Pupiņas: sastāvs, kaloriju saturs un uzturvērtība

Pupiņas ieņem vadošo pozīciju starp visiem zināmajiem pākšaugu augiem. Parasti to izmanto kulinārijā piedevu gatavošanai, bet dažreiz to pievieno zupām un salātiem. Konservētas pupiņas ir tikpat barojošas kā svaigas pupiņas un satur daudz noderīgu vielu.

Pupiņas pirmo reizi parādījās Amerikā un pakāpeniski izplatījās visā pasaulē. To audzē daudzās valstīs, jo tas spēj pielāgoties jebkuram klimatam. Šim augam patīk auglīga augsne un daudz saules gaismas, un, ja salīdzina to uzturvērtības ziņā ar citiem produktiem, jūs varat atrast daudz kopīga ar gaļu.

Pupiņas ir augu olbaltumvielu avots, un tās ir interesantas gandrīz pilnīgai tauku trūkumam. Šīs īpašības dēļ veģetārieši to labprāt ēd. Tās olbaltumvielu sastāvs ir tik vērtīgs, ka šīs pupiņas bieži izmanto diētiskā uzturā. Daudzu diētu pamatā ir šis produkts.

Jau sen zināms, ka bez olbaltumvielām cilvēka ķermenis nespēs normāli funkcionēt. Tie nepieciešami imūnsistēmas veidošanai un gremošanas trakta darbības normalizēšanai, kā arī stabilai dzīvības procesu plūsmai šūnas iekšienē. Olbaltumvielas palīdz veidot muskuļus, un to trūkums bērnībā neizbēgami novedīs pie izaugsmes un attīstības kavēšanās.

Pieaugušam cilvēkam ir nepieciešams proteīns, lai saglabātu jaunību un aktivitāti. Tikai normāls olbaltumvielu pārtikas saturs uzturā palīdz cilvēkiem ilgstoši palikt jauniem un veseliem. Turklāt pupās ir dzelzs, kas ne tikai uzlabo imunitāti, bet arī apgādā šūnas ar skābekli.

Starp pupiņu labvēlīgajām īpašībām var atzīmēt spēju ražot hemoglobīnu, kas ir nepieciešams, lai samazinātu anēmijas attīstības risku.

Šī auga sastāvs satur aminoskābes, kas var labvēlīgi ietekmēt nervu sistēmu. Tas var palīdzēt jums atbrīvoties no depresijas un bezmiega.

Vēl viena svarīga pupiņu kvalitāte ir spēja samazināt vēža audzēju risku. Un, ja jūs pastāvīgi pievienojat šo produktu savai diētai, jūs varat atbrīvoties no liekā holesterīna un attīrīt sevi no toksīniem un toksīniem.

Samazinot holesterīna līmeni asinīs, jūs varat samazināt insulta un sirdslēkmes iespējamību. Pupiņas satur folijskābi un magniju, kas uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Pupiņas vislabāk lieto kopā ar sēnēm, dārzeņiem un graudiem, piemēram, kviešiem un rīsiem. Termiskā apstrāde neietekmē produkta lietderību, un tāpēc to var izmantot salātu, mērču, zupu un pīrāgu gatavošanā. Un, lai panāktu maksimālu olbaltumvielu uzsūkšanos, pupiņas vislabāk kombinēt ar rīsiem.

Glikēmiskais indekss mēra cukura līmeni pārtikā. Tā zemais saturs ļauj stabilizēt insulīna ražošanu un aizsargāt īpašus fermentus no iznīcināšanas.Pārmērīgs cukura daudzums organismā var izraisīt pārmērīgu insulīna ražošanu, un tas ir svara pieauguma cēlonis. Pupiņu glikēmiskais indekss atkarībā no šķirnes ir 15-35.

Baltās pupiņas satur rupjās šķiedras, folijskābi, aminoskābes, kalciju un magniju. Uz 100 gramiem produkta ir 20 g olbaltumvielu, 46 g ogļhidrātu un 300 kcal. Tas satur arī B grupas vitamīnus, E vitamīnu un PP vitamīnu.

KBJU saturs baltajās pupiņās ļauj to izmantot diētisko ēdienu pagatavošanai. Tā regulāra lietošana ļauj normalizēt gremošanu, stabilizēt izkārnījumus un izvadīt no organisma toksiskas vielas. Tas ir nepieciešams holesterīna un cukura līmeņa pazemināšanai asinīs.

Šo šķirni nav iespējams izmantot cilvēkiem ar individuālu nepanesību, gastrītu, čūlu un holecistītu.

Sarkano pupiņu vērtība ir 270 kcal uz 100 gramiem. Šī šķirne ir šķiedrvielu avots, kas ļauj piesātināt ķermeni ar enerģiju un rada sāta sajūtu uz vairākām stundām. Pateicoties kompleksajiem ogļhidrātiem, kas veido tā sastāvu, augs palīdz cīnīties ar aptaukošanos. Turklāt tam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.

Sarkanās pupiņas ir noderīgas tikai vārītas, jo svaigais produkts izdala toksīnus. Tas ir ļoti grūti sagremojams, tāpēc tā lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem ar kuņģa slimībām, grūtniecēm un bērniem līdz 10 gadu vecumam.

Sauso pupiņu kaloriju saturs ir 260 kcal uz 100 gramiem. Šī suga satur lielu daudzumu vara un cinka un ir bagāta ar labvēlīgām aminoskābēm.Žāvētu pupiņu pievienošana diētai var palīdzēt novērst sirdslēkmes, insultus, aritmijas un anēmiju. Tas palīdz uzturēt veselīgu un jauneklīgu ādu un matus, kā arī novērš sēnīšu veidošanos un infekciju izplatīšanos.

