Avokado ēdienu gatavošanas iezīmes

Šodien veikalu plauktos var redzēt agrāk nezināmus augļus un dārzeņus. Viens no tiem ir avokado – eksotisks auglis ar neparastu krēmīgu garšu.

Avokado jeb aligatora bumbieris ir zaļas krāsas auglis ar sfērisku, iegarenu vai bumbierveida formu. Pārklāta ar cietu, nedaudz krunkainu ādu, zem kuras atrodas smalks taukains mīkstums. Augļa vidū ir liels olveida kauls, arī pārklāts ar ādu.

Mīkstumam ir dzeltenīga, dažreiz dzeltenīgi zaļa nokrāsa. Viņa tiek izmantota pārtikai. Garša ir saldena, viegli pīrāga, vienlaikus atgādinot ķirbju un bumbieru maisījumu ar riekstu pēcgaršu. Daži cilvēki salīdzina avokado garšu ar sviesta, pilna tauku satura krējuma siera garšu.

Augļi tiek uzskatīti par efektīvu dabisku līdzekli cīņā pret vecumu. Tas satur rekordlielu daudzumu E vitamīna (nodrošina elastīna un kolagēna ražošanu, palīdz uzlabot reproduktīvo sistēmu), kā arī augu taukus. Pēdējie izvada "slikto" holesterīnu, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību.

Turklāt avokado ir bagāts ar kāliju, kas arī uzlabo asinsvadu elastību un ādas stāvokli. Visbeidzot, eksotika tiek uzskatīta par dabisku antioksidantu, kas izvada toksīnus no ķermeņa un veicina audu bagātināšanu ar skābekli.

Turklāt tas stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanas trakta darbību, jo īpaši, darbojas kā viegls caurejas līdzeklis.Aligatora bumbieris tiek uzskatīts par afrodiziaku, tas ir, tas palīdz palielināt potenci.

Ēdienus no šī apbrīnojamā augļa nevajadzētu pagatavot iepriekš, bet tikai tieši pirms pasniegšanas. Ja nogriezto augli nav plānots ēst uzreiz, tad uz pusēm jāatstāj kauls, tas ļaus tos bez aptumšošanas uzglabāt līdz 3 dienām.

Avokado lieliski sader ar dārzeņiem, sieriem, jūras veltēm un vistu. No tā gatavo mērces un pastas (slavenākā ir meksikāņu gvakamole), pievieno salātiem, izmanto kā taukainu bāzi veģetāriem un pp-saldumiem.

Avokado uzkodas ir tie ēdieni, kurus parasti sauc par "ātriem un garšīgiem". Parasti mēs runājam par augļu salātiem un sviestmaizēm.

Jums būs nepieciešams:

• 1 avokado;
• olīveļļa - ½ vai nedaudz mazāk par tējkaroti;
• zaļumi - ķekars pētersīļu, cilantro, dilles;
• sīpols - 1 maza galva;
• bagete, grauzdiņš vai kraukšķīga maize.

Visas sastāvdaļas, izņemot maizi un sviestu, jānomazgā, ja nepieciešams, jānotīra, jāsagriež mazos gabaliņos un pēc tam jāsasmalcina blenderī. Pēc tam pa pilienam pievieno olīveļļu, līdz maisījums kļūst par pastu.

Šo pastu smērē uz maizes vai klaipiem. Sviestmaizes "augšdaļa" var būt dažāda. Gardi būs kombinācija ar garnelēm, sālītu sarkano zivi, pastormu vai ceptas gaļas gabalu, gurķi.

Ja augļus sagriež gareniski divās daļās, izņem kauliņu un pēc tam ar karoti izņem mīkstumu no katras pusītes, iegūsi oriģinālas laivas. Tos var pildīt ar dažādiem salātiem – krabju, "ķeizara", dārzeņu maisījumiem.

Piedāvātā iespēja ir oriģināla, turklāt ļauj "izmantot" iegūto mīkstumu. Sastāvdaļas:

• 1 avokado;
• 500 gr svaigi saldētas garneles;
• 3 ķiršu tomāti (vai 1 parastais);
• Dabīgais grieķu jogurts (vai krējums, majonēze).

Kā jau minēts, avokado jāpārvērš par “laivām”. Mīkstumu smalki sagriež kubiņos, tomātus - uz pusēm (vai arī kubiņos, ja runājam par parasto tomātu). Garneles iemet verdošā ūdenī (nedaudz sāli, iemet piparu graudiņus, lauru lapu), vāra 5 minūtes un liek caurdurī. Atdzesējiet, ja nepieciešams, notīriet.

