Sparģeļu pupiņas: dārzeņa audzēšana un izmantošana

Sparģeļu pupiņas ir viena no pupiņu šķirnēm, kuru pākstis nesatur stingras šķiedras ar iekšējo "pastāvīgo" slāni. Šādus dārzeņus aktīvi izmanto kulinārijas jomā un novāc ziemai. Lai iegūtu labu ražu, jums vajadzētu izpētīt šī produkta audzēšanas un lietošanas iezīmes.

Eiropas valstu teritorijā sparģeļu pupiņas sāka pieprasīt 16. gadsimtā, kur tās tika ievestas no Dienvidamerikas. Pēc neilga laika dārzenis kļuva pazīstams Krievijā, kur to vispirms sauca par "franču pupiņu" un izmantoja kā dekoru dārziem un puķu dobēm. Pupiņas kā pārtiku sāka lietot tikai 18. gadsimta sākumā.

Šis pupiņu veids savu nosaukumu ieguvis no sparģeļiem, kas garšo pēc gatavām pākstīm. Ja mēs runājam par bioloģiskām attiecībām, tad saskaņā ar šo rādītāju augs ir līdzīgs tradicionālajām pupiņām. Galvenā atšķirība ir tajā, ka pupiņu iekšpusē nav šķiedru daļas un cietas plēves. Ārēji augi atšķiras pēc pākšaugu veida. Sparģeļu pupiņām ir iegarenas un sašaurinātas pākstis.

Starp pupiņu sastāvā esošajām sastāvdaļām ir vitamīni A, B, C, E, kā arī minerālvielas, mikroelementi (Fe, Ca, Zn, Mg), kā arī folijskābe. Šis sastāvs ļauj uzskatīt pupiņas ne tikai par garšīgu, bet arī barojošu pārtiku.Uzturvērtība ir 47 kcal uz 100 gramiem, tāpēc pupiņas tiek klasificētas kā diētiskie produkti.

Kopš seniem laikiem cilvēki ir pazīstami ar dārzeņu labvēlīgajām īpašībām. Romieši produktu izmantoja ne tikai kulinārijas jomā, bet arī kā kosmētikas līdzekli. No pupiņām tika izgatavots dekoratīvais pūderis, kas mīkstināja sejas ādu un palīdzēja izlīdzināt krunciņas. Kleopatra izmantoja arī īpašu sejas masku no šī dārzeņa.

Ir trīs sparģeļu pupiņu kategorijas:

• krūms;
• cirtaini;
• puscirtaini.

Ir arī atšķirības pākstu nokrāsās, kas ir atkarīgas no veģetācijas daudzveidības. Jūs varat atrast šķirnes ar zaļām, sarkanām, dzeltenām un purpursarkanām pākstīm. Visiem tiem ir sašaurināta un iegarena forma.

Ziedos var būt atšķirības, tāpēc dažas šķirnes tiek izmantotas kā dekoratīva sastāvdaļa uz lauka.

Ir daudz dažādu šī auga šķirņu. Dažas šķirnes ir kļuvušas par Krievijas vasaras iedzīvotāju iecienītākajām. Populārākās šķirnes ietver šādus veidus:

• "Turks";
• "Naftas karalis";
• "Celtnis";
• "Maigums";
• "Sniega meitene";
• "Purpura karaliene"

"Turku sieviete" tiek izmantota kā dekoratīva sastāvdaļa. Šīs šķirnes pātagas var izaugt līdz trīs metriem augstumā. Dekoratīvās īpašības nodrošina blīva lapotne, kas pilnībā nosedz visu kātu. Papildus estētiskajam komponentam "Turchanka" spēj dot savam īpašniekam barojošas pupiņas ar labu garšu. Pākstis var izaugt līdz 20 cm.Krāsu palete ir attēlota divās variācijās: zaļā un rozā. Šķirnei raksturīga laba raža.

"Oil King" tiek uzskatīta par agri nogatavojušos šķirni. Augs ir kompakts krūms, kura augstums nepārsniedz 0,5 metrus. Šķirnei ir augsta izturība pret dažādām slimībām, parazītiem un tai nav nepieciešama pastāvīga laistīšana, tā spēj tikt galā ar sausu klimatu. Pupiņas ir dzeltenā krāsā. Garumā pāksts var izaugt līdz 25 cm.Šīs šķirnes sparģeļu pupiņas tiek novērtētas ar augstajām garšas īpašībām, kā arī ar labu ražu.