Tāpat kā citus veidus, arī sausās pupiņas nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, kolīta un holecistīta. Pupiņas pirms vārīšanas vairākas stundas jāmērcē.

Vārītās pupiņās ir 122 kcal uz 100 g.Produktu var uzskatīt par diētisku, jo tajā ir zems kaloriju saturs un liels daudzums uztura šķiedrvielu. Vārītas pupiņas ir bagātas ar B vitamīniem, dzelzi, kalciju un magniju. Ar tās palīdzību jūs varat izvadīt no ķermeņa lieko holesterīnu un toksīnus.

Konservētas pupiņas satur apmēram 290 kcal uz 100 g.Šis veids ir bagāts ar augu olbaltumvielām, minerālvielām, šķiedrvielām un vitamīniem. Tās sastāvs ir ļoti līdzīgs neapstrādātām pupiņām. Konservētās pupiņās tauku praktiski nav, bet gardumā ir daudz cukura.

Konservēšanai izmanto tikai baltās un sarkanās šķirnes. Šajā gadījumā pupiņu izmēram jābūt 0,5-1 cm. Šis rādītājs ir nepieciešams auga termiskai apstrādei, jo lielo pupiņu gatavošanas ilgums ir gandrīz divas reizes ilgāks nekā mazu pupiņu vārīšanas laiks.

Zaļo pupiņu uzturvērtība ir aptuveni 45 kcal uz 100 g, un BJU ir 59/1/40. Zaļās pupiņas ir augu šķiedrvielu un organisko skābju avots. Tā ir bagāta ar taukskābēm, mikro un makro elementiem, kā arī vitamīniem PP, A, E, B un C. Šīs šķirnes īpatnība ir spēja saglabāt uzturvērtību pat saldējot vai termiski apstrādājot.

Pākstis izmanto kā diurētisku, nomierinošu un pretiekaisuma līdzekli. Tos var droši izmantot kā pagaidu dzīvnieku olbaltumvielu aizstājēju. Šī auga augļi palīdz cīnīties ar sirds un hormonālām slimībām, kā arī ar lieko svaru.

Pupiņas ir kontrindicētas lietošanai neapstrādātā veidā, jo tās satur toksisku vielu. Tāpat to nedrīkst ēst cilvēki ar podagru, gastrītu, kuņģa čūlu un pankreatītu.

Melnās pupiņas ir kaloriju vislielākā šķirne, jo tās satur vairāk nekā 310 kcal uz 100 g produkta. Pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, tāpēc to ēšana var kompensēt šķiedrvielu trūkumu. Augs pārsteidz ar mikroelementu un aminoskābju daudzumu sastāvā, kas ietekmē audu atjaunošanos un vielmaiņu. Melnajās pupiņās iekļautais kālijs un B vitamīnu grupa var mazināt pietūkumu, stiprināt asinsvadus, izvadīt toksīnus un toksīnus, kā arī izšķīdināt nierakmeņus. Regulāra produkta lietošana palīdz uzlabot smadzeņu darbību un paildzināt visa organisma jaunību.

Cilvēki, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, bieži vien izpēta pārtikas produktu kaloriju saturu pirms to pievienošanas savai ēdienkartei. Uztura speciālisti iesaka ēst pupiņas, ievērojot diētu, jo tas palīdz remdēt izsalkumu un piesātināt ķermeni uz ilgu laiku.

Neraudzēto pākšaugu labā ietekme uz svara zudumu ir saistīta ar zemo glikēmisko indeksu un kaloriju saturu, kas ir tuvs daudziem graudaugiem. Bet, gatavojot pupiņas, ir svarīgi izmantot minimālu sāli un pilnībā atteikties no sviesta un majonēzes.

Veģetārieši par galveno svara zaudēšanas produktu uzskata pākšaugus, jo tie satur neaizvietojamās aminoskābes. Auga rupjās šķiedras palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un ilgstoši uzturēt sāta sajūtu.

Lai apmierinātu ikdienas šķiedrvielu nepieciešamību, vienkārši apēdiet vienu glāzi pupiņu dienā. Bet, ja jūs ievērojat diētu, jūs nevarat ēst konservētas pupiņas, jo tajās ir pārāk daudz cukura un sāls.

Pupiņu diēta ļauj zaudēt apmēram 5 kg nedēļā. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo diēta, kas sastāv no trim ēdienreizēm. Diētiskās ēdienkartes pamatā jābūt vārītām pupiņām.

Pupiņu diētas ēdienkarte:

• brokastis - 100 g vārītas pupiņas, kas garšotas ar olīveļļu;
• pusdienas - 120 g pupiņu, dārzeņu salāti;
• vakariņas - 110 g sautētas pupiņas, 120 g tvaicētas zivis.

Kā uzkodu var izmantot ābolus un ogas.

Pupiņu ēdienkarti var variēt ar brūnajiem rīsiem, aizstājot tos ar vienu ēdienreizi. Vakariņas var aizstāt arī ar pupiņu buljonu, kura pagatavošanai pupiņas jāmērcē 2-3 stundas, uzvāra un iegūto buljonu ielej traukā. Tikai viena glāze dienā var palīdzēt zaudēt 500 gramus liekā svara.

Vairāk par pupiņām uzzināsiet nākamajā videoklipā.