Sajauc visas sastāvdaļas un liek iekšā avokado pusītēs. Garšojiet ar majonēzi vai dabīgo jogurtu, kam vispirms jāpievieno caur presi izspiesti ķiploki.

Viens no slavenākajiem ēdieniem ne tikai meksikāņu, bet arī pasaules virtuvēs ir avokado makaroni. Mājās to izmanto kā piedevu gaļai vai zivīm, smērē uz maizes, pievieno salātiem. Vārdu sakot, gvakamole ir cienīga alternatīva bezjēdzīgajai majonēzei un kečupam. Sastāvdaļas:

• 3 avokado;
• 2 tomāti;
• 1 sīpols;
• 1 laima;
• ķekars cilantro;
• 1 pāksts čili pipara;
• ķiploka daiviņa.

Ēdienu gatavošana sākas ar dārzeņu sagatavošanu. Tomātus vajadzētu nomizot. Lai to izdarītu, uz viņu “ass” tiek veikts krustveida iegriezums, pēc kura dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni. Tagad, nedaudz pavelkot griešanas laikā iegūto stūri, būs iespējams viegli noņemt ādu.Ērtības labad tomātus sagriež šķēlēs.

Čili pipari jāsagriež gareniski un jāiztīra no sēklām, sīpoli arī jānomizo un jāsagriež šķēlēs, ķiploka daiviņa jānomizo.

Pēc tam, izmantojot blenderi, sasmalciniet sastāvdaļas, pievienojot tām arī cilantro. Pēc tam putrai pievieno 2 ēdamkarotes tīra ūdens, izspiež laima sulu. Oriģinālajā meksikāņu receptē avokado nomizo, sagriež kubiņos un pievieno makaroniem. Pēc tam viņš nedaudz mīca ar dakšiņu, un visu maisījumu rūpīgi sajauc.

Brokastīs aligatora bumbieri var izmantot kā daļu no sviestmaizēm. Šīs ir vienkāršas receptes, kuras var pagatavot pat cilvēki, kuri ir tālu no ēdiena gatavošanas. Patīkamas ir ātrās receptes, kurām nepieciešams minimāls produktu daudzums. Rezultāts ir sātīgas, veselīgas un sabalansētas brokastis.

Maize ar biezpienu un avokado:

• 1 vai ½ avokado;
• Paciņa maizes;
• mīkstais siers briketē;
• biezpiens;
• neliels ķekars diļļu;
• sāls pēc garšas.

Vajag tikai smalki sagriezt zaļumus (var blenderī štancēt, bet ne uz ilgu laiku), samīcīt biezpienu un sajaukt šos divus komponentus. Tālāk sāliet iegūtos makaronus pēc garšas, lieciet tos virs maizes. Virsū liek kubiņos vai plānās plāksnēs sagrieztu avokado mīkstumu.

Ja pēc brokastīm uz darbu netiekat, ēdienu var padarīt sāļāku, sieram pievienojot arī izspiestu ķiploku. Maizes vietā varat izmantot bageti, maizi grauzdiņiem un pat grauzdiņus. Tiesa, uzkodas kaloriju saturs palielināsies.

Avokado "laivās" ceptas olas:

• 1 liels avokado;
• 2 vai 4 vistas olas (daudzums atkarīgs no kategorijas).

Augļus sagriež 2 daļās, izņem kauliņu un daļu mīkstuma. Sadaliet olas iegūtajās "laivās", sāli pēc garšas. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 5-10 minūtes.

Pasniedz karstu, dekorētu ar zaļumiem, gurķa šķēlītēm un šķiņķi.

Avokado nevajadzētu cept ilgi, jo augļi zaudēs savu elastību, formu, pārvēršoties putrā. Parasti to liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm kombinācijā ar citām sastāvdaļām.

Cepts avokado ar vistu un dārzeņiem:

• 500 g vistas filejas (var iegādāties gatavu vai sagrieztu no krūtiņas);
• 1 avokado;
• 1 apelsīns;
• 1 paprika;
• puse sarkanā vai purpura sīpola;
• 5-10 ķiršu tomāti;
• vasabi;
• sojas mērce;
• 100 g cietā siera, rīvēts kā makaroniem.

