Kā pagatavot baltās pupiņas?

Pupiņas ir produkts, ko novērtē ļoti daudz cilvēku. Starp tās šķirnēm daudzi dod priekšroku baltajam, kas izceļas ar izcilu garšu un spēju nodrošināt sāta sajūtu. Lai pupiņas saglabātu visas uzturvielas un garšīgu garšu, tās ir pareizi jāvāra. Šī produkta gatavošanai ir daži smalkumi, kurus nevajadzētu atstāt novārtā.

Pieredzējuši pavāri zina, ka pupiņu mērcēšanai pirms vārīšanas ir liela nozīme, lai, izmantojot šādu produktu, iegūtu gardu ēdienu. Sakarā ar ilgstošu uzturēšanos ūdenī, ar to notiek vairākas svarīgas izmaiņas:

• pupiņas absorbē šķidrumu un kļūst divas līdz trīs reizes lielākas;
• pēc šādas procedūras tas nav jāvāra pārāk ilgi;
• no produkta tiek noņemta liekā ciete;
• mērcēšana ļauj pupiņām nepārvārīties putrā;
• viņa iegūst patīkamu maigumu;
• pēc mērcēšanas organisms pupiņas labāk uztver, vēders no tām “neuzbriest”.

Pirms mērcēšanas jāpārliecinās, vai pupiņas vēl nav izžuvušas. Lai pupiņas pēc vārīšanas būtu mīkstas, jālieto tikai tās, kurām vēl nav beidzies derīguma termiņš. No veca sausa produkta, pat ja to ilgstoši mērcē ūdenī un pēc tam vāra stundām ilgi, nebūs iespējams sasniegt ēdamo stāvokli.Pupiņas jāsašķiro, noņemot visu nevajadzīgo, arī tās pupiņas, kuru izskats nerada pārliecību. Pēc tam produkts rūpīgi jānoskalo ar tekošu ūdeni.

Ir divi mērcēšanas veidi.

• Aukstā ūdenī. Lai to izdarītu, produktu ievieto dziļā traukā, aplej ar ūdeni ar ātrumu piecas glāzes ūdens uz vienu glāzi pupiņu un ievieto ledusskapī. Ekspozīcijas laiks var būt no divpadsmit līdz divdesmit četrām stundām. Ja pupiņas neliek ledusskapī, ūdens jāmaina, lai pupiņas nesaskābtu. Labāk to darīt ik pēc trim stundām.
• Karstā ūdenī. Šo metodi izmanto, ja nav laika normālai produkta iedarbībai. Pupiņas liek ietilpīgā pannā ar tādu pašu aprēķinu kā auksta ūdens gadījumā. Viņi to nolika uz plīts. Pēc vārīšanās vāra vēl divas vai trīs minūtes. Pēc tam tos noņem no uguns un stundu notur zem slēgta vāka.

Pirms vārīšanas pupiņas vēlreiz jānomazgā, ievietojot caurdurī. Pannā ielej ūdeni, sagatavotās pupiņas tur nolaiž un liek uz nelielas uguns. Pēc vārīšanas šķidrumu notecina, un tā vietā ielej aukstu. Temperatūras atšķirības ļauj produktam ātrāk mīkstināt. Ja ir bažas, ka gatavošanas laikā pupiņas uzvārīsies līdz apakšai, varat tās ieziest ar augu eļļu un pēc tam ieliet tur svaigu šķidrumu un izvārīto produktu ielikt atpakaļ traukā.

Kopumā sagatavošanai vajadzētu ilgt sešdesmit minūtes. Un desmit minūtes pirms procesa beigām topošais ēdiens ir jāsālī. Uz vienu glāzi produkta ir tējkarote sāls (ja to pievieno agrāk, graudi nekļūs mīksti). Lai pagatavotu pupiņas, varat izmantot modernas virtuves iekārtas. Ir ērti izmantot multivarku.

