Viss par citrusaugļiem

Citrusaugļus mīl gan bērni, gan pieaugušie. Viņiem ir pārsteidzošs un unikāls sastāvs, tie labvēlīgi ietekmē ķermeni un pat uzlabo garastāvokli.

Citrusaugļi ir kokaini ziedoši augi, ko plaši izmanto pārtikas, kosmētikas un medicīnas rūpniecībā. Lielāko daļu sugu audzē cilvēki, un tās kultivē milzīgā apjomā - galvenokārt ASV, Dienvidaustrumāzijā.

Kopumā ir 32 citrusaugļu ģintis (kopā ar hibrīdiem), kuras tālāk iedala sugās. Ne visi no tiem ir zināmi parastajam cilvēkam, ne visi tiek izmantoti viņa vajadzībām. Bet starp tiem ir vērts izcelt visizplatītāko.

Apelsīns (Citrus sinensis) ir mūžzaļš ziedošs koks, kas pieder Rutovu dzimtai, Citrus ģints. Tā otrs nosaukums ir "ķīniešu ābols". Audzē cilvēks.

Atkarībā no šķirnes apelsīnu koki var sasniegt 12 m augstumu (enerģiski), 5 m (punduris), 2 m (iekštelpās) vai pat 70 cm.Apelsīnu koku lapas ir vidēja izmēra, ovālas, ar ērkšķiem uz dzinumiem. Ziedi ir lieli, balti un rozā. Apelsīna augšējais slānis, tāpat kā citiem citrusaugļiem, ir miza, ko sauc par miziņu.

Apelsīnu augļus iedala 4 grupās:

1. "ovāls" - mīkstums ir dzeltens vai gaiši oranžs, vidēja izmēra, polisēklu, saldskābs;
2. "nabas" - oranžs, lielāks par pārējo, saldskābs;
3. "Kinglets" vai "Sicīlijas" - maza izmēra, ar sarkanu mīkstumu;
4. "Jaffa" - saldākas par citām, tām ir bieza reljefa miza, lieli augļi.

Apelsīni nes augļus 8 gadus pēc stādīšanas, dzīvo nedaudz vairāk par 70 gadiem. Tie aug Dienvidaustrumāzijā, īpaši Ķīnā, kā arī Brazīlijā un ASV.

Mandarīns (Citrus reticulata) ir mūžzaļš koks. Tā augstums ir 4-5 metri, vainags plats, apjomīgs, ar vidēji iegarenām lapām un maziem ziediem, aromāts pikants.

Tās augļiem ir plāna, mīksta un viegli noņemama miza. To diametrs ir mazs - ne vairāk kā 6 cm, un tie sastāv no apmēram 10-11 krustnagliņām. Ir mandarīni ar un bez sēklām. Mīkstums ir oranžs vai gaiši oranžs, ar augstu sulas saturu.

Par mandarīna dzimteni tiek uzskatīta Ķīna un Indoķīnas pussala, taču tas aug daudzās Āzijas valstīs, kā arī Spānijā, Francijā un ASV.

Greipfrūti (Citrus paradisi) aug Ķīnā, ASV, Izraēlā, Meksikā. Greipfrūta garša ir līdzīga apelsīna garšai, taču tā ir nedaudz rūgtena un skābena.

Šis ir mūžzaļš koks ar vidējo augstumu 6 metri ar garām tumši zaļām lapām, tomēr ir arī 14 metrus gari īpatņi.

Greipfrūtu augļu diametrs ir līdz 15 cm, mīkstums ir sadalīts daiviņās, un atkarībā no šķirnes tā krāsa var būt gaiši dzeltena vai spilgti sarkana. Ādas toņi arī atšķiras atkarībā no šķirnes. Viņi to savāc februārī.

Greipfrūti ir vismazākais citrusaugļu skaits. Ir aptuveni 20 šķirņu, kuras parasti iedala divās grupās.

