījumi liecina, ka dārzeņa sastāvā esošie saponīni ir noderīgi cīņā pret vēzi, un augstais antioksidantu saturs palīdz saglabāt jauneklīgu un veselīgu ādu.Daudzas pupiņu šķirnes neapstrādātas satur toksisku lizīnu, tāpēc nepareiza vārīšana var izraisīt smagu saindēšanos. Turklāt pārmērīgs pākšaugu patēriņš izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos, kas nav sāpīgi, bet ļoti nepatīkami.

Visbiežāk pupiņas mājās nepieciešams diedzēt paātrinātā tempā, lai tās izmantotu dažādos salātos un uzkodās. Bet dažreiz ir nepieciešams iegūt arī stādus, kas pēc tam tiks stādīti atklātā zemē. To var izdarīt divos dažādos veidos, kas ir gandrīz vienādi.

Lai mājās audzētu pupiņu stādus un pēc tam stādītu tos vasarnīcā, jums ir nepieciešamas tikai pašas sēklas, plata plakana plāksne un plāns audums (vai bieza marle). Sēklas šķiro un mazgā ar siltu tekošu ūdeni. Visas pupiņas ar pelējuma pēdām un bojājumiem ir jānoņem, lai sējeņu stadijā tās nenestu uz pārējiem asniem dažādas slimības un sēnītes. Uz plaša šķīvja izklāj drānu, kas bagātīgi samitrināta ar siltu ūdeni, un vienu kārtu tīru, mitru sēklu. No augšas sēklas pārklāj ar otru mitras drānas gabalu, un trauku novieto siltā vietā, kuras temperatūra ir 25 grādi un augstāka.

Pēc kāda laika, kad abi auduma gabali izžūst, sēklas rūpīgi jānomazgā, nesabojājot tās, un pēc tam atkārtojiet izklāšanas procedūru uz trauka. Pēc 2 dienām pēc šādiem atkārtojumiem pupiņās vajadzētu parādīties pirmajiem stādiem. Šādas sēklas var stādīt koka vai plastmasas kastēs ar augsni.

Lai ēstu diedzētas pupiņas, būs nepieciešamas pašas pupiņas, stikla burka un tīrs ūdens. Sēklas rūpīgi nomazgā un sašķiro, pēc tam ielej dziļā burkā. No augšas tos aplej ar siltu ūdeni un tur apmēram piecas stundas, pēc tam ūdeni notecina un sēklas vēlreiz rūpīgi nomazgā. Tādējādi tiks noņemti pat cilvēka acij neredzamie piesārņotāji, un dārzenis kļūs ēdams pat neapstrādāts.

Sagatavotās mitrās sēklas atkal ielej burkā, tās kaklu pārklāj ar biezu marli, un visu struktūru noņem siltā vietā. Pēc 5-7 stundām burka jāizņem, pupiņas jānomazgā un, atkal pārklātas ar marli, jāieliek siltumā. Dārzeņu dīgtspēja notiek 1,5-2 dienu laikā, pēc tam parādīsies pirmie asni. Ik pēc 5-7 stundām pupiņas jāizņem un rūpīgi jānomazgā. Diedzētas pupiņas ledusskapī var uzglabāt līdz trim dienām.

Dažreiz ir izpildīti visi dīgtspējas nosacījumi, un pupiņas nedīgst ne otrajā, ne trešajā dienā. Tam var būt vairāki iemesli.

• Sēklas, kas savāktas pagājušajā gadā no iestādītajām pupiņām, var tikt bojātas ar kaitēkli. Visbiežāk tas ir smecernieks, kas izēd sēklu serdi tā, ka no ārpuses tā paliek neatšķirama no veselīgas ražas. Šādas pupiņas iekšpusē ir vienkārši tukša, tāpēc tā nevarēs dot asnu.
• Papildus kaitēkļu bojājumiem mātesaugu, kas deva sēklas, var ietekmēt dažādas slimības. Pārnēsājot uz sēklām, šādas slimības neļauj iegūt labus stādus.
• Dažreiz iemesls var būt pārmērīga vai nepietiekama temperatūra. Optimālā temperatūra pupiņu diedzēšanai ir +25. Ja temperatūra ir nepietiekama, tad pupiņas nedīgst, un, ja saule cep pārāk daudz, tad vāji asni uzreiz izkalst.
• Ja sēklas nemazgāsiet un nesaslapināsiet ik pēc 5-7 stundām, dīgsti vai nu neparādīsies vispār, vai arī būs tik trausli, ka tiks sabojāti no vismaigākā pieskāriena.
• Lai pupiņām būtu garantēta dīgšana, rūpīgi jāpārbauda visas sēklas un stingri jāievēro ieteicamā darbību secība.

Nepietiek tikai ar pupiņu diedzēšanu, tās arī jāprot pagatavot. Internetā varat atrast daudzas dažādas receptes, kurās ir iekļauta šī sastāvdaļa. Dīgstus pievieno zupām un piedevām, pārkaisa uz sviestmaizēm un ietin pankūkās. Bet visbiežāk diedzētās pupiņas joprojām ēd neapstrādātas, pievienojot to salātiem.

Šādiem salātiem vajadzēs 70 g diedzētu dārzeņu un sojas pupiņu, 60 g kaltētu tomātu un pusi svaigas paprikas. Mērcei sajauc 40 ml olīveļļas (var aizstāt ar jebkuru augu eļļu), 1⁄2 tējkarotes balzamiko, 50 ml sojas mērces un 3 daiviņas saspiesta ķiploka. Visas sastāvdaļas sajauc, pārlej ar mērci un pievieno sāli vai cukuru pēc garšas.

Lai to izdarītu, pupiņas vāra 5-6 minūtes, pēc tam tās ielej caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Sēklas ber dziļā bļodā un aromatizē ar etiķi, pipariem, ķiploku pulveri, sezama sēklām un jebkurām citām garšvielām, kas jums patīk. Kā mērci var izmantot teriyaki vai sojas mērci. Šādām pupiņām var pievienot jebkurus dārzeņus (gurķus, papriku, salātus) vai stikla nūdeles.

Diedzētas pupiņas ir gandrīz universālas. To var pievienot jebkuriem salātiem, un tas tos "uzlādēs" ar lielu daudzumu olbaltumvielu un vitamīnu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā diedzēt pupiņas bez augsnes, skatiet šo videoklipu.