Kad baltās pupiņas tiek pagatavotas šajā modernajā brīnumkrāsnī, produkts nekavējoties tiek aromatizēts ar pipariem un sāli pēc garšas, sajauc, pārlej ar ūdeni tā, lai tas paceļas tieši virs pašiem graudiem. Lēnā plītē pupiņas faktiski tiek sautētas. Sagatavošanai nepieciešama arī stunda. Ja ar to nebija pietiekami, jums ir "jāatgādina produkts", pievienojot apstrādei papildu desmit minūtes. Izmantojot dubulto katlu, izmērcētās pupiņas izklāj speciālā traukā, kurā ielej tīru ūdeni.

Ēdienu gatavošana notiek astoņdesmit grādu temperatūrā. Šis ir optimālais režīms, kas ļauj ūdenim iztvaikot ne pārāk ātri. Tajā pašā laikā pats tvaiks pastāvīgi silda ūdeni. Šī gatavošanas metode aizņem līdz divarpus stundām.

Mikroviļņu krāsns labi padodas arī balto pupiņu pagatavošanai. Un daudz ātrāk nekā citas gatavošanas metodes. Lai pagatavotu baltās pupiņas šādā krāsnī, jāņem dziļa stikla trauks, jāieliek tajā izmērcētais produkts un jālej ūdens (nedaudz). Ieslēdziet maksimālo jaudu. Un pēc desmit minūtēm pupiņas būs gatavas ēst.

Pavāri ar pieredzi zina, ka mikroviļņu krāsns ļauj diezgan ātri pagatavot šo produktu, pat ja tas nav iepriekš izmērcēts. Šādi graudi jānomazgā, jāaplej ar ūdeni traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī un jāieliek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm maksimālā režīmā. Pēc taimera izslēgšanas pupiņas ir jāizņem, jāsamaisa un jānosūta atpakaļ vēl divdesmit minūtes.Pēc tam sāliet pupiņas un ļaujiet tām pagatavot vēl piecas minūtes.

Ēdiens, kas gatavots no baltajām pupiņām, ir sāta pilns. Ja jūs pareizi iepriekš apstrādājat graudus un pēc tam ievērojat produkta gatavošanas tehnoloģiju bez citām sastāvdaļām, varat pagatavot vienkāršu garnīru. Sarežģītākus ēdienus var pagatavot ātri. Tās ir zupas, salāti un sautējumi. Pupiņu produkts lieliski "sader" ar jebkuru gaļas, sēņu un zivju sastāvdaļu. Pupiņas var apcept uz pannas kopā ar dārzeņiem un iegūto ēdienu var izmantot gan kā vienu un to pašu piedevu, gan vienu pašu. Papildus pupiņām šajā gadījumā ēdiena gatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāns;
• sīpolu galviņas - baltas un violetas;
• selerijas;
• citronu sula;
• olīvju eļļa.

Ielieciet pupiņas uz plīts gatavošanai. Pa to laiku rupji sarīvē burkānus, sagriež kubiņos sīpolu. Selerijas kātus sadaliet kārtīgās kārtās. To visu apcep eļļā, garšai pievieno nedaudz citrona sulas. Gatavību sasniegušās pupiņas apvieno ar to, kas jau ir pannā, un lēnā tempā apcep vēl piecpadsmit minūtes.

Pupiņas var pagatavot kopā ar dārzeņiem un izmantojot katlus. Pat bez gaļas pievienošanas šis ēdiens lieliski remdēs jūsu izsalkumu un izbaudīs tā garšu. Ir jāņem:

• divas glāzes vārītu pupiņu;
• viens cukini;
• divi vai trīs tomāti vai tomātu pasta;
• brokoļi;
• pāris burkānu;
• siers;
• sīpola galva un zaļais sīpols.

