Cik ilgi un kā pagatavot pupiņas bez mērcēšanas?
Pupiņu lietderība un uzturvērtība ir zināma jau sen, un ēdieni no tām ir iekļauti daudzu pasaules valstu tradicionālajās ēdienkartēs. Vārītas pupiņas ir bagātīgs augu olbaltumvielu avots, tiek izmantotas kā profilaktisks līdzeklis pret zobakmens, palīdz izārstēt tuberkulozi, ir pazīstams kā labs diurētiķis, ir iekļauts diētas ēdienkartē diabēta un aptaukošanās gadījumā, kā arī tiek izmantots kā atjaunojošs un brūču dziedināšanas līdzeklis. aģents.
Kāpēc jums ir nepieciešams mērcēt?
Šo pupiņu gatavošanas process aizņem daudz laika, un daudzas mājsaimnieces izmanto iepriekšēju mērcēšanu:
- tas samazina produkta gatavošanas laiku;
- lieko cieti nomazgā no graudu virsmas;
- graudi kļūst mīksti un pēc garšas maigas;
- tiek uzskatīts, ka izmērcētas pupiņas labāk uzsūcas organismā;
- mērcēšanas laikā tiek sadalīti kompleksie cukuri, kas palīdz izvairīties no problēmām ar zarnām.
Tomēr, neskatoties uz visām šīm priekšrocībām, dažreiz ir apstākļi, kas neļauj pupiņas iepriekš piepildīt ar ūdeni. Un tad mājsaimniecēm palīgā nāk dažādi triki, kas ļauj paātrināt tās gatavību bez mērcēšanas.
Gatavošanas sagatavošana
Izslēdzot mērcēšanu, nav iespējams pilnībā atteikties no graudu iepriekšējas sagatavošanas. Pirmkārt, pirms vārīšanas tie ir jāsašķiro, jāatbrīvo no apšaubāmiem paraugiem un piesārņotājiem. Pēc tam pupiņas rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.
Ēdienu gatavošanas metodes
Ir vairāki veidi, kā pagatavot pupiņas, lai izvairītos no iepriekšējas mērcēšanas. Šeit ir daži no tiem.
Temperatūras starpība
Kā norāda nosaukums, šī metode izmanto temperatūras izmaiņu radīto efektu. Šai metodei tiek izvēlēta liela dziļa panna un tajā ielej iepriekš vārīšanai sagatavotās pupiņas. Tad jums ir nepieciešams ielej ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 3-5 cm virs graudu līmeņa. Pēc tam ūdeni pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-20 minūtes.
Nākamais solis ir notecināt ūdeni un atkal piepildīt pannas saturu ar aukstu ūdeni. Ļaujiet atkal vārīties, noteciniet un trešo reizi ielejiet aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens vārās trešo reizi, tas jāvāra 30-40 minūtes uz lēnas uguns.
Karstu ūdeni var atdzesēt, periodiski ielejot pannā aukstu ūdeni vai pievienojot ledu. Tādējādi, pakļaujoties pastāvīgām temperatūras izmaiņām, pupiņas tiek pagatavotas daudz ātrāk, un pēc vārīšanas tās kļūst mīkstas un drupanas.
Cukurs
Vēl viens veids, kā paātrināt pupiņu gatavošanu bez mērcēšanas, ir pievienot cukuru. Pupiņas piepilda ar ūdeni šādā proporcijā: vienai graudu daļai ņem četras ūdens daļas. Tajā pašā pannā pievienojiet vienu lielu karoti cukura. Vispirms ieslēdziet plīti uz maksimālo uguni, pēc tam samaziniet to un atstājiet uz lēnas uguns līdz gatavošanas beigām. Pupiņas būs gatavas 30-45 minūtēs.
Brūnaļģes
Pupiņas palīdzēs ātrāk pagatavot parastās jūraszāles jeb nori jūraszāles, no kurām gatavo ruļļus un suši. Šī metode arī neprasa iepriekšēju mērcēšanu. Pupiņas piepilda ar ūdeni, kurā iemet nelielu aļģu gabaliņu.Pēc tam ūdeni uzvāra, un pēc tam, kad pupiņas tiek pagatavotas pusstundu uz vidējas uguns.