Vispirms sagatavojiet krūtiņu. Var vārīt un izjaukt šķiedrās, bet garšīgāk sagriež plānās šķēlītēs un apcep nelielā eļļas daudzumā no karstās puses. Sagatavoto vistu atdzesē.

Tālāk viņi sāk gatavot mērci - šim nolūkam no apelsīna izspiež sulu, ko sajauc ar vasabi un sojas mērci. Šeit jūs varat arī sagriezt sīpolu plānos gredzenos. Apelsīns gatavajam ēdienam piešķir oriģinālas saldskābas notis.

Jāgatavo arī avokado – nomazgā, sagriež divās daļās, izņem kauliņu, ar karoti izņem mīkstumu. Pēdējo sagriež kubiņos, kā arī piparus. Ķirsis sagriezts uz pusēm. Ja vēlaties, varat noņemt mizu (lai gan šie tomāti ir diezgan maigi).

Atliek "savākt" trauku. Vispirms sajauciet vistu ar dārzeņiem un avokado, šeit pievienojiet marinētus sīpolu gredzenus. Avokado “laivas” ir piepildītas ar šo maisījumu - tas jāuzklāj ar slaidu.Tad trauku pārlej ar mērci un nosūta uz cepeškrāsni 5-7 minūtes 170-180 grādu temperatūrā. Pēc noteiktā laika delikatesi izņem un apkaisa ar rīvētu sieru un sūta atpakaļ uz cepeškrāsni uz 2-3 minūtēm, līdz siers izkusis.

Atšķirībā no daudziem dārzeņiem un augļiem, avokado "draudzējas" ar termisko apstrādi, saglabājot lielāko daļu uzturvielu šajā gatavošanas metodē. Avokado krēmzupu var uzskatīt par slavenāko šāda veida delikatesi. Augļi šeit piešķir īstu garšu ekstravaganci, darbojas kā dabisks biezinātājs.

Krēmveida avokado zupa:

• 2 avokado;
• 500 ml dārzeņu buljona;
• 100-150 g vēžu kakliņu, nomizotu vārītu garneļu vai jūras veltes;
• 150 ml kokosriekstu piena;
• sāls, zaļumi pēc garšas.

Iepriekš sagatavo dārzeņu buljonu, ko pēc tam uzvāra. Avokado nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Jūras veltes arī notīra, ja nepieciešams, novāra sālsūdenī. Dariet to pašu ar vēža kakliem.

Pēc tam šīs sastāvdaļas ievieto blendera traukā kopā ar kokosriekstu pienu un pārtrauc līdz viendabīgai putrai. Tad to pārliek tukšā katlā vai sautējumā, pārlej ar karstu buljonu. Pēdējais jāielej pakāpeniski, nepārtraukti maisot. Buljona daudzumu nosaka ar aci, lai iegūtu biezu biezzupu.

Ja šāda zupas recepte šķiet pārāk vienkārša, "diētiska", vistas buljonā varat pagatavot bagātīgāku analogu.

Avokado zupa ar vistu un dārzeņiem:

• 2 avokado;
• 500 gr vistas fileja;
• 400 gr konservētu tomātu savā sulā;
• 2 sīpoli;
• ķiploka daiviņa;
• 2 litri vistas buljona (var būt zema tauku satura liellopu gaļa);
• dārzeņu eļļa;
• 70 gr rīvēts siers;
• garšvielas - koriandrs, ķimenes, čili pa 1 tējkarotei;
• 1 laima.

Vispirms jāuzkarsē panna, jāpielej nedaudz augu eļļas, uz kuras apcep caur presi izspiesto ķiploku un kubiņos sagrieztu sīpolu. Kad tie kļūst caurspīdīgi, pievieno koriandru, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.

Pēc tam maisījums blenderī jāsamaisa biezenī kopā ar tomātiem un sulu, un pēc tam iegūtais sastāvs jāliek atpakaļ pannā un pārkaisa ar ķimenēm. Vāra 5 minūtes, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Nākamais solis ir dārzeņu biezeni likt katliņā, pielej ūdeni, vāra 15 minūtes. Pēc šī laika dārzeņu buljonam pievieno plānās šķēlītēs sagrieztu vistu un ļauj buljonam uzvārīties.

Pēc tam zupai pievieno kubiņos sagrieztu avokado, laima sulu, sieru, čili. Samaisa un vāra, līdz vista ir gatava.