1. Balts. To mīkstums un miza ir gaiši dzelteni, augļi rūgti un skābi, uzturvielu saturs tajos ir mazāks nekā sarkanajos.
2. Sarkans. Miza un mīkstums ir krāsoti sarkanos toņos. Šie greipfrūti tika audzēti 20. gadsimta otrajā pusē ASV.

To sagriež divās daļās, izņem serdi, ievieto cukuru vai fruktozi. Pakāpeniski sajaucoties ar sulu, tie padara augļus mazāk rūgtus.

Greipfrūti un apelsīns, starp citu, ir vienīgie citrusaugļi, kas satur naringenīnu – flavonoīdu, kas neitralizē brīvos radikāļus un palēnina ādas novecošanos.

Pomelo (Citrus maxima) dzimtene ir Malaizija, un to Ķīnā dāvina kā labklājības simbolu Jaungada vakarā. Tas aug arī Taizemē, Indijā, Japānā.

Pomelo mizas krāsa ir gaiši zaļa vai dzeltena, un tā augļa daļa, kas nogatavošanās laikā gozējās saulē, kļūst sārta. Šis ir lielākais citrusauglis - tas var svērt apmēram 10 kg, diametrs ir 30 cm. Tas nogatavojas februārī.

Garša ir rūgta, gluži kā greipfrūtam, bet lieto vairāk kā mandarīnu - mizu nogriež, nomizo, augļus sadala šķēlēs, izvelk kaulus un nogriež apvalkus. Pomelo un greipfrūtu miza un membrānas satur vielas, kas piešķir tiem rūgtu garšu.

Citrons (Cítrus límon) ir daudz mazāks par apelsīnu vai greipfrūtu - koks sasniedz maksimums 8 m. Tas parādījās Ķīnā vai Indijā, aug Kaukāzā un ASV.

Zieds pēc krāsas atgādina augli - gaiši dzeltens vai balts.Augļi spilgti dzelteni, apmēram 5 cm diametrā, bet lapas garas, tumši zaļas, sēklas baltas, nedaudz caurspīdīgas.

Laima (Citrus aurantiifolia) - atšķirībā no citiem citrusaugļiem, tas ir krūms vai mazs koks. Tā dzimtene ir Indija, tā aug arī Malaizijā, Āfrikā, ASV, Kubā un Meksikā. Izmanto citronskābes ražošanai, ir dabiska garša.

Laimam ir daudz līdzību ar citronu - tie ir ģenētiski radinieki. Tomēr laima miza un mīkstums ir gaiši zaļš, tā ir mazāka izmēra - no 4-5 cm diametrā, skābāka par citronu un nedaudz rūgta. Laima miza ir plānāka un gludāka nekā citronam. Augļi visu gadu.

Tas ir sadalīts 2 veidos.

1. Meksikas laimi vai Rietumindijas. Tie ir mazi laimi ar maz sēklām.
2. Salds. Tie garšo nejūtīgāki, nedaudz saldi, to diametrs ir 8 cm, tie nesatur sēklas.

Citrusaugļi ir vieni no viszemāk kaloriju saturošiem augļiem. Tie satur lielu daudzumu askorbīnskābes, tāpēc garšo skābi, kā arī A, B, E, P vitamīnus, daudzus mikro un makro elementus. Citrusaugļos ir arī augsta fitoncīdu un flavonoīdu koncentrācija. Fitoncīdi iznīcina kaitīgās baktērijas, novēršot organisma inficēšanos, piemīt antibakteriālas īpašības, novērš saaukstēšanos, kakla sāpes, gripu.

Ir zināms arī to antialerģiskais īpašums.Flavonoīdu izraisītais menstruāciju periods kļūst mazāk sāpīgs, jo tie ir līdzīgi sieviešu dzimuma hormoniem.

Kaloriju, BJU un uzturvielu aprēķins uz 100 g populārāko citrusaugļu ģints pārstāvju interesē diētas ievērotājus.

