Kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai?

Barojošās un veselīgās zaļās pupiņas arvien biežāk kļūst par viesi uz vienkārša nespeciālista galda. Šī dārzeņa ēšana ievērojami dažādo ēdienkarti un atveseļo ķermeni. Ziemā tas ir iespējams, pateicoties savlaicīgai zaļo pupiņu sagatavošanai ziemai.

Vitamīni A, E, C un neskaitāmi mikroelementi, kas nepieciešami cilvēka pilnvērtīgai dzīvei, satur šo pārtikas produktu:

• zaļās (vai sparģeļu) pupiņas - ogļhidrātu avots, kas dod ķermenim enerģiju;
• satur šķiedrvielas, kas nodrošina kuņģa-zarnu trakta normalizēšanos;
• diētu cienītājiem - obligāta uztura sastāvdaļa, jo tajā ir maz kaloriju;
• diabēta slimniekiem ir neaizstājams, jo satur aminoskābi arginīnu;
• pupiņu olbaltumvielas ir līdzīgas dzīvniekiem un tāpēc noderīgas veģetāriešiem;
• serdeņiem tas jālieto regulāri, jo tajā ir folijskābe, magnijs un kālijs;
• kam piemīt pretiekaisuma iedarbība, tas ir svarīgi vīrusu infekciju profilaksei.

Par visu savu lietderību dārza iedzīvotājam var būt kontrindikācija alerģiskām reakcijām, tendence uz vēdera uzpūšanos, sāls aizture organismā. Bet jāatceras arī, ka tas satur kaitīgu fāzīnu, kura iznīcināšana ir iespējama termiskās apstrādes laikā. Tāpēc nav par ļaunu uzkrāt noteiktu skaitu dārzeņu recepšu, tostarp sparģeļu pupiņu novākšanu ziemai.

Augstas kvalitātes kopija ir elastīga, spilgti zaļa pāksts. Tajā iejūtoties, var atrast cieši pieguļošus zirņus. Krunkains dzeltenīgs apvalks, tukšumu klātbūtne - šāda pāksts nav piemērota apstrādei. Jums ir jāatbrīvojas no viņa.

Vienkāršākās, bet populārākās metodes ir kodināšana un konservēšana.

Zaļās pupiņas kodināšanai izmantojam garšvielas: lauru lapu, krustnagliņas, asos piparus, kanēli (pēc saimnieces un mājsaimniecības gaumes). Vāra pupiņas piecas minūtes. Cieši iesaiņojiet burkās ar garšvielām un garšaugiem. Ielejiet marinādi (50 g sāls un tējkarote 9% etiķa uz litru ūdens). Sterilizējiet piecas minūtes, satiniet līdz atslēgai, aptiniet, līdz atdziest.

Konservējot pupiņas, mēs ņemam vienādas proporcijas ūdens, sāls un etiķa. Pēc 5 minūšu pākšu blanšēšanas nolejiet ūdeni. Cieši saspiediet burkās un piepildiet ar ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli. Vāra apmēram pusstundu. Pievieno etiķi un sarullē. Ziemā, kad burka ir atvērta lietošanai, dārzeņu rūpīgi nomazgājam un izmantojam ēdiena gatavošanai.

Saliekot šos divus dārzeņus kopā, jūs iegūsit jaunu garšas sajūtu, ko pastiprinās tomātu un sīpolu pievienošana. Lieli griezumi uzlabos trauka estētisko izskatu.

Uz 1 kg pupiņu jāņem 5 baklažāni, 5 vidēji burkāni, 10 mazi sīpoli, 15 standarta izmēra tomāti.

Sastāvdaļas sagriež, sautē. Garšvielas pievieno pēc individuālajām vēlmēm. Dzēšanas laiks ir atkarīgs no izmantoto komponentu daudzuma. Sagatavotos sautētos dārzeņus liek sagatavotās sterilizētās burkās, pievieno lauru lapu un tējkaroti etiķa.

Ēdienu gatavošanai papildus 2 kg pupiņu izmanto 1,5 kg tomātu, 400 g sīpolu un burkānu. Kā garšvielas: malti smaržīgie pipari, lauru lapa, daži piparu graudi. Pievieno ķiplokus, pētersīļus, baziliku. Etiķis, sāls un cukura daudzums - pēc garšas.

Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā, pievienojot garšvielas un pētersīļus. Tajā pašā laikā nomazgātas pākstis ar nogrieztām astēm blanšē 5-7 minūtes. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, samaļ ar sietu vai sasmalcina virtuves kombainā. Iegūto tomātu masu vāra 20 minūtes. Katliņā liek pupiņas, apcep sīpolus ar burkāniem, pārlej ar termiski apstrādātu tomātu. Vāra vēl 5 minūtes. Sakārtojiet iegūtos salātus sterilās burkās.

Šie salāti ir piemēroti ģimenes vakariņām un būs aktuāli uz svētku galda. Lai to pagatavotu, nepieciešams kilograms šādu dārzeņu: pupiņas pākstīs, paprika, burkāni, sīpoli, tomāti. Un vēl vajag glāzi ķiploku un cukura, puslitru saulespuķu eļļas, aso piparu pāksti, sāli, pāris tējkarotes etiķa (uz 1 litra burciņu).Tiek gatavoti dārzeņi: pupiņas uz piecām minūtēm liek verdošā ūdenī, sīpolus un saldos papriku var sagriezt vai nu kubiņos, vai strēmelītēs. Burkānus sasmalcina ar rīvi. Tomātus savīti gaļas mašīnā. Ķiplokus un asos piparus virtuves kombainā saberž līdz putras stāvoklim.

