Konservētas pupiņas: īpašības un gatavošanas noslēpumi

Konservētas pupiņas ir populārs produkts Krievijas tirgū. To var izmantot salātos, sānu ēdienos, pievienot gaļai vai zivīm, patērēt tīrā veidā. Šis ir ļoti ekonomisks produkts, kas tiek uzglabāts ilgu laiku. Tomēr ne katra mājsaimniece uzticas iegādātajiem konserviem - daudzi dod priekšroku produkta pagatavošanai paši.

Konservu kārbā ir pupiņas, cukurs, sāls, konservanti un ūdens. Ir pupiņu šķirnes mērcē. Šajā gadījumā rūpnīcā tiek pievienota vairāk tomātu pastas. Ja pircējs uz etiķetes redz stabilizatorus vai soju sastāvā, tad labāk atteikties no šo konservu iegādes.

Produkts bieži tiek izmantots veģetārajā virtuvē, un tas ir iekļauts arī veselīga uztura piekritēju ēdienkartē. Uzturvērtība:

• kaloriju saturs - 95 kcal;
• olbaltumvielas - 6,7 gr;
• tauki - 0,3 g;
• ogļhidrāti - 17,4 gr.

Neskatoties uz saglabāšanu, pupiņas saglabā vairāk nekā 80% noderīgo elementu. Produkts satur:

• B vitamīni;
• dzelzs;
• cinks;
• fosfors;
• kālijs;
• magnijs;
• sērs;
• kalcijs;
• nātrijs;
• celuloze;
• augu proteīns.

Pateicoties šim bagātīgajam sastāvam, pupiņām ir šādas noderīgas funkcijas:

• produkts satur lielu daudzumu antioksidantu, kas nodrošina drošu aizsardzību pret onkoloģisko un iekaisuma procesu attīstību;
• šķiedrvielu klātbūtne sastāvā ļauj cīnīties ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, šķiedrvielu dēļ organisms tiek atbrīvots no kaitīgām vielām, uzlabojas zarnu mikroflora, pazeminās holesterīna līmenis;
• produkts labvēlīgi ietekmē hemoglobīna līmeni;
• uzskatīts par efektīvu atkrēpošanas līdzekli;
• ēdiens nomierina nervus, palīdz tikt galā ar depresiju.

Īpaša uzmanība jāpievērš pupiņām kā svara zaudēšanas līdzeklim. Neskatoties uz diezgan augstu kaloriju saturu, šis produkts joprojām ir iekļauts efektīvākajās diētās. Viss ir par ēdiena sātīgumu – pietiek ar apēst nelielu porciju pupiņu, lai ķermenis piesātinātu uz ilgu laiku. Ogļhidrāti lielos daudzumos, kas atrodas cietes veidā, rada šo efektu. Olbaltumvielas pupiņās ir labi sagremotas, tauku daudzums ir niecīgs.

Dažas diētas prasa pilnīgu gaļas noraidīšanu. Pāreju uz veģetāro ēdienkarti ķermenis vienmēr uztver sāpīgi. Šajā jautājumā palīdzēs arī pupiņas. Zināmā mērā pupiņu olbaltumvielas tiek uzskatītas par dzīvnieku olbaltumvielu analogiem, un tāpēc, lietojot konservētas pupiņas, organisms ātri pielāgojas jauniem apstākļiem. Dzīvnieku tauki tiek uzskatīti par visizplatītākajām vielām, kas neļauj zaudēt liekos kilogramus. Pupiņu uzņemšana ir laba izeja no situācijas.

Svara zaudēšanas diēta reti ietver garšīgus ēdienus, taču tas neattiecas uz pupiņām. No tā jūs varat pagatavot ne tikai sānu ēdienus un salātus, bet pat desertus. Piemēram, konservētu pupiņu biezeni var sajaukt ar saldo krējumu ar medu un iegūto krēmu izmantot desertu gatavošanā. Tādējādi produkts aizstās sviestu, kas veselību nemaz nepievieno.