"Crane" ir agrīna augu šķirne, kas pēc garšas ir līdzīga sparģeļiem. Šādu pupiņu krūmi izaug mazi, to augstums sasniedz 0,5 m.Pupiņas ir zaļā krāsā. Šķirne ir pieprasīta tās augstās ražas dēļ.

"Maigumu" sauc par karaliskās dinastijas princesi. Dārzeņiem ir ananāsu krāsa, pākstis ir aprīkotas ar plašu lāpstiņu, un tām nav pergamenta slāņa. Šķirne savu nosaukumu ieguvusi tās maiguma dēļ, kas apvienots ar garšīgu un harmonisku garšu. Pākstis var pilnībā izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Augļu process turpināsies visu sezonu līdz pirmajam aukstumam.

"Purple Queen" ir starpsezonas pupiņu šķirne. Tas var augt uz jebkuras augsnes, jo tai nav nepieciešami īpaši apstākļi attīstībai. Pākšu garums var sasniegt 15 cm, pupiņas ir purpursarkanā krāsā. Šis pupiņu veids ir piemērots konservēšanai. Slimības praktiski neuzbrūk līdzīgai augu šķirnei.

Sparģeļu pupiņas "Snow Maiden" pieder pie agrīnās nogatavošanās šķirņu kategorijas un piesaista daudzus dārzniekus ar savu kompakto izmēru.Krūma augstums nepārsniedz 40 cm.Pupiņas krāsotas gaiši dzeltenā krāsā.

Pateicoties augstajai dažādu vitamīnu un minerālvielu koncentrācijai, sparģeļu pupiņas tiek uzskatītas par ļoti barojošu produktu. Folijskābes kombinācija ar magniju un kāliju palīdz novērst sirdslēkmes. Tāpat šis dārzenis nodrošina ātru imunitātes atjaunošanos saaukstēšanās un reimatisma gadījumā. Paaugstināts dzelzs līmenis palielina sarkano asins šūnu skaitu. Šajā sakarā sparģeļu pupiņas ir ieteicamas anēmijas ārstēšanā.

Pupiņu derīgās īpašības tiek secinātas par labvēlīgu ietekmi uz cilvēka nervu sistēmu. Dārzeņiem ir nomierinoša iedarbība, tāpēc to var lietot kā antidepresantu.

Ārsti iesaka cilvēkiem ar cukura diabētu šādas pupiņas iekļaut savā uzturā. Starp šādās pupiņās esošajām sastāvdaļām ir arginīna elementi, kuriem ir insulīnam līdzīga iedarbība: tie pazemina cukura līmeni asinīs. Arī pupiņas tiek uzskatītas par labu diurētisku līdzekli. Viņa ir atbildīga par liekā sāls izvadīšanu, palīdz podagras un urolitiāzes ārstēšanā.

Sula no sparģeļu pupiņām tiek aktīvi izmantota kā zāles, kas atvieglo tādu slimību kā bursīts. Lai novērstu sāpes, kas skar locītavas un cīpslas, katru dienu vajadzēs lietot 150 g svaigi pagatavotas sulas. Divas vai trīs reizes nedēļā jums vajadzētu ēst pupiņu ēdienus.

Ir izstrādātas receptes, lai palīdzētu pārvaldīt 2. tipa cukura diabētu.Pupiņu vērtīgās īpašības ir cukura indeksa pazemināšanās, tūskas neitralizēšana, kas raksturīga diabēta slimniekiem. Lai izveidotu ārstniecisku ēdienu, vajadzēs 50 g sasmalcinātu sausu pāksti, kuras aplej ar divām glāzēm verdoša ūdens un atstāj uz nakti. Pēc tam iegūto šķīdumu filtrē un ņem 120 g 20 minūtes pirms ēšanas.

4 tējkarotes sasmalcinātas pākstis varat apliet ar 1 litru auksta ūdens. Šādā stāvoklī tiem vajadzētu palikt apmēram 8-10 stundas. Pēc tam šķīdumu filtrē un ņem vienas glāzes apjomā pirms katras ēdienreizes.

Daži cilvēki izmanto kombināciju. Tam būs nepieciešamas melleņu lapas. Žāvētas sparģeļu pupiņu pākstis ar melleņu lapām (3 mazas karotes) aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, uzvāra. Pēc tam šķīdumam vajadzētu atdzist un ievilkties divas stundas. Zāles jāfiltrē un jālieto 120 g 20 minūtes pirms katras ēdienreizes.

Sparģeļu pupiņu izmantošana vairumā gadījumu pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Tomēr dažiem cilvēkiem šāds dārzenis var kaitēt. Šos dārzeņus nedrīkst lietot cilvēki, kuriem ir hronisks gastrīts, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kā arī kolīts un holecistīts.