Papildus tam, ka auglis ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, tas satur tikai 165 kcal uz 100 g, turklāt ir arī veselīgu tauku “piegādātājs” organismam. Dabiskie tauki un šķiedra, kas veido aligatora bumbieri, padara to efektīvu muskuļu masas palielināšanā.

Tāpēc avokado plaši izmanto PP diētās (PP – pareizs uzturs). Uz tā pamata tiek gatavoti gavēņa ēdieni, smūtiji un notievēšanas kokteiļi.

Dārzeņu salāti ar avokado:

• 2 avokado;
• 2 gurķi;
• 2 dažādu krāsu saldie pipari;
• liels ķekars zaļumu;
• dažas Pekinas kāpostu lapas;
• 2-3 tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• mērcei - 2 ēdamkarotes olīveļļas, 2 tējkarotes balzamiko etiķa, 1 tējkarote citrona sulas, sezama sēklas.

Vispirms nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Kāpostus un papriku sagriež plānās strēmelītēs, tomātus (mizotus) kubiņos, gurķus puslokā. Avokado nomizo, izņem kauliņus, sagriež plānās šķēlēs.

Šķīvī kārtām liek kāpostus, gurķus, papriku, avokado, tomātus. Tālāk visas mērces sastāvdaļas (izņemot sezama sēklas) jāsajauc, tur jāpievieno caur presi izspiestie ķiploki. Rūpīgi samaisa un pārlej salātiem mērci, pārkaisa ar sezama sēklām.

Šos salātus var padarīt sātīgākus, pievienojot tiem uz pusēm pārgrieztas paipalu olas vai sarkanās zivs "šķīvjus", ceptu vistu. Šajā gadījumā ēdiena kaloriju saturs palielinās, labāk to izmantot kā neatkarīgu pusdienām vai vakariņām.

No vieglām uzkodām un salātiem varat pāriet uz apmierinošākiem karstajiem PP ēdieniem. Viens no tiem ir aunazirņi ar aligatoru bumbieru mērci. Aunazirņus īpaši iecienījuši sportisti, kuri vēlas iegūt muskuļu masu, jo šāda veida pākšaugi ir bagāti ar olbaltumvielām.

Aunazirņi ar avokado mērci:

• 400 gr aunazirņi;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 avokado;
• 3 ēdamkarotes olīveļļas;
• koriandrs un pētersīļi - ķekarā;
• ķiploka galva;
• 1 tējkarote maltas ķimenes.

Mērcēt aunazirņus aukstā ūdenī uz 5-6 stundām, pēc tam noskalot un vārīt, līdz tie ir mīksti (kā zirņus). Neļaujiet pārcept. Izvārītos aunazirņus atdzesē un liek uz sausas cepešpannas, pēc tam liek uz 180C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm.Šajā laikā ieteicams 1-2 reizes apmaisīt aunazirņus uz cepešpannas. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas izceptos, klājot vienā kārtā.

Kamēr aunazirņi vārās, var pagatavot mērci. Lai to izdarītu, blendera traukā saputo zaļumus, ķiplokus un avokado mīkstumu. Maisījumu sasilda līdz vajadzīgajai konsistencei, pievienojot eļļu.

Tālāk jums vajadzētu iegūt pākšaugus, apkaisa tos ar ķimenēm un pārlej ar ēdamkaroti olīveļļas. Jūs varat pasniegt aunazirņus šādā formā ar mērci, vai arī varat tos saputot blenderī.

Smūtiji ir ļoti populāri tievētāju un sportistu vidū – tie ir biezi kokteiļi, kuru pamatā ir dārzeņi, augļi, ogas. Tos atšķaida ar ūdeni, kā arī pienu, dabīgo jogurtu bez piedevām. Neskatoties uz to, ka smūtijus dzer, nevis ēd, tie var būt diezgan kaloriski, tāpēc tie jāiekļauj ikdienas kaloriju daudzumā. Parasti šāds kokteilis tiek patērēts kā otrās brokastis vai pēcpusdienas uzkodas.

Tauku dedzināšanas smūtijs:

• 2 avokado;
• ķekars spinātu;
• 2 zaļi āboli;
• 2 kivi;
• 400 ml minerālūdens bez gāzes;
• pētersīļu ķekars;
• medus, sāls - pēc garšas.

Visas sastāvdaļas ir jānomazgā un jāizžāvē. Spinātus un pētersīļus var sasmalcināt ar rokām un ievietot blendera traukā. Tur tiek sūtīti nomizoti kivi, ābolu gabaliņi bez mizas un sēklām. Aligatora bumbieri arī nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno bļodiņai.