Vāra pupiņas, nesasniedzot to līdz pilnīgai gatavībai. Burkānus nomizo, sarīvē un sagriež mazos gabaliņos. Dariet to pašu ar sīpoliem. Apcep tos kopā pannā, pievieno sakapātus tomātus vai ēdamkaroti makaronu.Cukini un kāpostus sadala vidēja lieluma gabaliņos, sajauc ar ceptiem dārzeņiem un kārto podos. Tur pievieno pusvārītas pupiņas, sālītas. Katlus ievieto cepeškrāsnī, un dārzeņu maisījumu vāra pusstundu apmēram simts piecdesmit grādu temperatūrā. Desmit minūtes pirms procesa beigām atliek tvertņu saturu apkaisīt ar rīvēta siera un smalki sagrieztu zaļo sīpolu maisījumu.

Arī pupiņu salāti ir garšīgi. Recepte paredz šādu produktu klātbūtni:

• dārzeņu smadzenes;
• sēnes;
• burkāns;
• sīpols;
• pētersīļi;
• salāti;
• pupiņas;
• skābais krējums.

Pupiņu produktu vāriet piecdesmit minūtes, pēc tam pievienojiet nelielu kubiņos sagrieztu cukīni un turpiniet gatavot vēl divdesmit minūtes. Sēnes vāra atsevišķi. Salātu lapas saplēš mazos gabaliņos (vai sagriež ar nazi), sakapā pētersīļus. Apcep sīpolu, sagriež kubiņos un burkānos, sadala apļos. Apvienojiet visas sastāvdaļas dziļā bļodā. Sajauc skābo krējumu ar olīveļļu, pārlej salātus ar šo sastāvu. Sāls, atstāj uz desmit minūtēm, līdz ēdiens sasniedz gatavību.

No baltajām pupiņām sanāk lieliska zupa. Degvielas uzpildei ir piemēroti šādi produkti:

• sīpols (violeta);
• brokoļi;
• selerijas;
• burkāns;
• kartupeļi;
• tomāti;
• tomātu pastas;
• zaļumi;
• olīvju eļļa.

To visu var paņemt daudzumā "ar aci". Liek pupiņas vārīties. Gatavošanas laiks ir piecdesmit minūtes. Dārzeņus (sīpolu, burkānu, seleriju un brokoļus) sadala kubiņos un uz pannas apcep olīveļļā. Pievienojiet tomātu pastu un vāriet uz lēnas uguns vēl astoņas līdz desmit minūtes. Tā būs zupas mērce. Cukini sagriež lielās šķēlēs, to pašu dari ar tomātiem un kartupeļiem. Iemērciet tos pupiņu bļodā.Vāra, līdz dārzeņi ir gatavi. Kad līdz gatavošanas beigām atlikušas piecas minūtes, pievienojiet cepeti. Pasniedzot, apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Garšīgi un vienkārši, jūs varat pagatavot gaļas sautējumu ar baltajām pupiņām lēnajā plītī. Jums vajadzētu ņemt:

• puskilograms cūkgaļas;
• trīs glāzes pupiņu;
• četras ēdamkarotes tomātu pastas;
• divas ēdamkarotes skāba krējuma;
• ķiploki pēc garšas;
• pāris lauru lapas;
• trīs glāzes ūdens.

Izmērcē pupiņas. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep lēnajā plītī ar atbilstošu apstrādes režīmu. Sagatavotos pākšaugus liek bļodā ar gaļu un pārlej ar ūdeni (aukstu). Vāra uz lēnas uguns stundu. Kad līdz vārīšanas beigām atlikušas tikai dažas minūtes, traukā pievieno skābā krējuma-tomātu maisījumu.

Lieliski un ļoti apmierinoši garšos arī dārzeņu sautējums ar pupiņām lēnajā plītē. Nepieciešams gatavot:

• divas glāzes balto pupiņu;
• divi vidēja izmēra burkāni;
• divi bulgāru pipari (vēlams sarkani);
• divas mazas sīpolu galviņas;
• divas glāzes balto pupiņu;
• četri mazi tomāti;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• sāls, garšvielas.