Apelsīns - 0,9 / 0,2 / 10,3, 40 kcal. Augļi ir bagāti ar barības vielām, kas atrodas gan mīkstumā, gan sulā, sēklās un mizā. 100 g apelsīna satur 50 mg askorbīnskābes ar dienas likmi 75 mg pieaugušajam. Augstais saturs apelsīnā satur kāliju (regulē sāļu saturu, piedalās nervu impulsu vadīšanā), kalciju (kaulu, zobu, matu pamatu, piedalās muskuļu darbā), boru (regulē sāļu daudzumu. sieviešu un vīriešu dzimuma hormoni, spēlē svarīgu lomu locītavās). No B vitamīniem dominē B9 (piedalās hematopoēzē) un B1 (uzlabo atmiņu un smadzeņu darbību). Unikālais vara, C vitamīna un cinka tandēms ļauj ādai ilgstoši saglabāt elastību un elastību. Varš arī stiprina nervus.

Mandarīns - 0,8 / 0,3 / 9,2, 40 kcal. Karotīns piešķir mandarīnam oranžo krāsu, kas arī paātrina organisma atveseļošanos un novērš redzes traucējumus. Mandarīns ir arī bagāts ar flavonoīdiem, zarnu mikrofloru uzlabojošo uztura šķiedrvielu daudzums ir 2 g uz 100 g.B5 vitamīna - pantotēnskābes, bet B8 vitamīna - inozīta koncentrācija ir augsta.

Greipfrūts - 0,9 / 0,2 / 8,7, 35 kcal. Tas ir arī bagāts ar karotīnu, kas palīdz atjaunot redzi, vitamīnus C, B2 un P, kas padara to nepieciešamu asinsvadu un sirds problēmām.Sarkanie greipfrūti satur vairāk cukura nekā pat saldākais apelsīns. Rūgto garšu rada glikozīds, kas arī uzlabo gremošanu un samazina žults veidošanos. No B vitamīniem līderis ir B4 jeb holīns. Tam ir pozitīva ietekme uz aknām, smadzenēm un sirdi. No makroelementiem lielākā daļa greipfrūtu ir kālijs un kalcijs no mikrovara.

Pomelo - 0,8 / 04 / 8,6, 38 kcal. No pomelo makroelementiem ir kalcijs, kālijs, fosfors. No vitamīniem - B1, B2, B5 vitamīns, bet visvairāk askorbīnskābes un folijskābes.

Citrons - 0,9 / 0,1 / 4,9, 33 kcal. Pateicoties P vitamīna, citrīna un C vitamīna ideālajai attiecībai, tas padara asinsvadus un kapilārus stiprākus, novērš smadzeņu tūsku un zemādas asiņošanas iespējamību. Bagāts ar organiskajām skābēm, kāliju, kalciju, fosforu, ir zems cukura saturs.

Laima - 0,9 / 0,1 / 3, 16 kcal. Augļi satur pārsteidzošu daudzumu pektīna, tādējādi palīdzot izvadīt no organisma toksīnus. C vitamīna koncentrācija šeit ir rekordaugsta – vairāk nekā citos citrusaugļos, pat apelsīnā. Fosfors un kalcijs nodrošina veselus zobus, stipru zobu emalju un novērš smaganu asiņošanu. Turklāt kaļķos ir arī daudz vara, dzelzs, kālija, holīna.

Visus citrusaugļu pārstāvjus vieno augsts C vitamīna saturs - askorbīnskābe.Tie ir arī ātri sagremojami - 1,5-2 stundās, tiem piemīt tauku dedzinoša īpašība, un tajos ir maz kaloriju.

Citrusaugļi ir vienīgais patiesais līdzeklis pret skorbutu (C vitamīna deficītu), tie ļoti uzlabo imunitāti, kas īpaši svarīgi saaukstēšanās laikā. Tie arī novērš asins recekļu veidošanos, jo kopā ar askorbīnskābi satur rutīnu – P vitamīnu.

Apelsīnu jau sen izmanto kā līdzekli. Tas ir noderīgi nervu, gremošanas, sirds, endokrīno sistēmu darbībai. Uzlabo šūnu vielmaiņu, tonizē organismu, palīdz pie saindēšanās ar svinu, hipertensijas.