Parasti sieviešu ēdienkartē zīdīšanas laikā nav ieteicams iekļaut pākšaugus. Cēlonis ir kolikas un vēdera uzpūšanās bērnam. Tomēr pupiņas ir starp produktiem, kas pozitīvi ietekmē laktāciju, palielina piena ražošanu. Pupiņas ir bagātas ar daudziem mikroelementiem un vitamīniem, kas labvēlīgi ietekmē jaundzimušā un jaunās mātes veselību.

Tomēr tas ir svarīgi pareizi ieviest konservētas pupiņas uzturā. Ir nepieciešams iepazīties ar kontrindikāciju sarakstu un iekļaut tās izvēlnē nelielās porcijās. Jums rūpīgi jāizpēta mazuļa reakcija uz jaunu ēdienu. Ja pēc kāda laika nav nekādu izmaiņu, tad pupiņas var turpināt lietot uzturā.

Ne visi ārsti apstiprina konservētu pupiņu iekļaušanu barojošo māšu uzturā. Tas ir saistīts ar faktu, ka nav zināms, kādos apstākļos produkts sagatavots un kā pupiņas audzētas. Ir svarīgi izvairīties no konservētiem pārtikas produktiem, kas satur stabilizatorus, piemaisījumus vai citas neveselīgas sastāvdaļas. Labāk pašam dot priekšroku konservētām pupiņām.

Konservētas pupiņas var iekļaut 1. vai 2. tipa cukura diabēta slimnieku ēdienkartē. Joprojām labāk izvēlēties svaigu produktu, bet, ja pacientam ir ērtāk iegādāties konservus, tad tas ir diezgan pieņemami.

Pupiņas satur daudzas uzturvielas, kas nepieciešamas cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības. Un tas ir neskatoties uz lielo ogļhidrātu daudzumu. Fakts ir tāds, ka šie ogļhidrāti, nonākot organismā, tiek sagremoti diezgan lēni, kas nodrošina normālu cukura līmeni. Ietekme ir iespējama, pateicoties tam, ka glikēmiskais indekss ir zems.

Konservētām pupiņām ir maz kontrindikāciju, taču tās joprojām ir stingri jāievēro. Produkta lietošana nav vēlama pacientiem ar šādām slimībām:

• palielināts kuņģa skābums;
• gastrīts;
• čūla;
• holecistīts;
• kolīts;
• podagra.

Tāpat piesardzīgi pupiņas jāēd cilvēkiem ar pastiprinātu gāzu veidošanos. Viņu gadījumā patēriņam labāk izvēlēties sarkanās pupiņas: tās mazākā mērā izraisa vēdera uzpūšanos.

Lai neizmantotu nekvalitatīvu produktu, labāk ir atteikties no veikalā iegādātajiem konserviem un gatavot ēdienu mājās, jo īpaši tāpēc, ka tas nav īpaši grūti. Zemāk ir visizplatītākās receptes.

Mums būs nepieciešams:

• pupiņas - 2 kg;
• etiķis 70%;
• sāls, cukurs un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

• piepildiet pupiņas ar ūdeni, lai tās būtu paslēptas;
• pievieno sāli, cukuru un garšvielas;
• atstāj uz plīts 1,5 stundas;
• beigās ielej etiķi;
• sagatavotās sastāvdaļas liek burkās, sarullē un atdzesē siltā vietā.

Mums būs nepieciešams:

• pupiņas - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpoli - 2-3 gab .;
• sāls pēc garšas;
• Lauru lapa;
• malti pipari;
• etiķis 70%.

Ēdienu gatavošana:

• vāra pupiņas, līdz tās kļūst mīkstas;
• sasmalciniet sīpolu un apcepiet pannā;
• atbrīvojiet tomātus no mizas un uzvāriet katliņā;
• pievieno tomātiem sāli, pagatavo tomātu biezeni;
• pievieno tomātiem vārītas pupiņas, sīpolus, garšvielas, labi samaisa;
• pannu ar visām sastāvdaļām uzliek uz gāzes un saturu uzvāra;
• pievieno etiķi 1 tējkarotes daudzumā un samaisa;
• gatavo ēdienu liek burkās, satin un ļauj atdzist zem dvieļa.