Pupiņas vislabāk mērcēt vakarā. Uzsākot gatavošanu, sīpolu un piparus sadaliet kubiņos, burkānu rupji sarīvējiet, tomātus sadaliet šķēlēs. Lēnā plītī ielejiet pāris ēdamkarotes eļļas, pēc tam nosūtiet tur sagatavotos dārzeņus. Pievieno tomātu pastu vai tomātu sulu, garšvielas. Visu samaisa un nedaudz apcep. Pasivētajiem dārzeņiem pievieno pupiņas un pusotru glāzi ūdens. Dzēšanai nepieciešama stunda.Pirms gatavošanas beigām pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, sajauciet ar galveno sastāvu un pagatavojiet vēl nedaudz.

Ne sliktāk kā gaļas kotletes tiek gatavotas no pupiņām. Baltā šķirne šajā gadījumā ir labākais risinājums. Ir jāņem:

• apmēram četri simti gramu pupiņu;
• simts gramu mannas putraimi;
• divas spuldzes;
• viens burkāns;
• eļļa.

Mērcē pupiņas vismaz astoņas stundas. Tad tas ir jāuzvāra un jāsasmalcina ar blenderi. Smalki sagriež burkānus un sīpolus un apcep uz pannas. Pievieno pupiņu masai. Pakāpeniski ievietojiet tajā mannu. Pēc tam veido kotletes un apcep.

Pupiņas var pārvērst par barojošu pastēti, kurā ir daudz šķiedrvielu un olbaltumvielu. Ir jāņem:

• trīs simti gramu pupiņu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• citronu sula;
• dārzeņu eļļa.

Pāris stundas izmērcētās pupiņas novāra, pēc tam ar blenderi sajauc ar pārējām sastāvdaļām pēc receptes un liek ledusskapī uz vairākām stundām. Jūs varat ēst vienkāršu vai uzklāt uz maizes.

Izmantojiet profesionāļu padomus lai kādi pupiņu ēdieni izrādītos "pieci".

• Kad mērcēšanas laiks ir pagājis, ūdens, kurā pupiņas gulēja, jāizlej. To nedrīkst izmantot ēdiena gatavošanai. Tas rada rūgtumu un var kaitēt kuņģim.
• Ja pupiņas mērcēt nav laika vispār, graudus jāsakārto maisos un jāieliek saldētavā. Līdz gatavošanas brīdim tie ir jāizņem no turienes un jānolaiž, nevis jāatkausē, aukstā ūdenī katliņā uz plīts. Pēc ūdens vārīšanās vāra vidēji vēl trīsdesmit minūtes. Kad tas ir gatavs, jūs varat nodzēst uguni.
• Lai pupiņas saglabātu balto krāsu pēc tam, kad ūdens vārīšanas laikā pirmo reizi uzvārās, tās jāmaina.
• Pupiņas jāvāra zemā siltumā. Ja produkts tiek pakļauts pārāk augstai temperatūrai, tas zaudēs svarīgas noderīgas sastāvdaļas.
• Lai gatavošanas laikā pupiņas būtu pēc iespējas mīkstākas, pašā procesa sākumā pannā pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas.
• Izmantojot skābos produktus, piemēram, tomātu vai citronu sulu ēdienos ar baltajām pupiņām, labāk tos traukā ieviest pēc tam, kad pašas pupiņas jau ir izvārījušās. Ja darīsiet pretējo, pupiņas pēc garšas nekļūs gluži maigas.
• Lai pilnībā izjustu pupiņu garšu un aromātu, labāk atturēties no liela daudzuma garšvielu pievienošanas ēdienam.
• Vārītas pupiņas var uzglabāt ledusskapī līdz četrām dienām. Labāk to ievietot ērtā traukā.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot baltās pupiņas, skatiet šo videoklipu.