Iesaldēt
Lai pupiņas ātri pagatavotos un kļūtu mīkstas, sausas, tīras un bez piemaisījumiem, tās kārto porciju maisos. Pēc tam šos maisiņus ievieto saldētavā. Ja nepieciešams, saldētavas maisiņus izņem no ledusskapja, un to saturu bez atkausēšanas liek aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai apmēram pusstundu.
Mikroviļņu krāsns
Mikroviļņu krāsnī neizmērcētas pupiņas vāra apmēram pusstundu. Gatavošanas procesā nepieciešams izmantot īpašus mikroviļņu krāsns traukus, kuros ieber tīras pupiņas un aplej ar ūdeni. Pēc trauku ar graudiem ievietošanas cepeškrāsnī taimeris jāiestata 10 minūtes ar maksimālo jaudu. Tad pupiņas izvelk, sajauc un atkal nosūta uz mikroviļņu krāsni, šoreiz uz 20 minūtēm.
Pēc saimnieces pieredzes labāk izvēlēties stikla traukus.
spiediena katls
Tāpat kā visas citas pupiņu gatavošanas metodes bez mērcēšanas, tās vispirms ir jānomazgā un jāizlej caurdurī. Spiediena katla ietilpībā papildus pupiņām jāpievieno ūdens ar ātrumu 4 tases uz 1 glāzi tīru graudu. Gatavošanas laiks no vārīšanās sākuma - 40 minūtes. Tajā pašā laikā pupiņu sālīšana nav vēlama.
Multivarka
Jūs varat pagatavot pupiņas bez mērcēšanas lēnajā plītē. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā, jāpiepilda ar ūdeni un jāiestata režīmā “Gatavošana”. Pupiņu graudus nevajadzētu sālīt uzreiz, jo tie kļūs stingrāki. Pēc ūdens vārīšanas pupiņas vāra vēl 10 minūtes.
Nākamais solis ir vārītu pupiņu mazgāšana. Tos iemet caurdurī un nomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam pupiņas atkal ievieto multivarkas bļodā un pārlej ar ūdeni. Šo procedūru ieteicams atkārtot no trīs līdz četrām vārīšanās reizēm.Pupiņas var sālīt gatavošanas beigās.
Vispārīgi ieteikumi un dažu produktu veidu apraksts
Plaši pazīstami ir trīs veidu pupiņas: baltas, sarkanas un daudzkrāsainas. Visi šie veidi atšķiras pēc pupiņu izmēra, blīvuma un gatavošanas laika.
Tāpēc nav ieteicams tos jaukt gatavošanas laikā, jo pastāv risks, ka daži pākšaugi izvārīsies vai, gluži pretēji, daži graudi paliks cieti.
Baltās pupiņas bieži izmanto biezeņu, zupu gatavošanai un kā piedevu gaļas ēdieniem. Baltajiem graudiem ir pareiza forma un tie izskatās skaisti, kad tie ir pabeigti. Tiem ir neitrāla garša un tie lieliski sader ar daudziem produktiem. Gatavošanas laikā baltās pupiņas ir mīkstas un drupanas.
Sarkanās pupiņas piesaista mājsaimnieces ar spilgtu krāsu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī lieliski izskatās salātos. Un arī sarkanās pupiņas lieliski parāda savu garšu sautējumos un lobio. Tas ir mazāk drupans nekā balts, gatavo ilgāk, un tas ir vairāk jāmērcē.
Daudzkrāsainas pupiņas izceļas ar raibu čaumalu rakstu. Tiek atzīmēta tā elegantā garša, kas, pēc daudzu gardēžu domām, ir pārāka par balto un sarkano pupiņu garšu. Tajā pašā laikā daudzkrāsaini pupiņu graudi tiek uzskatīti par līderi ilgstošas gatavošanas jomā.
Vairāk par to, kā un cik ilgi pagatavot pupiņas, uzzināsiet no šī videoklipa.