Mandarīns ietekmē nervu sistēmu, novērš sirdslēkmes un insultu, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina asinsvadus. Tas ir lielisks līdzeklis pret plaušu slimībām un sēnītēm. Mandarīns ir onkoloģijas profilakses līdzeklis.

Greipfrūtam ir tālu no labākās reputācijas. Joprojām klīst baumas par tā kaitējumu – un tas var būt kaitīgs, taču no nepatikšanām var izvairīties, ja zināsi, kā to ēst. Greipfrūtus nedrīkst lietot kopā ar noteiktiem medikamentiem.

Ja izmantojat šo informāciju, augļi var būt noderīgi. Greipfrūti pazemina holesterīna līmeni asinīs – tā normalizēšanai pietiek ar vienu augli, turklāt tas satur lielu daudzumu antioksidantu. Šis patiešām ir neaizstājams citrusauglis pacientiem ar koronāro sirds slimību, aterosklerozi un augstu asinsspiedienu.

Citroni, neskatoties uz skābo garšu, samazina kuņģa skābuma līmeni, paskābina to. Citronu sula, apelsīnu sula un olas dzeltenums, apvienoti kopā, izvada toksīnus no aknām caurejas efekta dēļ. Tomēr šī augļa lietošana lielos daudzumos ir nepieņemama hipertensijas pacientiem - tas paaugstina asinsspiedienu.

Laims ir labs nomierinošs līdzeklis, un tam ir pārsteidzoša spēja uzlabot veiktspēju un garastāvokli. Kaļķakmeņi ir indīgi, bet saindēšanās notiek tikai lielos daudzumos.

Protams, apelsīni, citroni un citi citrusaugļi ir kontrindicēti, ja pret tiem ir alerģija. Tās ir kontrindicētas arī tiem, kam ir gastrīts, čūlas, cukura diabēts, hroniskas nieru slimības, holecistīts vai paaugstināts kuņģa skābums.

Daudzi citrusaugļi ir spēcīgi alergēni, tāpēc barojošām mātēm un grūtniecēm tos nevajadzētu lietot.

Ja bērnam nav alerģijas pret citrusaugļiem, tad tos var ieviest savā ēdienkartē, bet ļoti uzmanīgi, sākot ar otro dzīves gadu. Piemēram, varat dot mazulim 1 šķēli apelsīna vai 1 šķēli mandarīna dienā, sulas - tikai atšķaidītas, ar ābolu vai bumbieri.

Citrusaugļiem ir unikāla spēja sadedzināt taukus. Šī iemesla dēļ tos bieži izmanto dažādās diētās. Greipfrūtam ir augstāks tauku dedzināšanas efekts nekā citiem citrusaugļiem, turklāt tas pazemina cukura līmeni asinīs. Ir pat atsevišķa diēta – greipfrūts, saskaņā ar kuru pirms katras ēdienreizes ir jāapēd puse augļa vai jāizdzer pusglāze sulas, lai paātrinātu gremošanu. Tāpat, zaudējot svaru, ieteicams ēst pomelo.

Īpaša pieminēšana ir olu-citrusaugļu diēta. Šī ir ekspresdiēta, kas parasti paredzēta nedēļai, bet, mainot ēdienkarti, to var pagarināt par četrām. Parasti no citrusaugļiem izvēlas apelsīnu vai greipfrūtu, dažreiz tie mainās. Brokastīs jāēd 2 vārītas olas, tēja, citrusaugļi, pusdienās - 200 g vārītas vistas krūtiņas bez ādas, puse citrusa, vakariņās - 2 olas, citrusaugļi, glāze zema tauku satura kefīra.

7 dienas ar šādu diētu jūs varat zaudēt 5-10 kg - efekts tiek sasniegts, pateicoties ķīmiskajiem procesiem, kas izraisa citrusaugļu sulu. Un tā kā citrusaugļi uzlabo garastāvokli, diēta nebūs baigais pārbaudījums.