Lai stādītu sparģeļu pupiņas ārā, jums jāizvēlas vieta ar labu apgaismojumu. Lai stādi izdīgtu, nepieciešama viegla, irdena un neskāba augsne.Zemienēs, kur ir paaugstināts gruntsūdeņu līmenis, pupas gandrīz nerodas.

Organiskos mēslošanas līdzekļus pupiņām parasti neizmanto. Teritorijas rudens aršanas laikā augsnē būs jāpievieno superfosfāti, savukārt pavasara sezonā pirms pupiņu stādīšanas ar sēklām jāapstrādā vieta ar nitrofosu.

Stādīšanas laiks būs atkarīgs no klimatiskās situācijas reģionā, kurā plānots stādīt sparģeļu pupiņu šķirnes. Krievijas dienvidu daļā sēšana sākas aprīļa pēdējās dienās vai maija pirmajā dekādē. Maskavas apgabala reģioniem vai vidējā joslā sezona sākas maija pēdējās dienās vai jūnija pirmajās dienās.

Izkāpjot, jāņem vērā, ka salnām nevajadzētu atgriezties. Gandrīz visas sparģeļu pupiņu šķirnes pieder siltumu mīlošo augu kategorijai. Tāpēc temperatūras pazemināšanās var ne tikai kaitēt auga attīstībai, bet arī izraisīt tā nāvi.

Sēklas pieņemts stādīt vagās, kuru dziļums ir 4-6 cm. Starp rindām jābūt 30-60 cm. Ja stāda smilšainā augsnē, var stādīt dziļāku 6-8 cm. Jāgatavo Attālums 15 -20 cm Ja stādi tiek stādīti pārāk tuvu, turpmāk būs neērti kopt dārzeņus un novākt augļus.

Cirtainās pupiņu šķirnes jāstāda padziļinājumos, kas atrodas ap balstu. Jūs varat sēt sausas sēklas vai graudus, kas ir mērcēti visu dienu.Sēklas ieteicams mērcēt šķīdumā ar augšanu ietekmējošām vielām (pelni, medus, organiskās vielas), kuru koncentrācija ir 1-2%. Kā alternatīvu varat izmantot zemas koncentrācijas kālija permanganāta šķīdumu.

Sparģeļu pupiņu stādīšana atklātā zemē jāveic pēc tam, kad āra temperatūra pārsniedz 15 grādus pēc Celsija. Jāizslēdz sals atgriešanās naktī. Dārzeņi labi augs pēc sakņu kultūrām. Dārznieki ziņo, ka pupiņas, kas audzētas vietā, kur agrāk auga burkāni, kukurūza vai bietes, praktiski neslimo un aktīvi attīstās.

Pozitīvu ietekmi uz augšanas ātrumu un ražas rādītājiem nodrošina virskārtas ar koksnes pelnu ieviešana. Viņai jāpārklāj visa rieva ar plānu kārtu.

Ja stādīšana tika veikta, izmantojot sausas sēklas, pirmie dzinumi parādīsies 14 dienu laikā. Ja tika veikta mērcēšana, dīgtspēja tiks samazināta līdz 10 dienām. Lai augi paceltos kopā, jums ir pareizi jālaista topošie dārzeņi. Ja pupiņas kļūst pārāk biezas, būs nepieciešama retināšana. Kad krūmi sasniedz 7-10 cm augstumu, ir jāķeras pie nokalšanas.

Stādi būs mēreni laistīti, jo mitruma pārpalikums palielina krūma zaļās masas pieaugumu. Pupiņu kultūrai nav nepieciešama īpaša aprūpe. Saknēm ir virsmas struktūra, šī iemesla dēļ paaugstinātas temperatūras laikā un kad augsne izžūst līdz ievērojamam dziļumam, augi būs jālaista.

Īpaša uzmanība jāpievērš jautājumam par augsnes mitrumu ziedēšanas un olnīcu laikā. Ja jūs savlaicīgi veicat laistīšanu, iznīcinot nezāles, irdinot augsni starp rindām, tad galu galā augi priecēs savu īpašnieku ar labu ražu.

Barošana ar slāpekļa mēslojumu ir atļauta tikai tad, ja šādu komponentu trūkst. Par to liecina augu piesātinājuma zudums, dzeltenums, lapotnes zudums, augšanas augšana, izžūšana. Ja šīs pazīmes tiek identificētas, augi jābaro ar deviņvīru spēka, vistas kūtsmēslu vai nātru infūziju.

