Kā pagatavot feijoa mērci?

Neparastās zemeņu-ananāsu garšas dēļ ne visi zina, kā pagatavot feijoa mērci. Ogas neder ar soju, sēnēm un parasto biezo krējumu. Tajā pašā laikā zaļie augļi ir lieliski piemērots saldskābo, pikantu un pikantu mērču veidošanai. Pēdējie tiek izmantoti kā uzkodas, mērces karstajiem gaļas ēdieniem.

Lai gūtu maksimālu labumu no feihoa mērces ēšanas, jums ir jāizvēlas nogatavojušās ogas. Augļus no kokiem novāc negatavus. Ilgstošas ​​transportēšanas laikā nogatavojušās ogas ātri sabojājas. Neskatoties uz to, ka feijoa ir atdalīta no koka un tādējādi ierobežo barības vielu piegādi, augļi nogatavojas uzglabāšanas laikā.

Zaļās ogas bieži tiek pārdotas veikalos - tās ir grūti pieskarties, tām ir skāba savelkoša garša. Tie nav jāizmanto ēdiena gatavošanai uzreiz: lai tie nogatavotos, ogas ieteicams atstāt labi vēdināmā vietā, kas ierobežota no saules gaismas iedarbības. 4-7 dienu laikā augu produkts nogatavosies, kļūs mīksts uz tausti, griežot, mīkstums izskatīsies kā elastīga želeja.

Pērkot augļus, ir svarīgi pievērst uzmanību šādām detaļām.

1. Ogas izmērs. Cilvēki kļūdaini pieņem, ka jo lielāka ir feijoa, jo saldāka tā būs. Augļu gatavība un cukura saturs ir atkarīgs no šķirnes. Lielākie eksemplāri tiek eksportēti no Jaunzēlandes. Lai tie nesabojātos gaisa satiksmes laikā, ražu novāc piena gatavības stadijā.Mīkstās un saldās feijoas tiek vestas no Azerbaidžānas. Atšķirībā no Jaunzēlandes ogām, tās veikalos pārdod nogatavojušās.
2. Nomizo. Zaļos augļos ārējais apvalks ir gluds, ar spīdīgu spīdumu. Gatavās ogas iegūst matētu krāsu, pārklātas ar grumbu tīklu. Dažām šķirnēm ir zilgana ziedēšana, kas novērš ātru produkta bojāšanos. Ir stingri aizliegts iegādāties ogas ar tumšiem plankumiem uz mizas. Tā ir sabrukšanas, infekcijas slimību pazīme. Nobriedušas feijoa mizai ir bagātīgi zaļa krāsa.
3. kātiņš. Galvenā nenogatavojušās ogas pazīme ir spilgti zaļa aste. Ja feijoai nav nepieciešama ilgstoša transportēšana, ražu novāc no zemes. Kātiņa klātbūtne liecina, ka auglis ir nogriezts no koka.
4. Celulozes stāvoklis. Ja augļus pērk tirgū, var lūgt tos pārgriezt uz pusēm. Jūs nevarat iegādāties ogas, uz kuru mīkstuma ir brūns gredzens vai aptumšotas vietas, jo šādi augļi jau ir sākuši pūt. Nenobriedušai feijoai iekšpuse ir cieti saturoša un balta. Garšo skāba un nepatīkama. Gatavu augļu mīkstums ir caurspīdīgs, gaiši rozā vai smilškrāsas. Ogu smarža atšķiras atkarībā no šķirnes: iegarenas formas feijoa izdala ananāsus, apaļas - zemenes.

Feijoa ir atšķirīgs augsts joda saturs, kā dēļ tai ir specifiska saldskāba garša un aromāts. Lai iznīcinātu joda smaržu un izceltu sulas saldumu, mērces pagatavošanas laikā ir jāizvēlas pareizās papildu sastāvdaļas.

Garšvielas kopā ar eksotiskām ogām piešķir karstajiem ēdieniem izteiktu garšu un palielina gaļas šķiedru sulīgumu. Mērces pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 6 feijoa gabaliņi;
• 5 g malta čili vai citas asas garšvielas pēc izvēles: halapeno, karijs, mārrutki;
• 15 g žāvētas paprikas;
• 15 g svaigu garšaugu: cilantro lapas, pētersīļi;
• 10 g sausā majorāna;
• 25 g granulēta cukura;
• 5 g sāls;
• 50-70 ml ūdens;
• 10-12 ķiploka daiviņas.

Ogas jāatbrīvo no mizas, mīkstumu sasmalcina ar nazi. Sagrieztas feijoa daļas sautē, pievienojot ūdeni, līdz tās ir pilnībā mīkstas, laiku pa laikam maisot. Iegūtās putas tiek noņemtas, tās nav vajadzīgas. Pēc tam, kad mīkstums ir gatavs, to atdzesē un ievieto blendera traukā. Ja nav iespējams sasmalcināt feijoa, kā alternatīvu viņi ņem sietu ar smalku restīti un sasmalcina sautētās ogas.

Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi, pievieno feijoa mīkstumam kopā ar maltām garšvielām, cukuru un sāli. Sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz gludai. Zaļumus sasmalcina ar nazi un apvieno ar mērci, pēc tam kompozīcijai ļauj brūvēt 10-15 minūtes.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• 500 g feijoa;
• neliels daudzums aso sarkano piparu;
• 2-3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• liels sarkanais sīpols;
• ķekars cilantro vai pētersīļu;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1 st. l. olīveļļas;
• 0,5 tējk sāls bez slaida.

Ogas nomizo, mīkstumu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā. Sarkanos piparus atbrīvo no sēklām, saberž ar nazi. No zaļumiem noņem stublājus. Koriandra lapas sasmalcina kopā ar sarkano sīpolu.Tālāk sastāvdaļas sajauc un uz pusstundu liek ledusskapī.

Feijoa ir patīkama saldena pēcgarša, taču tā nav tik izteiksmīga. Ēdot ogas, šķiet, ka mutē ir parādījies zemeņu, ananāsu un gatavu kivi maisījums. Feijoa trūkst spilgta skābuma, tāpēc ēdiena gatavošanai koka augļus apvieno ar šādiem produktiem:

• jāņogu;
• granātābolu sēklas;
• jebkuri citrusaugļi: apelsīni, mandarīni, laims, citrons, greipfrūti;
• dzērvenes;
• dzērvenes;
• kivi.

Gatavojot asās un saldskābās mērces uzkodām un karstajiem ēdieniem feijoa ieteicams kombinēt ar ingvera sakni, pikantiem garšaugiem, kaltētām maltām garšvielām. Augļu salātiem un konditorejas izstrādājumiem izmantojiet zaļo ogu kombināciju ar ķiršiem, persikiem, cietajiem bumbieriem, banāniem un āboliem.

Gatavojot mērci uz feihoa bāzes, ieteicams ievērot šādus noteikumus:

• nepārspīlējiet ar granulētu cukuru, jo ogas jau satur glikozi un fruktozi;
• ogu mizā un kātiņā ir liels daudzums joda, tāpēc pirms gatavošanas tie ir jāizņem, lai mērcei nebūtu specifiskas pēcgaršas;
• zaļos augļus nevar izmantot ēdiena gatavošanā;
• feijoa nav apvienota ar sēņu, sojas un krējuma mērci;
• labāk nepakļaut ogas ilgstošai termiskai apstrādei - augstas temperatūras ietekmē tiek iznīcināti augļa sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas.

Pieredzējuši pavāri iesaka eksperimentēt ar garšvielu un garšvielu kombināciju, veidojot karstās mērces karstajiem ēdieniem.

Skatiet šo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot feijoa mērci.