Citrusaugļi bija zināmi jau pirms mūsu ēras, atsauces uz tiem atrodamas senajās hronikās un grāmatās – ķeizarienes un karalienes izmantoja šos augļus kosmētiskiem nolūkiem, ārsti un dziednieki pirmie uzzināja par citrusaugļu brīnumaino ietekmi uz cilvēka organismu. , un pavāri - par ēdienu gatavošanas daudzšķautņaino garšu un plašumu.

Citrusaugļus jau sen izmanto skorbuta, dzeltes ārstēšanai un imūnsistēmas stiprināšanai. Lai novērstu smaganu asiņošanu, glāzē ūdens bija ierasts pievienot 1-2 pilienus jebkuras citrusaugļu ēteriskās eļļas un pēc zobu tīrīšanas izskalot muti.

Citronu un laimu izmanto arī varikozu vēnu ārstēšanai - pēc vannas problemātiskajā zonā tiek uzklāti sagriezti citrusaugļi, kas ietīti ar polietilēnu un elastīgiem pārsējiem.

Laimu lieto, lai ārstētu tādas ādas slimības kā kārpas, herpes, papilomas, un kombinācijā ar sāli bija caurejas līdzeklis. Saldie laimi ir izmantoti pret malāriju.

Ne vienmēr ir droši izmantot citrusaugļu mīkstumu vai miziņu kosmētiskiem nolūkiem - skābju koncentrācija ir pārāk augsta, ir ļoti viegli sabojāt ādu.

Gandrīz tīrā veidā var izmantot tikai citronu sulu. - tas jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 2: 1 un pēc nakts mazgāšanas noslaukiet ar to seju, kam seko mitrinātājs. Pateicoties ādas “paskābināšanai”, samazināsies pinņu skaits, attīrīsies poras, izzudīs melnie plankumi.

Kopšanai visbiežāk izmanto ēteriskās eļļas - tās pievieno sejas maskām, ar tām tiek veidotas matu, nagu vannas. Visas citrusaugļu eļļas palīdz atbrīvoties no celulīta, atvieglo postaknes un melnos punktus, piešķir matiem spīdumu, izgaismo nagus un stiprina tos. Bez izņēmuma visiem augļiem ir arī labas antibakteriālas īpašības.

Citronu eļļai ir izteiktas izgaismojošas īpašības – tā palīdz nomazgāt krāsu no matiem, izgaismo vecuma plankumus, pinnes, melnos plankumus. Piešķir matiem elastību, padara tos mīkstus un zīdainus.

Apelsīnu eļļa kombinācijā ar bāzes eļļām vai mitrinātāju baro ādu, mazina lobīšanos, kairinājumu. Labi iedarbojas uz novecojošu ādu. Var atrast rūgto, saldo vai sarkano apelsīnu eļļu – tām visām ir aptuveni vienāds efekts, tikai to cena un smarža var atšķirties.Tirgū ir arī petitgrain eļļa, eļļa, kas iegūta no apelsīnu koka lapām un dzinumiem, ko izmanto kosmētikā, lai sasniegtu tādus pašus rezultātus kā ar apelsīnu eļļu.

Bergamotes eļļa ir lielisks antiseptisks līdzeklis. To lieto, lai novērstu baktēriju augšanu uz ādas, samazinātu pūtīšu koncentrāciju, samazinātu taukainu spīdumu. Samazina matu taukainību un dziedē galvas ādu no lobīšanās.

Greipfrūtu eļļa ir viena no visefektīvākajām eļļām pret celulītu. Masāža ar krēmu vai bāzes eļļu ar 5-7 pilieniem greipfrūta samazina zemādas tauku nogulsnējumu līmeni, sasilda to, padara to elastīgu un elastīgu. Tas līdzīgi iedarbojas uz sejas ādu – uzlabo turgoru, tonusu, glābj no pietūkuma un nevienmērīga reljefa un krāsas.