Kā redzat, pupiņu konservēšana ir ļoti vienkāršs process. Pašdarinātas marinētas pupiņas satur pareizo BJU daudzumu, saglabā maksimāli daudz vitamīnu un minerālvielu, un tās ir arī drošas lietošanai, atšķirībā no veikalā nopērkamās iespējas.

Konservētas pupiņas ir daudzpusīgs produkts, no kura var pagatavot citus ēdienus.

Mums būs nepieciešams:

• garengraudu rīsi - 1 ēdamkarote;
• burkāns;
• liels sīpols;
• pupiņas tomātu mērcē - burka;
• sāls un pipari pēc garšas;
• garšvielas plovam;
• dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

• vāra rīsus;
• sīpolu sagriež pusgredzenos un pannā apcep augu eļļā;
• sarīvējiet burkānus un nosūtiet tos uz pannas ar sīpoliem;
• apcep dārzeņus 5 minūtes;
• pievienojiet cepšanai pupiņas (ja tomātu mērcē pupiņu vietā bija tikai pupiņas savā sulā, tad pannā varat pievienot tējkaroti tomātu pastas);
• novietojiet tur vārītus rīsus un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes;
• ļaujiet ēdienam nedaudz ievilkties, pēc tam apkaisa to ar svaigiem zaļumiem.

Mums būs nepieciešams:

• konservētas pupiņas - kārba;
• burkāni - 400 gr;
• sāls pēc garšas;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

• sagriež pupiņas kubiņos;
• sagrieziet burkānus šķēlēs;
• sajauc sastāvdaļas, sāli un sezonu ar eļļu un etiķi;
• Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un samaisa.

Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 500 g;
• konservētas pupiņas tomātu mērcē - burka;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• garšvielas: karijs, malti melnie pipari, suneli apiņi;
• sviests - 20 gr.

Ēdienu gatavošana:

• izkausē sviestu katlā;
• ielieciet garšvielas eļļā un apcepiet tos pusminūti;
• sagrieziet gaļu mazos gabaliņos;
• apcep cūkgaļu ar garšvielu eļļā, līdz tā kļūst brūna;
• papildiniet ēdienu ar pupiņu tomātu mērci un paturiet pusstundu vāku uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot;
• sasmalciniet burkānus un novietojiet to uz gaļas;
• sasmalciniet sīpolu un ķiploku, apcepiet tos pannā;
• pievieno cepeti katlam;
• tur ielej sojas mērci, samaisa un ļauj sautēties vēl 15 minūtes;
• ielieciet pupiņas katlā un vāriet uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes;
• Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar zaļumiem.

Lai konservētās pupiņas saglabātu lielāko daļu vitamīnu un atbilstu visu mājsaimniecību gaumei, Gatavojoties, jums vajadzētu klausīties šādus padomus:

• kodināšanai ieteicams izmantot pupiņas, no kuru savākšanas brīža ir pagājuši ne vairāk kā seši mēneši;
• labāk izvēlēties īpatņus, kas nav ievainoti savākšanas un transportēšanas procesā, bet gludas, neskartas pupiņas;
• pirms vārīšanas pupiņas mērcē 6–8 stundas, bet labāk atstāt uz nakti atdzesētā vārītā ūdenī;
• ja konservēšanas laikā izmanto mīkstu ūdeni, ēdiens pagatavosies ātrāk.

Spriežot pēc atsauksmēm, iegādātās konservētās pupiņas nerada patērētāju bažas. Populāras ir gan baltās, gan sarkanās šķirnes. Klienti dalās ar ēdienu receptēm, ko var pagatavot ar šo produktu: tie ir visu veidu salāti, mērces, sautējumi un jebkuri gaļas ēdieni.

Tie, kas joprojām dod priekšroku ēdiena gatavošanai paši, priecājas, ka ēdiena gatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes, produktu gandrīz katrs iegūst ar pirmo reizi. Starp galvenajām iegādāto vai mājās gatavoto konservētu pupiņu priekšrocībām patērētāji atzīmē to garšu, spēju ēst ilgu laiku un rentabilitāti.

Lai iegūtu informāciju par to, kā ziemai pagatavot konservētas pupiņas tomātos, skatiet šo videoklipu.