Kad notiek pumpuru veidošanās, sparģeļu pupiņām būs nepieciešams noteikts piedevu komplekts, kas sastāv no 15 g superfosfāta un 5 g kālija hlorīda. Šo devu aprēķina uz kvadrātmetru. Alternatīvi varat izmantot koksnes pelnus.

Regulāra ražas novākšana ir galvenais nosacījums, saskaņā ar kuru jūs varat iegūt augstas kvalitātes produktus. Trīs nedēļas pēc ziedēšanas uz krūmiem parādīsies olnīcas, kuras pēc 10 dienām jānoņem. Pastāvīgā pākšu vākšana ļauj piedzimt jaunām, kas palielina ražu.

Pupiņas jānovāc nejauši piena nogatavošanās laikā (nav jāgaida, līdz pupiņas kļūst stingras). Pākšu izmērs šajā periodā būs aptuveni 10-20 cm.Sēklām, kas atrodas iekšā, jābūt kviešu graudu izmēram.

Krūmu un kāpšanas šķirņu audzēšana nedaudz atšķiras.Laikā, kad kāpšanas krūmi ir vienādi ar balstu, būs nepieciešams saspiest vainagu. Šādam pasākumam ir šādas priekšrocības:

• pastāv augstuma ierobežojums, kura dēļ augļu novākšana kļūst vieglāka;
• krūms iegūst lielisku formu, jo pēc saspiešanas sākas aktīva dzinumu augšana sānos.

Tā kā sprogainās pupiņas var izaugt līdz trīs metriem, tām noteikti ir nepieciešams atbalsts. Atbalsta kolonnas lomā jāizmanto augsti un spēcīgi izstrādājumi. Kā atbalstu var izmantot šādas opcijas:

• dažādi žogu vai sētu dizaini;
• kāpņu konstrukcijas;
• paviljonu un citu ēku sienas;
• apakšējie dzinumi no kokiem.

Pupiņas var augt kopā ar dažāda veida augiem, jo ​​tās ietekmē slāpekļa uzkrāšanos augsnē. Taču blakus zarotajiem kokiem var parādīties papildu ēnojums pupiņām, kas var radīt problēmas ar augļu savākšanu un izžuvušo krūmu likvidēšanu. Tāpēc pupiņu kultūras ieteicams stādīt labi apgaismotā vietā.

Arī daudzi dārznieki kā atbalstu izmanto ķēdes tīklu. Izvēloties šo dizainu, jums jāpārliecinās, ka tas ir labi nostiprināts. Pretējā gadījumā smagie pupiņu krūmi var aizpildīt nestabilu struktūru. Jāpatur prātā arī tas, ka izžuvušās veģetācijas paliekas ir diezgan grūti izvilkt no šūnām.

Atļauts izmantot gobelēnus, kas izgatavoti, izmantojot stabu pāri (atļauts koks vai metāls), kas ir labi nostiprināti zemē. Izstiepiet stiepli starp stabiem. Varat izmantot auklu vai tīklu.

Sparģeļu pupiņas tiek aktīvi izmantotas dažādu kulinārijas šedevru radīšanai. Šāda ēdiena gatavošana būs noderīga tiem, kas uzrauga savu uzturu un vēlas zaudēt papildu mārciņas. Pupiņu garša saglabājas, ja tās tiek pagatavotas ne vēlāk kā trīs dienas pēc ražas novākšanas. Ledusskapī dārzeņus uzglabā vairākas dienas.

Ja tiek plānota uzglabāšana ziemā, dārzeņus var sasaldēt. Ar šo metodi produkti spēs saglabāt visas derīgās īpašības, un garša neatšķirsies no svaigām pupiņām.

Daudzi cilvēki izmanto zaļās pupiņas kā neatkarīgu ēdienu vai apvieno to ar citām sastāvdaļām. Daži cilvēki labprātāk vāra pupiņas, izmantojot tās kā sastāvdaļu salātos, zupās, olu kultenī, olu kultenī un dažādās mērcēs. Pieprasīta ir arī dārzeņu izmantošana kā piedeva gaļas, zivju un jūras velšu ēdieniem.

Tajā pašā laikā pākstu vecums ietekmē produkta garšu. Lai pagatavotu gardu ēdienu, dārzeņus ieteicams noskalot aukstā ūdenī, noņemt galus un sagriezt tos vairākos gabalos. Pieredzējuši pavāri iesaka pākstis mērcēt visas dienas garumā, lai kompensētu visu zaudēto mitrumu.