Nākamais posms ir gatavošanas process. Pupiņas ar tomātiem liek uz uguns un vāra apmēram 10 minūtes. Atlikušos dārzeņus sautē, izņemot ķiplokus un asos piparus. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc, pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Pēdējais solis ir uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz to. Sterilās burkās līdz acs āboliem izklāj neatdzesētu uzkodu. Pēc tam gatavie konservi jāiesaiņo.

Šī recepte patiks gan dārzeņu cienītājiem, gan gaļas cienītājiem, jo ​​var būt labs garnīrs.

Puskilogramai sparģeļu pupiņu pievieno 3 burkānus, 5 vidējus tomātus, 4 mazus sīpolus, 2 glāzes saulespuķu eļļas, 1,5 ēd.k. l. etiķis, 15 g maltu melno piparu, 15 g sāls un cukura, ķekars bazilika.

Tīras pupiņas sagriež lielos gabalos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu, sagriež vairākās šķēlēs. Sīpolus un burkānus sagrieziet gredzenos. Baziliku vislabāk var pagatavot lielos gabalos. Burkānus, sīpolus, tomātus sautē dziļā katliņā. Pēc 15 minūtēm tām pievienojas vārītas zaļās pupiņas, baziliks, garšvielas, nedaudz sāls un cukura un visbeidzot - etiķis. Pēc 20 minūtēm salātus noņem no uguns un izklāj burkās līdz pašai augšai, lai, burciņai aizsedzot vāku, nepaliktu gaiss un produkts turpmāk nebojātos.Burkas liek katlā ar ūdeni, pēc 10 minūšu sterilizācijas aizver pēc atslēgas principa.

Lai pagatavotu šo oriģinālo ēdienu, jāņem 750 g sparģeļu pupiņu, 1 kg burkānu, 1 kg balto kāpostu, 1/2 kg sīpolu, 1 ēd.k. l. tomātu pasta, smaržīgie pipari, lauru lapa, sāls.

Pākstis vāra 10-15 minūtes un apcep augu eļļā. Kāpostus un burkānus sautē atsevišķā traukā. Sīpolam pievieno tomātu pastu, apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc atsevišķas apstrādes visus dārzeņus kopā sautē apmēram 20 minūtes.Sāli, piparus, pievieno lauru lapu. Gatavais hodgepodge tiek iepakots vajadzīgās ietilpības burkās. Sterilizē 20 minūtes.

Uz 1 kg pupiņu ņem 200 g deserta sīpolu. Marinādei uz 1 litru ūdens - 1 glāze etiķa, 125 g cukura, 10 g sāls. Sagatavo garšvielas: 5 gabaliņus piparu, lauru lapu, mārrutku sakni, sinepju sēklas, 20 g augu eļļas.

Pagatavo marinādi no sāls, cukura un etiķa. Garšvielas kārto sterilās stikla burkās, pārlej ar augu eļļu. Pēc blanšēšanas pākstis atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Sasmalciniet sīpolu. Sajauc pupiņas ar sīpoliem. Cieši iesaiņojiet tos burkās. Ielej marinādi. Sterilizējiet vismaz 30 minūtes. Saritiniet atslēgu.

Marinētas pupiņas patiks ne tikai jūsu mājiniekiem, bet arī viesiem. Tas ir jāsaglabā, ievērojot mūsu ieteikumus.

Interesants variants ziemas gardumam var būt zaļo pupiņu un ziedkāpostu kombinācija. Atsevišķi vienu no otras vāra pupiņu pākstis un kāpostu ziedkopas 5-7 minūtes.Mēs tos ievietojam burkās konservēšanai. Šī tandēma garšu uzlabos garšvielas, kuras var izmantot kā asos piparus, krustnagliņas, pētersīļus, baziliku. Pievieno sāli un šķipsniņu citronskābes. Iepriekš sagatavoto marinādi lej līdz kārbu malām.

Lai pagatavotu marinādi, pagatavo 1 litru ūdens, 2 ēd.k. l. sāls un cukurs, ½ glāzes galda etiķa. Pēc sterilizācijas pieskrūvējiet.

Ja vēlaties ziemā palutināt ģimeni ar svaigām pupiņām, iesaldējiet šos brīnišķīgos dārzeņus, un jums tiek nodrošināts vitamīnu krājums.

Lai pagatavotu sparģeļu pupiņas saldētavā, nevajadzētu izgudrot riteni no jauna. Viss ģeniālais ir vienkāršs, varat koncentrēties uz vispārpieņemtiem iesaldēšanas noteikumiem:

• izvēlieties tikai augstas kvalitātes pākstis, noņemiet gružus;
• iemērciet tos ūdenī, lai noņemtu netīrumu atlikumus uz mizas, vēlreiz noskalojiet;
• sagriež dārzeņus gabaliņos;
• uzvāra ūdeni, iemērc pupiņas uz 5 minūtēm verdošā ūdenī, ieliek caurdurī, atdzesē;
• ielieciet pupiņas uz dvieļa un nosusiniet;
• ievieto traukā un nosūta uz saldētavu;
• pēc sasaldēšanas apstrādājamo priekšmetu vēlams sadalīt porcijās un pārnest uz uzglabāšanas kameru.

Piedāvātās zaļo pupiņu novākšanas metodes ziemai palīdzēs mājsaimniecēm izvēlēties mīļākās receptes saviem mīļajiem, palutināt viņus gan ar vienkāršiem, gan gardiem gardumiem.

Par to, kā sagatavot zaļās pupiņas ziemai, jūs uzzināsit vairāk no šī videoklipa.