Laima eļļa ir labs citroneļļas aizstājējs, jo tā arī attīra poras, noņem melnos plankumus, ir labs antiseptisks līdzeklis, kas uzlabo atjaunošanos. Tas īpaši iedarbosies uz taukainu ādu, padarot to gludu un maigu, bez taukaina spīduma. Mati piešķirs apjomu, elastību, spēku.

Mandarīnu eļļa paātrina ādas atjaunošanos - atjauno matus, ādu pēc nobrāzumiem, griezumiem, pinnēm, novērš lobīšanos gan uz ādas, gan uz kutikulas.

Neroli eļļu atkarībā no veida ražo no apelsīna, citrona vai mandarīna ziediem vai ziedlapiņām. Palīdz sausai un novecojošai ādai atbrīvoties no lobīšanās, niezes, novecošanās pazīmēm, piemēram, tvirtuma, elastības zuduma, smalkām krunciņām un pasliktināta atvieglojuma.

Citrusaugļi tiek plaši izmantoti virtuvēs visā pasaulē.Tos izmanto pavisam citos ēdienos un kombinē ar dažādiem produktiem.

• Ar gaļu - liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu. Atkarībā no tā, kādu garšu vēlaties panākt – saldu, rūgtu vai skābu, gaļu varat marinēt apelsīnā, greipfrūtā vai citronā. Tāpat no dažādām citrusaugļu kombinācijām sanāk lieliskas mērces pirmajam un otrajam ēdienam. Trekna gaļa, kas samitrināta ar apelsīnu vai citronu sulu, ir vieglāk sagremojama un zaudē savu tauku saturu.
• Ar zivīm un jūras veltēm. Sālītas sarkanās zivis un citroni tiek uzskatīti par elegantiem un vienlaikus pieejamiem katram ēdienam. Kā zināms, arī mīdijas un austeres pārlej ar citronu sulu, to lieto kopā ar garnelēm.
• Ar citiem augļiem, dārzeņiem un ogām. Daudzi citrusaugļi, piemēram, greipfrūti, laims un citrons, tiek izmantoti kā sastāvdaļas dažādiem salātiem – zivīm, gaļai, dārzeņiem, augļiem.

Tos izmanto arī kā dažādu ēdienu sastāvdaļu.

• Kā dzērieni. Bergamotes tēja ir ļoti populāra. Citronu pievieno zaļajai vai melnajai tējai, lai paaugstinātu garastāvokli, stimulētu garīgo darbību un stiprinātu imūnsistēmu. Sulas un kompoti ir parādā par savu pastāvēšanu augļiem, tostarp citrusaugļiem. Karstvīnam kopā ar āboliem un garšvielām ir jāsatur daži citrusaugļi, bieži vien mandarīns, citrons vai apelsīns. Daudzu citrusaugļu, piemēram, mandarīnu, mizas ir ierasts nosusināt un pēc tam pievienot tējai - galu galā tajā ir lielākā mērā iekļautas derīgās vielas.
• Tāpat kā deserts. Īpaši iecienīti ir ievārījumi un ievārījumi no citrusaugļiem, kas nav tik saldi kā no citām ogām un augļiem gatavotie – greipfrūts desertam piešķir rūgtumu, citrons – skābumu, mandarīns – pikantu aromātu.Citrusaugļu šerbetiem ir raksturīga pikanta, nedaudz skābena garša, kas piesaista gardēžus. Tos izmanto arī pīrāgiem, dažādām maizītēm, kūkām.

Citrusaugļiem ir bagātīgs sastāvs, neaizvietojama garša, un tos izmanto daudzās cilvēka dzīves jomās – no kosmetoloģijas līdz medicīnai. Tie ir neaizvietojami, jo daba vēl nav izgudrojusi analogu. Tāpat šie augļi ir galvenais mūsu imunitātei tik nepieciešamā C vitamīna avots. Bet ir svarīgi atcerēties, ka šie augļi var būt bīstami grūtniecības un zīdīšanas laikā, tāpēc pirms to lietošanas ir svarīgi rūpīgi izpētīt kontrindikāciju sarakstu.

Skatieties video par tēmu.