Pupiņu biezeni: īpašības un sagatavošana

Mash pupiņas ir labi pazīstamas un mīlētas savā dzimtenē - Indijā. Krievijā to zina tikai ājurvēdas uztura pazinēji un daži veģetārieši. Bet velti, jo šim neprātīgi noderīgajam produktam ir ne tikai brīnišķīga garša, bet arī daudz noderīgu īpašību, to izmanto pat ārstēšanā un kosmetoloģijā.

Mash pupiņas, mung dal pupiņas un mung pupiņas faktiski ir dažādi nosaukumi vienam un tam pašam produktam. Pārtikā to izmanto vai nu termiski apstrādātu, vai diedzētu. Dārznieki parasti audzē nelielu zaļo kultūru, kas sākotnēji ir no Tadžikistānas, Indijas vai Uzbekistānas. 100 grami pupiņu satur 32 gramus olbaltumvielu. Turklāt sastāvā ietilpst astoņpadsmit veidu aminoskābes, vitamīni C, B, PP, A, E, K, holīns un beta-karotīns.

Nav iespējams neminēt magniju, fosforu, cinku, dzelzi un citas noderīgas vielas. 100 gramos produkta ir arī 347 kilokalorijas. "Masha" esošie ogļhidrāti tiek klasificēti kā lēni un noderīgi, kas garantē ilgstošu piesātinājumu.

Pupiņu "Mash" derīgās īpašības pārsteidz ar to daudzveidību. Mung Dal pupiņas aktīvi izmanto kosmetoloģijā, jo tām ir iespaidīgs pretnovecošanās efekts. Lietojot šo augu ikdienā, drīz pamanīsit, kā izlīdzinās grumbas, pazūd vecuma plankumi un uzlabojas ādas izskats: tā zied un pat sāk spīdēt, jo sastāvā ir vara.

Augu var ēst vai pievienot sejas maskām, krēmiem un citiem kosmētikas līdzekļiem. Ja pupiņas sasmalcina pulverī un atšķaida ar šķidrumu, iegūsi līdzekli ar dubultu efektu. Vispirms varat to uzklāt desmit minūtes kā masku un pēc tam noberzt seju ar maisījumu. Spriežot pēc atsauksmēm, šāda procedūra ļaus ne tikai dziļi attīrīt ādu, bet pat normalizēt nevienmērīgu iedegumu.

Sastāvā esošais varš labvēlīgi iedarbojas ne tikai uz ādu, bet arī uz matiem. Pateicoties tā palīdzībai dzelzs uzsūkšanās procesā, uzlabojas skābekļa transportēšanas process uz dažādām šūnām, arī galvas ādā. Sīpoli saņem nepieciešamās uzturvielas, mati kļūst biezāki un stiprāki, parādās veselīgs spīdums.

Matu maska ​​tiek izgatavota aptuveni tāpat kā sejai. Pupiņas saberž līdz pulverveida stāvoklim, pēc tam atšķaida līdz šķidrai konsistencei. Var izmantot parasto ūdeni, bet, protams, labāk ir dot priekšroku zaļajai tējai, olīveļļai, biezpienam un citiem veselīgiem produktiem. Iegūto "skābo krējumu" uzklāj uz sausiem un noplicinātiem matiem.

Nākamā zelta pupiņu noderīgā īpašība ir vielmaiņas normalizēšana. "Mash" pozitīvā veidā maina gan vielmaiņu, gan vispārējo organisma gremošanas sistēmas darbību. Tas savukārt apgrūtina holesterīna plāksnīšu parādīšanos uz asinsvadu sieniņām, kas nozīmē, ka tas cīnās ar holesterīnu. Jāpiemin arī, ka "Mung Dal" parasti ieteicams cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu.

Zemais kaloriju un šķiedrvielu saturs padara pupiņas par lielisku izvēli tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Sastāvā esošais nātrijs uzlabo zobu un smaganu stāvokli, tostarp palīdz tikt galā ar asiņošanu un sliktu elpu.

Pupiņas pat pazemina asinsspiedienu, mazinot vazospazmu un palielina garīgās spējas. Tas izskaidrojams ar to, ka šī produkta lietošana palielina hemoglobīna līmeni, tādējādi uzlabojot skābekļa transportēšanu uz smadzenēm. Mēs nedrīkstam aizmirst par imunitāti: liels skaits minerālvielu un vitamīnu to nevar tikai stiprināt.

Kopumā gandrīz visas ķermeņa daļas saņem vienu vai otru labumu no Mung Dal pupiņām. Tie palīdz attīrīt organismu no toksīniem un normalizē asinsrites sistēmas darbību. Pupiņas "Mash" atbalsta hormonālo fonu un novērš noteiktu vēža veidu rašanos, pazemina glikozes līmeni diabēta slimniekiem un pozitīvi ietekmē redzi.

Tiek uzskatīts, ka Mung Dal lietošanai nav kontrindikāciju. Pupiņas kaitēs tikai tiem cilvēkiem, kuriem ir individuāla neiecietība pret šo produktu. Tomēr ir vērts pieminēt, ka pārmērīgs pākšaugu patēriņš var izraisīt vēdera uzpūšanos un kolikas.

Ja vēlaties pats audzēt "Mash", tad vispirms ir jāizvēlas pareizais stādāmais materiāls un tajās vietās, kur pupiņas pārdod pārtikai. Pirmkārt, ir vērts novērtēt iepakojumu - tā saturam jābūt skaidri redzamam. Tad jāpēta graudi. Tiem jābūt zaļiem, vienmērīgi krāsotiem, gludiem un spīdīgiem. Ir svarīgi, lai miza nav bojāta, un pašas sēklas ir vidēja izmēra, iegarenas, vienāda izmēra un formas.