Tālāk visas sastāvdaļas saputo ar mazu ātrumu. Pēc viendabīga biezeņa iegūšanas var palielināt ātrumu, pievienojot minerālūdeni, līdz sastāvs kļūst gaisīgs.

Tālāk pēc garšas var pievienot sāli un medu un vēlreiz saputot smūtiju.

Tie, kas ievēro diētu ar zemu ogļhidrātu vai augstu olbaltumvielu saturu, nelieto saldumus. Taču organisms tāpēc var nonākt depresijā, tāpēc šādi uztura principi paredz krāpšanos. Maldināta maltīte ir plānots uztura pārkāpums, kas ietver aizliegtu pārtikas produktu (piemēram, saldumu) ēšanu. Parasti apkrāptu maltīte iekrīt diētas 7.-10. dienā.

Vienkāršs kokteilis maltītei:

• 2 avokado;
• 100 gr svaigas zemenes;
• 2 gatavi banāni;
• 250 ml jogurta;
• 2 ēdamkarotes tumšās šokolādes skaidiņu vai ceratoniju;
• ½ laima;
• Piparmētru lapas dekorēšanai.

Nomazgājiet zemenes un noņemiet kauslapiņas. Nomizo banānu un samīca ar dakšiņu. Avokado nomizo un sagriež gabaliņos. Tālāk šīs sastāvdaļas sasmalcina, pēc tam pievieno jogurtu, laima sulu. Visbeidzot vēlreiz sakratiet kokteili.

Eksotiskie augļi ir pilnībā gatavi ēst tūlīt pēc iegādes. Protams, tas ir rūpīgi jānomazgā. Tālāk tiek veikts vertikāls griezums, pateicoties kuram avokado tiek sadalīts uz pusēm. Vienā no tiem būs liels kauls. To vajadzētu noņemt.

Ja recepte prasa avokado laivas, atstājiet ādu un noņemiet lielāko daļu mīkstuma. Ērtāk to izdarīt ar desertu vai tējkaroti.

Ja nepieciešams mīkstums, tad mizu noņem, mīkstumu sagriež kubiņos, plānās plāksnēs vai sasmalcina.

Ja iegādātais avokado vēl nav pilnībā nogatavojies, ir veids, kā palīdzēt viņam to izdarīt. Augļus nepieciešams novietot 2-3 dienas sausā, tumšā vietā. Jūs varat paātrināt novecošanas procesu, ieliekot aligatora bumbieri rokdarbu somā kopā ar gatavu banānu.

No cieta avokado labāk negatavot - tas neatteiksies no krēmīgās tekstūras, nepadarīs ēdienu vieglu, sulīgu.

Izvēloties nobriedušu avokado, varēsiet viegli uzspiest to ar pirkstu. Optimāli, ja miza ir nedaudz izspiesta cauri – auglis ir sasniedzis optimālo briedumu. Ja tas ir stingrs, tad avokado ir nedaudz jāpaguļ, lai nogatavotos. Nospiežot, pirksts burtiski “ieiet” augļos, un tad uz izstrādājuma paliek iespiedums? Augļi ir pārgatavojušies un, visticamāk, sabojāti.

Brieduma pakāpi var noteikt arī pēc krāsas: gataviem augļiem ir dzeltenzaļa nokrāsa, nenobriedušiem ir bagātīgi zaļa nokrāsa. Ja sakrata kādu eksotisku bumbieri, iekšā var dzirdēt sauso akmens klauvējienu.

Ja kātiņš ir saglabāts, jums jāpievērš uzmanība tā nokrāsai. Gaiši dzeltens kātiņš norāda uz augļa sulīgumu, bet tumši brūns – par pārgatavošanos.

Tāpat kā jebkuram produktam, avokado ir nepieciešams mērens patēriņš. Protams, to nevajadzētu lietot individuālas neiecietības gadījumā. Nav ieteicams ēst augli bērniem, kā arī cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera un aknu slimībām.

Visi pārējie dienā var apēst pusi augļa vai veselu avokado.Ja ir kontrindikācijas (izņemot alerģiju), likme jāsamazina līdz 5-6 šķēlītēm, un ievadīšanas biežumam jābūt līdz 3 reizēm nedēļā.

Skatiet nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā pagatavot sviestmaizes ar avokado.