Produkta sagremošana nav pieļaujama, jo šajā gadījumā tas sāks zaudēt visu savu uzturvērtību un ieguvumus. Sparģeļu pupiņas var sautēt un pagatavot lēnajā plītē, vārīt tvaika pirtī, kā arī cept un cept.Lai sautētu dārzeņus, pannā vajadzēs pievienot nedaudz augu eļļas, smalki sagrieztus sīpolus, pupiņas, 200 g buljona (uz gaļas, zivju vai dārzeņu bāzes). Visu maisījumu sautēs pusstundu. Pēc tam pievienojiet nedaudz sviesta.

Lai apceptu pupiņas, uzkarsē pannu un liek tajā dārzeņus. Kad pupiņas kļūst maigas un mīkstas, var pievienot nedaudz rīvēta siera un noņemt trauku no plīts. Jūs varat pievienot sasmalcinātus zaļumus ar ķiploku.

Zaļo pupiņu salāti ir populāri. Lai to izveidotu, vārītas pupiņas jāpagaršo ar citronu mērci, saulespuķu eļļu un garšvielām.

Lai pagatavotu marinētas pupiņas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,3 kg sparģeļu pupiņu;
• 0,8 l tīra ūdens;
• 2 lielas karotes etiķa (6% koncentrācija);
• 6 ķiploka daiviņas;
• dārzeņu eļļa;
• sāls (pēc garšas).

Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs sterilizēt burkas, kā arī novietot trauku ar karstu ūdeni zem marinādes uz plīts. Tad jums ir jāizskalo pupiņas, jānoņem visas vēnas. Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet tam sāli, piparus un etiķi ar eļļu un pievienojiet tiem 3 ķiploka daiviņas ar lauru lapu. Šo maisījumu vajadzētu vārīt 8 minūtes, pēc tam tam pievieno pupiņas. Visas sastāvdaļas vāra 20 minūtes zemā siltumā.

Pēc tam kompozīcijai pievieno atlikušos ķiplokus. Pēc tam maisījumu var noņemt no plīts. Kad marināde nedaudz atdzisusi, to uz piecām stundām noņem aukstā vietā. Pēdējā posmā pupiņas ievieto burkā un aizver ar vāku. Pēc tam trauku vajadzētu izņemt vēsā vietā uz 4-5 stundām.

Ražas novākšana turpinās visu augšanas sezonu.Viens no šīs kultūras trūkumiem ir fakts, ka pupiņas var uzglabāt īsu laiku. Šī iemesla dēļ lielākā daļa vasaras iedzīvotāju sasaldē dārzeņus ziemai, lai visu gadu baudītu savus iecienītākos ēdienus.

Lai sagatavotu produktu ziemošanai, jums būs jāsagriež pākstis mazās šķēlēs un jānosūta uz saldētavu. Ja vēlaties pagatavot saldētas pupiņas, pirms vārīšanas tās nomazgā.

Lai dažas pupiņas atstātu sēklām, pākstis jāvāc tikai tad, kad tās ir nogatavojušās. Dienas laikā noplūktās pākstis tiek žāvētas, pēc tam no tām var izņemt pupiņas. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir 5 grādi pēc Celsija, tāpēc sēklām jāatrodas ledusskapī.

Lai pupiņas saglabātu ilgu laiku, lielākā daļa cilvēku izmanto kodināšanu, konservēšanu un sasaldēšanu. Jaunās pupiņas ir atļauts saglabāt, jo tās ir apveltītas ar lielu daudzumu uzturvielu un vitamīnu. Lai pagatavotu šādu preparātu, dārzeņus vajadzētu sagriezt 3 cm šķēlēs un uz pāris minūtēm ievietot verdošā ūdenī. Pēc tam dārzeņus noliek atpakaļ uz sieta un liek burkās (tos jāsterilizē).

Marinādei nepieciešams 1 litrs tīra ūdens un 50 grami sāls. To lej burkās, kurās atrodas pupiņas. Katrā traukā ievieto 1 mazu karoti etiķa (80%). Pēc tam jūs varat saritināt bankas.

Arī pupiņas veiksmīgi sasaldē. Tādējādi dārzeņi var saglabāt savu izskatu un uzturvērtību līdz nākamajai vasarai. Lai pagatavotu pupiņas, noņem pāksts galus, kā arī kātus. Pēc tam tos nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina un atliek caurdurī.Kā alternatīvu var izmantot salvetes.

Labākais saldēšanas variants ir vakuumiepakojums vai konteineri, no kuriem var izņemt gaisu. Šajā gadījumā sagataves būs drupanas un labi saglabājušās. Pēc iepakošanas pabeigšanas dārzeņus varat ievietot saldētavā.

Nākamajā videoklipā skatiet citu recepti pupiņu novākšanai ziemai.