Novāktā Mung Dal pupiņu raža tiek novietota ēnā. Pirmkārt, augļi, kuru spārni jau ir kļuvuši sausi, ir jāvēdina, un pēc tam no tiem jānoņem miza. Apstrādātās sēklas tiek iepakotas audekla maisiņos, kuros jau ir ieliktas ķiploku daiviņas un lauru lapas, kas var pasargāt no kaitēkļiem. Veģetatīvā perioda beigās visus atlikušos augļus novāc. Tos sagriež gabaliņos un nosūta sasaldēt.

Receptes pupiņu "Mash" pagatavošanai ir ļoti mainīgas. Šis augu produkts ir gan tradicionālās Āzijas, gan Eiropas plovu, salātu un zupu pamatā. Piemēram, no "Masha" varat pagatavot bagātīgas zupas, papildinot tās ar gaļu. Vienu burkānu un vienu sīpolu sagriež kubiņos un apcep uz pannas. Šajā laikā 300 gramus pupiņu iemērc 45 minūtes 1,4 litros ūdens.

Pēc šī perioda "Mung Dal" dodas uz pannu, kur cepšana jau ir gatava. Traukā pievieno ēdamkaroti tomātu pastas vai kečupa, kā arī 200 gramus maltas gaļas. Visas sastāvdaļas jācep, līdz gaļa ir gatava. Pēc tam topošo trauku aplej ar 1,5 litriem ūdens un papildina ar sāli un garšvielām. Nākotnes zupa jāvāra, līdz pupiņas ir mīkstas.Gatavā zupa jāļauj brūvēt apmēram desmit minūtes, pēc tam izrotājiet to ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Kāposti un asni "Masha" bieži tiek izmantoti barojošiem viegliem salātiem. Piemēram, uz trauka var vienmērīgi novietot vairākas zaļo salātu lapas, bet visu apbērt ar glāzi dīgstu. Virskārtu veido no ēdamkarotes iepriekš nomizotu un grauzdētu sēklu. Visa struktūra ir sālīta un pārkaisa ar garšvielām, pēc tam to apslaka ar puscitrona sulu un nedaudz pārlej ar olīveļļu. Šādu ēdienu pieņemts pasniegt ar grauzdētas maizes gabaliņu.

Tas pagarinās šādus salātus ar parasto gaļu. Vispirms sagatavo apmēram 300 gramus liellopa gaļas, 500 gramus Mung Dala asnu, ķiplokus un sīpolus, garšaugus (ideālā gadījumā cilantro) un garšvielas. Mērcei būs nepieciešama augu eļļa, citronu sula un sojas mērce. Vispirms "Mash" būs jāvāra apmēram trīs minūtes verdošā ūdenī un jāizkāš. Šajā laikā gaļa tiek cepta saskaņā ar tehnoloģiju kopā ar sīpolu kubiņiem. Pupiņas un pārējās sastāvdaļas apvieno bļodā, aplej ar sulu un mērci, pārkaisa ar garšvielām un apkaisa ar eļļu. Pēc tam salātiem kādu laiku vajadzēs stāvēt ledusskapī, lai samirkst.

Lai pagatavotu tik neparastu ēdienu kā šalle, vajag ļoti maz sastāvdaļu. Vispirms katlā apcep vienu burkānu un vienu sīpolu, sagrieztu mazos gabaliņos. Pēc tam traukā pievieno jēra gaļas kubus 300 gramu apjomā, glāzi rīsu plovam, 200 gramus iepriekš izmērcēta Mung Dal un garšvielas. Viss ir piepildīts ar ūdeni, lai saturs būtu zem tā. Shavlya sautē līdz vārīšanai un pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.

Mung pupiņas bieži izmanto kā pīrāgu pildījumu.Lai to izdarītu, pupiņas stundu vajadzēs mērcēt 300 gramu apjomā. Šajā laikā var cept – vienu sīpolu un vienu burkānu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Tālāk pupiņas vāra līdz mīkstas un izberž caur sietu. Iegūto vielu sajauc ar cepšanu, sāli, piparus un, ja nepieciešams, apvieno ar ķiploku, izdzina caur presi. Pildījumu sautē divas minūtes.

Atmetot to malā, varat veikt pārbaudi. Glāzi miltu apvieno ar olu un šķipsniņu sāls. Šajā maisījumā sāk liet ūdeni, līdz mīkla brīvi atdalās no rokām. No iegūtā materiāla izveido bumbiņu, kuru ietin pārtikas plēvē un ieliek ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam no mīklas veido pīrāgus, kurus pilda ar mung pupiņām un apcep augu eļļā.

Mung Dal var lietot pat ar makaroniem. Vispirms eļļā apcep 300 gramus svaigu šampinjonu kopā ar nelielām sīpola šķēlītēm un izspiestu ķiploku. Šajā laikā "Mash" tiek izmērcēts, stundu izturēts un vārīts, līdz tas ir mīksts. Pupiņas sasmalcina un pēc tam sajauc ar sēņu maisījumu. Viss tiek sālīts, piparots un, ja nepieciešams, papildināts ar garšvielām. Nākamajā posmā vārītos Cannelloni makaronus pilda ar iegūto pildījumu un izliek katliņā. Visu pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Par "Mash" pupiņu gatavošanas priekšrocībām un funkcijām skatiet šo videoklipu.